Dit Piesangskons is maklike veganistiese piesangbrood-skons met 3 bestanddele. Hulle is maklik om te maak in minder as 30 minute, olievry, en maklik om aan te pas deur voeg neute, esdoringglans of sjokolade-skyfies by.
Die eerste resepte wat ek op hierdie blog gedeel het, was 'n vegan bloubessie-skon resep en 'n vegan sjokolade-skyfie-skon resep. Ek is 'n groot aanhanger van scones, en aangesien my man vegan is, maak ek my eie veganistiese scone resep – wat beteken dat scones sonder eiers of botter 'n moet was!
Ek is mal oor scones, want hulle is so 'n goeie mengsel tussen 'n broodrolletjie en 'n ... piesangmuffin vir ontbyt. Die krummel is effens skilferig en botterig, maar steeds ferm en korsagtig, soos 'n broodrolletjie.
Ek het hierdie piesangskons gemaak om al my ryp piesangs te gebruik, en ek het gedink dit sou 'n goeie idee wees om kalsium en veganistiese jogurt by die deeg te voeg in plaas van olie of veganistiese botter. Ek het groot sukses gehad met plantgebaseerde jogurt en meel in my Resep vir donuts met 2 bestanddele.
Daarom kies ek hierdie 3 eenvoudige bestanddele in hierdie piesangskonresep: selfrysende meel, plantgebaseerde jogurt en fyngemaakte piesang. Die resultaat is fantasties, 'n sagte, donsige krummel en 'n korsagtige buitenste laag. Die beste piesangbroodskons ooit en gereed in 30 minute.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Piesangskons
Bestanddele
- 3 ½ koppies Bruismeel - + 1/4 koppie om die deeg te bewerk (nota 1)
- 1 ⅓ koppie Fyngemaakte piesang - 'n bietjie minder as 3 groot piesangs (nota 2)
- ⅔ koppie Vanielje Plantgebaseerde Jogurt - + 'n bietjie meer om bo-op die scones te smeer (nota 3)
opsioneel
- ½ koppie Suiwelvrye Donker Sjokoladeskyfies - of gekapte pekanneute, okkerneute
- 1 teelepel Kaneel
- ¼ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker
instruksies
- Verhit die oond tot 200°C (390°F). Voer 'n groot bakplaat met bakpapier uit en spuit liggies met kookolie. Sit eenkant.
- In 'n groot mengbak, voeg die piesang by en maak fyn met 'n vurk, of gebruik die spaan-aanhegsel van 'n staanmenger.
- Pak die fyngemaakte piesangs in 'n maatbeker om 1 koppie + 1/3 koppie fyngemaakte piesangs af te meet.
- Plaas die fyngemaakte piesang terug in die mengbak en voeg jogurt en selfrysende meel by. As jy van die opsionele bestanddele kies, voeg nou kaneel en suiker by.
- Roer eers met 'n lepel, bestuif dan jou hande met meel om die deeg te knie – of gebruik die staanmenger se spaan-aanhegsel. Die deeg is klewerig en krummelrig. Jy moet druk en knie om 'n deeg te vorm. Die deeg sal grof, onvolmaak en nie glad wees nie, en dis normaal.
- Indien gebruik, vou nou sjokolade-skyfies of neute in.
- Maak jou hande skoon as hulle te morsig is, en smeer jou hande liggies met olyfolie om te keer dat die deeg aan jou vingers vassit. Ek smeer ook die koekiedrukker sodat dit nie aan die deeg vassit wanneer ek die scones sny nie.
- Sprinkel 2 eetlepels meel op die werkoppervlak en plaas die deeg daarop, sprinkel nog 'n bietjie meel bo-oor en gebruik jou hande of 'n roller om dit plat te druk tot 'n dikte van 2 cm.
- Gebruik die koekiedrukker (ongeveer 3.5 duim / 8 cm in deursnee) om stukkies deeg te druk en uit te sny.
- Plaas die uitgesnyde scones op die voorbereide bakplaat en laat 'n duimspasie tussen elkeen. Hulle sit 'n bietjie in die oond uit, maar meestal in hoogte, nie breedte nie.
- Maak die stukkies oorskietdeeg bymekaar, druk dit saam en rol/druk weer plat om meer scones daaruit te sny.
- Gebruik 'n deegkwas om die bokant van elke scone met jogurt te verf.
- Bak die scones op die middelste rak van die oond vir 15 tot 17 minute teen 200 °C (390 °F) totdat die bokant goudbruin is.
- Koel af op 'n afkoelrak.
Notes
Voeding
Bestanddele en vervangings
- Bruismeel – Ek hou van vinnige en maklike gebak, en dit is noodsaaklik om tuisgemaakte selfrysende meel in jou spens te hê. Roer eenvoudig 'n koppie meel vir 2 teelepels bakpoeier. Jy kan ook klaargemaakte selfrysende meel in die kruidenierswinkel koop, dit bespaar tyd.
