dit Amandel Piesangbrood is 'n absoluut heerlike piesangbroodresep gemaak sonder eiers, sonder suiwel en met 'n amandelbolaag wat klassieke piesangbrood in 'n amandel croissant brood.
Ek is 'n groot aanhanger van amandel-croissants (miskien omdat ek Frans is) en frangipani, die amandelpasta wat jy in French King's Cakes kan kry. Ek het al verskeie resepte met 'n amandel-croissant-kinkel gemaak, soos myne Veganistiese Amandel Croissant Gebak en Amandel Croissant KoekiesMaar ek is ook voortdurend piesangbrood maak vir my gesin. Hulle is gesonde, voedsame en maklik-om-te-maak ontbyte of peuselhappies wat dae lank hou. So wat is meer natuurlik om hierdie twee noodsaaklike lekkernye in een te kombineer?
dit amandel piesangbrood kombineer die klam krummel van 'n klassieke vegan piesangbrood met die delikate en subtiele geure van amandel croissantEn glo my toe ek dit sê, dit het nie langer as 24 uur gehou nie. Hier is 'n uitdaging vir jou. As jy dit maak en dit hou langer as 'n dag voordat dit heeltemal opgeëet is, moet jy my laat weet!
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Amandel Piesangbrood
Bestanddele
- 1 ½ koppie Fyngemaakte piesangs - gelykstaande aan 3 groot piesangs
- ½ koppie Amandelblom - of amandelmeel
- 1 ¼ koppie Meeldoelige meel - Let 1
- ¼ koppie Esdoringstroop - of agavestroop
- 2 teelepels Bakpoeier
- ½ teelepel Koeksoda
- ⅓ koppie Gesmelte klapperolie - of ligte olyfolie, kanola-olie
- 1 teelepel Amandel uittreksel
- ½ teelepel Vanielje-ekstrak
- 1 teelepel Kaneel
- ½ teelepel Sout
Amandel Bolaag
- ½ koppie Amandelblom
- ¼ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker
- ¼ koppie Suiwelvrye Botter (Ongesoute)
- 1 teelepel Amandel uittreksel
- ½ koppie Gesnyde amandels
instruksies
- Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n 9 x 5 cm broodpan met bakpapier uit. Spuit die papier liggies met kossproei.
- Meng die piesangs fyn, pak dit in 'n maatbeker om presies 1 koppie + 1/2 koppie af te meet, en plaas dit in 'n mengbak.
- Roer die olie, esdoringstroop, vanielje-ekstrak en amandel-ekstrak by totdat dit goed gemeng is.
- Vou die meel, amandelmeel, kaneel, sout, bakpoeier en koeksoda by en gebruik 'n rubberspatel om te meng. Dit behoort 'n dik, gladde piesangbroodbeslag te vorm.
- Plaas die beslag oor na die voorbereide broodpan.
- In 'n ander bak, roer die gesmelte veganistiese botter, suiker, amandel-ekstrak, gesnyde amandels en amandelmeel.
- Gooi die amandelmengsel oor die brood en roer die beslag 'n paar keer met die punt van 'n mes of 'n lepel.
- Sprinkel ekstra gesnyde amandels bo-op die piesangbrood en bak vir 50 minute in die middelste rak. As die bokant van die brood te vinnig donkerder word, foelie die pan na 30 minute. Bak totdat 'n tandestokkie wat in die middel ingesteek word, skoon uitkom.
- Laat die brood vir 10 minute in die pan afkoel, laat dit dan los en laat dit heeltemal afkoel op 'n draadrak vir ongeveer 2 uur voor jy dit sny.
- Bêre in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 4 dae.
Notes
Voeding
Bestanddele en vervangings
Laat ek jou 'n paar wenke gee oor hoe om die belangrikste bestanddele te kies.
- PiesangsKies piesangs wat oorryp is met baie bruin kolle. Hulle moet baie sag wees om aan te raak vir maklike fynmaak en optimale soetheid. Meet die piesangs nadat jy hulle fyngemaak het.
- AmandelblomGebruik fyn gemaalde amandelmeel vir 'n gladder tekstuur. Amandelmeel werk, maar sal 'n effens digter brood tot gevolg hê.
- EsdoringstroopKies suiwer esdoringstroop of agavestroop vir natuurlike soetheid. Vermy kunsmatig gegeurde stroop vir die beste geur. Klappernektar is nog 'n natuurlike, gesonde alternatief.
- Meeldoelige meelKies 'n hoëgehalte-meelblom vir die beste tekstuur en struktuur in die brood. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
- KlapperolieGebruik hoëgehalte, organiese klapperolie. As jy olyfolie of kanola-olie gebruik, maak seker dat hulle lig is om te verhoed dat die piesangsmaak oorweldig word.
