Disse Veganske bokhvetepannekaker er sunne, veganske, glutenfrie og luftige pannekaker, perfekte for å starte dagen med en sunn frokost. Det er en enkel pannekakeoppskrift uten melk, uten egg, 100 % vegansk og rik på næringsstoffer med glutenfritt bokhvetemel.
Hvis det er én type oppskrift jeg er ekspert på, så er det pannekaker og crêpes. Jeg er født og oppvokst i Frankrike, hvor bokhvetemel hovedsakelig brukes til Franske bokhvetepannekaker.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske bokhvetepannekaker
Ingredienser
Tørre ingredienser
- 1 ½ cup Bokhvetemel - ikke malte bokhvetegryn
- ¼ teskje Natron
- 1 teskje Baking Powder
Flytende ingredienser
- 1 ½ cup Mandel-melk - usøtet, ved romtemperatur
- 2 ts Apple Cider eddik - eller hvilken som helst eddik
- 2 ss Brun ris sirup - eller lønnesirup eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel
- 1 teskje vanilje
- 1 spiseskje Kokosolje - smeltet eller rapsolje
Instruksjoner
- I en bolle, visp sammen usøtet mandelmelk, eddik, sirup, vanilje og olje. Sett det til side.
- I en annen stor bolle, bland sammen alle de tørre ingrediensene: bokhvetemel, natron og bakepulver. Lag en grop i midten og hell de flytende ingrediensene i midten.
- Visp til det dannes en jevn, litt tykk røre uten klumper.
- Varm en pannekakeplate på middels varme med litt olivenolje eller kokosolje.
- Hell 0,6 dl røre på den varme, oljede stekeplaten. Bruk baksiden av en skje om nødvendig for å fordele røren til en fin, rund pannekake.
- Stek til det dannes bobler på toppen og sidene er tørre – ca. 2 minutter, og skyv deretter en stekespade under pannekaken og snu den på den andre siden. Stek i ytterligere 30 sekunder på denne siden.
- Server umiddelbart, eller avkjøl på rist mens du steker resten av røren. Du bør kunne lage 11 pannekaker.
- Server med toppinger etter eget valg, som lønnesirup, brun rissirup, mandelsmør, melkefri kokosyoghurt, bær eller bananskiver, osv.
Merknader
Slik oppbevarer du veganske bokhvetepannekaker
Forberedelse: Dette er en flott oppskrift for å lage frokosten din på forhånd. Du kan lage pannekakerøren på forhånd og oppbevare den over natten i kjøleskapet i en lufttett beholder. Kjøleskap: Ellers oppbevar de stekte pannekakene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. frys: Disse pannekakene fryser også veldig bra. Du kan fryse dem i en pose med glidelås, og legge et stykke bakepapir mellom hver pannekake slik at de ikke klistrer seg sammen. Tin pannekakene på en rist eller en tallerken i romtemperatur. Frosne pannekaker kan varmes opp igjen i en varm panne eller brødrister.Allergibytter
Mutter-free – erstatt mandelmelk med soyamelk, havremelk eller annen nøttefri melk du liker Olje fri – erstatt olje med samme mengde usøtet eplesaus.
Ernæring
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
Bokhvetemel er ikke bare glutenfritt mel, men også et sunnere melalternativ enn glutenfritt hvetemel. Hvis du er ute etter en glutenfri pannekakeoppskrift som også er naturlig næringsrik, må du begynne å bake med bokhvetemel.
Disse bokhvetepannekakene er virkelig luftige og mettende, og de vil holde deg mett og energisk frem til lunsj. Smaksmessig er bokhvetepannekaker helt nydelige, og de tilfører bakverk en jordaktig og nøtteaktig smak.
Carines tips
Selv om folk flest tror at bokhvetemel er bittert og gjør maten ultratørr og mørk, er dette usant. En av tingene jeg lærte om bokhvetemel Etter å ha bakt med det i over 20 år er det at ikke alle blandinger er like. Noen merker tilsetter biter av skallet fra bokhvetegrøten. Disse bitene kan være mer tilstede i noen melmerker, noe som gir en mer kornete og mørkere farge til maten du baker med.
Derfor er det første steget for å begynne å bake med bokhvetemel å teste og velge den perfekte blandingen. Bokhvetemel bør være lyst, gråaktig og ikke for kornete å ta på. Dette er det første steget for å lykkes og levere luftige bokhvetepannekaker som virkelig ser godt ut og smaker godt.
Ingredienser og erstatninger
Denne veganske oppskriften på bokhvetepannekaker er superenkel å lage med bare noen få sunne ingredienser.
