• Preîncălziți cuptorul cu ventilator la 180°C. Tapetați o tavă de chec de 23 x 13 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia și tava pentru a împiedica lipirea pâinii de ea. Dați deoparte.
• Tăiați capetele dovleceilor, dați-le pe răzătoare cu o răzătoare manuală, înfășurați dovleceii rași într-un prosop și stoarceți-i toată apa. Acesta este un pas foarte important pentru a evita pâinea prea umedă. Măsurați 1 cană și puneți-o într-un bol mare.
• În bolul care conține dovlecelul ras, adăugați siropul de arțar, compotul de mere, zahărul de cocos, laptele de migdale și vanilia. Dați deoparte.
• Într-un alt bol mare, adăugați făina de migdale, făina de ovăz, făina de arorut, praful de copt, ghimbirul, nucșoara, scorțișoara și sarea.
• Amestecă aluatul lichid de dovlecei în bolul cu făină și încorporează nucile tocate la jumătatea timpului.
• Transferați aluatul de dovlecei în tava de chec pregătită. Neteziți suprafața cu o spatulă și loviți ușor tava de chec de câteva ori pe blatul de lucru pentru a îndepărta aerul blocat în aluat.
• Coaceți timp de 70-80 de minute la cuptorul cu ventilator, pe raftul din mijloc. După 40 de minute, este posibil să fie nevoie să adăugați o bucată de folie deasupra tăvii pentru a preveni arderea suprafeței. Dacă folosiți modul de coacere convențional, pâinea va dura mai mult timp pentru a se coace, cu aproximativ 15 minute în plus.
• Scoateți din cuptor când o scobitoare introdusă în pâine iese curată sau cu puțină firimitură pe ea.
• Se răcește 10 minute în tavă, apoi se scot bucățile de hârtie de copt pentru a le scoate din formă.
• Se răcește pe un grătar timp de 3 ore înainte de a felia.

Depozitare și congelare

• Se păstrează în cămară până la 3 zile sau 5 zile la frigider.
• Congelați feliile de pâine cu dovlecei într-un recipient etanș. Dezghețați feliile cu o zi înainte la temperatura camerei.