Dette Vegansk tysk sjokoladekake er en ultra-saftig sjokoladekake med et klissete lag med karamell, kokos og pekannøtter toppet med vegansk sjokoladesmørkrem. Det er en veldig dekadent og overdådig vegansk sjokoladekake, flott for å feire enhver anledning!
Jeg elsker veganske kaker som mine Vegansk bursdagskake og Sjokoladekake uten steking med 2 ingredienser, men noen ganger har jeg lyst til å bake noe mer raffinert, mer klassisk.
En autentisk tysk sjokoladekake er ultrasaftig og ekstremt søt! Det er en dekadent sjokoladekake med tre søte lag, inkludert to lag med et klissete karamelllignende lag fylt med revet kokos og pekannøtter og ett lag med sjokoladesmørkrem.
Så vær klar for den samme søte, dekadente opplevelsen med denne veganske tyske sjokoladekakeoppskriften. En ganske søt og overdådig sjokoladekake perfekt for en julefeiring eller enhver spesiell anledning!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Vegansk tysk sjokoladekake
Ingredienser
Kakerøre
- 1 ½ cup Soyamelk
- 1 ½ spiseskje Apple Cider eddik - eller sitronsaft
- 2 ¼ cup All-purpose mel - (merknad 1)
- ¼ cup maisenna
- ¾ cup Usøtet kakaopulver
- 1 ½ cup Uraffinert rørsukker
- 2 ts Natron
- 1 teskje Baking Powder
- 1 teskje Salt
- 2 ts Espresso pulver - valgfritt
- ½ cup Canola olje - eller lett olivenolje eller avokadoolje
- ⅓ cup Hot Water
- 2 ts Vaniljeekstrakt
Kokos-pekannøtfyll
- 1 ½ spiseskje maisenna
- 1 cup Kokosnøttmelk
- ¼ cup Melkefritt smør (usaltet)
- ½ cup Brunt sukker
- ½ teskje Vaniljeekstrakt
- 1 cup Strimlet kokosnøtt (usøtet)
- ½ cup Hakkede pekannøtter
Sjokoladeglasur
- ⅓ cup Melkefritt smør (usaltet) - myknet
- 1 kopp + 2 spiseskjeer Melis
- 4 ss Usøtet kakaopulver
- ½ teskje Vaniljeekstrakt
- 1-2 ss Mandel-melk
Instruksjoner
Forbered sjokoladekaken
- Forvarm ovnen til 180 °C. Smør to 23 cm kakeformer med olje og kle bunnen med bakepapir.
- I en middels stor bolle, visp soyamelk og eplecidereddik. Sett til side slik at melken kan stivne.
- I en annen stor bolle, visp sammen mel, maisenna, usøtet kakaopulver, sukker, natron, bakepulver, salt og espressopulver (hvis brukt). Sett til side.
- Hell soyamelkblandingen, oljen, vaniljeekstraktet og det varme vannet i de tørre ingrediensene og visp eller pisk til røren er blandet.
- Fordel røren jevnt i hver kakeform.
- Stek i 20–25 minutter, eller til en kakepinne stukket i midten av kaken kommer ut ren eller med noen smuler på. To alternativer: sett begge kakene i ovnen samtidig (bare hvis ovnstemperaturen er godt kalibrert) og stek. Jeg anbefaler personlig å steke ett kakelag om gangen, litt tidkrevende, men det gir perfekt kakefuktighet hver gang. Du kan la den andre kakeformen stå på kjøkkenbenken mens det første kakelaget steker.
- Ta kakene ut av ovnen og avkjøl i 15 minutter i formen, deretter 15 minutter til på en rist.
- Etter hvert som kakene avkjøles, lag frostingen nedenfor.
Lag kokos-pekannøtglasuren
- I en liten bolle, visp maisenna og kokosmelk til en slurryblanding.
- I en middels stor kjele tilsetter du maisennablandingen, vegansk smør og brunt sukker. Varm opp på middels varme og visp av og til til det veganske smøret er smeltet.
- Kok lett opp og fortsett å vispe til det tykner – ca. 2–3 minutter.
- Ta kjelen av varmen og rør inn vanilje, hakkede pekannøtter og revet kokos.
- La blandingen avkjøles helt i en bolle før du smører den over kaken. Blandingen tykner når den avkjøles.
Sjokoladeglasur
- I en kjøkkenmaskin med visp eller padle, visp det myke veganske smøret på middels hastighet til det er kremet.