- Bokhvetemel – Sørg for at du velger et lyst bokhvetemel med en hvitgrå farge og fin tekstur, ikke kornete eller ultramørk. Den mørke blandingen inneholder større biter av skallet og gjør pannekakene tettere, ikke luftige og veldig mørke i fargen. Fargen på bokhvetemel varierer fra merke til merke. Det har en tendens til å være mørkere i Europa (f.eks. har Frankrike et mørkere bokhvetemel som kalles 'svart farine'eller'Bokhvetemel'), og den er lettere i USA eller New Zealand/Australia.
- Bakepulver og natron – Sørg for at du bruker glutenfritt bakepulver og en fersk porsjon av hvert hevemiddel. Kombinasjonen av begge deler gjør pannekakene ultraluftige. Bokhvetemel er faktisk et tett, tungt, glutenfritt mel, og kombinasjonen av hevemidler er slik du lager luftige, veganske, glutenfrie pannekaker.
- Apple Cider eddik – Syrligheten i eddiken aktiverer de etterlatte stoffene og skaper også en vegansk kjernemelk når den kombineres med plantebasert melk.
- Usøtet mandelmelk – Dette er den beste melkeerstatningen for pannekaker av bokhvetemel. Den er lett og smakløs, og derfor holder den pannekakene luftigere. Du kan også bruke annen plantebasert melk, som soyamelk, havremelk eller kokosmelk. Men den gjør pannekakene litt tyngre.
- Flytende søtningsmiddel – Jeg elsker å bruke uraffinert sukker, så de beste flytende søtningsmidlene er brun rissirup, agavesirup, kokossirup og lønnesirup.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld og for å dekke over melets lette bitterhet.
- Kokosolje – smeltet og avkjølt, eller velg en lett smaksatt olje som mandelolje eller avokadoolje for sunne alternativer. Du kan erstatte olje med eplemos for en oljefri vegansk, glutenfri pannekakeoppskrift. Merk at dette vil gjøre pannekakene tørrere.
Se meg klare det
Slik lager du veganske bokhvetepannekaker
- Først visper du alle de våte ingrediensene i en bolle: mandelmelk, lønnesirup, vaniljeekstrakt og eplecidereddik (bilde 1)Eddiken vil gjøre den melkefrie melken litt løs og hjelpe pannekakene til å heve seg bedre. Sett til side mens du blander de tørre ingrediensene sammen i en annen bolle.
- I en stor bolle, visp bokhvetemel, bakepulver og natron godt sammen (bilde 2).
- Hell deretter de våte ingrediensene i bollen med de tørre ingrediensene og visp godt sammen. Røren skal se tykk og glatt ut, uten klumper. (bilde 3).
- Disse enkle veganske bokhvetepannekakene må stekes i en varm stekepanne eller pannekaketappe. Varm først stekepannen på middels varme. Bruk matoljespray til å smøre hele panneoverflaten mellom hver tilsetning av pannekakerøre. Dette forhindrer at pannekakene fester seg til pannen, noe som gjør dem lettere å snu.
- Ta ut omtrent 1/4 kopp med røre og hell den på den varme stekeplaten (bilde 4).
- Stek pannekakene på lav til middels varme til de er gyllenbrune – omtrent 2 til 3 minutter. Skyv deretter en flat stekespade under pannekaken og snu den til den andre siden.
- Stek bokhvetepannekakene i ytterligere 1 eller 2 minutter til midten er gjennomstekt. Gjenta steketrinnene, og smør pannen mellom hver tilsetning av røre for å hindre at pannekakene fester seg til pannen.
De beste glutenfrie pannekakepåleggene
De beste veganske glutenfrie pannekaketoppingene til disse bokhvetepannekakene er:
- Flytende søtningsmiddel – Sunne alternativer er uraffinerte søtningsmidler som ren lønnesirup, brun rissirup, eplesirup eller kokossirup.
- Nøttesmør – Hell en skvett mandelsmør, cashewnøttsmør eller peanøttsmør over pannekakebunken.
- Frukt – Tilsett noen friske eller frosne bær, som bringebær, blåbær eller jordbær. Ellers kan du bruke bananskiver eller ternede epler.
- Usøtet revet kokosnøtt – Hvis du kan riste kokosnøtten først, gir det en ekstra nøttesmak som passer utrolig godt til bokhvetesmaken.
- Skiver av mandler for å tilføre sprøhet og ekstra nøtteaktige smaker.
- Vegansk smør – Legg et stykke vegansk smør oppå varme pannekaker, det vil smelte og gjøre bokhvetepannekakene ultrasaftige og smøraktige.
