Dit Bokwiet Bloubessie Muffins is gesonde veganistiese, glutenvrye bloubessie-muffins met 'n klam krummel, sappige bloubessies en 'n heerlike aardse, neutagtige geur van bokwietmeel en amandelmeel. Bonus, hulle bevat elk meer as 5 gram proteïen en geen geraffineerde suiker nie.
Hierdie bokwietmeelmuffins is veganisties, glutenvry en geraffineerde suikervry. Hulle is een van die gesondste veganistiese ontbytmuffins ooit. Bokwiet is een van die beste plantgebaseerde proteïenbronne soos soja of quinoa. Dit word 'n volledige plantgebaseerde proteïen, wat beteken dat dit al nege essensiële aminosure bevat wat die liggaam nie kan produseer nie.
Hierdie bokwietmuffins het ook geen geraffineerde suiker nie, wat die netto koolhidrate per porsie baie laag hou om jou bloedsuikervlak deur die dag stabiel te hou. Laastens bevat hierdie bokwietmuffinresep amandelmeel, wat gesonde vet en baie belangrike voedingstowwe by 'n veganistiese dieet voeg, soos biotien, sink, mangaan, kalium en kalsium.
Daarom maak een van hierdie glutenvrye bokwietmuffins 'n goeie resep vir 'n gesonde gebalanseerde veganiese ontbyt.
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Bokwiet Bloubessie Muffins
Bestanddele
- 1 ⅓ koppie Bokwietmeel - uitgeskep, gelyk op
- 1 ¼ koppie Amandelmelk - by kamertemperatuur, of kies enige ander nie-suiwelmelk waarvan jy hou
- 1 teelepel Appelasyn
- 1 koppie Amandelblom - uitgeskep, gelyk op
- ½ teelepel Koeksoda
- 1 teelepel Bakpoeier
- ¾ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - of klapper suiker
- ½ teelepel Kaneel
- ¼ koppie Grondboontjiebotter (Ongesoute) - of amandelbotter
- 3 eetlepels Gesmelte klapperolie
- 2 teelepels vanielje
- 1 ½ koppie Blueberry - vars of bevrore
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n 12-holte muffinpan uit met muffinhouers of olie elke holte met klapperolie. Sit eenkant.
- In 'n klein bakkie, klits die amandelmelk met appelasyn. Laat 10 minute staan totdat die melk stol.
- In 'n ander groot mengbak, kombineer al die droë bestanddele: bokwietmeel, amandelmeel, bakpoeier, koeksoda, ongeraffineerde rietsuiker en kaneel. Sit eenkant.
- In 'n mediumgrootte bak, kombineer grondboontjiebotter, gesmelte klapperolie en vanielje tot 'n dik romerige pasta vorm. Voeg die amandelmelk wat in stap 1 voorberei is by en klits totdat die mengsel goed gemeng is, sonder dat daar enige neutbotterklonte sigbaar is.
- Gooi die vloeistof in die bak met die droë bestanddele en roer om te kombineer.
- Wanneer die beslag glad en konsekwent is, roer die bloubessies by.
- Vul elke muffinholte tot 3/4 en druk 'n paar ekstra bloubessies bo-op elke muffin in.
- Bak vir 25-35 minute in die middelste rak van die oond teen 180°C (350°F) totdat 'n prikker wat in die middel van die muffins ingesteek word, skoon uitkom.
Notes
Voeding
Bestanddele en vervangings
Jy benodig 'n goeie hoeveelheid gesonde bestanddele om hierdie gesonde bloubessie-muffins te maak, insluitend:
- Bokwietmeel – Die kleur van bokwietmeelr verskil baie van land tot land. My bokwietmeel hier in Nieu-Seeland het 'n liggrys kleur, daarom behou die muffins 'n liggoue krummel.
- Onversoete amandelmelk – Of enige nie-suiwelmelk waarvan jy hou, soos hawermelk of sojamelk.
- Appelasyn - of suurlemoensap.
- Amandelblom – Ek beveel nie 'n amandelmeel in hierdie resep aan nie. Dit maak die muffins baie dig en grof van tekstuur. Die beste is om ultrafyn te gebruik amandelmeel.
- Ongeraffineerde Rietsuiker of enige kristalversoeter waarvan jy hou, soos klappersuiker of eritritol, vir 'n diabetesvriendelike opsie. Moenie 'n vloeibare versoeter soos esdoringstroop gebruik nie, anders sal die beslag baie dig en swaar wees.
