Disse Veganske bokhvetepannekaker er sunne, veganske, glutenfrie og luftige pannekaker, perfekte for å starte dagen med en sunn frokost. Det er en enkel pannekakeoppskrift uten melk, uten egg, 100 % vegansk og rik på næringsstoffer med glutenfritt bokhvetemel.
Hvis det er én type oppskrift jeg er ekspert på, så er det pannekaker og crêpes. Jeg er født og oppvokst i Frankrike, hvor bokhvetemel hovedsakelig brukes til Franske bokhvetepannekaker.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske bokhvetepannekaker
Ingredienser
Tørre ingredienser
- 1 ½ cup Bokhvetemel - ikke malte bokhvetegryn
- ¼ teskje Natron
- 1 teskje Baking Powder
Flytende ingredienser
- 1 ½ cup Mandel-melk - usøtet, ved romtemperatur
- 2 ts Apple Cider eddik - eller hvilken som helst eddik
- 2 ss Brun ris sirup - eller lønnesirup eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel
- 1 teskje vanilje
- 1 spiseskje Kokosolje - smeltet eller rapsolje
Instruksjoner
- I en bolle, visp sammen usøtet mandelmelk, eddik, sirup, vanilje og olje. Sett det til side.
- I en annen stor bolle, bland sammen alle de tørre ingrediensene: bokhvetemel, natron og bakepulver. Lag en grop i midten og hell de flytende ingrediensene i midten.
- Visp til det dannes en jevn, litt tykk røre uten klumper.
- Varm en pannekakeplate på middels varme med litt olivenolje eller kokosolje.
- Hell 0,6 dl røre på den varme, oljede stekeplaten. Bruk baksiden av en skje om nødvendig for å fordele røren til en fin, rund pannekake.
- Stek til det dannes bobler på toppen og sidene er tørre – ca. 2 minutter, og skyv deretter en stekespade under pannekaken og snu den på den andre siden. Stek i ytterligere 30 sekunder på denne siden.
- Server umiddelbart, eller avkjøl på rist mens du steker resten av røren. Du bør kunne lage 11 pannekaker.
- Server med toppinger etter eget valg, som lønnesirup, brun rissirup, mandelsmør, melkefri kokosyoghurt, bær eller bananskiver, osv.
Merknader
Slik oppbevarer du veganske bokhvetepannekaker
Forberedelse: Dette er en flott oppskrift for å lage frokosten din på forhånd. Du kan lage pannekakerøren på forhånd og oppbevare den over natten i kjøleskapet i en lufttett beholder. Kjøleskap: Ellers oppbevar de stekte pannekakene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. frys: Disse pannekakene fryser også veldig bra. Du kan fryse dem i en pose med glidelås, og legge et stykke bakepapir mellom hver pannekake slik at de ikke klistrer seg sammen. Tin pannekakene på en rist eller en tallerken i romtemperatur. Frosne pannekaker kan varmes opp igjen i en varm panne eller brødrister.Allergibytter
Mutter-free – erstatt mandelmelk med soyamelk, havremelk eller annen nøttefri melk du liker Olje fri – erstatt olje med samme mengde usøtet eplesaus.
Ernæring
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
Bokhvetemel er ikke bare glutenfritt mel, men også et sunnere melalternativ enn glutenfritt hvetemel. Hvis du er ute etter en glutenfri pannekakeoppskrift som også er naturlig næringsrik, må du begynne å bake med bokhvetemel.
Disse bokhvetepannekakene er virkelig luftige og mettende, og de vil holde deg mett og energisk frem til lunsj. Smaksmessig er bokhvetepannekaker helt nydelige, og de tilfører bakverk en jordaktig og nøtteaktig smak.
Carines tips
Selv om folk flest tror at bokhvetemel er bittert og gjør maten ultratørr og mørk, er dette usant. En av tingene jeg lærte om bokhvetemel Etter å ha bakt med det i over 20 år er det at ikke alle blandinger er like. Noen merker tilsetter biter av skallet fra bokhvetegrøten. Disse bitene kan være mer tilstede i noen melmerker, noe som gir en mer kornete og mørkere farge til maten du baker med.
Derfor er det første steget for å begynne å bake med bokhvetemel å teste og velge den perfekte blandingen. Bokhvetemel bør være lyst, gråaktig og ikke for kornete å ta på. Dette er det første steget for å lykkes og levere luftige bokhvetepannekaker som virkelig ser godt ut og smaker godt.
Ingredienser og erstatninger
Denne veganske oppskriften på bokhvetepannekaker er superenkel å lage med bare noen få sunne ingredienser.
