Dette Vegansk eplekake er den deiligste veganske høstdesserten fullpakket med saftige, myke eplebiter og duftende kanel-ingefærkrydder.
Prøv denne eggfrie eplekakeoppskriften hvis du ønsker en måte å bruke epler på. Den bruker mange Granny Smith-epler, og du vil elske kanelsmaken og den saftige smulebiten. Det er et flott alternativ til Vegansk rød fløyelskake or Vegansk sitronmarengspai hvis du liker saftige, smakfulle kaker.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Vegansk eplekake
Denne veganske eplekaken er den deiligste veganske høstdesserten fullpakket med saftige, myke eplebiter og duftende kanel-ingefærkrydder.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 16 skiver
Kalorier: 234.9 kcal
Ingredienser
- 2 ½ kopper All-purpose mel - 1 notater
- 1 cup Mykt brunt sukker - eller kokossukker
- 1 teskje Natron
- 1 teskje Baking Powder
- ½ teskje Salt
- ½ cup Usøtet eplemos
- ½ cup Smeltet melkefritt smør (usaltet) - eller rapsolje
- 1 cup Mandel-melk
- 1 spiseskje Apple Cider eddik
- 2 kopper Grønt eple - uten kjerne, skrelt, hakket
- 1 teskje Kanel
- 1 teskje Frisk ingefær
Topping
- 1 Grønt eple - uten kjernehus, skrelt, tynt skåret
- 2 ss Melkefritt smør (usaltet) - myknet
- 1 teskje Kanel
- ⅓ cup Uraffinert rørsukker
- ½ cup Skiver av mandler
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en form på 23 x 33 cm med bakepapir og smør papiret lett. Du kan også bruke en rund form på 25 cm, men kaken tar lengre tid å steke og blir tykkere.
- I en middels stor bolle, rør mandelmelk og eplecidereddik. Sett til side i 5 minutter til det stivner. Dette er den veganske kjernemelken.
- I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, kanel, ingefær og salt. Sett til side.
- I en annen stor bolle, visp den veganske kjernemelken du laget tidligere, smeltet vegansk smør, usøtet eplesaus og mykt brunt sukker.
- Rør de tørre ingrediensene med de våte ingrediensene til det dannes en glatt kakerøre. Ikke rør for mye.
- Vend inn de hakkede eplene og hell kakerøren over i den forberedte formen.
- For å lage toppingen, ha det myke veganske smøret, vanilje, sukker og kanel i en bolle. Trykk med en gaffel eller smuldre mellom fingertuppene til det ligner en smuldrete smørblanding.
- Dryss kanelsukkeret over hele toppen av den veganske eplekaken.
- Dryss over hakkede mandler og legg noen av epleskivene på kaken.
- Stek på midterste rille i ovnen i 50 til 80 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten av kaken kommer ut ren. Hvis toppen brunes for fort, dekk formen med et stort stykke folie.
- La kaken avkjøles i formen i 15 minutter før du flytter den over på en rist.
- Avkjøl helt før du skjærer i skiver, og pynt med melis om ønskelig.
Oppbevaring
- Oppbevar rester i en lufttett kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller frys i opptil én måned i lukkede beholdere.
Merknader
Merknader 1For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 234.9kcal | karbohydrater: 38.2g | Protein: 2.8g | Fett: 8.4g | Mettet fett: 1.4g | Flerumettet fett: 2.5g | Enumettet fett: 4.1g | Transfett: 1g | Natrium: 247.4mg | kalium: 99.3mg | Fiber: 1.8g | Sukker: 21.3g | A-vitamin: 84.4IU | Vitamin C: 1.3mg | Kalsium: 60.3mg | Stryke: 1.2mg | Magnesium: 15.3mg | Fosfor: 45mg | Sink: 0.3mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Her er ingrediensene du trenger for å bake en deilig vegansk kake med epler.
- All-purpose mel eller hvit spelt. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Natron – For å få den til å heve seg.
- Baking Powder – For å få den til å heve seg enda mer.
- Kanel og ingefær – for høstsmakene deres.
- Usøtet eplemos eller du kan erstatte dette med vegansk yoghurt.
- Granny Smith – Skrelt, hakket i små terninger.