- Bakpoeier en Koeksoda – vir 'n sagte tekstuur.
- Kaneel – vir geur.
- bloubessies – vars of gevries.
- Grondboontjiebotter – of amandelbotter, sonneblomsaadbotter of tahini.
- Gesmelte klapperolie of ligte olyfolie om versadigde vet te verminder of enige groente-olie wat jy wil.
- Vanielje-ekstrak – vir geur.
Hierdie vegan bloubessie-muffins gebruik amandelmeel om 'n ligter tekstuur by die muffins te voeg. Jy kan nie vegan muffins met 100% bokwietmeel maak nie, anders sal die tekstuur te dig en gommerig wees. As jy egter nie neute kan hê nie, kan jy die amandelmeel vervang met dieselfde hoeveelheid van:
- Havermeel – soek vir glutenvrye gesertifiseerde hawermout en meng dit in 'n voedselverwerker om jou eie meel te maak.
- Glutenvrye meelmengsel – Bob se rooi meule 1:1 glutenvrye meelmengsel werk baie goed hier.
- Speltmeel – dit is nie glutenvry nie, dus nie aanbeveel as jy die resep sonder gluten wil hou nie.
Hoe om Bokwietmuffins te maak
- Meet eers al jou bestanddele presies in 'n klein bakkie af om seker te maak jy mis geen bestanddele terwyl jy die resep maak nie.
- Eerstens, in 'n klein mengbak, berei die veganistiese 'karringmelk' voor deur nie-suiwelmelk en appelasyn te roer.
- Sit dit vir 10 minute eenkant totdat die melk effens stol.
- Intussen, kombineer al die droë bestanddele in 'n groot mengbak: bokwietmeel, amandelmeel, ongeraffineerde rietsuiker, bakpoeier, koeksoda en kaneel.
- Roer laastens die natuurlike grondboontjiebotter, gesmelte klapperolie en vanielje-ekstrak totdat dit 'n dik klewerige pasta vorm.
- Klits die veganistiese karringmelk by die grondboontjiebotterpasta in totdat die mengsel goed gemeng is en geen klonte wys nie.
- Gooi die nat bestanddeel in bak 2 saam met die meelmengsel en roer om 'n konsekwente bokwiet-amandelmeel-muffinbeslag te vorm. Hierdie glutenvrye, veganistiese bloubessie-muffins is baie digter as gewone veganistiese muffins. Trouens, glutenvrye baksels gebruik meel wat baie swaarder is as gevolg van hul hoeveelheid vesel of stysel. Dit beteken dat dit 'n bietjie langer neem om te bak.
- Voeg die bloubessies versigtig by wanneer die beslag glad is.
- Voer 'n 12-holte muffinpan met papiermuffinvormpies uit. Vul dan elke vormpie tot 3/4 en voeg 'n paar ekstra bloubessies bo-op elke muffin by indien verkies.
- Bak die muffins teen 180°C (350°F) vir 30 tot 35 minute totdat 'n prikker wat in die middel van die bloubessie-bokwietmuffin ingesteek word, skoon uitkom.
- Plaas die gebakte bokwiet-ontbytmuffins op 'n afkoelrak en wag vir 'n paar uur om hul beste tekstuur te geniet.
Hoe om Bokwietmeel te maak
As jy nie bokwietmeel by die kruidenierswinkel kan kry nie, kan jy dit self tuis maak. Om dit te doen, voeg ten minste 2 koppies bokwietgruis by 'n hoëspoed-menger en meng teen hoë spoed totdat 'n fyn meel vorm.
Carine se Bakwenke
- Vir 'n meer neutagtige geur, rooster die bokwietmeel liggies in 'n droë pan voordat jy dit in die resep gebruik.
- As jy bevrore bloubessies gebruikMoenie dit ontdooi voordat jy dit by die beslag voeg nie om kleurbloeding te voorkom.
- Om te verhoed dat die bloubessies sink tot onder, gooi dit in 'n eetlepel van die droë meelmengsel voordat jy dit in die beslag vou.
- Vir 'n variasie, vervang die helfte van die bloubessies met gekapte donker sjokolade of kakaonibs vir 'n sjokolade-bessie-kinkel.
- Om die proteïeninhoud verder te verhoog, voeg 2-3 eetlepels hennepsaad by die droë bestanddele.
- Vir 'n krakerige bokant, sprinkel 'n mengsel van hawermout en 'n bietjie klappersuiker op elke muffin voor jy dit bak.
