• Într-un amestec mare, combinați toate ingredientele uscate: făina de migdale, făina de arorut, pudra de cacao neîndulcită și sarea. Dați deoparte.
• Adăugați ingredientele lichide: sirop de arțar, ulei de cocos topit, extract de vanilie și extract de mentă.
• Amestecați până se formează un aluat de prăjituri lipicios care se leagă într-o bilă. Dacă este prea uscat, adăugați 1-2 lingurițe de apă. Dacă este prea umed, adăugați mai multă făină de migdale, câte o lingură pe rând. Ar trebui să fie lipicios, dar nu prea umed și ușor de format într-o bilă.
• Acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră.
• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei. Dați deoparte.
• Pregătiți două bucăți lungi de hârtie de copt. Așezați bila de aluat în centrul uneia dintre bucăți și apăsați a doua bucată de hârtie de copt peste bila de aluat. Vedeți imaginea mea de mai sus în postare pentru ajutor vizual.
• Întindeți aluatul învelit între cele 2 bucăți de hârtie de copt până când este suficient de subțire pentru a putea fi decupat. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât vor fi mai crocante.
• Îndepărtați foaia de deasupra hârtiei de copt și, folosind o formă rotundă de fursecuri, decupați fursecuri. Refaceți forma unei bile de aluat cu aluatul rămas, întindeți-o din nou urmând procesul de mai sus și decupați mai multe fursecuri.
• Folosește o spatulă mică și plată pentru a le introduce sub fiecare fursec decupat și a le transfera pe tava de copt tapetată cu hârtie de copt. Fursecurile nu se vor extinde, dar le vor ține separate, astfel încât să nu se atingă între ele.

coacere

• Coaceți fursecurile timp de 9-11 minute sau până când se închid ușor la culoare pe laterale. Lăsați-le să se răcească timp de 15 minute pe tava de copt la temperatura camerei înainte de a le transfera pe un grătar de sârmă pentru încă 30-45 de minute.

Înveliș de ciocolată

• Pregătiți un grătar de sârmă ușor uns cu ulei pe un tocător. Aici veți lăsa fursecurile înmuiate în blat să se scurgă excesul de ciocolată. Dați deoparte.
• Topiți bucățile de ciocolată și uleiul de cocos într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, în intervale de 30 de secunde.
• Când ciocolata s-a topit, încorporați extractul de mentă.
• Folosește două furculițe pentru a înmuia menta subțire răcită și așteaptă câteva secunde deasupra bolului, astfel încât excesul de ciocolată să se scurgă pe bol. Apoi transferă pe grătarul de sârmă pregătit.
• Repetați pentru toate fursecurile, apoi puneți grătarul de sârmă cu fursecurile învelite în ciocolată în frigider timp de 2-3 ore sau 15 minute în congelator pentru a se întări coaja de ciocolată.

Stocare

• Păstrați fursecurile într-un recipient etanș la frigider timp de până la o săptămână. Aceste fursecuri au un gust mai bun reci, dar rămân crocante la temperatura camerei.
• Congelați fursecurile în pungi cu fermoar timp de până la 3 luni și decongelați-le în frigider cu o zi înainte.