Vegansk eplekake

Dette Vegansk eplekake er den deiligste veganske høstdesserten fullpakket med saftige, myke eplebiter og duftende kanel-ingefærkrydder.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Prøv denne eggfrie eplekakeoppskriften hvis du ønsker en måte å bruke epler på. Den bruker mange Granny Smith-epler, og du vil elske kanelsmaken og den saftige smulebiten. Det er et flott alternativ til Vegansk rød fløyelskake or Vegansk sitronmarengspai hvis du liker saftige, smakfulle kaker.

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Vegansk eplekake

Denne veganske eplekaken er den deiligste veganske høstdesserten fullpakket med saftige, myke eplebiter og duftende kanel-ingefærkrydder.

5 fra 12 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 15 minutter min

Cook Tid: 1 time hr 10 minutter min

Total tid: 1 time hr 25 minutter min

Rett: Dessert

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 16 skiver

Kalorier: 234.9 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 2 ½ kopper All-purpose mel - 1 notater
• ▢ 1 cup Mykt brunt sukker - eller kokossukker
• ▢ 1 teskje Natron
• ▢ 1 teskje Baking Powder
• ▢ ½ teskje Salt
• ▢ ½ cup Usøtet eplemos
• ▢ ½ cup Smeltet melkefritt smør (usaltet) - eller rapsolje
• ▢ 1 cup Mandel-melk
• ▢ 1 spiseskje Apple Cider eddik
• ▢ 2 kopper Grønt eple - uten kjerne, skrelt, hakket
• ▢ 1 teskje Kanel
• ▢ 1 teskje Frisk ingefær

Topping

• ▢ 1 Grønt eple - uten kjernehus, skrelt, tynt skåret
• ▢ 2 ss Melkefritt smør (usaltet) - myknet
• ▢ 1 teskje Kanel
• ▢ ⅓ cup Uraffinert rørsukker
• ▢ ½ cup Skiver av mandler
• ▢ 1 teskje Vaniljeekstrakt

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en form på 23 x 33 cm med bakepapir og smør papiret lett. Du kan også bruke en rund form på 25 cm, men kaken tar lengre tid å steke og blir tykkere.
• I en middels stor bolle, rør mandelmelk og eplecidereddik. Sett til side i 5 minutter til det stivner. Dette er den veganske kjernemelken.
• I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, kanel, ingefær og salt. Sett til side.
• I en annen stor bolle, visp den veganske kjernemelken du laget tidligere, smeltet vegansk smør, usøtet eplesaus og mykt brunt sukker.
• Rør de tørre ingrediensene med de våte ingrediensene til det dannes en glatt kakerøre. Ikke rør for mye.
• Vend inn de hakkede eplene og hell kakerøren over i den forberedte formen.
• For å lage toppingen, ha det myke veganske smøret, vanilje, sukker og kanel i en bolle. Trykk med en gaffel eller smuldre mellom fingertuppene til det ligner en smuldrete smørblanding.
• Dryss kanelsukkeret over hele toppen av den veganske eplekaken.
• Dryss over hakkede mandler og legg noen av epleskivene på kaken.
• Stek på midterste rille i ovnen i 50 til 80 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten av kaken kommer ut ren. Hvis toppen brunes for fort, dekk formen med et stort stykke folie.
• La kaken avkjøles i formen i 15 minutter før du flytter den over på en rist.
• Avkjøl helt før du skjærer i skiver, og pynt med melis om ønskelig.

Oppbevaring

• Oppbevar rester i en lufttett kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller frys i opptil én måned i lukkede beholdere.

Merknader

Merknader 1For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Utstyr

Målekopper og skjeer

Miksebolle

9-tommers x 13-tommers bakeform

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1Slice | Kalorier: 234.9kcal | karbohydrater: 38.2g | Protein: 2.8g | Fett: 8.4g | Mettet fett: 1.4g | Flerumettet fett: 2.5g | Enumettet fett: 4.1g | Transfett: 1g | Natrium: 247.4mg | kalium: 99.3mg | Fiber: 1.8g | Sukker: 21.3g | A-vitamin: 84.4IU | Vitamin C: 1.3mg | Kalsium: 60.3mg | Stryke: 1.2mg | Magnesium: 15.3mg | Fosfor: 45mg | Sink: 0.3mg

Ingredienser og erstatninger

Her er ingrediensene du trenger for å bake en deilig vegansk kake med epler.

