Dit Kikkererwtenmeel Tortillas is maklike, glutenvrye tortillas gemaak van kekerertjiemeel. Hulle is baie buigsaam, sag en perfek vir wraps of Meksikaanse tortillas.
Hulle is heerlik bedien as 'n bybrood vir kerrie of vegan tortillas met lensie taco vleis of om myne te maak Vegan Birria Tacos or Veganistiese Enchiladas.
Ek het baie gedeel veganistiese, glutenvrye tortillas resepte onlangs op die blog. Ons rooi lensies platbrood, Quinoa Tortillas (2 Bestanddele), en paleo amandelmeel tortillas is tot dusver jou gunstelinge.
So hier is 'n nuwe hoë-proteïen platbroodresep met kekerertjiemeel.
Hierdie kekerertjie-platbrode word gemaak met 4 eenvoudige bestanddele.
Wat is kekerertjie-tortillas?
’n Kekerertjie-tortilla is ’n graanvrye tortilla-resep gemaak van kekerertjiemeel en perfek as ’n koringmeel-alternatief in glutenvrye bak.
Hulle is natuurlik:
- Vegan
- Olie-vry
- Glutenvrye
- Dairy-vry
- Eiervry
Bestanddele en vervangings
Al wat jy nodig het, is vier bestanddele:
- Kikkererwtenmeel
- Arrowroot meel – of tapiokameel. Albei is styselagtige glutenvrye meel wat 'n bietjie buigsaamheid aan die tortillas gee. Jy moet absoluut hierdie tweede meel in die resep byvoeg, anders kom die tortillas te dun uit, meer soos kekerertjie-pannekoeke.
- water
- Sout
Hoe om kekerertjiemeel tortillas te maak
Dit is baie maklik om dik, buigsame tortillas van kekerertjiemeel te maak. Jy kan kekerertjiemeel onder verskillende name vind, insluitend besanmeel, grammeel of kikkererwtenmeel.
Gewoonlik word kikkererwtenmeel en kekerertjiemeel soortgelyk van gemaalde, gedroogde kekerertjies gemaak. Aan die ander kant word besanmeel of grammeel gemaak van chana dal of gesplete bruin kekerertjies. Gevolglik is laasgenoemde meer vloeistofabsorberend en geneig om enige resep uit te droog.
Al hierdie opsies werk in hierdie tortilla-resep, maar, afhangende van die meel wat jy kies, pas die water aan indien nodig. Sommige handelsmerke noem die tipe meel op hul verpakking. Indien nie genoem nie, is dit moeilik om die verskil te sien. Hulle lyk almal liggoud van kleur. Jy sal 'n verskil sien wanneer jy bak.
Gram- en besanmeel absorbeer meer vloeistof en skep 'n dikker beslag. Ek beveel sterk aan dat die tortillabeslag in 'n hoëspoed-menger gemaak word, bloot omdat kekerertjiemeel maklik klonte vorm.
- Deur al die bestanddele te meng, verseker jy 'n gladde, klontevrye beslag. As jy nie 'n blender het nie, sif die kekerertjiemeel in 'n groot bak. Klits dan die oorblywende droë bestanddele by: pylwortelmeel, sout en enige speserye wat jy by jou kekerertjie-tortillas wil voeg.
- Roer koue water by totdat die beslag soos 'n dik pannekoekbeslag lyk. As jou beslag baie loperig is, voeg meer kekerertjiemeel 1-2 eetlepels op 'n slag by en meng tussen elke byvoeging. As dit te dik is, verdun dit deur meer water by te voeg volgens dieselfde proses as wat jy ekstra meel bygevoeg het.
- Smeer 'n kleefvrye pan, pannekoekrooster of crêpepan liggies oor medium-hoë hitte.
- Skep 1/4 koppie beslag in die middel van die pan en gebruik die agterkant van 'n lepel om die beslag in 'n sirkelbeweging te versprei. Moenie die pan kantel nie, anders kan die beslag skeur en 'n gemors vorm.
- Kook die tortillas vir 2-3 minute aan die een kant, skuif dan 'n spatel daaronder om om te draai en kook vir 'n ekstra 30 sekondes tot 1 minuut aan die ander kant.
- Laat afkoel op 'n bord en hou aan om die oorblywende beslag te kook, terwyl jy die pan weer smeer tussen elke byvoeging van beslag.