- Tilsett melis, kakaopulver, vanilje og mandelmelk.
- Pisk på lav hastighet i 30 sekunder til det er luftig.
- Tilsett mer mandelmelk for en tynnere frosting eller mer kakaopulver for en tykkere frosting, og tilsett én spiseskje om gangen.
Sett sammen kaken
- Først jevner du kakene med en tagget kniv. Skjær det tynne, humpete laget fra toppen av kakene for å lage en flat overflate. Kast eller oppbevar denne øverste delen for å smuldre den over vegansk yoghurt eller vegansk iskrem senere.
- Legg 1 kakelag på et serveringsfat eller kakefat.
- Dekk jevnt med halvparten av kokos-pekan-glasuren, og topp deretter med det andre laget med kake.
- For å pynte kaken slik som på bildet mitt, smør halvparten av den veganske sjokoladekremen på toppen. Smør deretter resten av kokos- og pekannøtteglasuren på toppen, men la det være et 1,5 cm mellomrom på siden. Til slutt sprøyter du resten av den veganske sjokoladekremen rundt for å pynte.
- Pynt toppen av den tyske kaken med ristede pekannøtter og ekstra revet kokos.
- Sett i kjøleskapet i 1–3 timer før servering. Dette hindrer også at kaken smuldrer når den skjæres opp.
- Oppbevar kakerester i kjøleskapet i en lukket kakeboks i opptil 5 dager.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
For å lage en tysk sjokoladekake med to lag uten egg eller meieriprodukter trenger du:
- All-purpose mel – For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguideJeg anbefaler ikke å erstatte det med sunnere mel, som mandelmel eller kokosmel. Dette vil ikke fungere.
- maisenna – dette er din perm siden det er en eggfri sjokoladekake. Ikke erstatt denne med et linfrøegg, ellers blir ikke kaken like saftig, og fuktighet er kjennetegnet til en tysk sjokoladekake!
- Sukker – hvitt sukker eller rørsukker med lav GI. Du kan også bruke sukkerfrie alternativer som allulose.
- Kakaopulver – Jeg bruker usøtet belgisk kakaopulver for å gjøre det lettere å balansere søtheten.
- Baking Powder og Natron – for å gi kaken sin luftige tekstur.
- Soyamelk – eller kokosmelk for å holde kaken ekstra saftig. Annen melk som ikke er melkeprodusert, som mandelmelk eller havremelk, tørker ut kakesmulene.
- Apple Cider eddik – eller sitronsaft. Dette brukes til å koagulere soyamelken og lage vegansk smørkrem.
- Espresso pulver – Dette er valgfritt, men det forsterker sjokoladesmaken på kaken.
- avocado Oil – eller en hvilken som helst vegetabilsk olje som rapsolje.
- Hot Water – Ikke kokende, varmt fra springen. Dette vil forsterke den saftige kakesmulen.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld.
Hvordan lage en vegansk tysk sjokoladekake
Start med å lage sjokoladekaken. En tysk sjokoladekake er en ultra-saftig kake med en rik, søt mørk sjokoladesmak.
- Først, ha alle de tørre ingrediensene i en stor bolle og bland med en visp.
- Bland deretter de våte ingrediensene i en annen bolle. Sørg for at vannet du bruker er varmt, tenk 50 °C, men ikke kokende, ellers kan det ødelegge kaken.
- Hell det våte i det tørre og bland til en jevn masse.
- Fordel kakerøren i to kakeformer på 23 cm og stek på vanlig stekemodus ved 180 °C i 25 til 30 minutter.
- Sørg for å steke kakene rundt midterste rille hvis de stekes samtidig. Hvis ovnen din er gammel og du er usikker på om den kan steke to kaker samtidig, stek kakene én om gangen.
- La resten av kaken stå i romtemperatur mens den første stekes. Du vet at den er stekt når en pinne stukket i midten av kaken kommer ut ren eller med lite eller ingen smuler på.
- Avkjøl kakene på en rist. Bruk deretter en tagget kniv til å jevne kakene ut slik at du får to flate kaker.
- Kast den humpete delen av kaken, eller smuldre den og frys den ned og bruk den senere til å pynte desserter.
Det brukes to typer fyll i en vegansk tysk sjokoladekakeoppskrift. Det ene smaker som klissete karamell. Det er brunaktig i fargen og fullt av biter av kokos og pekannøtter. Det andre fyllet er en tykk, søt sjokoladesmørkrem, som vanligvis bare brukes på toppen av kaken, ikke for å dekke sidene. Mens kakene steker, forbereder du fyllet.
