Dit Bokwiet Bloubessie Muffins is gesonde veganistiese, glutenvrye bloubessie-muffins met 'n klam krummel, sappige bloubessies en 'n heerlike aardse, neutagtige geur van bokwietmeel en amandelmeel. Bonus, hulle bevat elk meer as 5 gram proteïen en geen geraffineerde suiker nie.
Hierdie bokwietmeelmuffins is veganisties, glutenvry en geraffineerde suikervry. Hulle is een van die gesondste veganistiese ontbytmuffins ooit. Bokwiet is een van die beste plantgebaseerde proteïenbronne soos soja of quinoa. Dit word 'n volledige plantgebaseerde proteïen, wat beteken dat dit al nege essensiële aminosure bevat wat die liggaam nie kan produseer nie.
Hierdie bokwietmuffins het ook geen geraffineerde suiker nie, wat die netto koolhidrate per porsie baie laag hou om jou bloedsuikervlak deur die dag stabiel te hou. Laastens bevat hierdie bokwietmuffinresep amandelmeel, wat gesonde vet en baie belangrike voedingstowwe by 'n veganistiese dieet voeg, soos biotien, sink, mangaan, kalium en kalsium.
Daarom maak een van hierdie glutenvrye bokwietmuffins 'n goeie resep vir 'n gesonde gebalanseerde veganiese ontbyt.
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Bokwiet Bloubessie Muffins
Bestanddele
- 1 ⅓ koppie Bokwietmeel - uitgeskep, gelyk op
- 1 ¼ koppie Amandelmelk - by kamertemperatuur, of kies enige ander nie-suiwelmelk waarvan jy hou
- 1 teelepel Appelasyn
- 1 koppie Amandelblom - uitgeskep, gelyk op
- ½ teelepel Koeksoda
- 1 teelepel Bakpoeier
- ¾ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - of klapper suiker
- ½ teelepel Kaneel
- ¼ koppie Grondboontjiebotter (Ongesoute) - of amandelbotter
- 3 eetlepels Gesmelte klapperolie
- 2 teelepels vanielje
- 1 ½ koppie Blueberry - vars of bevrore
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n 12-holte muffinpan uit met muffinhouers of olie elke holte met klapperolie. Sit eenkant.
- In 'n klein bakkie, klits die amandelmelk met appelasyn. Laat 10 minute staan totdat die melk stol.
- In 'n ander groot mengbak, kombineer al die droë bestanddele: bokwietmeel, amandelmeel, bakpoeier, koeksoda, ongeraffineerde rietsuiker en kaneel. Sit eenkant.
- In 'n mediumgrootte bak, kombineer grondboontjiebotter, gesmelte klapperolie en vanielje tot 'n dik romerige pasta vorm. Voeg die amandelmelk wat in stap 1 voorberei is by en klits totdat die mengsel goed gemeng is, sonder dat daar enige neutbotterklonte sigbaar is.
- Gooi die vloeistof in die bak met die droë bestanddele en roer om te kombineer.
- Wanneer die beslag glad en konsekwent is, roer die bloubessies by.
- Vul elke muffinholte tot 3/4 en druk 'n paar ekstra bloubessies bo-op elke muffin in.
- Bak vir 25-35 minute in die middelste rak van die oond teen 180°C (350°F) totdat 'n prikker wat in die middel van die muffins ingesteek word, skoon uitkom.
Notes
Voeding
Bestanddele en vervangings
Jy benodig 'n goeie hoeveelheid gesonde bestanddele om hierdie gesonde bloubessie-muffins te maak, insluitend:
- Bokwietmeel – Die kleur van bokwietmeelr verskil baie van land tot land. My bokwietmeel hier in Nieu-Seeland het 'n liggrys kleur, daarom behou die muffins 'n liggoue krummel.
- Onversoete amandelmelk – Of enige nie-suiwelmelk waarvan jy hou, soos hawermelk of sojamelk.
- Appelasyn - of suurlemoensap.
- Amandelblom – Ek beveel nie 'n amandelmeel in hierdie resep aan nie. Dit maak die muffins baie dig en grof van tekstuur. Die beste is om ultrafyn te gebruik amandelmeel.
- Ongeraffineerde Rietsuiker of enige kristalversoeter waarvan jy hou, soos klappersuiker of eritritol, vir 'n diabetesvriendelike opsie. Moenie 'n vloeibare versoeter soos esdoringstroop gebruik nie, anders sal die beslag baie dig en swaar wees.
- Bakpoeier en Koeksoda – vir 'n sagte tekstuur.
- Kaneel – vir geur.
- bloubessies – vars of gevries.
- Grondboontjiebotter – of amandelbotter, sonneblomsaadbotter of tahini.
