• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de copt de 8 x 8 cm cu hârtie de copt. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, combinați toate ingredientele pentru crustă: făina de ovăz, fulgii de ovăz, siropul de arțar, uleiul de cocos topit, sarea și vanilia.
• Strângeți aluatul cu mâinile pentru a aduce toate ingredientele în contact și a crea un aluat care se lipește. Dacă este prea uscat (se poate întâmpla dacă folosiți făină de ovăz cu conținut grosier), adăugați 1-2 linguri de apă, una câte una, până când aluatul este moale și se lipește.
• Apăsați aproximativ 1 cană + 2/3 cană de aluat pe toată tava de copt, folosind o spatulă pentru a netezi aluatul și asigurându-vă că nu rămâne nicio gaură. Puneți aluatul rămas deoparte într-un bol mic, în frigider. Pare mic, dar va fi suficient pentru a-l sfărâma fin deasupra barei de copt.
• Pune tava la frigider în timp ce prepari umplutura de mere.

Umplutura cu mere

• Într-o cratiță mică, adăugați merele feliate, siropul de arțar, sucul de portocale (sau apa), scorțișoara și nucșoara.
• Gătiți timp de 2-3 minute la foc mediu, acoperiți cratița și amestecați des. Ar trebui să se formeze bule pe marginea cratiței.
• Adăugați amidonul de porumb și continuați să gătiți la foc mic timp de 2 minute, amestecând continuu pentru a preveni arderea merelor. Ar trebui să se îngroașe ușor.
• Toarnă umplutura de mere peste crusta pregătită, apoi folosește aluatul rămas pentru a sfărâma restul batonului.
• Coaceți batonul pentru 35 minute sau până când devin crocante deasupra și aurii.

Caramel cu unt de arahide

• Între timp, pregătește caramelul. Într-o cratiță mică, topește uleiul de cocos cu siropul de arțar și untul de arahide la foc mediu-mic.
• Amestecă constant până se topește și se omogenizează, obținând un aspect de sos de caramel.
• Se lasă deoparte într-un bol sau borcan să se răcească și se păstrează la temperatura camerei până la o săptămână într-un borcan de sticlă sigilat. Dacă devine prea gros, îl puteți reîncălzi la microunde timp de 20 de secunde sau într-o cratiță înainte de servire.

Răcorește barele

• Scoateți batoanele din cuptor și lăsați-le să se răcească în tavă. 10 minute înainte de a transfera pe un suport de răcire.
• Se lasă la răcit timp de 3 ore sau până ajunge la temperatura camerei înainte de a tăia în 16 batoane. Așteptarea va împiedica sfărâmarea batoanei, iar umplutura se va întări perfect.

Serviți și păstrați

• Serviți batonul cu un strop de caramel.
• Păstrați batoanele în frigider într-un recipient etanș timp de până la o săptămână. În caz contrar, congelați-le și dezghețați-le cu o zi înainte de micul dejun.