Kokos Pecan Krem
Kokoslaget i midten og toppen av en tysk sjokoladekake smaker som klissete karamell. Det inneholder vanligvis eggeplomme, så her er ingrediensene for å lage et vegansk klissete karamellfyll til din veganske sjokoladekake:
- Vegansk smør – Eller margarin.
- Brunt sukker – Du kan også bruke kokossukker eller brun erytritol.
- maisenna – For tykkelse.
- Hermetisk kokosmelk – eller hvilken som helst melkefri melk du liker. Mandelmelk fungerer bra her, men kokos forsterker kokossmaken i frostingen.
- Vaniljeekstrakt – for smakens skyld.
- Hakkede pekannøtter – Eller hakkede valnøtter.
- Revet kokosnøtt – Det er valgfritt hvis du ikke liker kokos.
- Først, i en liten bolle, visp maisenna og kokosmelk til en slurryblanding. Sett til side.
- Deretter bringer du en middels stor kjele over middels varme og smelter smør med brunt sukker til det bobler.
- Visp inn maisennablandingen og vaniljen, og fortsett å koke til det er klissete som en vegansk karamellsaus.
- Ta kjelen av varmen og rør inn kokos og pekannøtter. Sett til side for å avkjøles i en bolle.
Vegansk sjokoladesmørkrem
Det spesielle med en tysk sjokoladekake er det ekstra laget med sjokoladesmørkrem oppå kaken. En autentisk tysk kake dekker vanligvis ikke kakens sider med smørkrem, så du trenger bare en liten porsjon vegansk smørkrem til denne oppskriften.
Ingrediensene for å lage den beste veganske tyske sjokoladekakeglasuren er:
- Vegansk smør – eller margarin.
- Melis – eller søtningsmiddel i pulverform.
- vanilje – for smakens skyld.
- Kakaopulver – Jeg anbefaler å bruke usøtet kakao eller kakaopulver for å gjøre det lettere å balansere søtheten.
- For å lage sjokoladeglasuren, ha det myke veganske smøret i en stor bolle.
- Pisk blandingen til den er kremet.
- Rør inn resten av ingrediensene til en jevn og kremet masse.
Montering av kaken
For å sette sammen kaken, sørg for at alle ingrediensene har romtemperatur.
- Legg ett kakelag på et kakefat, smør halvparten av kokos-pekan-glasuren og dekk jevnt.
- Legg det andre kakelaget oppå og trykk lett ned, med en forsiktig roterende bevegelse for å feste det til kokoslaget.
- Deretter legger du halvparten av sjokoladeglasuren i midten av den øverste kaken. Deretter smører du resten av kokosglasuren oppå sjokoladeglasuren.
- Til slutt bruker du en sprøytepose til å sprøyte resten av sjokoladeglasuren rundt kaken og pynte den.
- Legg til noen rå pekannøtthalvdeler for å pynte på toppen.
Lagringsinstruksjoner
Du må sette kaken i kjøleskapet i minst 3 timer før du skjærer den i skiver, ellers kan den bli smuldrete. Denne kaken kan lages opptil 3 dager før og oppbevares i en lukket kakeboks i kjøleskapet. Frys ned rester av skiver om ønskelig i en lukket beholder og tin i kjøleskapet dagen før servering.
Flere veganske kakeoppskrifter
Hvis du liker veganske kaker, du vil elske disse:
I’m going to make this for my husband’s birthday he hasn’t had it since he became lactose intolerant many years ago very excited to come cross this.
Was wondering the coconut milk as in canned coconut milk? Or just a carton of coconut milk will work? I find there is a big difference in the thickness of each.
Yes I am using canned coconut milk, shake the can before opening and measuring. Carton works too but the cake is less moist with it
I have made this cake twice within 4 days, and will make it again. I saw someone today who tasted the first one. Without even greeting me, the first thing she said was how much she liked the cake. This is a correction, not a criticism: ingredients are listed for coconut pecan filling, yet the instructions include the words coconut pecan frosting.
Thank you ! I am so glad you love the cake. Enjoy the recipes on the blog. XOXO Carine
Do you use corn flour or cornstarch? I have both. Your description in the topmost part says corn flour but ingredients says corn starch.
Cornstarch, sorry for that I updated the post for you,
so delicious and Easy to Make. Thanks for this recipe!