Hierdie maklike Amandelmeel Duimafdrukkoekies is gesond, vegan, glutenvrye koekies gemaak met amandelmeel. Hulle is sagte, taai, klam koekies met 'n soet frambooskonfytkern, suiwelvry en geraffineerde suikervry! Geen botter en suiker is nodig in hierdie resep nie, slegs 8 gesonde bestanddele!
Duimafdrukkoekies is klassieke vakansiekoekies met 'n vulsel van frambooskonfyt in die middel. Hulle word gemaak met 'n botteragtige tekstuur en 'n heerlike vrugtige smaak van die konfyt.
Die klassieke duimafdrukkoekieresep is nie veganisties nie, want dit bevat botter, eiergele, volle eiers en soms heuning om te versoet. Vir 'n veganistiese weergawe benodig jy 'n toegewyde plantgebaseerde duimafdrukkoekieresep. Hierdie resep is die gesonder weergawe van my. 3-bestanddeel duimafdrukkoekies.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Amandelmeel Duimafdrukkoekies
Bestanddele
- 2 koppies Amandelblom
- ¼ koppie Gesmelte klapperolie - – maat gesmelt!
- ¼ koppie Esdoringstroop
- ¼ teelepel Sout
- ¼ teelepel Bakpoeier
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak
- 1 teelepel Amandel uittreksel
- 1 teelepel Appelasyn - of suurlemoensap
Om die koekies te vul
- ¼ -1/3 koppie Frambooskonfyt
instruksies
- Verhit die oond tot 350°F (180°C). Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Sit eenkant.
- In 'n groot mengbak, voeg al die bestanddele by: amandelmeel, gesmelte klapperolie, esdoringstroop, bakpoeier, sout, appelasyn, vanielje-ekstrak en amandel-ekstrak.
- Roer met 'n lepel om die koekiedeegbeslag te vorm. Dit moet klewerig wees, maar maklik om in 'n koekiebal te rol, nie nat of loperig nie – sien die prentjie hierbo in my plasing. As dit te nat is, voeg meer amandelmeel by, 1 eetlepel op 'n slag.
- Om 32 klein duimafdrukkoekies te maak, skep 1/2 eetlepel koekiedeeg per koekie, andersins, om 16 groot koekies te maak, skep 1 eetlepel deeg per koekie.
- Rol die koekiedeeg in jou hand om 'n klein koekiedeegballetjie te vorm en plaas die bal op die voorbereide koekieplaat. Herhaal om 32 koekieballetjies te vorm, en laat 'n spasie van 2 cm tussen elke koekiebal.
- Vir klein koekies, plaas die agterkant van 'n 1/2 teelepel maatlepel in die middel van die koekiedeegbal. Druk liggies om 'n gaatjie in die middel van die koekie te vorm, die kante van die koekie mag effens kraak, en dis oukei. As jy groter koekies gemaak het, gebruik jou duim om elke koekiedeegbal af te druk.
- Vul elke duimafdrukkoekie tot 3/4 van die gaatjie – nie tot bo nie, anders kan dit in die oond oorloop.
- Bak vir 12-14 minute of tot die kante van die koekies effens goudbruin is. Hulle sal sag wees wanneer jy hulle uit die oond haal, en dis goed so.
- Laat 5 minute op die bakplaat afkoel, skuif dan 'n spatel onder elke koekie om dit na 'n afkoelrak oor te plaas.
- As van die konfyt verdamp of van kleur vervaag tydens die bakproses, kan jy 'n bietjie meer byvoeg nadat dit heeltemal afgekoel het.
stoor
- Bêre op 'n droë plek, 'n verseëlde koekiehouer by kamertemperatuur is die beste, vir tot 1 week. Hulle kan klewerig word as hulle op 'n vogtige plek of in die yskas gebêre word.
Voeding
Bestanddele en vervangings
Hierdie is 'n gesonde duimafdrukkoekie-weergawe gemaak sonder geraffineerde suiker, suiwelvry en glutenvry. Kom ons kyk na die bestanddele wat jy nodig het om hierdie heerlike veganistiese Kerskoekies te maak.
- Amandelblom – Jy benodig ultrafyn geblanseerde amandelmeel vir die beste resultaat. Ek gebruik ultrafyn amandelmeel van Bob se rooi meule. Dis 'n graanvrye en glutenvrye meel wat perfek is om hierdie koekies te bak. Let ook daarop dat amandelmeel ook sal werk, maar dis 'n growwe gemaalde amandels, wat koekies korrelrig maak. Ek beveel nie hierdie opsie aan as jy gladde, sagte, wit/goue amandelmeel-framboosduimafdrukkoekies verwag nie.
- Esdoringstroop – of agavesiroop, maar hulle sal 'n soeter smaak hê.
- Gesmelte klapperolie – Gebruik verfynde klapperolie as jy nie van die geur van klapperolie hou nie. Moenie egter ander olies gebruik nie. Dit sal nie goed uitkom nie. Trouens, klapperolie stol onder 23°C en gee 'n taai sagte tekstuur aan die koekies. Ander vloeibare olies sal die koekie laat smeer, en hulle sal nie vorm nie. Ek het nie veganistiese botter in hierdie resep probeer nie, so ek is onseker hoe dit daarmee sal uitkom.
