Dit Amandelmeel Muffins is maklike 1-bak gesonde muffins met 'n klam amandelgeur en bros geroosterde amandels bo-op. Hulle is natuurlik glutenvry, maar ook eiervry en suiwelvry, perfek as 'n gesonde peuselhappie of ontbyt.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Amandelmeel Muffins
Dit Amandelmeel Muffins is maklike 1-bak gesonde muffins met 'n klam amandelgeur en bros geroosterde amandels bo-op. Hulle is natuurlik glutenvry, maar ook eiervry en suiwelvry, perfek as 'n gesonde peuselhappie of ontbyt.
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 12 muffins
kalorieë: 291.2 kcal
Bestanddele
- 3 koppies Amandelblom - (aantekening 1)
- ½ koppie Tapioca Meel - (aantekening 2)
- 3 eetlepels Vlasmeel - (aantekening 3)
- 3 teelepels Bakpoeier
- ⅓ koppie Esdoringstroop - (aantekening 4)
- ⅓ koppie Gesmelte klapperolie - (aantekening 5)
- ¾ koppie Amandelmelk - by kamertemperatuur (nota 6)
- 2 teelepels Vanielje-ekstrak
Vir soeter muffins
- ½ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - (aantekening 7)
instruksies
- Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n kolwyntjiepan met 12 holtes uit met kolwyntjiepapiervormpies. Spuit olie in elke papiervormpie. Sit eenkant.
- In 'n groot mengbak, klits die droë bestanddele: amandelmeel, tapiokameel, vlasaadmeel, bakpoeier en suiker vir soeter muffins. Hierdie resep is baie liggies soet en laag in suiker as jy nie die ekstra ongeraffineerde rietsuiker byvoeg nie. As jy van soet muffins hou, voeg die suiker nou by.
- Klits al die droë bestanddele totdat hulle egalig gekombineer is.
- Voeg die vloeibare bestanddele by: amandelmelk (by kamertemperatuur, nie koud nie), esdoringstroop, vanielje-ekstrak en gesmelte klapperolie.
- Roer met 'n rubberspatel totdat dit 'n dik muffinbeslag vorm.
- Vul elke muffinpapiervoering eweredig met die muffinbeslag en druk dan gesnyde amandels liggies bo-op die muffins.
- Bak die muffins vir 30 minute teen 180 °C (350 °F) tot goudbruin bo-op en 'n tandestokkie wat in die middel ingesteek word, met amper geen krummels uitkom nie.
- Laat die brood vir 5 minute by kamertemperatuur op die muffinpan afkoel, dan vir 2 uur op 'n afkoelrakkie voor jy dit eet. Die muffins word ferm soos hulle afkoel, vir 'n fermer tekstuur, plaas dit vir 2 uur in die yskas.
Notes
Let 1Amandelmeel werk ook, maar die muffins sal 'n bietjie meer bros wees, hul kleur sal donkerder wees en hul tekstuur 'n bietjie korrelrig.
Let 2Jy kan die tapiokameel vervang met dieselfde hoeveelheid mielieblom (koringblom in die VK) of pylwortelmeel.
Let 3Jy kan vlasaadmeel met gemaalde chia-sade vervang, maar die kleur van die muffins sal gryserig word.
Let 4Enige vloeibare versoeter kan gebruik word, soos agavesiroop of klappernektar.
Let 5Ek beveel geen ander olie aan nie. Klapperolie maak die muffins ferm soos hulle afkoel. Die resep sal nie olievry werk nie. Moet dus nie die olie vir iets anders soos vrugte- of groentepuree verruil nie.
Let 6Enige melk kan gebruik word, maar maak seker dat jy melk by kamertemperatuur gebruik. As dit koud uit die yskas is, stol dit die klapperolie in die muffinbeslag en vorm klonte.
Let 7Ek hou van demerara-suiker of bloot bruinsuiker.
stoorJy kan die muffins tot 4 dae in 'n verseëlde boks in die yskas bêre. Hulle kan tot 1 maand gevries word.