- Gesmelte klapperolie of ligte olyfolie om versadigde vet te verminder of enige groente-olie wat jy wil.
- Vanielje-ekstrak – vir geur.
Hierdie vegan bloubessie-muffins gebruik amandelmeel om 'n ligter tekstuur by die muffins te voeg. Jy kan nie vegan muffins met 100% bokwietmeel maak nie, anders sal die tekstuur te dig en gommerig wees. As jy egter nie neute kan hê nie, kan jy die amandelmeel vervang met dieselfde hoeveelheid van:
- Havermeel – soek vir glutenvrye gesertifiseerde hawermout en meng dit in 'n voedselverwerker om jou eie meel te maak.
- Glutenvrye meelmengsel – Bob se rooi meule 1:1 glutenvrye meelmengsel werk baie goed hier.
- Speltmeel – dit is nie glutenvry nie, dus nie aanbeveel as jy die resep sonder gluten wil hou nie.
Hoe om Bokwietmuffins te maak
- Meet eers al jou bestanddele presies in 'n klein bakkie af om seker te maak jy mis geen bestanddele terwyl jy die resep maak nie.
- Eerstens, in 'n klein mengbak, berei die veganistiese 'karringmelk' voor deur nie-suiwelmelk en appelasyn te roer.
- Sit dit vir 10 minute eenkant totdat die melk effens stol.
- Intussen, kombineer al die droë bestanddele in 'n groot mengbak: bokwietmeel, amandelmeel, ongeraffineerde rietsuiker, bakpoeier, koeksoda en kaneel.
- Roer laastens die natuurlike grondboontjiebotter, gesmelte klapperolie en vanielje-ekstrak totdat dit 'n dik klewerige pasta vorm.
- Klits die veganistiese karringmelk by die grondboontjiebotterpasta in totdat die mengsel goed gemeng is en geen klonte wys nie.
- Gooi die nat bestanddeel in bak 2 saam met die meelmengsel en roer om 'n konsekwente bokwiet-amandelmeel-muffinbeslag te vorm. Hierdie glutenvrye, veganistiese bloubessie-muffins is baie digter as gewone veganistiese muffins. Trouens, glutenvrye baksels gebruik meel wat baie swaarder is as gevolg van hul hoeveelheid vesel of stysel. Dit beteken dat dit 'n bietjie langer neem om te bak.
- Voeg die bloubessies versigtig by wanneer die beslag glad is.
- Voer 'n 12-holte muffinpan met papiermuffinvormpies uit. Vul dan elke vormpie tot 3/4 en voeg 'n paar ekstra bloubessies bo-op elke muffin by indien verkies.
- Bak die muffins teen 180°C (350°F) vir 30 tot 35 minute totdat 'n prikker wat in die middel van die bloubessie-bokwietmuffin ingesteek word, skoon uitkom.
- Plaas die gebakte bokwiet-ontbytmuffins op 'n afkoelrak en wag vir 'n paar uur om hul beste tekstuur te geniet.
Hoe om Bokwietmeel te maak
As jy nie bokwietmeel by die kruidenierswinkel kan kry nie, kan jy dit self tuis maak. Om dit te doen, voeg ten minste 2 koppies bokwietgruis by 'n hoëspoed-menger en meng teen hoë spoed totdat 'n fyn meel vorm.
Carine se Bakwenke
- Vir 'n meer neutagtige geur, rooster die bokwietmeel liggies in 'n droë pan voordat jy dit in die resep gebruik.
- As jy bevrore bloubessies gebruikMoenie dit ontdooi voordat jy dit by die beslag voeg nie om kleurbloeding te voorkom.
- Om te verhoed dat die bloubessies sink tot onder, gooi dit in 'n eetlepel van die droë meelmengsel voordat jy dit in die beslag vou.
- Vir 'n variasie, vervang die helfte van die bloubessies met gekapte donker sjokolade of kakaonibs vir 'n sjokolade-bessie-kinkel.
- Om die proteïeninhoud verder te verhoog, voeg 2-3 eetlepels hennepsaad by die droë bestanddele.
- Vir 'n krakerige bokant, sprinkel 'n mengsel van hawermout en 'n bietjie klappersuiker op elke muffin voor jy dit bak.
- Om die muffins klam te hou, bêre dit in 'n lugdigte houer saam met 'n sny brood – die brood sal oortollige vog absorbeer en verhoed dat die muffins pap word.
Meer Veganistiese Resepte Met Bokwiet
Ek het baie ander heerlike veganistiese, glutenvrye bakresepte vir jou. Hieronder is my gunstelinge:
Hey Carine,
Could I make this muffin with normal/all-purpose flour?
Baie dankie!
Orshy, from Hungary
I didn’t try the recipe with another flour, all purpose flour has less fiber and its less water absorbent the result might be different and mositer.