Disse Snøballkjeks er en enklere og glutenfri vri på de klassiske snøballkjeksene med all den smaken og teksturen, men bare 4 ingredienser og ingen egg, ingen meieriprodukter.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Snøballkjeks
Disse Snøballkjeks er en enklere og glutenfri vri på de klassiske snøballkjeksene med all den smaken og teksturen, men bare 4 ingredienser og ingen egg, ingen meieriprodukter.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 33 kjeksball
Kalorier: 89.2 kcal
Ingredienser
- 2 ½ kopper Mandelmel - (merknad 1)
- ¼ cup Lønnesirup - (merknad 2)
- ½ cup Melkefritt smør (usaltet) - smeltet (merknad 3)
Valgfritt for deigen
- ½ teskje Mandelekstrakt - (merknad 4)
- 3 ss Hakkede pekannøtter - finhakket
- 3 ss Hakkede valnøtter - finhakket
For å dekke snøballene
- ⅓ cup Melis - (merknad 5)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør den med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle tilsetter du mandelmel, smeltet og avkjølt plantebasert smør, lønnesirup og mandelekstrakt hvis du bruker det. Jeg anbefaler vaniljeekstraktet. Det gir en deilig mandelsmak, men du kan også bruke vaniljeekstrakt hvis du foretrekker det, eller droppe det.
- Bruk en gummispatel til å røre ingrediensene sammen og danne en glatt, klissete deig.
- Hvis du vil tilsette nøtter, hakk dem veldig fint, vend dem inn i deigen og rør til alt er jevnt blandet.
- Del deigen i 33 like store biter – hver bit er omtrent én spiseskje deig. Smør hendene lett med olje, og rull hver bit til en ball. Smør hendene litt etter hvert for å unngå at deigen fester seg til hendene.
- Plasser hver ball på den forberedte bakeplaten, og la det være en tomme mellom dem.
- Stek snøballkjeksene på midterste rille i ovnen i 13–15 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune i kantene.
- La dem avkjøles i romtemperatur i 10 minutter på stekeplaten, rull deretter hver kule inn i melis for å dekke den, og legg dem på en rist for avkjøling.
- Dryss over ekstra melis før servering for en ekstra snøaktig effekt.
Merknader
Merknader 1Mandelmel fungerer også, men kjeksene vil bli mørkere i fargen og litt kornete i konsistensen.
Merknader 2Du kan bruke sukkerfri lønnesirup eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du liker, som agave eller kokosnektar.
Merknader 3Kokosolje og olivenolje fungerer, men de tilfører en smak som jeg ikke synes smaker like godt i disse kjeksene. Jeg foretrekker smørsmaken av plantebasert smør til denne spesifikke oppskriften.
Merknader 4Du kan erstatte den med vaniljeekstrakt.
Merknader 5Sukkerfri pulverisert allulose eller pulverisert erytritol er gode raffinerte sukkerfrie alternativer for å kutte ned på sukkeret om nødvendig.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevar kakene i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3–4 dager.
Næringsinnholdet er med vanlig lønnesirup og melis.
Ernæring
Visning: 1cookie | Kalorier: 89.2kcal | karbohydrater: 5g | Protein: 2g | Fett: 8g | Mettet fett: 0.9g | Flerumettet fett: 1.4g | Enumettet fett: 1.7g | Transfett: 0.5g | Natrium: 21.2mg | kalium: 13.5mg | Fiber: 1g | Sukker: 1.8g | A-vitamin: 0.6IU | Vitamin C: 0.02mg | Kalsium: 22mg | Stryke: 0.4mg | Magnesium: 3mg | Fosfor: 5.5mg | Sink: 0.1mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare fire enkle ingredienser for å lage denne oppskriften, og det finnes noen valgfrie ingredienser for smak og tekstur. Slik velger og bytter du dem.
- Mandelmel – Dette er bunnen av kjeksene våre, og det er det som holder dem naturlig glutenfrie. Det gir en saftig, mør tekstur som smelter i munnen. Mandelmel fungerer også, men jeg synes kjeksene blir litt mørkere og har en mer kornete tekstur.
- Lønnesirup – Dette gir søtheten og fungerer også som et bindemiddel, som hjelper til med å holde kakene sammen uten egg. Du kan også bruke andre flytende søtningsmidler som agavenektar, kokosnektar eller en sukkerfri lønnesirup hvis du foretrekker det.
- Melkefritt smør – Dette gir den nødvendige fyldigheten og den klassiske smørsmaken. Jeg foretrekker å bruke smeltet smør for å få den beste smaken i denne oppskriften. Raffinert kokosolje eller en lett olivenolje er fine alternativer, men de vil endre smaken litt.
- Melis – Dette er for det klassiske snødekte belegget. Det gir den siste touchen av søthet og det karakteristiske snøballutseendet. Hvis du trenger et sukkerfritt alternativ, fungerer pulverisert allulose eller pulverisert erytritol perfekt til å drysse over.
- Mandelekstrakt – Dette er valgfritt, men jeg elsker den klassiske nøtteaktige, marsipanlignende smaken det tilfører. Vaniljeekstrakt er en flott erstatning hvis det er det du har for hånden.
- Hakkede pekannøtter / hakkede valnøtter – Disse er valgfrie, men gir kjeksene en herlig, nøtteaktig sprøhet og tekstur.
Hvordan lage snøballkjeks (i bilder)
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte snøballkaker.
- Tilpass din crunch – Jeg måler opp nøttene (ca. 6 spiseskjeer) før du Jeg hakker dem fint. Du kan enkelt bytte ut pekannøtter og valnøtter med pistasjnøtter, eller til og med tilsette noen finhakkede tørkede tranebær for et festlig preg.
- Sukkerfritt belegg – Hvis du passer på sukkerinntaket ditt, kan du bytte ut vanlig melis med et sukkerfritt alternativ. Pulverisert allulose eller pulverisert erytritol er gode alternativer for å trekke kakene.
- Velge fettet ditt – Selv om jeg foretrekker smaken av plantebasert smør her, kan du bruke olje. Hvis du gjør det, anbefaler jeg å velge en med lav smak, som raffinert kokosolje. Uraffinert kokosolje vil gi en sterk kokossmak som jeg synes overdøver kjeksen.
Hi dear? thanks for cheering your recipes, they’re so healthy and deliciou. I hope you and your family have wonderful Thanksgiving, huge and blessed.❤️
Thank you so much, I wish you a lovely Thanksgiving too.
sounds terrific can these be frozen?
Sure, freeze in a zip lock bag and thaw the day before at room temperature.
can I use regular butter?
takk ~
Ja visst!
This recipe looks amazing. I’m trying to stay away from oils. Is there anything you can suggest I use to make the powdered sugar stick? Thank you so much, I appreciate your advice.
That’s very hard to make them oil-free, because it’s a 3-ingredient recipe and the oil is what make them moist, buttery, and stick everything together. You might have chances with nut or seed butters like peanut butter, but it will be dryer and the flavor of the nut/seed butters will be overpowering.
Takk for at du deler denne oppskriften!
Bare hyggelig!
Thanks so very much for all your awesome recipes!!! just wondering, would oat flour and walnut “butter” work?
I haven’t tried oat flour but it’s way more liquid absorbent than almond flour. Almond flour has fat, barely fiber making the cookies soft, moist and buttery. I am worried oat flour turns everything dry and crumbly.
Hi, these sounds so good, just wondered if I can make a double batch and freeze some? Thanks!
Absolutely. Thaw at room temperature the day before, place them on a cooling rack. If needed powder extra icing sugar on top.