- Plantgebaseerde Vanieljejogurt – Ek is mal oor my vanielje-kasjoeneut Griekse jogurt, maar enige soort vanieljejogurt werk in hierdie resep. Jy kan 'n jogurt kies wat van soja, hawer, amandel of klapper gemaak is. Ek hou van die versoete vanieljesmaak van die jogurt met die piesang. Dit vermy die byvoeging van vanielje-ekstrak of suiker by die deeg.
- Ryp Piesangs – Kies 'n bondel ultra-ryp piesangs met donker kolle op hul skil. Op hierdie manier sal die geure van die scones sterk en soet wees. My kundige wenk is om die piesang met 'n vurk fyn te maak en dit in 'n maatbeker te pak om presies die hoeveelheid wat in die resep aangedui word, af te meet (volledige meting hieronder). As jy die fyngemaakte piesangs presies meet, is jy seker dat jy die droë-tot-nat verhouding van bestanddele raak.
Hoe om piesangskons te maak
- Voer 'n groot bakplaat met bakpapier uit en spuit die papier liggies met kookolie. Sit eenkant.
- Voorverhit die oond tot 390 ° F (200 ° C).
- Skil en maak die piesangs fyn met 'n vurk of in 'n staanmenger met die spaan-aanhegsel. Meet die hoeveelheid wat in die resep hieronder genoem word. Dit maak baie saak, want nie alle piesangs is dieselfde grootte nie en as jy te veel fyngemaakte piesang byvoeg, sal die skondeeg te klewerig wees. Aan die ander kant, as jy minder fyngemaakte piesang byvoeg, sal die deeg nie vorm nie – dit sal droog en krummelrig wees.
- Plaas die fyngemaakte piesangs, jogurt en selfrysende meel in 'n groot bak en roer met 'n rubberspatel. Sprinkel dan jou hande met meel en knie om die bestanddele bymekaar te bring. Jy kan ook die deeg in 'n staanmenger met die spaan-aanhegsel werk – dis minder morsig en vinniger!
- Die deeg is gereed wanneer dit sag is, maar nie te klewerig nie – dit is altyd 'n bietjie krummelrig, onvolmaak en nie glad nie, en dis wat jy wil hê.
- Sprinkel meel op 'n werkoppervlak, plaas die deeg voor jou, sprinkel meer meel bo-oor en druk met jou hande om die deeg plat te maak tot ongeveer 2 cm/0.8 duim. Jy kan natuurlik 'n roller gebruik om die deeg te versprei, maar ek hou daarvan dat die bokant van die scones onvolmaak en nie glad is nie. Daarom werk ek die deeg met mooi meelbestrooide hande en geen roller nie.
- Gebruik dan 'n koekiedrukker, of skondrukker, en druk om 'n paar skons uit te sny.
- Plaas die scones op die voorbereide bakplaat en gebruik 'n deegkwas om die bokant met jogurt te verf.
- Bak die scones vir 15 tot 17 minute teen 200°C (390°F) tot goudbruin bo-op.
- Laat hulle vir 30 minute by kamertemperatuur op 'n afkoelrak afkoel en geniet dan!
Byvoegings
Jy kan van die volgende bestanddele by die deeg voeg om piesangbroodgeure by te voeg:
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1/4 teelepel neutmuskaat
- 1/2 koppie gekapte okkerneute of pekanneute
- 1/2 koppie mini donker sjokolade skyfies
- 'N Knippie sout
- 'n Teelepel vanielje-ekstrak
Bedieningsvoorstelle
Hierdie scones is heerlik in die helfte gesny en met 'n bietjie smeer soos:
- Veganistiese botter en konfyt
- Neutbotter – soos amandelbotter, grondboontjiebotter of kasjoeneutbotter
- Tuisgemaakte babakonfyt
- Dadelkaramel
- Klapperversiersel
- Vegan geklopte room en konfyt
- Esdoringglasuur – klits 1/2 koppie versiersuiker en 1-2 eetlepels esdoringstroop en drup bo-oor.
Algemene vrae
Jy kan die hele deeg in 'n groot sirkel op die voorbereide bakplaat versprei. Die deegdikte moet dieselfde wees as vir uitgesnyde scones – dikte 2 cm. Gebruik dan 'n lang skerp mes of deegsnyer om die deeg eweredig in skyfies te verdeel. Bak die scones soos aanbeveel in die resep hieronder.
Jy kan tot 1/4 koppie suiker, donkerbruinsuiker of klappersuiker byroer. Voeg dit by terwyl jy die selfrysende meel byvoeg.
Kan ek 'n alternatief vir jogurt kry?
Jy kan waarskynlik amandelmelk gebruik, maar dit sal droër wees. Die beste sal syagtige tofu wees, gemeng tot 'n gladde jogurtkonsistensie.
