• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de brioșe cu 12 găuri cu forme de hârtie pentru brioșe și pulverizați ușor puțin ulei în tavă pentru a împiedica lipirea aluatului de brioșe.
• Curățați și piureați bananele și măsurați cantitatea exactă de banane piure necesare în rețetă. Apoi, puneți-le într-un bol mare.
• Combinați banana pasată, sucul de lămâie, laptele de migdale, uleiul de cocos topit (călduț, nu fierbinte!), zahărul de cocos și extractul de vanilie. Amestecați până când totul este bine combinat. Dați deoparte.
• Într-un alt bol, amestecați făina, fulgii de ovăz, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.
• Amestecați ingredientele uscate în cele umede și turnați căpșunile tăiate mărunt. Dacă ale voastre sunt decongelate, aruncați sucul eliberat, altfel brioșele vor fi prea umede.
• Umpleți formele de brioșe până la 3/4 din nivelul lor și, dacă doriți, presărați fulgi de ovăz suplimentari deasupra.
• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit timp de 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul brioșelor iese curată.
• Se răcește în tavă timp de 5 minute, apoi se scoate și se răcește pe un grătar. Dacă se dorește, se unge cu puțin sirop de arțar deasupra pentru un plus de dulceață.

Stocare

• Se păstrează într-o cutie de tort la frigider până la 5 zile sau se congelează și se dezgheață cu o zi înainte de consum.