Veganske engelske muffins er små runde, gjærhevede brød stekt i en varm stekepanne. De er sprø på utsiden og myke i midten med en deilig gjærsmak.
Jeg elsker engelske muffins, men den klassiske oppskriften inneholder melk og noen ganger smør, så jeg visste at jeg måtte lage en plantebasert versjon, på samme måte som jeg lagde mine. Veganske pannekaker og Veganske vaflerNoen merker av engelske muffins som kjøpes i butikken er ved et uhell veganvennlige, og bruker vegetabilsk matfett og vann i stedet for melk, men jeg foretrekker å lage mine egne!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Vegansk engelsk muffinsoppskrift
Ingredienser
- ½ cup Mandel-melk - eller soyamelk
- 1 teskje Apple Cider eddik
- 1 spiseskje Uraffinert rørsukker
- 1 ¼ teskje Aktiv tørket gjær
- ¾ cup Lunkent vann - 110 ° C
- 2 ss Melkefritt smør (usaltet)
- 3 kopper All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 teskje Salt
Valgfritt – til å dekke den engelske muffinsen
- ¼ cup Fin maismel
Å rulle deigen
- 2-3 ss All-purpose mel
Instruksjoner
- I en liten bolle, ha mandelmelk, eplecidereddik og vegansk smør, og varm opp til smøret er smeltet. Du kan sette bollen i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller, eller sette blandingen over lav varme i en kjele og røre til det veganske smøret er smeltet.
- Ta kjelen av varmen, avkjøl i 10 minutter eller til den er lunken, rør deretter inn sukker og tørrgjær. Sett til side i 10 minutter til gjæren er oppløst og blandingen er kremet.
- I en stor miksebolle eller bollen til kjøkkenmaskinen din, tilsett mel og salt og bland raskt med eltekroken. Tilsett deretter gjærblandingen og lunkent vann. Elt i 4–5 minutter på lav hastighet til deigen er glatt og myk og løsner fra sidene av bollen.
- Ha deigen i en smurt bolle, dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle og la den heve i 2 timer på et varmt, mørkt sted, eller til deigen har doblet seg i størrelse. Det kan ta lengre tid hvis rommet ditt er kaldt. Hvis du ikke har et varmt rom i huset, kan du forvarme ovnen til 40 °C/100 °F og sette bollen i ovnen til deigen har doblet seg i størrelse.
- I mellomtiden forbereder du et brett dekket med lett oljet bakepapir. Sett til side.
- Når deigen har doblet seg i størrelse, dryss litt mel over deigen, trykk den ned og kjevle den ut på et lett melet underlag til en tykkelse på 1,25 cm.
- Bruk en 3-tommers rund kakeutstikker eller et drikkeglass eller et krukkelokk til å forme rundinger av deig.
- Dypp hver runde deig i maismel på begge sider, og legg den deretter på et brett med bakepapir. Du kan forme en deigball med rester av deig, rulle den igjen og skjære ut flere engelske muffins.
- Gjenta til du har dannet 8–9 engelske muffins.
- Dekk formen med et håndkle og la den heve i 40 minutter.
- Varm en stekepanne med slippbelegg over middels varme. Legg 4 engelske muffins i pannen. La det være 2 cm mellom hver muffins for å hindre at de berører hverandre.
- Sett på lokk på pannen og stek i 5–6 minutter. Snu deretter muffinsen forsiktig med en stekespade og stek i 3–4 minutter på den andre siden, med lokket på igjen.
- Sett muffinsene til side for å avkjøles og fortsett å steke resten av muffinsene.
- Oppbevares ved romtemperatur pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle i opptil 12 dager, eller fryses i en lukket beholder i opptil 3 måneder.
Serveringsanbefaling
- Skjær de engelske muffinsene i to og stek dem i en brødrister til de er sprø på begge sider. Smør ditt favorittfrokostpålegg på toppen, som peanøttsmør, syltetøy eller vegansk smør.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Brødmel – eller hvetemel. Du kan også bruke speltmel, eller for en glutenfri versjon, bruk mitt glutenfri konverteringsguide.
- Vegansk smør – eller et hvilket som helst plantebasert pålegg du liker.
- Sukker – Jeg foretrekker å bruke rørsukker, men du kan bruke hvilket som helst lyst krystallsukker til denne oppskriften.
- Mandel-melk – Jeg foretrekker å bruke usøtet mandelmelk eller noe annet plantebasert melk du liker.
- Apple Cider eddik – for å få dem til å reise seg.
- Aktiv tørrgjær – Gjær er en flott kilde til veganske mineraler og vitaminer.
Hvordan lage veganske engelske muffins
Det er veldig enkelt å lage dine egne veganske engelske muffins hjemme med fem grunnleggende ingredienser. Alt du trenger er litt tålmodighet, fordi disse krever to hevinger.
- Lag først den veganske «kjernemelken». For å gjøre det, visp sammen mandelmelk og eplecidereddik i en liten bolle.
- Tilsett deretter det veganske smøret og sett bollen i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller, rør mellom hver, til det veganske smøret er smeltet.
