Dette vegansk sjokoladesandwich er en deilig og lettlaget dessert som er perfekt for enhver anledning. Den er laget med bare fire ingredienser og er klar på bare 20 minutter!
Denne shortbreaden er også veldig allsidig. Du kan bruke den til å lage kjeks, barer eller til og med en paideig. Den er en flott base for andre desserter, som for eksempel en vegansk sjokoladekake eller en vegansk sjokoladepudding.
Hvis du er ute etter en deilig og enkel vegansk dessert, bør du absolutt prøve denne veganske sjokoladekaken!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske sjokoladekaker
Ingredienser
- 1 ½ cup Mandelmel - fin, forvellet, pakket
- 3 ss Usøtet kakaopulver
- 3 ss Kokosolje - smeltet
- 3 ss Lønnesirup
Valgfri dekorasjon
- 1 cup Melkefrie mørke sjokoladebiter
- 1 teskje Kokosolje
- ¼ cup Vegansk strøssel
- 1 en liten klype Salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Sett til side.
- I en mellomstor bolle, visp sammen mandelmel og usøtet kakaopulver.
- Lag en grop i midten og hell i smeltet kokosolje og lønnesirup.
- Bland med en slikkepott til det dannes en jevn sjokoladekjeksrøre. Røren skal holde godt sammen, danne en kjeksdeigball og være blank og litt oljete.
- Legg kjeksdeigballen i mikseskålen og sett den i kjøleskapet 20 minutter.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den mellom to ark bakepapir.
- Trykk det øverste laget av bakepapir med håndflaten slik at det fester seg til deigen og flat deigen ut som en tykk skive.
- Begynn å kjevle deigen til den når din foretrukne tykkelse på shortbread-kakene. Jeg anbefaler en tykkelse på 5 mm for best tekstur. Jo tynnere du får, desto sprøere blir de.
- Fjern det øverste bakepapirarket, skjær ut deigen med en kakeutstikker, skyv deretter et flatt verktøy under hver kake for å løfte dem av papiret og flytt dem over på den forberedte stekeplaten.
- Stek ved 180 °C i 10 minutterKjeksene skal være myke når de tas ut av ovnen. Avkjøl i 4 minutter på stekebrettet, og flytt deretter forsiktig hver kjeks over på en rist. Bruk samme teknikk som før, og skyv et flatt verktøy (spade/kniv) under hver kjeks for å forsiktig flytte dem fra stekebrettet til risten.
- Kult for 10 flere minutter eller til den når romtemperatur før pynting.
Smeltet sjokolade
- I en liten kjele smelter du sjokoladebitene med kokosolje under konstant omrøring.
- Bruk en teskje til å dryppe sjokolade over hver kjeks.
- Tilsett en klype havsalt eller regnbuekrydder på toppen om ønskelig.
- Frys ned de pyntede kakene 3 minutter for å raskt stivne sjokoladeskallet.
Oppbevaring
- Oppbevar kjeksene i opptil 1 uke i romtemperatur i et kakeglass. Hvis det er varmt der du bor, oppbevar dem i kjøleskapet for å forhindre at sjokoladepynten smelter.
- Du kan fryse kjeksene i silikonposer og tine dem dagen før på en tallerken.
Ernæring
Hva er vegansk sjokoladeshortbread?
En vegansk sjokoladeshortbread er en type shortbread som min klassiker Veganske shortbread-kjeks som er laget uten meieriprodukter.
Mens en typisk shortbread er laget med vegansk smør, sukker, kakaopulver og mel, bruker denne oppskriften sunnere alternativer.
Vegansk sjokoladekake er en deilig og enkel dessert som kan nytes av folk med alle kostholdsbegrensninger. Du vil kanskje også prøve min Shortbread-kjeks med kokosmel or Shortbread-kjeks med mandelmel.
Her deler jeg med deg hvordan du lager deilige glutenfrie, veganske sjokoladekaker, som betyr at de er eggfrie og melkefrie.
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger for å lage deilige sjokoladekjeks er fire sunne ingredienser:
- Mandelmel – bruk fint, ublanchert mandelmel for best resultat. Mandelmel er grovere og gir kjeksene en kornete tekstur.
- Usøtet kakaopulver – Denne inneholder ikke sukker, i motsetning til de fleste sjokoladebiter.
- Lønnesirup eller brun rissirup for å redusere fruktose og glykemisk indeks. Andre flytende søtningsmidler som kan brukes er agavesirup eller kokosnektar.
- Smeltet kokosolje – Hvis du ikke liker kokossmaken av kokosolje, bruk raffinert kokosolje. Den har ingen kokossmak.
Hvordan lage vegansk sjokoladeshortbread
Hvem elsker vel ikke sjokoladekaker? Småkaker er smuldrete kaker, vanligvis laget av smør og egg. Dette er en enkel vegansk sjokoladekakeoppskrift. Det trengs ikke noe spesielt verktøy for å lage denne oppskriften. Det er en enkel kakeoppskrift på én bolle. Det finnes imidlertid noen triks for å gjøre disse kakene vakre hver gang!
- Forvarm ovnen til 180 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Sett til side.
- I en mellomstor bolle, visp sammen mandelmel og usøtet kakaopulver.
- Lag en grop i midten av de tørre ingrediensene og hell i den smeltede kokosoljen og lønnesirupen.
- Bland ingrediensene med en slikkepott til det dannes en jevn sjokoladekjeksrøre. Røren skal holde godt sammen, formes til en kjeksdeigball og ha et skinnende, litt oljete utseende.
