Veganske zucchini-brownies (glutenfrie)

Du vil bli overrasket over disse fuktige, myke, veganske zucchini-browniesIngen vil vite at det er gjemt squash i disse sunne veganske browniesene, men du vil bli imponert over den saftige og kladdete konsistensen den skaper!

Denne oppskriften på sjokolade- og zucchinibrownies er glutenfri, uten raffinert sukker og med et paleo-alternativ! Du trenger aldri å lete etter en vegansk browniemiks lenger!

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Jeg elsker å lage oppskrifter med zucchini. Det er en sunn grønnsak full av vitaminer og næringsstoffer som gir en god tekstur til bakeoppskrifter uten noen merkbar ettersmak. Jeg har for eksempel laget Vegansk sjokolade-zucchini-brød, Veganske zucchini-muffins, Sunt zucchini gulrotbrødeller Squash-havregrøtkjeks.

Hva er zucchini-brownies?

En zucchini-brownie-oppskrift er en supersaftig og kladdete brownie som bruker revet zucchini som et triks for å tilføre fuktighet og kladdighet til brownien din.

Det er på en måte en sunn vri på vanlig veganske brownies da dette gir et løft til målet ditt på 5 grønnsaker om dagen mens du nyter en godbit!

Alle ingrediensene i denne veganske oppskriften på zucchini-brownies er glutenfrie.

Ingredienser og erstatninger

La oss se hva du trenger for å lage disse fudge browniesene.

• Revet squash – Riv og la vannet renne av squashen. Når du baker med revet squash, må du kaste alt squashvannet, ellers blir browniene for våte. Les avsnittet nedenfor om hvordan du renner vannet perfekt fra revet squash.
• Lønnesirup – Bruk lønnesirup eller et annet uraffinert flytende søtningsmiddel som kokosnektar, agavesirup eller brun rissirup. Sukkerfri lønnesirup med smak fungerer også til denne oppskriften.
• Kokosnøtt sukker eller uraffinert rørsukker. Du kan bruke hvilket som helst krystallsukker eller søtningsmiddel du liker. Så hvis du ønsker et sukkerfritt alternativ, bruk erytritol eller allulose.
• Mandelmel – Bruk ultrafint mandelmel for best resultat. Mandelmel er grovt, og det vil ikke absorbere fuktighet like godt i oppskriften. Du kan også bruke glutenfritt havremel som erstatning for mandelmel, men browniesene vil bli litt tørrere.
• Peanøtt smør – Bruk en frisk, rennende krukke med peanøttsmør uten tilsatt sukker og olje på toppen. Å bruke en gammel krukke med peanøttsmør der nøttesmøret har tørket ut vil resultere i en tørr, mindre seig brownie. Du kan også bruke ferskt, flytende mandelsmør eller tahini til en paleo-vegansk brownieoppskrift.
• Kakaopulver – Jeg foretrekker å bruke usøtet kakaopulver.
• Kokosolje – du kan bruke raffinert eller uraffinert kokosolje.
• Linfrø Egg – Et linfrøegg er et naturlig vegansk egg laget av vann og linfrømel. Det gjør at brownie-røren holder seg godt uten å bruke egg fra animalske kilder. Det er ganske enkelt å lage et linfrøegg. Ha en spiseskje linfrømel, brunt eller gyllent, i en bolle og visp med 3 spiseskjeer varmt vann. Sett til side i 15 minutter til det danner en klissete egglignende konsistens. Bruk det som et egg i zucchini-brownie-oppskriften din.
• Vaniljeekstrakt – for å tilsette smaker.
• Salt – for å forsterke sjokoladesmakene.
• Natron – eller bruk dobbel mengde bakepulver hvis ønskelig. Dette gjør konsistensen litt luftigere.

Slik lager du veganske zucchini-brownies

Det er en enkel vegansk oppskrift på zucchini-brownies laget i én bolle. Det finnes imidlertid ett viktig triks for å lage den beste oppskriften på zucchini-brownies. Vanninnholdet i zucchini er så høyt at hvis du ikke siler av væsken fra den revne zucchinien, vil ikke browniene holde seg. Det høres enkelt ut, men det kan være utfordrende å klemme ut alt zucchinivannet for hånd.

1. Først anbefaler jeg å velge et rent håndkle. Et hvilket som helst kjøkkenhåndkle duger. Legg deretter den revne squashen i midten av håndkleet og samle hjørnene på håndkleet.

2. Vri håndkleet for å klemme den revne squashen til en ball, og fortsett å vri så hardt du kan til det ikke kommer ut mer squashvann.

3. Til slutt måler du opp mengden revet squash som oppskriften krever. Merk at til 1 kopp revet squash bør du få omtrent 1/4 kopp vann som du kan kaste eller bruke senere til en smoothie eller til å smaksette en karri. Ha det over i en stor bolle.