- Vanielje-ekstrak – of amandel-ekstrak om die amandelsmaak van hierdie koekies te verbeter.
- Appelasyn of suurlemoensap – die kombinasie van suur bestanddele met bakpoeier gee die koekie ’n bietjie verhoging, net wat jy nodig het vir ’n sagte vegan glutenvrye duimafdrukkoekie.
Hoe om Amandelmeel Duimafdrukkoekies te maak
Dit is baie maklik om duimafdrukkoekies met amandelmeel te maak. Bedek eers 'n bakplaat met bakpapier en verhit die oond tot 180°C. Berei dan die koekiedeeg voor.
- Voeg al die bestanddele saam in 'n medium bak en meng met 'n lepel (prent 1)amandelmeel, bakpoeier, sout, klapperolie, esdoringstroop en vanielje-ekstrak, en meng tot die koekiedeeg vorm.
- Die deeg word klewerig, maar moet nie te nat wees nie (prent 2).
- Skep die beslag met 'n maatlepel. Ek gebruik 1/2 eetlepel om hierdie klein gesonde duimafdrukkoekies te maak. Maar as jy groter koekies wil maak, skep 1 eetlepel koekiedeeg.
- Rol dan die deeg in jou hande om 'n bal te vorm en plaas elke bal op die koekieplaat.
- Druk elke koekiedeegbal in die middel met die agterkant van 'n maatlepel of jou duim. (prent 3)As jy kies om klein glutenvrye amandelmeel-duimafdrukkoekies te maak soos die een in my prentjie, sal jou duim te groot wees om die deeg te druk. Daarom beveel ek aan om 'n 1/2 teelepel maatlepel te gebruik om die 'grot' in die middel van elke koekie te skep.
- Vul elke koekie met frambooskonfyt of die konfyt waarvan jy hou (prent 4)Amandelmeelkonfyt-duimafdrukkoekies bak vinnig. Gewoonlik is 12 minute genoeg. Jy weet hulle is gaar wanneer die kante van die koekies goudbruin is.
Pro Bak Wenke
Amandelmeelkoekies bak vinniger en word vinniger bruin. Daarom beveel ek aan dat jy die oond gereeld dophou vir tussen 10 en 14 minute. Sodra die koekies se kante goudbruin word, haal die bakplaat uit die oond.
Moenie verwag dat die koekies hard en bros sal wees nie. Hulle sal baie sag en ferm wees nadat hulle heeltemal afgekoel het. Laat die koekies eers vir 5 minute op die bakplaat afkoel. Plaas die koekies dan versigtig oor na 'n afkoelrak en wag vir 30 minute om hul tekstuur te waardeer.
Koekievulopsies
Daar is soveel heerlike vulsels wat jy by hierdie duimafdrukkoekies kan voeg. My gunsteling vulsels is hieronder:
- Chia-saadkonfyt – vir 'n gesonde duimafdrukkoekieresep, gebruik tuisgemaakte chia saad konfyt as 'n vulsel. Boonop, as jy geraffineerde suikervrye chia-konfyt gebruik, sal hierdie ook paleo-duimafdrukkoekies goedgekeur wees! Die beste geure om saam met amandels te pas, is framboos, appelkoos en aarbei.
- Grondboontjiebotter en konfyt – voeg half grondboontjiebotter en half konfyt by om grondboontjiebotterkonfyt-duimafdrukkoekies te maak.
- Gesmelte donkersjokolade – smelt veganistiese sjokolade-skyfies.
Probleemoplossing
As dit jou eerste keer is dat jy koekies met amandelmeel bak, is daar 'n paar dinge wat jou kan verras.
Hieronder het ek die mees algemene probleme wat jy kan teëkom en hoe om dit op te los, gelys.
- Koekiekant krake – dit gebeur heeltyd wanneer jy die koekiedeeg druk om die duimafdrukvorm te vorm. As jy nie van die gekraakte aspek hou nie, maak jou vingers nat en vryf dit om die koekie om die oppervlak glad te maak.
- Die deeg is te klam – dit kan gebeur as jy growwe amandelmeel of amandelmeel gebruik het. Voeg meer amandelmeel 1 eetlepel op 'n slag by totdat die koekiedeeg maklik in klein koekieballetjies gevorm kan word.
- Konfyt vervaag na bak – afhangende van die vrugte wat in jou konfyt gebruik word, kan die kleur in die oond vervaag. Voeg meer vars konfyt by die duimafdrukgaatjie nadat die koekies heeltemal afgekoel het. Dit sal die kleur bo-op uitsteek.
- Koekies word te vinnig bruin – Bedek die koekiepan met 'n stuk foelie halfpad deur die bakproses of verlaag die oondtemperatuur tot 160°C (325°F).
Algemene vrae
Hierdie is eiervrye duimafdrukkoekies, en daarom bêre hulle baie goed by kamertemperatuur in 'n verseëlde fles vir 1 week.