- Om die muffins klam te hou, bêre dit in 'n lugdigte houer saam met 'n sny brood – die brood sal oortollige vog absorbeer en verhoed dat die muffins pap word.
Meer Veganistiese Resepte Met Bokwiet
Ek het baie ander heerlike veganistiese, glutenvrye bakresepte vir jou. Hieronder is my gunstelinge:
Die muffins is wonderlik, ek het hulle elke week dubbel porsie gemaak.
Ek gebruik klappermelk en dit werk perfek.
Dankie
Soveel vir die heerlike resepte
Ek is so bly om dit te hoor!
Haai Sandy en Carine
Ek wil graag Sandy se idee probeer om psylium-dop met bokwietmeel te gebruik om dit beter te hou. Werk hierdie resep as ek dit langer in die broodpan bak? En piesangs in plaas van bloubessies gebruik? Eintlik wil ek baie ryp piesangs gebruik, so ek soek die piesangbroodresep met bokwietmeel. Het Carine dit iewers, of het iemand dit? Dankie.
Ek het ongelukkig nog nie 'n piesangbroodresep met bokwietmeel nie.
Ek sien uit daarna om hierdie te maak. Dink jy ek kan karringmelk in plaas van amandelmelk gebruik?
Dankie vir al jou puik resepte!
Deb
Ek is redelik seker dit sal goed werk.
My familie is mal oor hierdie muffins. Het hulle met glutenvrye meel in plaas van amandelmeel gemaak, en sjokolade-skyfies in plaas van bloubessies bygevoeg. Wat 'n treffer!
Ek het sopas klaar gebak met die muffins. Het mini- en volgrootte muffins gemaak en amandelmelk en hawermoutmeel gebruik, want ek het nie meer geblanseerde amandelmeel nie. Het ook klappersuiker en klapperolie gebruik. Sjoe! So lekker!! Nou daag my familie my uit om donker sjokolade-skyfies by te voeg. Hierdie is wonderlik!!! So gesond en so maklik.
Het hierdie resep presies gevolg en dit het heerlik gekom! Super gesond!
Haai! Ek het hulle vandag gemaak en hulle baie geniet. Die tekstuur is perfek en hulle hou pragtig bymekaar. Ek het die suiker tot 2/3 koppie verminder, amandelbotter gebruik en my eie bokwietgruis gemaal om die meel te maak. Ek wonder of jy al ooit hierdie basis gebruik het om 'n piesang-, pampoen- of wortelmuffin te maak? Ek sal graag ander muffins met jou kombinasie van bestanddele wil maak – hulle werk regtig goed saam. Baie dankie weer vir 'n wonderlike resep! 🙂
Haai, ek wou jou net laat weet dat ek jou resep weer gemaak het met Sweet Luv Stevia en ek het 1 eetlepel psylliumdoppoeier bygevoeg en dit het verhoed dat hulle uitmekaar val. Ek het hulle al 'n paar keer gemaak en hulle is regtig heerlik! Ek sal hulle weer maak. Baie dankie vir die resep!
Hallo, ek het hierdie gemaak en hulle was absoluut heerlik! Ek het al verskeie glutenvrye kolwyntjieresepte gemaak, maar niks vergelyk met hierdie nie! Ek het wel Sweet Luv Stevia-mengselversoeter gebruik in plaas van wat aanbeveel is, en ek het amandelbotter gebruik omdat ek op 'n candida-dieet is. Die enigste probleem wat ek gehad het, is dat hulle baie maklik uitmekaar val, so volgende keer het ek gedink om 'n eier of chia-sade by te voeg om te sien of dit meer bindend sou wees. Enige ander voorstelle?
Dankie vir die wonderlike terugvoer oor my resep! Stevia smelt nie en hou nie meel bymekaar as versoeters nie. Aangesien ek nooit eiers in my resepte gebruik nie, kan ek nie veel daaroor aanbeveel nie, jammer. Voel vry om te eksperimenteer.
Ek beoordeel nie gereeld resepte nie. Maar ek moes kommentaar lewer oor hierdie muffins. Ek het hulle gister gemaak en was verbaas oor hoe klam hulle was. Bokwiet is een van my gunsteling meelsoorte. Ek maak heeltyd bokwietwafels. Maar ek is nie altyd suksesvol om bokwiet in ander resepte in te sluit nie. Hulle is óf te dig óf te droog. Jou muffinresep is perfek! Ek gaan meer organiese bloubessies koop sodat ek muffins kan maak om te vries. Baie dankie!