- Bokhvetemel – Sørg for at du velger et lyst bokhvetemel med en hvitgrå farge og fin tekstur, ikke kornete eller ultramørk. Den mørke blandingen inneholder større biter av skallet og gjør pannekakene tettere, ikke luftige og veldig mørke i fargen. Fargen på bokhvetemel varierer fra merke til merke. Det har en tendens til å være mørkere i Europa (f.eks. har Frankrike et mørkere bokhvetemel som kalles 'svart farine'eller'Bokhvetemel'), og den er lettere i USA eller New Zealand/Australia.
- Bakepulver og natron – Sørg for at du bruker glutenfritt bakepulver og en fersk porsjon av hvert hevemiddel. Kombinasjonen av begge deler gjør pannekakene ultraluftige. Bokhvetemel er faktisk et tett, tungt, glutenfritt mel, og kombinasjonen av hevemidler er slik du lager luftige, veganske, glutenfrie pannekaker.
- Apple Cider eddik – Syrligheten i eddiken aktiverer de etterlatte stoffene og skaper også en vegansk kjernemelk når den kombineres med plantebasert melk.
- Usøtet mandelmelk – Dette er den beste melkeerstatningen for pannekaker av bokhvetemel. Den er lett og smakløs, og derfor holder den pannekakene luftigere. Du kan også bruke annen plantebasert melk, som soyamelk, havremelk eller kokosmelk. Men den gjør pannekakene litt tyngre.
- Flytende søtningsmiddel – Jeg elsker å bruke uraffinert sukker, så de beste flytende søtningsmidlene er brun rissirup, agavesirup, kokossirup og lønnesirup.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld og for å dekke over melets lette bitterhet.
- Kokosolje – smeltet og avkjølt, eller velg en lett smaksatt olje som mandelolje eller avokadoolje for sunne alternativer. Du kan erstatte olje med eplemos for en oljefri vegansk, glutenfri pannekakeoppskrift. Merk at dette vil gjøre pannekakene tørrere.
Se meg klare det
Slik lager du veganske bokhvetepannekaker
- Først visper du alle de våte ingrediensene i en bolle: mandelmelk, lønnesirup, vaniljeekstrakt og eplecidereddik (bilde 1)Eddiken vil gjøre den melkefrie melken litt løs og hjelpe pannekakene til å heve seg bedre. Sett til side mens du blander de tørre ingrediensene sammen i en annen bolle.
- I en stor bolle, visp bokhvetemel, bakepulver og natron godt sammen (bilde 2).
- Hell deretter de våte ingrediensene i bollen med de tørre ingrediensene og visp godt sammen. Røren skal se tykk og glatt ut, uten klumper. (bilde 3).
- Disse enkle veganske bokhvetepannekakene må stekes i en varm stekepanne eller pannekaketappe. Varm først stekepannen på middels varme. Bruk matoljespray til å smøre hele panneoverflaten mellom hver tilsetning av pannekakerøre. Dette forhindrer at pannekakene fester seg til pannen, noe som gjør dem lettere å snu.
- Ta ut omtrent 1/4 kopp med røre og hell den på den varme stekeplaten (bilde 4).
- Stek pannekakene på lav til middels varme til de er gyllenbrune – omtrent 2 til 3 minutter. Skyv deretter en flat stekespade under pannekaken og snu den til den andre siden.
- Stek bokhvetepannekakene i ytterligere 1 eller 2 minutter til midten er gjennomstekt. Gjenta steketrinnene, og smør pannen mellom hver tilsetning av røre for å hindre at pannekakene fester seg til pannen.
De beste glutenfrie pannekakepåleggene
De beste veganske glutenfrie pannekaketoppingene til disse bokhvetepannekakene er:
- Flytende søtningsmiddel – Sunne alternativer er uraffinerte søtningsmidler som ren lønnesirup, brun rissirup, eplesirup eller kokossirup.
- Nøttesmør – Hell en skvett mandelsmør, cashewnøttsmør eller peanøttsmør over pannekakebunken.
- Frukt – Tilsett noen friske eller frosne bær, som bringebær, blåbær eller jordbær. Ellers kan du bruke bananskiver eller ternede epler.
- Usøtet revet kokosnøtt – Hvis du kan riste kokosnøtten først, gir det en ekstra nøttesmak som passer utrolig godt til bokhvetesmaken.
- Skiver av mandler for å tilføre sprøhet og ekstra nøtteaktige smaker.
- Vegansk smør – Legg et stykke vegansk smør oppå varme pannekaker, det vil smelte og gjøre bokhvetepannekakene ultrasaftige og smøraktige.
Ofte Stilte Spørsmål
Disse bokhvetepannekakene er veganske glutenfrie, og derfor er de litt tettere enn veganske hvetepannekaker.
De er imidlertid fortsatt luftige for glutenfrie pannekaker, med en deilig nøtteaktig, jordaktig smak fra bokhvetemelet.