- Legg kakedeigballen tilbake i blandeskålen og sett den i kjøleskapet i 20 minutter.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den mellom to ark med bakepapir.
- Trykk det øverste laget av bakepapir med håndflaten slik at det fester seg til deigen, og flat det ut til en tykk skive.
- Kjevle ut deigen til ønsket tykkelse på shortbread-kakene, og sikt på omtrent 5 mm (0.2 tommer) for best tekstur. Tynnere deig vil gi sprøere kaker.
- Fjern det øverste bakepapirarket, skjær ut deigen med en kakeutstikker, og bruk et flatt verktøy til å løfte hver kake av papiret og flytt dem over på den forberedte stekeplaten.
- Stek kakene ved 180 °C i 10 minutter. Kakene skal være myke når de tas ut av ovnen. La dem avkjøles i 4 minutter på stekeplaten før du forsiktig flytter hver kake over på en rist med samme flate verktøyteknikk.
- Avkjøl i ytterligere 10 minutter, eller til kakene har fått romtemperatur, før de pyntes.
- I en liten kjele smelter du sjokoladebitene med kokosolje under konstant omrøring. Bruk en teskje til å dryppe sjokolade over hver kjeks. Du kan eventuelt legge til en klype havsalt eller regnbuefarget strøssel på toppen.
- Frys de dekorerte kjeksene i 3 minutter for at sjokoladeskallet raskt skal stivne.
Carines baketips
Her er noen ekstra tips for å lage en god vegansk sjokoladekake hver gang:
- Bruk sjokolade av høy kvalitetKvaliteten på sjokoladen du bruker vil ha stor innvirkning på smaken på shortbread-kaken din.
- Sørg for at oljen ikke er varmDette vil gjøre det lettere for den å blande seg med lønnesirupen.
- Ikke bland deigen for myeFor mye blanding vil gjøre shortbread-en seig og ikke behagelig å spise.
- Sett deigen i kjøleskapet i 20 minutter – Dette vil gjøre deigen fastere, slik at den blir lettere å kjevle ut.
- Rull mellom biter av bakepapir – dette er en glutenfri oppskrift på shortbread-kjeks. Derfor er kakedeigen mye mer klissete enn vanlige shortbread-oppskrifter laget av hvetemel. Derfor må du kjevle ut deigen mellom bakepapir eller to silikonmatter.
- Smør kantene på kakeutstikkeren – dette hindrer deigen i å feste seg til utstikkeren. Dette tipset er faktisk supert for alle oppskrifter på utstikkere!
- Bruk et flatt verktøy til å flytte kakene over på en stekeplate. Skyv en flat stekespade eller kniv under de utskårne kjeksene for å forsiktig flytte dem over på stekeplaten. Dette er den beste måten å unngå å knuse dem.
dekorere
Disse glutenfrie sjokoladekjeksene er deilige i seg selv, men enda bedre pyntet. De beste kakepyntene er:
- Smeltet vegansk mørk sjokolade – bland 1 kopp veganske sjokoladebiter med 1 teskje kokosolje, smelt og smør på toppen!
- sprinkles – de fleste strøssel er veganske og glutenfrie.
- Frysetørkede bringebær
- Royal glasur – bland 1 kopp melis med 2–3 spiseskjeer mandelmelk.
Lagringsinstruksjoner
Du kan oppbevare sjokoladekaker i opptil én uke i romtemperatur i et lukket kakeglass. Hvis du bor i et varmt klima, oppbevar dem i kjøleskapet for å forhindre at sjokoladepynten smelter.
Du kan fryse kjeksene i silikonposer og tine dem dagen før på en tallerken.
Flere veganske shortbread-oppskrifter
Hvis du elsker enkle veganske shortbread-oppskrifter, anbefaler jeg at du prøver våre shortbread-oppskrifter med 3 ingredienser nedenfor:
These are AMAZING. I can’t stop eating them. I’ve made my fair share of gluten free/dairy free and these take the cake, or the cookie! Really love how simple and delicious these are! Thanks for the recipe!
Thank you ! I am so glad you love it
Does it matter if the almond flour is fine vs superfine? I can only find superfine at my local grocers. Thank you! Can’t wait to try this!
The thinner the better! so your flour should be perfect, enjoy!
Any thoughts on using date paste or syrup instead of maple syrup?
You really need the moisture from the syrup in this recipe or they will be very dry I am sorry. Any liquid sweetener can work like agave syrup, rice syrup or date syrup too. Enjoy, XOXO Carine
Hi,can we try using for this recipe coconut flour instead of almond??
Unfortunalety not because coconut flour has 4 times more fiber than almond flour, it is highly water absorbent and you will need way less to achieve a similar texture. It may also come out very crumbly without adjusting liquid. It is a new recipe to create. Otherwise, try my 3 ingredients coconut flour shortbread cookie recipe! Enjoy and take care, XOXO Carine.
Hi, would it be possible to switch maple syrup for Lakanto monkfruit-sweetened maple syrup to make these cookies keto? Thanks!
I didn’t try that option, the recipe might be crumbly and dry using sugar free sweetener tho. Enjoy, XOXO Carine.
Hi would you reccomend blanched or unblanched almond flour?
Just checking as your recipe has blanched, but you talk about it being better to use unblanched.
Takk
Both work the same, unblanched is more nourishing as the almond skin stay in the mix. Enjoy, XOXO Carine