Disse Veganske bokhvetepannekaker er sunne, veganske, glutenfrie og luftige pannekaker, perfekte for å starte dagen med en sunn frokost. Det er en enkel pannekakeoppskrift uten melk, uten egg, 100 % vegansk og rik på næringsstoffer med glutenfritt bokhvetemel.
Hvis det er én type oppskrift jeg er ekspert på, så er det pannekaker og crêpes. Jeg er født og oppvokst i Frankrike, hvor bokhvetemel hovedsakelig brukes til Franske bokhvetepannekaker.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske bokhvetepannekaker
Ingredienser
Tørre ingredienser
- 1 ½ cup Bokhvetemel - ikke malte bokhvetegryn
- ¼ teskje Natron
- 1 teskje Baking Powder
Flytende ingredienser
- 1 ½ cup Mandel-melk - usøtet, ved romtemperatur
- 2 ts Apple Cider eddik - eller hvilken som helst eddik
- 2 ss Brun ris sirup - eller lønnesirup eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel
- 1 teskje vanilje
- 1 spiseskje Kokosolje - smeltet eller rapsolje
Instruksjoner
- I en bolle, visp sammen usøtet mandelmelk, eddik, sirup, vanilje og olje. Sett det til side.
- I en annen stor bolle, bland sammen alle de tørre ingrediensene: bokhvetemel, natron og bakepulver. Lag en grop i midten og hell de flytende ingrediensene i midten.
- Visp til det dannes en jevn, litt tykk røre uten klumper.
- Varm en pannekakeplate på middels varme med litt olivenolje eller kokosolje.
- Hell 0,6 dl røre på den varme, oljede stekeplaten. Bruk baksiden av en skje om nødvendig for å fordele røren til en fin, rund pannekake.
- Stek til det dannes bobler på toppen og sidene er tørre – ca. 2 minutter, og skyv deretter en stekespade under pannekaken og snu den på den andre siden. Stek i ytterligere 30 sekunder på denne siden.
- Server umiddelbart, eller avkjøl på rist mens du steker resten av røren. Du bør kunne lage 11 pannekaker.
- Server med toppinger etter eget valg, som lønnesirup, brun rissirup, mandelsmør, melkefri kokosyoghurt, bær eller bananskiver, osv.
Merknader
Slik oppbevarer du veganske bokhvetepannekaker
Forberedelse: Dette er en flott oppskrift for å lage frokosten din på forhånd. Du kan lage pannekakerøren på forhånd og oppbevare den over natten i kjøleskapet i en lufttett beholder. Kjøleskap: Ellers oppbevar de stekte pannekakene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. frys: Disse pannekakene fryser også veldig bra. Du kan fryse dem i en pose med glidelås, og legge et stykke bakepapir mellom hver pannekake slik at de ikke klistrer seg sammen. Tin pannekakene på en rist eller en tallerken i romtemperatur. Frosne pannekaker kan varmes opp igjen i en varm panne eller brødrister.Allergibytter
Mutter-free – erstatt mandelmelk med soyamelk, havremelk eller annen nøttefri melk du liker Olje fri – erstatt olje med samme mengde usøtet eplesaus.
Ernæring
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
Bokhvetemel er ikke bare glutenfritt mel, men også et sunnere melalternativ enn glutenfritt hvetemel. Hvis du er ute etter en glutenfri pannekakeoppskrift som også er naturlig næringsrik, må du begynne å bake med bokhvetemel.
Disse bokhvetepannekakene er virkelig luftige og mettende, og de vil holde deg mett og energisk frem til lunsj. Smaksmessig er bokhvetepannekaker helt nydelige, og de tilfører bakverk en jordaktig og nøtteaktig smak.
Carines tips
Selv om folk flest tror at bokhvetemel er bittert og gjør maten ultratørr og mørk, er dette usant. En av tingene jeg lærte om bokhvetemel Etter å ha bakt med det i over 20 år er det at ikke alle blandinger er like. Noen merker tilsetter biter av skallet fra bokhvetegrøten. Disse bitene kan være mer tilstede i noen melmerker, noe som gir en mer kornete og mørkere farge til maten du baker med.
Derfor er det første steget for å begynne å bake med bokhvetemel å teste og velge den perfekte blandingen. Bokhvetemel bør være lyst, gråaktig og ikke for kornete å ta på. Dette er det første steget for å lykkes og levere luftige bokhvetepannekaker som virkelig ser godt ut og smaker godt.