4. Lag linfrøegget i en annen bolle ved å blande linfrømel (1 spiseskje) med vann (3 spiseskjeer) i en bolle. Sett det til side i 15 minutter til det danner en klissete, seig konsistens som ligner et egg.
5. Forvarm ovnen til 180 °C. Du kan enten kle en stekeplate på 23 x 13 cm med bakepapir eller en firkantet brownieform på 23 x 23 cm. Les tipsene mine nedenfor for steketiden, da den ikke vil steke like fort.

6. I den store mikseskålen med revet squash, tilsett det rennende peanøttsmøret, linfrøegget, vaniljen, lønnesirupen og kokossukkeret.

7. Bland ingrediensene til røren er jevn, flytende og blank.

8. Hell kakaopulveret, natronen, saltet og den smeltede kokosoljen (ikke varm, bare flytende) i. Rør til kakaopulveret er godt integrert i de andre ingrediensene.

9. Tilsett mandelmelet og rør til det blir tykt og vanskelig å blande.

10. Overfør den veganske zucchini-brownie-røren til den forberedte pannen du ønsker.

11. Stek browniesene i 30 minutter ved 180 °C til toppen og sidene begynner å knitre, og en tannpirker eller spyd stukket i midten kommer ut ren, uten smuler eller med bare noen få. Juster steketiden til siden av formen med tipsene mine nedenfor.

17. Som med alle brownieoppskrifter er det viktig å avkjøle browniene i to trinn. Først i formen og deretter på en rist. Det første trinnet tar 10 til 12 minutter. Det andre trinnet tar minst 30 minutter. Denne 2-trinns avkjølingsprosessen lar brownie-konsistensen danne seg forsiktig, bli fast og sprø på utsiden og saftig på innsiden.

Tips for perfekte brownies

• Ferskt peanøttsmør – Enten du velger å bruke peanøttsmør, mandelsmør eller solsikkefrøsmør i denne oppskriften, er nøkkelen til suksess å bruke et nytt glass. Faktisk blir gammelt peanøttsmør tørt og hardt. Som et resultat skaper det tørre og smuldrete brownies. Derfor anbefaler jeg å bruke et nyåpnet glass med et lite lag med olje på toppen. Rør i glasset for å blande oljen med peanøttsmøret, og mål deretter opp. Sørg også for at du bruker peanøttsmør uten tilsatt sukker og uten tilsatt olje. Disse to potensielle tilsetningsstoffene i peanøttsmør påvirker også smaken og teksturen på zucchini-browniesene dine.
• Steketid – Steketiden for brownien avhenger betydelig av størrelsen på formen. De 30 minuttene som anbefales i denne oppskriften er for en brownieform på 9 x 6 cm. Hvis du bruker en større form, vil brownien bli tynnere og steke raskere. Hvis formen er mindre, vil brownien bli tykkere og kreve mer steking for å stivne.
• Kule brownies – Trikset mitt er å sette den lunkne brownien i kjøleskapet i 10 minutter for å gi den en ekstra kladdete konsistens. Hvis du elsker superkladdede brownies, så prøv denne! Du vil bli imponert over resultatet!

Steg-for-steg-video

Hvorfor du vil elske sunne zucchini-brownies

Du lurer sikkert på hvordan zucchini-brownies kan være sunne. Sammenlignet med en vanlig brownie-oppskrift, er denne veganske zucchini-brownie-oppskriften definitivt en sunn vri på favorittdesserten din. Det er en flott måte å nyte en sjokoladebrownie uten skyldfølelse.

Nedenfor er noen grunner til at denne oppskriften på zucchini-brownies er et sunnere alternativ til din vanlige brownie-oppskrift eller brownie-miksen din.

• Uten raffinert sukker – denne oppskriften bruker de beste sukkerartene; kokossukker har lavere GI enn hvitt sukker, og lønnesirup inneholder mange næringsstoffer som kalium som du ikke har i en vanlig brownie-oppskrift.
• Glutenfri 
• Øker grønnsaksinntaket ditt
• Plantebasert fett – oppskriften fungerer med mandelsmør og sunne oljer som solsikkefrøolje hvis du vil redusere mettet fett i denne veganske oppskriften på zucchini-brownies.

Ofte Stilte Spørsmål

Flere veganske brownieoppskrifter

Du liker kanskje også mine andre sunne veganske brownie-oppskrifter

Veganske brownies

Veganske glutenfrie brownies

Yoghurtbrownies

Frokostbrownies

Flere veganske oppskrifter på zucchinibaking

Veganske zucchini-muffins

Squash-havregrøtkjeks

Zucchini-gulrotbrød

Sunt banan-zucchini-brød

Veganske zucchini-brownies

Oppskrift på saftig, kladdig vegansk glutenfri brownie med zucchini.