Voeding
Dien: 1muffin | kalorieë: 291.2kcal | koolhidrate: 25.6g | proteïen: 6.3g | vet: 20.8g | Versadigde vet: 6g | Meervoudig onversadigde vet: 0.7g | Mono -onversadigde vet: 0.6g | natrium: 127.7mg | kalium: 39.3mg | Vesel: 3.5g | suiker: 14.8g | Vitamien C: 0.01mg | kalsium: 150.7mg | yster: 1.3mg | magnesium: 9.1mg | fosfor: 33.8mg | sink: 0.1mg
Hoekom jy van hierdie resep sal hou
Hierdie muffins is heerlik, maar daar is soveel redes waarom hulle onder my gunstelingresepte is.
- Natuurlik Glutenvry – Gemaak met amandelmeel, is hierdie muffins perfek vir gluten-sensitiewe individue of diegene op 'n glutenvrye dieet.
- Eiervry en suiwelvry – Vlasmeel vervang eiers, wat dit geskik maak vir 'n plantgebaseerde dieet.
- Suikerarm – Liggies versoet met esdoringstroop, met die opsie om die soetheid na jou voorkeur te verhoog.
- Aanpasbare Tekstuur – Maak die muffins ferm in die yskas vir ’n stewiger tekstuur of geniet hulle sag en warm.
- Vinnig & Eenvoudig – Een bakkie, minimale bestanddele, en gereed in minder as 'n uur!
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig net 'n paar bestanddele om hierdie muffins te maak.
- Amandelblom – Dit maak 'n klam, neutagtige basis vir die muffins. Amandelmeel kan ook gebruik word, maar dit kan 'n donkerder, korrelriger tekstuur tot gevolg hê.
- Tapioca Meel – Dit dien as 'n bindmiddel en help om die regte tekstuur te verkry. Maizena of pylwortelpoeier kan in gelyke hoeveelhede vervang word.
- Amandelmelk – Jy kan enige plantgebaseerde melk gebruik wat jy wil, maar ek beveel sterk aan dat jy onversoete melk gebruik om die perfekte soetheid te bereik. Dit moet by kamertemperatuur wees om te verhoed dat die klapperolie stol.
- Vlasmeel – ’n Belangrike eiervervanger wat vesel en struktuur byvoeg. Gemaalde chia-sade kan gebruik word, maar die muffins kan ’n gryserige tint hê.
- Esdoringstroop – Dis ’n natuurlike ongeraffineerde versoeter. Agavesiroop of klappernektar kan eerder gebruik word.
- Klapperolie – Dit help om die muffins te bind en ferm te maak terwyl hulle afkoel. Moenie dit met ander olies of purees vervang nie, aangesien die tekstuur benadeel kan word.
Hoe om Amandelmeelmuffins te maak
Laat ek in 'n paar foto's deel hoe om hierdie muffins te maak.
Gooi al die droë muffinbestanddele in 'n groot mengbak.
Meng dit en gooi die vloeibare bestanddele bo-oor.
Roer die beslag met 'n silikoonspatel tot net gemeng.
Skep die beslag met 'n roomyslepel en plaas dit in 'n muffinpan wat met koppies uitgevoer is.
Druk 'n paar gesnyde amandels bo-op en bak dit vir 30 minute teen 180 °C.
Laat hulle vir 'n paar minute op 'n draadrakkie afkoel.
Carine se Wenke
Ek het nog 'n paar wenke vir jou om die beste muffins moontlik te maak.
- Kamertemperatuur bestanddele: Maak seker dat die amandelmelk en gesmelte klapperolie by kamertemperatuur is om klonte in die beslag te vermy.
- Meng versigtig: Roer net tot gemeng om te veel meng te voorkom, wat tot digte muffins kan lei.
- Ewe vulsel: Vul die muffinvormpies eweredig om te verseker dat dit egalig bak.
- Koel heeltemal: Hierdie muffins word ferm soos hulle afkoel. Laat hulle vir ten minste 2 uur afkoel, of verkoel vir 'n fermer tekstuur.
- Vermy die oorlading van byvoegings: As jy bessies of ander bykosse byvoeg, beperk dit tot ½ koppie om oortollige vog te vermy wat die muffins bros kan maak.
Pasmaak idees
Hierdie muffins is heerlik en jy kan 'n paar ekstra bolae byvoeg. Probeer egter om die vervangings tot 'n minimum te beperk – moenie meer as een bestanddeel omruil nie!
- Soetheid: Vir soeter muffins, voeg ½ koppie klappersuiker of ongeraffineerde rietsuiker by.
- beleg: Sprinkel gekapte neute, sade of gerasperde klapper bo-oor vir ekstra kraakvarsheid.