Ofte Stilte Spørsmål
Disse bokhvetepannekakene er veganske glutenfrie, og derfor er de litt tettere enn veganske hvetepannekaker.
De er imidlertid fortsatt luftige for glutenfrie pannekaker, med en deilig nøtteaktig, jordaktig smak fra bokhvetemelet.
Nei, dette er en enkel vegansk oppskrift på bokhvetepannekaker laget kun med bokhvetemel. Denne oppskriften fungerer ikke med mandelmel eller hvetemel.
Bokhvetemel er et veldig spesielt mel med mye fiber og protein. Det kan ikke byttes ut med hvitt hvetemel eller annet mel med samme forhold.
Dette vil rote til oppskriften din, og resultere i enten tunge eller skjøre pannekaker, avhengig av hva du bytter ut med bokhvetemel.
Jada, du kan legge til frukt eller sjokoladebiter i denne veganske pannekakeoppskriften.
For å lage veganske blåbær- og bokhvetepannekaker, tilsett 1/2 kopp friske eller frosne blåbær i røren.
Eller tilsett 1/4 kopp veganske sjokoladebiter hvis du er en sjokoladeelsker!
Bokhvetemel er et glutenfritt mel laget av malte bokhvetefrø, også kjent som bokhvetegryn. Bokhvetemel har en kraftig smak.
Den har mye fiber og derfor lavere karbohydrater enn annet vanlig mel.
Fargen på bokhvetemel varierer avhengig av landet og merket du bruker, fra lys hvit til gråblek.
Bokhvetemel har et høyt fiberinnhold, noe som betyr at det reduserer opptaket av karbohydrater.
Følgelig er det et mettende mel som holder blodsukkernivået stabilt gjennom dagen.
Det gjør bokhvetemel til et sunt melalternativ for diabetikere, bedre enn hvitt hvetemel. Bokhvete er et flott alternativ til et vegansk kosthold. vegansk protein.
Flere veganske glutenfrie frokostoppskrifter
Hvis du trenger mer inspirasjon til veganske, glutenfrie frokostoppskrifter, kan du sjekke ut de andre frokostoppskriftene nedenfor!
Why is ground buckwheat groans not recommended? I often make buckwheat flour by grinding the groats (using a Vitamix) and have made pancakes with it that were quite good.
Commercial buckwheat flour is industrially milled to a microscopic fineness and often kiln-dried, ensuring a light, aerated pancake that absorbs liquid predictably. In contrast, home-ground raw groats produce a gritty, dense texture and a “gummy” center due to uneven particle size and high moisture content. For the fluffy, uniform results this recipe requires, the precision of store-bought flour is essential.
Thanks. Good to know.
Bare hyggelig!
oh my goodness!!!
vegan pancakes WITHOUT bananas in the recipe!
Thank you so much – i can’t wait to make these.
:)))
Fantastisk! Fortell meg hvordan det går.
Gorgeous and fluffy. An absolutely brilliant recipe.
Takk skal du ha !
Super easy to make and delicious. I made these as waffles and they were great!
For the purpose of lowering the glucose index in these pancakes, would the recipe work if the rice syrup/maple syrup was replaced with some liquid or powdered Stevia (equivalent to 4 tbls sweetness), combined with the balance in water ie to make up 2 tbls of liquid? Would the different consistency be a problem with the overall consistency of the pancake mix? With thanks for any responses received – maybe even from someone who has used Stevia?
You can definitely skip the syrup, the pancakes will still hold their shape pretty well without adding any other liquid. As a low-sugar sweetener you can use 1-2 tablespoons of allulose, a few drops of stevia, or Erythritol/Monk fruit blend.
Recipe is very simple and easy to make. Pancakes are a bit bland though. Would suggest adding some banana to the mix to increase the flavor.
my favorite recipe so far, I just tried it and it worked like a charm so planning of having it almost every day thank you so much for this !
Made 18 1/2 pancakes using 1/4 cup measuring cup.
Made some modifications based on reviews and what I have.
Added 10 TBL flax meal with water to compensate, subbed cashew milk, subbed applesauce for oil, added a teaspoon more vanilla, and a little salt.
The flavor by itself is a bland, but toppings are flavorful.
My family liked the butter and maple syrup. And I loved the banana, almond butter and maple syrup (as another reviewer suggested!).
What USA good brand of. Buckwheat flour?
I use Bob’s Red Mill and it seems to work well with all my buckwheat flour recipes.
Anthony’s Buckwheat flour is a good option.
This is a perfect recipe. The best buckwheat pancakes I’ve ever eaten! Thank you ❤️