4.74 fra 45 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 15 minutter min

Cook Tid: 25 minutter min

Nedkjølingstid: 20 minutter min

Total tid: 1 time hr

Rett: Dessert

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 16 firkanter

Kalorier: 123 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

Linfrøegg

• ▢ 1 spiseskje Linfrømåltid - + 3 spiseskjeer lunkent vann

Brownie

• ▢ 1 cup Zucchini - finrevet, silt av saften i et rent håndkle (ca. 2 store squash, med skall og avskåret ende)
• ▢ ½ cup Peanøttsmør (usaltet) - rennende, uten tilsatt sukker
• ▢ 1 teskje vanilje
• ▢ ¼ cup Lønnesirup - eller agavesirup eller rissirup
• ▢ ½ cup Kokosnøtt sukker - eller uraffinert rørsukker etter eget valg
• ▢ ½ cup Usøtet kakaopulver
• ▢ ½ cup Mandelmel - se merknad for alternativer
• ▢ ½ teskje Natron
• ▢ ½ teskje Salt
• ▢ 2 ss Kokosolje

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate på 23 x 13 cm med bakepapir. Du kan også bruke en firkantet brownieform på 23 x 23 cm, men oppskriften vil steke raskere, og brownien vil bli tynnere. Sett til side.

Trinn 1: Forbered linfrøegget

• I en liten bolle, rør 1 spiseskje linfrømel med 3 spiseskjeer varmt vann. Sett til side. 15 minutter til det blir klissete og en egglignende konsistens. Bruk i trinn 3 når oppskriften krever linfrøegg.

Trinn 2: Forbered den revne squashen

• Riv to store squash fint, med skallet på og endene avskåret, med det tynnere rivjernet på håndriveren din, eller bruk det tynnere rivebladet på foodprosessoren din.
• Legg all den revne squashen i midten av et rent håndkle. Samle endene av håndkleet og vri det slik at squashen blir pakket inn i håndkleet og dannet en ball.
• Vri så hardt du kan til ALT zucchinivannet er fjernet. Dette er ekstremt viktig, ellers vil for mye vann gjøre brownien for saftig og skjør.
• Mål 1 kopp pakket, drenert, revet zucchini og overfør den til en stor mikseskål.

Trinn 3: Lag brownierøren

• I den samme mikseskålen tilsetter du rennende peanøttsmør, linfrøegg (det du laget i trinn 1), vanilje, lønnesirup og kokossukker.
• Rør ingrediensene sammen til de er jevne. Det er flytende og blankt.
• Rør inn usøtet kakaopulver, natron, salt og smeltet kokosolje. Sørg for at all kakaoen er blandet inn og at det ikke er noen klumper igjen.
• Rør nå inn mandelmel. Røren blir tykk og vanskeligere å røre. Det er det du vil ha.
• Overfør brownierøren til den forberedte bakeformen.
• Stek for 30 minutter eller til toppen og sidene har stivnet, knitrer, og en pinne stukket i midten av brownien kommer ut ren eller med få smuler. Merk at hvis du bruker en bredere form, vil brownien steke raskere. På den annen side vil en mindre form ta lengre tid å steke.
• Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles i formen i 12 minutter.
• Bruk en kniv til å løsne sidene av browniesene i formen, og bruk deretter bakepapirbitene til å løfte brownien fra formen til en rist for avkjøling.
• Kult for 30 minutter, så, for å gjøre det lettere å skjære og for å gjøre det enda mer fudge, trykk det 30 minutter i kjøleskapet! Jeg vet det høres litt usunt ut, men dette vil gjøre brownien perfekt, skjære den i skiver uten å knekke, og den klattete konsistensen vil bli forsterket.

Merknader

Nøttefritt alternativ:

• Bytt ut mandelmel med samme mengde havremel, solsikkefrømel eller sesammel.
• Bytt ut peanøttsmør med solsikkefrøsmør, samme mengde, bruk ferskt frø- eller nøttesmør, rennende og dryppende! 

Andre melalternativer: Du kan bruke samme mengde fint havremel i denne oppskriften, men browniesene blir mindre saftige og litt tettere. Jeg prøvde ikke hvetemel, det burde fungere, men det kan gi et veldig tett og mindre klattete resultat.

Erstatning for linfrømel: Du kan bruke malte chiafrø om ønskelig for å lage et chiaegg.

OppbevaringOppbevares i kjøleskapet i en lufttett boks eller zip-lock-poser, eller fryses enkeltvis. Tin 3 timer før på en tallerken, på benken, i romtemperatur. Den kan varmes opp igjen på 2 minutter for å serveres lunken.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Utstyr

9 x 5 cm brødform

Pergamentpapir

Miksebolle

Målekopper og skjeer

Kjøkkenmaskin

Kjølerist

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1kvadrat | Kalorier: 123kcal | karbohydrater: 12g | Protein: 3g | Fett: 8g | Mettet fett: 3g | Natrium: 155mg | kalium: 128mg | Fiber: 2g | Sukker: 7g | A-vitamin: 16IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 22mg | Stryke: 1mg