Ingredienser og erstatninger
Denne veganske oppskriften på bokhvetepannekaker er superenkel å lage med bare noen få sunne ingredienser.
- Bokhvetemel – Sørg for at du velger et lyst bokhvetemel med en hvitgrå farge og fin tekstur, ikke kornete eller ultramørk. Den mørke blandingen inneholder større biter av skallet og gjør pannekakene tettere, ikke luftige og veldig mørke i fargen. Fargen på bokhvetemel varierer fra merke til merke. Det har en tendens til å være mørkere i Europa (f.eks. har Frankrike et mørkere bokhvetemel som kalles 'svart farine'eller'Bokhvetemel'), og den er lettere i USA eller New Zealand/Australia.
- Bakepulver og natron – Sørg for at du bruker glutenfritt bakepulver og en fersk porsjon av hvert hevemiddel. Kombinasjonen av begge deler gjør pannekakene ultraluftige. Bokhvetemel er faktisk et tett, tungt, glutenfritt mel, og kombinasjonen av hevemidler er slik du lager luftige, veganske, glutenfrie pannekaker.
- Apple Cider eddik – Syrligheten i eddiken aktiverer de etterlatte stoffene og skaper også en vegansk kjernemelk når den kombineres med plantebasert melk.
- Usøtet mandelmelk – Dette er den beste melkeerstatningen for pannekaker av bokhvetemel. Den er lett og smakløs, og derfor holder den pannekakene luftigere. Du kan også bruke annen plantebasert melk, som soyamelk, havremelk eller kokosmelk. Men den gjør pannekakene litt tyngre.
- Flytende søtningsmiddel – Jeg elsker å bruke uraffinert sukker, så de beste flytende søtningsmidlene er brun rissirup, agavesirup, kokossirup og lønnesirup.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld og for å dekke over melets lette bitterhet.
- Kokosolje – smeltet og avkjølt, eller velg en lett smaksatt olje som mandelolje eller avokadoolje for sunne alternativer. Du kan erstatte olje med eplemos for en oljefri vegansk, glutenfri pannekakeoppskrift. Merk at dette vil gjøre pannekakene tørrere.
Se meg klare det
Slik lager du veganske bokhvetepannekaker
- Først visper du alle de våte ingrediensene i en bolle: mandelmelk, lønnesirup, vaniljeekstrakt og eplecidereddik (bilde 1)Eddiken vil gjøre den melkefrie melken litt løs og hjelpe pannekakene til å heve seg bedre. Sett til side mens du blander de tørre ingrediensene sammen i en annen bolle.
- I en stor bolle, visp bokhvetemel, bakepulver og natron godt sammen (bilde 2).
- Hell deretter de våte ingrediensene i bollen med de tørre ingrediensene og visp godt sammen. Røren skal se tykk og glatt ut, uten klumper. (bilde 3).
- Disse enkle veganske bokhvetepannekakene må stekes i en varm stekepanne eller pannekaketappe. Varm først stekepannen på middels varme. Bruk matoljespray til å smøre hele panneoverflaten mellom hver tilsetning av pannekakerøre. Dette forhindrer at pannekakene fester seg til pannen, noe som gjør dem lettere å snu.
- Ta ut omtrent 1/4 kopp med røre og hell den på den varme stekeplaten (bilde 4).
- Stek pannekakene på lav til middels varme til de er gyllenbrune – omtrent 2 til 3 minutter. Skyv deretter en flat stekespade under pannekaken og snu den til den andre siden.
- Stek bokhvetepannekakene i ytterligere 1 eller 2 minutter til midten er gjennomstekt. Gjenta steketrinnene, og smør pannen mellom hver tilsetning av røre for å hindre at pannekakene fester seg til pannen.
De beste glutenfrie pannekakepåleggene
De beste veganske glutenfrie pannekaketoppingene til disse bokhvetepannekakene er:
- Flytende søtningsmiddel – Sunne alternativer er uraffinerte søtningsmidler som ren lønnesirup, brun rissirup, eplesirup eller kokossirup.
- Nøttesmør – Hell en skvett mandelsmør, cashewnøttsmør eller peanøttsmør over pannekakebunken.
- Frukt – Tilsett noen friske eller frosne bær, som bringebær, blåbær eller jordbær. Ellers kan du bruke bananskiver eller ternede epler.
- Usøtet revet kokosnøtt – Hvis du kan riste kokosnøtten først, gir det en ekstra nøttesmak som passer utrolig godt til bokhvetesmaken.
- Skiver av mandler for å tilføre sprøhet og ekstra nøtteaktige smaker.