Maak seker dat jy jou koekies op 'n droë plek bêre. Amandelmeel absorbeer vinnig vog, en die koekies word klewerig as dit in 'n vogtige area gebêre word.
As jy hierdie suiwelvrye duimafdrukkoekies in die yskas bêre, is hulle geneig om sag te word en klewerig te word.
Jy kan hierdie koekies in lugdigte houers vir tot 3 maande vries. Jy kan hulle dan vir 'n paar uur in die yskas ontdooi.
Ja, jy kan dit verruil vir avokado-olie of gesmelte veganistiese botter. Dit werk selfs sonder enige vet, maar dis bietjie meer krummelrig.
Nee, dit sal nie goed werk nie. As jy net koekmeel het, gebruik my 3-bestanddeel duimafdrukkoekies.
Meer Vegan Glutenvrye Koekies
As jy van veganistiese, glutenvrye koekies hou, het ek nog baie meer resepte vir jou om te probeer. Hierdie koekies is heerlike Kerskoekies of bloot alledaagse peuselhappies.
Ek het dit gemaak!
Die resep is perfek en
hierdie is regtig heerlik.
Dankie
🙂
Thank you so much!
Hierdie koekies was absoluut fantasties! Ek het die deeg eintlik in my voedselverwerker gemaak en hulle het perfek uitgekom. Mmm!!
Dis wonderlik om te hoor!
Ek was eerlikwaar so skepties oor hierdie resep, want dit het te eenvoudig gelyk. Ek het ligte olyfolie gebruik aangesien ek nie klapperolie byderhand gehad het nie en ek het 2 teelepels amandel-ekstrak gebruik. Hierdie was so heerlik, ek was verstom. Ek het dit na 'n aandete geneem en almal was mal daaroor. Hierdie was so vinnig en maklik om te maak en sal my nuwe gunstelingkoekie wees. Dankie vir so 'n vinnige en heerlike resep!
Dankie, dis wat ek graag hoor!
Hi,
Ek sien uit daarna om hierdie te maak. In die resep is dit 'n bietjie verwarrend as jy 1 teelepel vanielje-ekstrak en 1 teelepel amandel-ekstrak of net die een of die ander moet gebruik. Ek het ook geen amandel-ekstrak nie, so sal ek 2 teelepels van die vanielje gebruik of net een? Dankie!
Die resep gebruik albei, maar jy kan amandel-ekstrak oorslaan of meer vanielje-ekstrak byvoeg.
So dit sal 2 teelepels vanielje-ekstrak wees?
Ja, 1+1
groot
Dankie!
LIEF LIEF LIEF hierdie resep. Amandel-duimafdrukkoekies is so maklik en so lekker. Ek het selfs die resep aangepas om dit by my eie persoonlike gesondheidsprobleme te pas. Ek het die klapperolie vervang om die versadigde vet te vermy (alhoewel dit 'n gesonde vet is) net omdat ek op 'n streng inname is. Ek het ook 'n suikervrye natuurlike vrugtekonfyt as middelpunt gebruik. Het ek gesê LIEF DIT? Ja!
Dankie vir hierdie pragtige terugvoer!
Hierdie koekies is baie maklik en lekker en almal het hulle regtig geniet. Ek is mal oor die tekstuur kort nadat hulle uit die oond kom wanneer hulle eers afkoel. Die volgende dag word die koekies sag en ek geniet nie so baie van daardie tekstuur nie, alhoewel sommige dit regtig geniet het omdat dit hulle aan 'n makrolletjie herinner het. Enige voorstelle om die fermheid in die koekie die volgende dag terug te bring.
Ek stem saam, amandelmeelkoekies, as dit met 'n vloeibare versoeter gemaak word, word sag as dit met vog in aanraking kom. Daar is ongelukkig nie veel wat jy daaraan kan doen nie, dit is as gevolg van die vette wat natuurlik in die neutmeel voorkom.
Ek het hierdie koekies nou al 'n paar keer gemaak!!
Hulle is absoluut perfek!!!
Baie dankie vir hierdie pragtige resensie, en dat jy teruggekom het hierheen om my resepte te bak.
Ek het 'n vraag oor klapperolie. Is die meting vir die vaste toestand of gesmelt? Miskien maak dit nie saak nie, maar ek het gedink ek sal vra. Tu
Maak volgende hierdie koekie!
Ons meet altyd olie in sy vloeibare toestand. Geniet die koekies.
Dankie!
Hierdie was 'n treffer! Ek het hierdie gemaak om van die swartbessiekonfyt wat ek gehad het, op te gebruik en om gesonde koekies vir my te maak. Maar my kinders kan nie ophou om hulle te eet nie, wat beteken dat dit so lekker is. Dit was so maklik om te maak. Ek het wel 'n bietjie suurlemoenskil bygevoeg om die geur van die swartbessiekonfyt na vore te bring en dit was heerlik (ek het ook nie amandelekstrak gehad nie). Dankie!! Ek het jou video's gevind en is mal oor alles wat jy maak.
Dis so wonderlik! Dankie dat jy saam met my hier gebak het.