Nei, dette er en enkel vegansk oppskrift på bokhvetepannekaker laget kun med bokhvetemel. Denne oppskriften fungerer ikke med mandelmel eller hvetemel.
Bokhvetemel er et veldig spesielt mel med mye fiber og protein. Det kan ikke byttes ut med hvitt hvetemel eller annet mel med samme forhold.
Dette vil rote til oppskriften din, og resultere i enten tunge eller skjøre pannekaker, avhengig av hva du bytter ut med bokhvetemel.
Jada, du kan legge til frukt eller sjokoladebiter i denne veganske pannekakeoppskriften.
For å lage veganske blåbær- og bokhvetepannekaker, tilsett 1/2 kopp friske eller frosne blåbær i røren.
Eller tilsett 1/4 kopp veganske sjokoladebiter hvis du er en sjokoladeelsker!
Bokhvetemel er et glutenfritt mel laget av malte bokhvetefrø, også kjent som bokhvetegryn. Bokhvetemel har en kraftig smak.
Den har mye fiber og derfor lavere karbohydrater enn annet vanlig mel.
Fargen på bokhvetemel varierer avhengig av landet og merket du bruker, fra lys hvit til gråblek.
Bokhvetemel har et høyt fiberinnhold, noe som betyr at det reduserer opptaket av karbohydrater.
Følgelig er det et mettende mel som holder blodsukkernivået stabilt gjennom dagen.
Det gjør bokhvetemel til et sunt melalternativ for diabetikere, bedre enn hvitt hvetemel. Bokhvete er et flott alternativ til et vegansk kosthold. vegansk protein.
Flere veganske glutenfrie frokostoppskrifter
Hvis du trenger mer inspirasjon til veganske, glutenfrie frokostoppskrifter, kan du sjekke ut de andre frokostoppskriftene nedenfor!
Delicious recipe! I followed it to the letter and it turned out perfect. Kid approved too! Love that I don’t need to faff about with multiple flours or banana or flax eggs or apple sauce. Thank you
These pancakes are delicious and are our staple now. Thanks for a great clean recipe. I can’t get mine to look as fluffy as your picture though. They come out flat. Any ideas why?
I am so happy you love them too! Buckwheat flour has no gluten, so it won’t raise as much as gluten-based flour. However, adding the apple cider vinegar and baking powder do the trick for me all the time! You can add an extra 1/4 teaspoon baking soda to help the batter raise more if needed. Enjoy!
Made these last night and really enjoyed them, but mine are super dark and the buckwheat flavor was a bit much. Where do you find the light buckwheat flour? Also, any suggestions of another flour (not rice or wheat) that could be mixed in to balance out the buckwheat flavor? The texture is amazing. Also, I added a bit of sugar and a dash of salt. Thank you for the great recipe!!
Buckwheat flour has different color based on where you live. Back in France the buckwheat flour I bought was always dark grey but here in New Zealand it’s very light in color even if the nutrition panel is the same. You can decrease the flavor of buckwheat flour by using only half of it in the recipe and another half of all-purpose gluten free flour blend or chickpea flour. I hope it helps.
These are fluffy and they go great with fruit and maple syrup.
The vinegar came through a bit stronger than expected, but very tasty.
Nydelig!
Just make some for breakfast… Delicious! Thanks!
I never take the time to write reviews but this recipe deserves it so much! I just found out I’m allergic to gluten, dairy, eggs, and almonds so that makes making pancakes extremely hard. I made this recipe exactly as written except I used coconut milk instead of almond and I could cry with how well they turned out. Thank you so much!!!
Does anyone have a recommendation on the brand or type of buckwheat flour they used? The buckwheat flour I have on hand is very coarse, so I was disappointed in these, but am going to look for a better brand!
Bob red mills is great! Enjoy, XOXO Carine
Thank you for a great recipe! I am at an in between stage of healthier cooking, as I like it, but my husband, not so much. Then he had a heart attack. I had maple syrup, buckwheat flour and avocado oil. I had no almond milk so used the buttermilk I had. It still turned out great. Thank you for posting it!
I don’t usually leave comments but wow these were Really good! They were super light and fluffy, not dense and weird textured or taste like many gluten free recipes. This was my second time using buckwheat flour and I really like the texture of it by itself without mixing it with any other flours. These were definitely not as sweet as i’m used to with pancakes but topped with maple syrup and sweet fruit were definitely enough for me. I added a little cinnamon, dried ginger, carrot pulp and a pinch of salt to mine. Thank you!
Made these this morning, topped with banana, peanut butter and syrup. These where delicious! Thank you
Sounds so GOOD! Thanks for sharing. Enjoy the recipes around here. XOXO Carine