• Într-un bol mediu, adăugați caju-urile, acoperiți cu apă clocotită, acoperiți bolul cu o farfurie și lăsați deoparte 30 de minute. În caz contrar, acoperiți cu apă rece și înmuiați peste noapte.

Gatiti cartofii

• Puneți cartofii necurățați într-o cratiță mare și acoperiți-o cu apă rece. Acoperiți cratița și aduceți apa la fierbere.
• Reduceți focul la mediu și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute sau până când un cuțit introdus în centrul cartofilor intră și scoate ușor. Dacă ați folosit cartofi de dimensiuni diferite, cei mai mici se vor găti mai repede. Scoateți-i mai întâi cu o spumieră, puneți-i deoparte într-un bol și continuați să-l gătiți pe cel mai mare până când trece testul cuțitului.
• Scurgeți apa din cratiță, turnând cartofii într-o sită deasupra chiuvetei.
• Lăsați cartofii să se răcească timp de 5 până la 10 minute în sită, pentru a-i da timp aburului să se evapore. Între timp, pregătiți sosul.

Sos de caju

• Scurgeți caju-urile și puneți-le într-un blender de mare viteză.
• Adăugați toate ingredientele pentru sos în această ordine: apă, suc de lămâie, oțet, ulei, sirop de arțar, muștar, sare, pudră de usturoi și mărar.
• Mixați la viteză mare până se formează un sos cremos. Poate fi necesar să opriți blenderul, să răzuiți marginile și să repetați până când toate ingredientele se combină într-un sos cremos. Dacă este prea gros, ajustați compoziția adăugând mai multă apă, câte o lingură pe rând, mixând după fiecare adăugare.

Asamblați salata de cartofi

• Curățați cartofii, dacă doriți, și tăiați cartofii călduți grosier în bucăți de 1 cm.
• Puneți bucățile de cartofi într-un bol mare de salată.
• Adăugați legumele tocate mărunt: țelina, castraveții murați și ceapa roșie.
• Toarnă sosul de caju în bolul de salată și amestecă legumele împreună.
• Se dă la frigider câteva ore înainte de servire pentru a intensifica aromele sau se servește călduț.