Disse Veganske pepperkaker er myke i midten og sprø i kantene med den beste balansen av krydder og deilig smak av kanel, melasse og ingefær. Så la oss starte høytiden med de mest klassiske Vegansk julekake oppskrift noensinne!
Nedtellingen til jul har startet hjemme hos oss, og lukten av disse nystekte pepperkakene setter virkelig feststemningen i gang. Jeg lagde nok disse. veganske kaker ti ganger i så mange former, og uansett hvordan jeg lager dem, lukter huset jul, og barna er så spente.
Så la meg dele med deg hvordan du kan lage sunne pepperkaker, for ja, dette er ikke bare eggfrie pepperkaker, de er også laget med mindre sukker og melasse naturlig. ingrediens med høyt plantebasert jerninnhold.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske pepperkaker
Ingredienser
- ½ cup Mykt brunt sukker - eller kokossukker
- ⅓ cup Melkefritt smør (usaltet) - myknet ved romtemperatur i 30 minutter
- ⅓ cup Usvovlet melasse - eller lønnesirup
- 3 ss Usøtet mandelmelk - eller valgfri melk uten melkeinnhold
- 2 ts Linfrømåltid
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 2 kopper All-purpose mel - (merknad 1) + litt mer til å bearbeide deigen
- ½ teskje Natron
- ¼ teskje Salt
- ½ spiseskje Frisk ingefær
- 1 spiseskje Kanel
- ¼ teskje allehånde
Dekorasjon
- 1 batch Vegansk Royal Icing
- ¼ cup Vegansk julestrøssel
Instruksjoner
- I bollen til en kjøkkenmaskin, bruk padletilbehøret til å vispe vegansk smør, mykt brunt sukker og melasse i 1 minutt på høy hastighet, til det er glatt og kremet.
- Deretter visper du inn mandelmelk, linfrømel og vanilje og fortsett å vispe i 30 sekunder på middels hastighet.
- Stopp vispen, tilsett de resterende tørre ingrediensene: mel, natron, salt, malt ingefær, malt kanel og allehånde.
- Visp de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene på lav hastighet. Kjeksdeigen vil være våt og litt klissete, og det er normalt.
- Del deigen i to like store kuler. Pakk hver kule godt inn i plastfolie og flat dem litt ut til en skive. Sett deigen i kjøleskapet i 1–2 timer eller over natten. Avkjøling er obligatorisk, ellers blir deigen skjør og pepperkakesmaken ikke intens.
Rull deigen
- Forvarm ovnen til 180 °C. Legg to eller tre stekeplater med bakepapir og smør hver av dem lett med oljespray. Sett til side.
- Ta en skive med avkjølt pepperkakedeig ut av kjøleskapet. Dryss mel på kjøkkenbenken, legg deigen foran deg, dryss ekstra mel på toppen og kjevle den ut til en tynn skive på 0,6 cm tykkelse. Pepperkakedeigen sprekker lett. Bruk fingrene til å lappe sprekkene om nødvendig.
- Skjær ut former og legg hver pepperkakemann på den forberedte stekeplaten. La det være litt mellomrom mellom hver pepperkakemann og tommeltommel.
Varsel
- Stek i 9–12 minutter, eller til de er gyllenbrune. Hvis kakeformene dine er mindre, steker de raskere, rundt 6–8 minutter. Bare følg nøye med og ta dem ut av ovnen når sidene er gyllenbrune. For sprøere kaker, stek lenger. For mykere pepperkaker, stek kortere tid.
- Avkjøl i 5 minutter på stekeplaten før du forsiktig flytter den over på en rist. Avkjøl helt før du pynter med vegansk royal icing.
Dekorasjon
- Bruk én porsjon med min veganske royal icing og litt vegansk strøssel til å pynte de kalde kjeksene. Sett kjeksene i kjøleskapet i 10 minutter slik at glasuren stivner lett.
Oppbevaring
- Oppbevares ved romtemperatur i et kakeglass eller på en tallerken i opptil 1 uke, eller fryses til senere.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger for å lage pepperkaker er:
- All-purpose mel – For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Linfrømåltid – Du kan bytte det ut med malte chiafrø eller maisenna. Dette fungerer som en eggerstatning i din veganske kjeksoppskrift.
- Usøtet mandelmelk eller hvilken som helst melkefri melk du liker havremelk, soyamelk eller kokosmelk.
- allehånde – Eller mer kanel hvis du ikke har denne ferdigkjøpte blandingen.
- Usvovlet melasse eller lønnesirup, men hvilken som helst annen flytende sirup fungerer. Men husk at det er melasse som gjør pepperkakekjeks mørkere i fargen, seige og myke i midten med denne delikate nøtteaktige smaken. I tillegg, som veganer, bør du definitivt tilsette melasse i dagen din, siden det er en jernrik ingrediens! Hva er bedre enn å spise kjeks som gir deg energi med de gode tingene? Du kan erstatte melassen med sukkerfri lønnesirup hvis du vil lage sukkerfrie kjeks.
- Vegansk smør – Jeg brukte mykt vegansk smør. Jeg lot smøret ligge i 30 minutter i romtemperatur for å mykne det før jeg brukte det i oppskriften. Jeg fikk imidlertid ingen gode resultater med kokosolje, så jeg anbefaler ikke det alternativet.
- Mykt brunt sukker – De fleste oppskrifter på pepperkakekaker bruker mørkt brunt sukker. Det er opp til deg, men jeg foretrekker mykt brunt sukker. Det inneholder mer fuktighet og gjør kaken mykere i midten. Du kan bytte ut brunt sukker med kokossukker for et lav-GI-alternativ og melasse med lønnesirup eller kokosnektar. For sukkerfrie kaker, bytt ut det brune sukkeret med en blanding av gyllen munkfrukt-erytritol.
Hvordan lage veganske pepperkaker
Det er så tilfredsstillende å lage dine egne hjemmelagde pepperkakekjeks. Enda bedre med denne enkle oppskriften, du kan i utgangspunktet lage den i én bolle med bare noen få ingredienser.
dekorere
Veganske pepperkaker blir mye vakrere hvis de pyntes med royal icing. Derfor lagde jeg en oppskrift på vegansk royal icing som du kan sprøyte oppå kjeksene dine.
Oppskriften er ganske enkel og enkel å lage av melis.
Carines tips for vakre kaker
Mine tips for å enkelt sette glasur på kjeks er å:
- Stek pepperkakene i 10 minutter i kjøleskapet før du pynter med glasur. Dette er akkurat nok til å avkjøle overflaten og lime den veganske glasuroppskriften oppå kjeksen.
- Bruk kald kongelig glasur ferskt fra kjøleskapet. Jeg oppbevarer mine i 1 time i kjøleskapet før jeg fyller sprøyteposen.
- Bruke minste dyse av sprøyteposen for å unngå at det renner ut for mye glasur på én gang,
Aldri pynt varme eller lunkne kjeks med glasur, da kakedeigen vil smelte glasuren og føre til et stort rot. Neste del, dryss! Du finner mange veganske strøsselmerker på markedet som gjør kjeksene fargerike og barnevennlige. Jeg brukte litt av den veganske glasuroppskriften for å feste hvert strøssel oppå pepperkakekjeksene mine.
Flere veganske kakeoppskrifter
Nedenfor er mine favorittoppskrifter på veganske julekaker du kan prøve:
New family fave alert! These cookies are the perfect balance of spicy and sweet. My kids devoured them (and even asked for seconds!). Definitely making these again for Christmas!