- SuikerJy kan óf klassieke suiker óf meer ongeraffineerde alternatiewe soos klappersuiker gebruik.
- Amandel uittrekselDit versterk die amandelsmaak van die resep.
Hoe om Amandel Piesangbrood te Maak
Hierdie resep word in drie stappe gemaak. Terwyl die resepkaart verder af is, het ek hieronder foto's van belangrike stappe ingesluit.
- Maak die piesangbroodbeslag.
- Meng die amandel-croissant-bolaag.
- Bak die brood!
Meng die broodbeslagbestanddele in 'n bak.
Roer dit saam met 'n spatel totdat dit volledig gekombineer is.
In 'n ander bak, gooi al die bestanddele vir die amandel-croissant-bolaag.
Meng die amandelbolaag. Jy sal dit dalk met jou vingers moet verkrummel.
Gooi die beslag in 'n broodpan wat met bakpapier uitgevoer is.
Verkrummel die amandel-croissant-bolaag bo-op die brood voordat jy dit bak.
Die resep aanpas
- GeurvariasiesVoeg 'n handvol donker sjokolade-skyfies, gekapte okkerneute of gedroogde vrugte by die beslag vir ekstra geur en tekstuur.
- SpeseryeVerhoog die hoeveelheid kaneel of voeg 'n knippie neutmuskaat of kardemom by vir 'n meer pittige geurprofiel.
- Soetheid AanpassingsPas die soetheid aan deur die hoeveelheid esdoringstroop te varieer. Vir 'n minder soet brood, verminder die esdoringstroop effens.
- Alternatiewe vir bolaagIn plaas van die amandelbolaag, probeer 'n streusel-bolaag gemaak met hawer, bruinsuiker en veganistiese botter vir 'n ander tekstuur en geur.
- BedieningsvoorstelleBedien die piesangbrood warm met 'n skeppie veganistiese botter of amandelbotter. Dis ook heerlik met 'n bietjie esdoringstroop of 'n porsie vars vrugte.
Carine se Wenke
- Piesang RypheidGebruik oorryp piesangs met baie bruin kolle vir die beste geur en soetheid. Hulle is makliker om te fynmaak en gee 'n natuurlike soetheid aan die brood.
- MengtegniekMeng die nat en droë bestanddele afsonderlik voordat jy dit kombineer. Dit verseker 'n egalige verspreiding van die bakpoeier en koeksoda, wat klonte voorkom en 'n bestendige rys verseker.
- Olie keuseGebruik gesmelte klapperolie vir 'n subtiele klappergeur en vog. Maak seker dat die olie afgekoel het voor jy dit meng om te verhoed dat dit stol wanneer dit met ander bestanddele gekombineer word.
- BaktydKontroleer die brood 'n paar minute voor die aanbevole baktyd. Steek 'n tandestokkie in die middel; as dit skoon uitkom of met 'n paar krummels, is dit gaar. Te veel bak kan die brood uitdroog.
- Toepassing van bolaagWend die amandelbolaag eweredig aan voor jy dit bak. Druk dit liggies in die beslag in sodat dit tydens die bak vassit en 'n perfekte bros laag skep.
Made it just now and I love it! The texture is nice and airy, the taste is great and the measurements are spot on, thank you!
Thank you so much!
Baie goed!
Dankie!
hi. It is in the oven right now! does the cake freeze well?
Absolutely! wait until it’s fully cooled down or the next day. Slice, place in airtight zip bags and thaw a slice the day before at room temperature.
Great recipe! I had to use an 8×8 pan since my loaf pan was being used for meatloaf (time for a second loaf pan). I adjusted the bake time for the pan size. It came together so easy and my batter looked exactly like you said it should!!!! I love your recipes! I’m the family member that can’t do any cane sugar at all.Thank you Carine!
Thank you so much!
Haai Carine,
Can we use for the Almond topping also light olive oil instead of vegan butter (the same amount 1:1)?
dankie
Of course, but because I wanted the topping to taste closer to almond croissant I used plant-based butter. But if you like the taste of olive oil, then yes, it works too.
We also toasted this in the air fryer!
I made this today. It was absolutely delicious. I didn’t have baking powder so substituted with 1/2 teaspoon of baking soda with 1 teaspoon of vinegar.
I would cut the sugar in half for the crumble. It was one of the best breads so far. Thank you for sharing.
My plesier!
Am excited to try this recipe; however I don’t see the All-purpose flour listed on the ingredients♂️
It’s listed as the 3rd ingredients, after the mashed bananas and almond flour.
hi. I looked for the AP flour in the list of ingredients and cannot find it. can you please indicate it in cups and in grams? I would like to try this recipe.
dankie
n
It’s after the ingredient almond flour, I can see it, I hope you can see it too.
The best banana bread I have ever made in my 5 yrs of being vegan. I love all your recipes but this one beats all the other banana breads. Thank you