• All-purpose mel eller hvit spelt. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
• Natron – For å få den til å heve seg.
• Baking Powder – For å få den til å heve seg enda mer.
• Kanel og ingefær – for høstsmakene deres.
• Usøtet eplemos eller du kan erstatte dette med vegansk yoghurt.
• Granny Smith – Skrelt, hakket i små terninger.
• Smeltet vegansk smør eller en hvilken som helst nøytral olje du foretrekker, som lett olivenolje eller rapsolje.
• Mykt brunt sukker eller kokossukker hvis du foretrekker et alternativ uten raffinert sukker.
• Plantebasert melk som mandelmelk, havremelk eller soyamelk.
• Apple Cider eddik eller sitronsaft.

Og til toppingen trenger du:

• Vegansk smør – Mykgjort, ikke smeltet, eller du kan også bruke fast kokosolje.
• Kanel – for smakens skyld.
• Sukker – Du kan også bruke kokossukker eller brunt sukker.
• Vaniljeekstrakt – for å gi det enda mer smak.
• Granny Smith – skrelt, kjernehus fjernet og finhakket.
• Skiver av mandler – eller skivede pekannøtter.

Hvordan lage vegansk eplekake

Denne plantebaserte eplekaken er veldig enkel å lage og krever bare minimalt med sunne ingredienser.

1. I en middels stor bolle, rør melkefri melk og eplecidereddik – dette er til den veganske kjernemelken (bilde 1)Sett til side i 5 minutter til den har klumpet seg og ser tykk og kremet ut. I mellomtiden skreller og fjern kjernehusene fra eplene. Deretter kutter du den smooth-aktige massen i små biter/terninger. Sett til side.
2. Deretter, i en stor bolle, visp den tilberedte veganske kjernemelken, det smeltede veganske smøret og det myke brune sukkeret. (bilde 2).
3. I en stor mikseskål, visp mel, bakepulver, natron og salt (bilde 3). Sette til side.
4. Til slutt rører du de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene til røren er glatt (bilde 4).

5. Vend inn de hakkede eplene og rør til de akkurat er blandet inn (bilde 5)Ikke bland kakerøren for mye, da dette kan føre til at kaken blir tett og klissete.
6. Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en kakeform på 23 x 33 cm eller en rund springform på 25 cm med matolje. Kle formen med bakepapir og smør igjen.
7. Hell kakerøren i formen. Sett til side mens du lager kanelsukkertoppingene.
8. I en middels stor bolle, ha alle ingrediensene til toppingen (bilde 6) og bruk en gaffel eller fingrene til å gni ingrediensene sammen og danne et smuldrete kanelsmør (bilde 7).
9. Dryss kanelkorn over hele kaken, og legg deretter til mandelskiver og epleskiver (bilde 8).
10. Stek kaken på midterste rille i ovnen. Avhengig av størrelsen på formen varierer steketiden fra 50 minutter til 90 minutter.
11. Etter 50 minutter, stikk en tannpirker i midten av kaken. Hvis den kommer ut våt, dekk formen med et stort stykke folie og stek i 15 minutter til midten har stivnet. Vær tålmodig. Det tar litt tid å steke denne veganske eplekaken fordi den er fullpakket med frukt som vil frigjøre litt fuktighet i kakerøren mens den steker.
12. La den avkjøles i formen i 15 minutter før du legger den ut på en rist.

Tillegg

Du kan røre litt nøtter, tørket frukt eller sjokoladebiter i kakerøren. Prøv å blande inn 1/3 kopp av noe av det følgende.

• Hakkede valnøtter eller pekannøtter
• Tørkede rosiner eller tranebær
• Gresskarkjerner eller solsikkekjerner
• Melkefrie hvite sjokoladebiter

Serveringsforslag

Denne eplekaken er fullpakket med høstsmaker og er deilig servert med:

• En kule vegansk iskrem – vanilje- eller kokossmak
• Pisket kokoskrem
• Vegansk yoghurt

Allergibytter

Nedenfor finner du noen ingredienser som kan erstattes hvis du trenger det.

• Gluten-Free – Jeg prøvde ikke glutenfrie meltyper. Det kan fungere bra hvis du bruker en blanding som er en 1:1-bytte til hvetemel. Vær oppmerksom på at glutenfritt mel alltid endrer teksturen på veganske kaker til en mer gummiaktig, seig smule.
• Nøttefri – Bytt ut mandelmelken med soyamelk, havremelk eller kokosmelk.
• Uten raffinert sukker – Uraffinert rørsukker eller kokossukker fungerer.

Ofte Stilte Spørsmål

Her er svarene mine for å lage denne veganske eplekakeoppskriften.

Flere veganske kakeoppskrifter

Hvis du liker denne kaken, vil du elske disse andre veganske kakene:

Vegansk rød fløyelskake

Havremelkake

Vegansk kaffekake

Sukkerfri kake