• Varning: du MÅSTE använda en non-stick crêpe-panna till detta recept, annars kan smeten fastna på en annan pannyta!
• Du kan eventuellt blötlägga quinoan i en skål i minst 3 timmar för att ta bort den bittra smaken och mjuka upp kornet, vilket gör det lättare att mixa. Du kan också rosta den råa quinoan på en bakplåt i en förvärmd ugn på 180 °C tills den är rostad och doftar gott. Låt svalna innan du använder den i detta recept.
• Lägg den råa quinoan i en sil och skölj under kallt vatten för att avlägsna smuts och orenheter.
• Häll av quinoan och lägg den i kannan på din höghastighetsmixer med resterande ingredienser, vatten och valfri smaksättning: salt, vitlökspulver.
• Close the lid of the blender jug and blend on high speed - speed 9-10 of my blender - for about 1 minute or until the batter is smooth. The batter shouldn't be very thick, more liquid like a crepe batter. You may have to stop the blender, scrape the sides and repeat. The batter should be smooth, no bits or quinoa should be left.
• Häll smeten i en bunke och låt den tjockna i 10 minuter. Under tiden förbered formen.
• Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme och spraya olivolja över hela pannan. Du måste använda lite olja i pannan, annars kommer smeten att fastna i pannan och gå sönder.
• Häll 0,6 dl smet i mitten av formen och använd baksidan av en sked (eller baksidan av ett måttkopp) och arbeta i en cirkulär rörelse för att försiktigt breda ut smeten från mitten och utåt tills den bildar en 12 cm stor tortilla.
• Stek i 2 minuter på ena sidan, vänd sedan med en stekspade och stek på den andra sidan. Låt svalna på en tallrik eller ett galler medan du steker resterande smet. Se till att smörja pannan mellan varje flatbröd.
• Låt svalna de färdiggräddade tortillabröden på ett galler. Stapla inte de varma tortillabröden utan att lägga en bit bakplåtspapper emellan varandra, annars kommer de att fastna ihop. De tenderar att fastna mindre när de är kalla.
• Servera med ett indiskt curryrecept som mitt veganskt recept på smörkycklingtofu or lins taco kött.

lagring

• Förvara i kylskåp i en sluten låda i upp till 3 dagar. Se till att quinoatortillabröden inte vidrör och överlappar varandra, annars kan de fastna i varandra. Värm upp dem igen i en varm non-stick-panna eller smörgåspress om de är inlindade med fyllning.
• Frys in individuellt i omslag och tina i rumstemperatur 3 timmar före servering.