My dogter en ek het dit vanaand gemaak en sjoe… ons het 'n moeilike tyd gehad… Ek weet nie of dit is omdat ons Griekse jogurt gebruik het of wat nie… ons het oorryp piesangs gebruik - om hulle nie te vermors nie en gehoop dit sou 'n natuurlike versoeter wees… miskien het ons iets verkeerd gedoen… my KitchenAid-menger het oorverhit en die deeg was baie droog en toe het ek meel bygevoeg om die deeg uit te rol… ons s'n net droog gemaak en soos meel gesmaak. Ons kon geen piesang ruik of proe nie… ons het geen opsionele byvoegings gebruik nie… maar ek dink ek sal ons klein driehoekige scones in 'n glans of 'n soort sjokoladesous doop om dit 'n ander geur as meel te gee.
Dit was lekker om saam met my dogter te bak, en ek sal hierdie resep weer in die toekoms probeer, maar 'n opsionele byvoeging byvoeg en miskien 'n bietjie op die meel bespaar.
Dankie dat jy die resep gedeel het!!
Dit lyk asof jy dik jogurt gebruik wat nie die deeg soos nodig rehidreer nie. Boonop is suiweljogurt hoog in proteïene, wat die deeg ook taaier maak in vergelyking met suiwelvrye jogurt wat meer aan die vetkant is. As jou jogurt te dik is, verdun die jogurt met amandelmelk totdat dit 'n loperige konsekwentheid het wat lekker van 'n lepel afval. As die deeg te droog is, voeg 'n bietjie meer piesang of jogurt by, en werk die deeg altyd met die hand, nie in 'n staanmenger nie. Die spoed van 'n staanmenger droog die deeg ook vinniger uit. Ek hoop jy kry volgende keer die beste resultaat.
Ek is mal oor hierdie resep. Kan ek volgraanmeel gebruik en indien wel, moet ek enige ander bestanddeel verhoog? Dit sal fantasties wees vir diegene op Slimming World, aangesien die volgraanmeel as 'n daaglikse toelae getel kan word.
Jy kan, maar moenie vergeet om 1 1/2 teelepel bakpoeier per koppie meel by te voeg nie en verwag 'n baie digte en harde tekstuur. Of, om die tekstuur beter te behou, probeer om slegs 50% van die meel met volgraanmeel te vervang.
Daar was 'n paar dinge in hierdie resep wat my 'n bietjie bang gemaak het om dit te probeer, maar ek het hulle gemaak en hulle is wonderlik! Ek was skepties oor die baktemperatuur van 390°? Dit was vreemd en die deeg was ook baie droog en klewerig, so dit was 'n bietjie morsig, maar die scones het wonderlik uitgekom! Ek het 1/3 koppie piesang kortgekom, so ek het appelsous bygevoeg. Ek het ook die kaneel by die neutmuskaat gevoeg. Ek sal hulle beslis weer maak. Ek dink hulle is ook pragtig. Hulle bak mooi goudbruin. Ek het nie die jogurt bo-oor hulle geverf nie, ek het hulle net ingesit en hulle lyk steeds pragtig, smaak klam en heerlik!
Ek is so bly jy geniet hulle!
Klink heerlik. Ek gaan dit vandag probeer. Ek het tans net twee piesangs, moet ek die res van die bestanddele aanpas? Of is dit reg?
As jy minder piesang byvoeg sonder om dit met iets anders te balanseer, sal die deeg te droog en krummelrig wees; dit sal nie vorm nie. Jy kan die ontbrekende piesang balanseer deur jogurt van enige tipe of appelsous te gebruik.
Die piesangskons was heerlik, baie maklik om voor te berei en te kook, en het 'n bietjie aarbeikonfyt en vars room bygevoeg, dankie vir die resep.
Baie dankie vir die pragtige terugvoer!
kan jy hulle in 'n lugbraaier gaarmaak
Haai! Kan ek Griekse jogurt gebruik?
Seker!
Ek het dit waarskynlik nog nie probeer nie, maar gewoonlik kan jy enigiets wat gebak kan word, lugbraai. Dit het gewoonlik minder tyd in die lugbraaier geneem, en jy moet waarskynlik teen 20°C laer lugbraai. Ek kan nie presies die temperatuur en tyd nou sê nie, aangesien ek nog nie self geëksperimenteer het nie.
Kan ek jogurt met karringmelk vervang aangesien ek dit nie beskikbaar het nie?
Ek bak nooit met suiwelprodukte nie, so ek is onseker hoe karringmelk werk en hoe dit die tekstuur sal beïnvloed.
kan ypubuse glutenvrye selfrysende meel
Ek beveel nie hierdie opsie aan nie, ek is redelik seker hulle sal so hard soos klip daarmee wees.
Dankie, kan ek maaskaas gebruik?
Ek bak nie met suiwel nie, so ek kan nie aanbeveel hoe dit hier sal werk nie.