• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți ușor hârtia cu ulei de cocos. Dați-o deoparte.
• Într-o sită, pune quinoa și clătește-o sub apă rece pentru a îndepărta impuritățile. Pune-o deoparte în sită.
• Într-o tigaie antiaderentă, încălziți și topiți uleiul de cocos, apoi adăugați quinoa clătită și scorțișoara.
• Cook the quinoa for 5 minutes, stirring once in a while - not too often or it doesn't have time to toast well. Keep cooking until the quinoa dries out and smells good like roasted cinnamon and grains are golden and crispy. Set aside in a large bowl and cool for 5 minutes.
• În același bol - cu quinoa răcită - adăugați făina de ovăz, untul de arahide, uleiul de cocos topit, scorțișoara, extractul de vanilie și praful de copt.
• Încorporați bucățile de ciocolată - asigurați-vă că aluatul nu este cald, altfel bucățile se vor topi!
• Luați aproximativ 2 linguri de aluat, ungeți-vă mâinile cu ulei de cocos și rulați-l sub formă de bilă.
• Așezați fiecare bilă de aluat de prăjituri pe tava de copt pregătită. Apăsați bilele pentru a le aplatiza.
• Coaceți 12-14 minute sau până când părțile laterale ale fursecurilor sunt aurii.
• Cool down on the baking sheet for 15 minutes - don't touch the cookies they are still soft, and they need to cool down on the baking sheet to firm up.
• Introduceți o ustensilă plată sub fiecare fursec și transferați-le pe un grătar de răcire.

Stocare

• A se păstra într-un borcan de fursecuri la temperatura camerei până la 3 zile sau 5 zile la frigider. Se poate congela în pungi sigilate și se poate decongela la temperatura camerei.