- Smeltet vegansk smør eller en hvilken som helst nøytral olje du foretrekker, som lett olivenolje eller rapsolje.
- Mykt brunt sukker eller kokossukker hvis du foretrekker et alternativ uten raffinert sukker.
- Plantebasert melk som mandelmelk, havremelk eller soyamelk.
- Apple Cider eddik eller sitronsaft.
Og til toppingen trenger du:
- Vegansk smør – Mykgjort, ikke smeltet, eller du kan også bruke fast kokosolje.
- Kanel – for smakens skyld.
- Sukker – Du kan også bruke kokossukker eller brunt sukker.
- Vaniljeekstrakt – for å gi det enda mer smak.
- Granny Smith – skrelt, kjernehus fjernet og finhakket.
- Skiver av mandler – eller skivede pekannøtter.
Hvordan lage vegansk eplekake
Denne plantebaserte eplekaken er veldig enkel å lage og krever bare minimalt med sunne ingredienser.
- I en middels stor bolle, rør melkefri melk og eplecidereddik – dette er til den veganske kjernemelken (bilde 1)Sett til side i 5 minutter til den har klumpet seg og ser tykk og kremet ut. I mellomtiden skreller og fjern kjernehusene fra eplene. Deretter kutter du den smooth-aktige massen i små biter/terninger. Sett til side.
- Deretter, i en stor bolle, visp den tilberedte veganske kjernemelken, det smeltede veganske smøret og det myke brune sukkeret. (bilde 2).
- I en stor mikseskål, visp mel, bakepulver, natron og salt (bilde 3). Sette til side.
- Til slutt rører du de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene til røren er glatt (bilde 4).
- Vend inn de hakkede eplene og rør til de akkurat er blandet inn (bilde 5)Ikke bland kakerøren for mye, da dette kan føre til at kaken blir tett og klissete.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en kakeform på 23 x 33 cm eller en rund springform på 25 cm med matolje. Kle formen med bakepapir og smør igjen.
- Hell kakerøren i formen. Sett til side mens du lager kanelsukkertoppingene.
- I en middels stor bolle, ha alle ingrediensene til toppingen (bilde 6) og bruk en gaffel eller fingrene til å gni ingrediensene sammen og danne et smuldrete kanelsmør (bilde 7).
- Dryss kanelkorn over hele kaken, og legg deretter til mandelskiver og epleskiver (bilde 8).
- Stek kaken på midterste rille i ovnen. Avhengig av størrelsen på formen varierer steketiden fra 50 minutter til 90 minutter.
- Etter 50 minutter, stikk en tannpirker i midten av kaken. Hvis den kommer ut våt, dekk formen med et stort stykke folie og stek i 15 minutter til midten har stivnet. Vær tålmodig. Det tar litt tid å steke denne veganske eplekaken fordi den er fullpakket med frukt som vil frigjøre litt fuktighet i kakerøren mens den steker.
- La den avkjøles i formen i 15 minutter før du legger den ut på en rist.
Tillegg
Du kan røre litt nøtter, tørket frukt eller sjokoladebiter i kakerøren. Prøv å blande inn 1/3 kopp av noe av det følgende.
- Hakkede valnøtter eller pekannøtter
- Tørkede rosiner eller tranebær
- Gresskarkjerner eller solsikkekjerner
- Melkefrie hvite sjokoladebiter
Serveringsforslag
Denne eplekaken er fullpakket med høstsmaker og er deilig servert med:
- En kule vegansk iskrem – vanilje- eller kokossmak
- Pisket kokoskrem
- Vegansk yoghurt
Allergibytter
Nedenfor finner du noen ingredienser som kan erstattes hvis du trenger det.
- Gluten-Free – Jeg prøvde ikke glutenfrie meltyper. Det kan fungere bra hvis du bruker en blanding som er en 1:1-bytte til hvetemel. Vær oppmerksom på at glutenfritt mel alltid endrer teksturen på veganske kaker til en mer gummiaktig, seig smule.
- Nøttefri – Bytt ut mandelmelken med soyamelk, havremelk eller kokosmelk.
- Uten raffinert sukker – Uraffinert rørsukker eller kokossukker fungerer.
Ofte Stilte Spørsmål
Her er svarene mine for å lage denne veganske eplekakeoppskriften.
Kan man spise epler i stedet for å steke epler i en kake?