- Vegansk smør – Legg et stykke vegansk smør oppå varme pannekaker, det vil smelte og gjøre bokhvetepannekakene ultrasaftige og smøraktige.
Ofte Stilte Spørsmål
Disse bokhvetepannekakene er veganske glutenfrie, og derfor er de litt tettere enn veganske hvetepannekaker.
De er imidlertid fortsatt luftige for glutenfrie pannekaker, med en deilig nøtteaktig, jordaktig smak fra bokhvetemelet.
Nei, dette er en enkel vegansk oppskrift på bokhvetepannekaker laget kun med bokhvetemel. Denne oppskriften fungerer ikke med mandelmel eller hvetemel.
Bokhvetemel er et veldig spesielt mel med mye fiber og protein. Det kan ikke byttes ut med hvitt hvetemel eller annet mel med samme forhold.
Dette vil rote til oppskriften din, og resultere i enten tunge eller skjøre pannekaker, avhengig av hva du bytter ut med bokhvetemel.
Jada, du kan legge til frukt eller sjokoladebiter i denne veganske pannekakeoppskriften.
For å lage veganske blåbær- og bokhvetepannekaker, tilsett 1/2 kopp friske eller frosne blåbær i røren.
Eller tilsett 1/4 kopp veganske sjokoladebiter hvis du er en sjokoladeelsker!
Bokhvetemel er et glutenfritt mel laget av malte bokhvetefrø, også kjent som bokhvetegryn. Bokhvetemel har en kraftig smak.
Den har mye fiber og derfor lavere karbohydrater enn annet vanlig mel.
Fargen på bokhvetemel varierer avhengig av landet og merket du bruker, fra lys hvit til gråblek.
Bokhvetemel har et høyt fiberinnhold, noe som betyr at det reduserer opptaket av karbohydrater.
Følgelig er det et mettende mel som holder blodsukkernivået stabilt gjennom dagen.
Det gjør bokhvetemel til et sunt melalternativ for diabetikere, bedre enn hvitt hvetemel. Bokhvete er et flott alternativ til et vegansk kosthold. vegansk protein.
Flere veganske glutenfrie frokostoppskrifter
Hvis du trenger mer inspirasjon til veganske, glutenfrie frokostoppskrifter, kan du sjekke ut de andre frokostoppskriftene nedenfor!
Absolutt nydelig!
Takk skal du ha!!
Excellent, easy , fast ! THANK YOU.
This worked exactly as written, thanks! I was surprised that they would work without eggs or even vegan egg replacers. I needed to conserve my energy so made the dough in a food processor. Came out fluffy and yummy. I’m going to make them without the sweetener next time to be used as flat bread. Thank you so much!
Takk skal du ha!!
I just returned to this page to double check if I could freeze and I ought to leave a comment as I’ve been making these pancakes weekly for at least a year now- maybe even 2 !
I love them- big, fluffy, super easy to make. I sometimes eat with honey, fruit or almond butter but usually just on their own as my supermarket only does chunky apple sauce now so sweetness is there! Just wanted to say thank you Carine x
Oww thank you so much!!!
I was worried about making this recipe because people were saying it stuck to their skillet. I used olive oil in my recipe instead of coconut oil and heated up my cast iron skillet with oil before I put the batter on the pan and it didn’t stick at all. There is a bit of the flavor from the leavening agent, but overall it reminds me of cornbread. Pretty good!
We added 10T each of hemp seeds and ground flax seeds, to boost the protein content up to about 10 gramd per pancake. I needed to add a little extra water.
I made waffles and they came out great. I oiled the waffle iron with coconut oil and the batter did not stick. Great recipe, thank you.
Ann
This recipe works! I have tried so many grain free recipes that don’t work. It’s nice to find one that does. I could taste the raising agent so will try to omit the baking soda next time. I used home made baking powder made with cream of tarter and baking soda. Pancakes were fluffy and cooked in the middle. I did not have to cook them long. Just how I would normally make a pancake when baking with wheat flour. I agree with other comments, you need a non stick pan and a coating of oil to avoid sticking.
Great recipe! Thanks
These were nice and fluffy and great taste! But my poor pan! They stuck like glue to the bottom of my pan. Any advice?
Takk
Use a non-stick pan and a touch of oil.
Thank you for these recipes that turn out and taste very good! It is hard to find good gluten free vegan recipes. Thank you for answering your mail. Your answers help me as a reader as well. You give options and further ideas. Very refreshing! Thank you!