- Sett til side i 10 minutter for å avkjøles.
- Rør inn den aktive tørrgjæren og sukkeret i den lunkne melken. Sett til side i 10 minutter til det blir kremet og gjæren er oppløst.
- I en annen stor mikseskål eller bollen til kjøkkenmaskinen din, tilsett brødmel og salt.
- Bruk eltekroken til å raskt blande de tørre ingrediensene.
- Tilsett gjærblandingen og lunkent vann, og begynn å elte deigen i omtrent 3 minutter på middels hastighet. Du kan også elte deigen for hånd. Dryss lett mel på hendene for å hindre at deigen fester seg til fingrene.
- Når deigen er myk, elastisk og løsner fra sidene av bollen, er den ferdig. Ha deigen over i en oljet glassbolle. Pakk toppen av bollen inn i plastfolie og et kjøkkenhåndkle.
- Sett bollen i et mørkt, lunkent rom og la den heve i 1 time og 30 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse. Du kan også la den heve over natten i 24 timer.
- Trykk deigen ned og flytt den over på en lett melet overflate.
- Elt deigen i noen minutter for å fjerne eventuell luft, og tilsett mer mel om nødvendig for å hindre at deigen klistrer seg.
- Bruk en kjevle til å kjevle deigen ut på arbeidsflaten til et halvt tykt lag.
- Legg hvert deigstykke på en stekeplate dekket med bakepapir og fint maisennamel.
- Gjenta utkjevelingen av deigrester og utskjæringen i sirkler til det ikke er mer deig igjen. Denne oppskriften gir omtrent ni engelske muffins på 3 cm.
- Dekk hvert stekebrett med et kjøkkenhåndkle og la muffinsene heve i ytterligere 30 minutter.
Matlaging av engelske muffins
Varm en pannekakeplate eller stekepanne med slippbelegg på middels varme. Stek hvert brød i 4–5 minutter på hver side til de er sprøtt og luftige. Du kan legge et lokk på pannen for å hjelpe dem med å heve seg enda mer. Oppbevar de stekte muffinsene på stekebrettet i en lunken ovn ved 50 °C.
Risting av veganske engelske muffins
Før servering, skjær muffinsene i to og legg dem i en brødrister for å gi dem litt sprøhet i midten. Du kan også bruke ovnsristingsmetoden min nedenfor.
Risting av engelske muffins i ovnen
Sett stekeovnen eller brødristerovnen på grillmodus. Skjær de engelske muffinsene ut på en stekeplate med snittsiden opp. Grill i 2–3 minutter på den ene siden, snu dem deretter og grill i 1 minutt på den andre siden. Følg nøye med, da de kan brenne seg fort på grillmodus.
Serveringsforslag
Engelske muffins kan brukes som frokosttoast eller frokostsmørbrød. Du kan servere dem med et søtt eller salt fyll/topping. De er bedre å skjære halvveis og riste i en brødrister for å gi en sprø tekstur på innsiden av brødet.
De beste plantebaserte toppingene til engelske muffins er:
- En klatt pisket margarin
- Syltetøy
- Valgfritt nøttesmør, som peanøttsmør eller mandelsmør
- Most avokado og spinat
- Hummus og soltørkede tomater
- Vegansk kremost og ristede nøtter eller frø
Lagringsinstruksjoner
Engelske muffins er gjærbrød, og derfor holder de seg lenger i romtemperatur enn vanlig brød. Du kan oppbevare de veganske engelske muffinsene i opptil 2 uker pakket inn i et rent håndkle i romtemperatur.
Du kan fryse veganske engelske muffins i en lukket boks. Tin dem dagen før bruk. De tiner også raskere hvis du skjærer muffinsene halvveis før du fryser dem. Du kan varme opp muffinsbitene i en brødrister i tiningsmodus.
Ofte Stilte Spørsmål
Nei, den klassiske engelske muffinsoppskriften er ikke glutenfri og bruker hvetemel. Du kan heller ikke bruke denne veganske brødoppskriften til å lage glutenfritt, vegansk engelsk brød. Glutenfritt mel gir et veldig hardt, seigt og tett brød, ikke luftig i det hele tatt.
Verdensomspennende veganske merker av engelske muffins er Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (original og flerkorn) og Weight Watchers' English Muffins. New Zealandske merker av engelske muffins er Quality Bakers' Muffin Splits. Australske merker av engelske muffins er Tip Top's Original English Muffins.
Flere veganske frokostoppskrifter
Jeg elsker å bake til frokost, og nedenfor har jeg listet opp mine favoritt veganske frokostoppskrifter som du kan prøve.
I don’t know if I’m doing something wrong here but i have enough dough for about 20 muffins?!?!
I made 8 with the dough, maybe you shape yours smaller.
I’d like to make these for my vegan son but I didn’t think yeast is vegan. Am I wrong? Thanks!
Yeast is absolutely vegan, yeast lacks a nervous system, it means that it’s not an animal and its consumption doesn’t causes animal suffering, exploitation, or cruelty.
Takk skal du ha!