Ja, du kan bruke alle typer epler til denne kaken.
Hvor lenge kan jeg oppbevare denne kaken?
Oppbevar rester i en lufttett kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Kan jeg fryse det?
Du kan fryse den veganske eplekaken i opptil én måned i lukkede beholdere. Tin den i kjøleskapet i noen timer.
Flere veganske kakeoppskrifter
Hvis du liker denne kaken, vil du elske disse andre veganske kakene:
Jeg lagde denne kaken i går kveld. Jeg hadde ikke nok epler, så jeg tilsatte pærer. Den er deilig og ser akkurat ut som på bildet. Jeg synes den smaker enda bedre dagen etter. Elsket den.
Jeg liker også å si at jeg elsker alle oppskriftene dine. Har du skrevet en bok om alle oppskriftene dine som vi ser på alle nettsidene dine, for da ville jeg kjøpt en? Det hadde vært så mye enklere for meg å bruke den på kjøkkenet mitt. Kan du svare på alle meldingene mine? Takk.
Jeg er så glad for at du hører fra meg på nettsiden. Jeg har ikke en kokebok ennå, det er en drøm for meg å publisere oppskriftene mine slik at du kan ha kokeboken min på kjøkkenet ditt. Jeg gir deg beskjed hvis den kommer ut.
Takk for svaret ditt om en kokebok, kanskje i nær fremtid. Jeg spurte deg i en annen kommentar hvordan alle oppskriftene dine holder formen uten smør og egg? Det er veldig interessant, for jeg liker virkelig ikke lukten av egg i kjeks og kaker. Så hvordan hever en kake seg til et høyere og luftigere nivå? Tusen takk for at du leste den lange meldingen min, Carine.
Det er ikke egg eller smør som får en kake til å heve seg. Det handler om kjemi. Kaker hever uten egg eller smør hovedsakelig gjennom kjemiske hevemidler som natron og bakepulver, som reagerer og produserer karbondioksidgass. Denne gassen, sammen med ekspanderende damp fra de flytende ingrediensene, blir fanget av melets glutennettverk, noe som skaper en lett og luftig tekstur.
Å jaaa! Jeg har hatt lyst på en vegansk eplekakeoppskrift!!! Jeg skal definitivt prøve denne oppskriften! Jeg er ærlig talt ikke noen baker, men det er sååå vanskelig å finne ferdiglaget mat som smaker godt og er trygg for meg, så her blir jeg en liten baker! lol Ønsk meg lykke til! Takk for alle de deilige oppskriftene dine!
Lykke til
Kan dette lages glutenfritt?
Muligens, men jeg har ikke prøvd, så jeg kan ikke bekrefte det med sikkerhet.
Jeg lagde dette i en 9 cm springform og stekte det i 80 minutter. Det var deilig. Perfekt måte å feire den første høstdagen på!
Hva betyr det, 9 x 13 cm blikk? Takk på forhånd.
Den er 23 cm ganger 33 cm eller deromkring.
Så det er en rektangulær boks.
Har du prøvd det med en rund form på 10 cm? Hvis ja, hvor lenge steker den?
Ja, det er en vanlig stekepanne. Hvis du bruker en 10 cm lang stekepanne, som er større enn min, vil den steke raskere, sannsynligvis rundt 5 minutter raskere.
Veldig god, enkel og deilig oppskrift
Vil gjøre det flere ganger
Hei! Kan du bytte ut melet med havre- eller mandelmel? Finnes det et søtningsmiddel du kan anbefale for sukkeret? Takk!
Jeg har ikke prøvd havremel, men jeg mistenker at det kan bli litt tørt med det. Som søtningsmiddel kan du bruke uraffinert kokossukker eller sukkerfrie krystallsøtningsmidler.
Oppskriften krever fersk ingefær, som er ingefærrot, men på bildene ser det ut til å være tørket, malt ingefær. Ingefærlenken i oppskriften viser også ingefærrot. Kan du vennligst avklare?
Jeg har laget oppskriften med begge, og begge fungerer bra
Fin kake, jeg kuttet ned sukkeret, og den smaker fortsatt godt. Jeg fant ikke hvor i oppskriften det står at man skal tilsette ingefær og kanel.
Takk! Jeg har forklart instruksjonene 😉