- Geurvariasies: Voeg 'n knippie neutmuskaat, kardemom of lemoenskil by vir 'n unieke kinkel.
- Sjokoladeskyfies: Roer ¼ koppie donker sjokolade-skyfies by vir 'n dekadente bederf. Ek beveel nie aan om bessies by hierdie resep te voeg nie, aangesien dit geneig is om te veel met die beslag te mors.
Haai! Ek het hulle al twee keer gemaak en albei kere was ek mal daaroor. Die tweede keer het ek 'n vlasasyn voorberei voordat ek dit by die vloeistowwe gevoeg het, en ek het ook 1.5 eetlepels appelasyn bygevoeg gebaseer op 'n KI-aanbeveling 🙂 My baktyd was 25 minute vir 13 muffins. Hulle het wonderlik uitgekom—beslis 'n houer!
Dankie
Hoekom olie jy die kolwyntjiepapiertjies? Ek gebruik nie spuitmiddels nie. Sal dit werk om olie in die kolwyntjiepapiertjies te borsel?
Ons olie altyd kolwyntjiepapiervormpies in eiervrye bak, dit verhoed dat die kolwyntjies aan die papier vassit. Ek gebruik my eie oliesproei, ek het 'n spuitbottel gevul met avokado-olie, wat dieselfde is as om olie in die papiervormpie te borsel, alhoewel borsel meer olie byvoeg.
Is daar voedingsinligting?
Absoluut, net onder die instruksies
Hi
Ek het hierdie resep al verskeie kere gemaak en elke keer is ek verstom deur die wonderlike tekstuur en smaak
Kan ek die vlasmeel met eiers vervang? Indien wel, weet jy hoeveel eiers?
Dankie, ek is mal oor jou resepte
Dankie! Ek bak nie met eiers nie, so ek kan nie sê hoeveel jy nodig het en hoe om die verhouding van bestanddele te verander om hulle by te voeg nie. Ek neem aan dat die byvoeging van 'n bindmiddel soos eier vlasmeel sal vervang, maar jy voeg ook vloeistof by wat die beslag sal dun maak en jy moet dalk ook die melk verminder. Jammer daaroor.
Ek het hierdie muffins nou net gemaak, maar twee eiers in plaas van die vlasmeel gebruik, dit in 'n maatbeker gegooi en volmelk bygevoeg tot gelykstaande aan die 3/4 van 'n koppie, hulle is so heerlik!
Dankie
Dit klink heerlik! so bly dit het ook met eiers gewerk.
Sjoe, hierdie is fantasties!! Ons het ons s'n vir ontbyt geëet met framboos-chia-konfyt. Ek het 'n klein bietjie amandel-ekstrak by die mengsel gevoeg en hulle smaak net soos amandel-croissants.
Haai daar, kan dit in amandelmeelbroodvorm gemaak word (teenoor individuele muffins)? Indien wel, wat sou jy voorstel vir baktyd? En, enige ander resep-aanpassings nodig?
Dankie by voorbaat!
Dit mag dalk bros wees in 'n broodvorm, selfs al word dit langer gebak, ek sal dit nie aanbeveel nie.
Uitstekende resep, Carine! Die muffins is sag en heerlik. Baie dankie!!
Ek is mal oor hierdie een!! Ek het 'n halwe koppie gekiemde hawermout en 'n halwe koppie rosyne bygevoeg, en klappersuiker in plaas van rietsuiker gebruik. Hulle is soos die sagste, heerlikste hawermout-rosyntjiekoekies (maar muffins!!). My eier-/grondboontjievrye seuns is MAL oor hulle. Dankie!!!!
Kan ek ongesoute botter in plaas van klapperolie byvoeg? Ek hou nie van die reuk van klapperolie in kos nie.
seker
Die muffins is maklik om te maak, en die geur is lekker. Myne het nogal droog geword, so volgende keer sal ek 'n bietjie meer klapperolie gebruik en miskien nie so lank bak nie. Ek het die volle tyd gebak, want glutenvrye gebak benodig gewoonlik die tyd, en my ander amandelmeelgebak word nie droog nie.
Die resep gebruik vlasmeel om die muffin te vorm, dit is hoog in vesel en absorbeer die vloeistof in die resep. As jy hulle te lank bak, sal hulle beslis nog meer droog word.