Bediening van kekerertjie-tortillas
Hierdie kekerertjie-tortillas is heerlik saam met Meksikaanse geregte soos ons lensie-taco-vleis.
Of jy kan dit as 'n kekerertjie-platbrood by kerries bedien.
Maak Tortillas-skyfies
As jy te veel kekerertjie-tortillas oor het, sny dit in 'n driehoekige vorm en volg my riglyne. lugbraaier tortilla-skyfies resep om hierdie resep in bros kekerertjie-skyfies te omskep!
Smaak en Bitterheid
Daar is geen geheim dat kekerertjiemeel nie vir almal is nie! Dis 'n gesonde, glutenvrye, hoë-proteïen meel, maar dit kom met 'n nadeel wat sommige mense nie sal waardeer nie. Dis bitter!
Om die kekerertjiemeelgeur te bedek, kan jy speserye by die tortillasbeslag voeg, soos 1/2 teelepel van een of meer van die speserye hieronder:
- Knoffelpoeier
- Uie poeier
- Borrie
- Paprika
Bergingsinstruksies
Hierdie kekerertjie-platbrode kan tot 3 dae in die yskas gebêre word. Draai die platbrode toe in 'n handdoek of op 'n bord bedek met 'n stuk kleefplastiek om die tortillas die volgende dag vars en sag te hou.
Die volgende dag, verwarm dit weer in 'n warm pan, lugbraaier of toebroodjiepers met jou gunsteling vulsel. Jy kan ook die kekerertjie-tortillas vir later vries en dit die vorige dag by kamertemperatuur ontdooi.
Algemene vrae
Jy kan hierdie resep bak, maar die tekstuur kom droër voor.
Om dit te doen, bedek 'n bakplaat met bakpapier.
Smeer die papier liggies met olie met 'n deegkwas, skep dan 1/4 koppie beslag op die papier en bak vir 20-30 minute teen 400°F (200°C).
Meer kekerertjiemeel resepte
Ek is mal daaroor om met kekerertjiemeel te kook, en ek het hieronder meer kekerertjiemeelresepte gelys.
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Kikkererwt Tortillas
Bestanddele
- 2 koppie Kikkererwtenmeel - ook genoem gram- of garbanzo-meel
- ⅔ koppie Pylwortelmeel
- ½ teelepel Sout
- 1 ½ koppie water
opsioneel
- ¼ teelepel Knoffelpoeier
- ½ teelepel Borrie
instruksies
Blendermetode – verkieslik
- In 'n hoëspoed-menger, voeg al die bestanddele by en meng tot glad en geen kekerertjiemeelklonte sigbaar is nie.
Handmetode
- In 'n groot mengbak, sif die kekerertjiemeel, pylwortelmeel en sout. Deur die meel te sif, verwyder jy die klonte van die kekerertjiemeel en maak jou beslag gladder as jy nie 'n blender het nie. Roer dan die vloeistof by en klits tot glad.
- Die beslag moet effens dunner wees as pannekoekbeslag.
- Verhit 'n kleefvrye pan oor medium-hoë hitte en smeer die oppervlak liggies met oliesproei of 'n stuk absorberende papier wat met klapperolie gesmeer word.
- Skep 1/4 koppie beslag in die middel van die pan en gebruik die agterkant van 'n lepel om die beslag te versprei, werk in 'n sirkelbeweging om die beslag van die middel na buite te versprei en ronde tortillas te vorm – pas die grootte aan na jou smaak – ons s'n is omtrent 15 cm breed, maar jy kan hulle dunner en breër maak.
- Vermy om die pan te kantel, aangesien dit die beslag kan skeur.
- Kook 2-3 minute aan die een kant of tot die bokant droog is en dit maklik is om om te draai.
- Kook vir nog 1 minuut aan die ander kant.
- Bedien koud of louwarm as 'n tortilla- of platbroodbykos vir kerries.
This is an excellent recipe – the tortillas turned out so well. Not a strong flavour so the filling shines. They were pliable, and held their shape without cracking. Used them as a wrap/taco. Next time I’ll add a bit more water so the mixture spreads out more on the skillet. Thankyou for publishing online!
I made these today. Very easy to do, I prefer a pinch more salt and garlic powder. I will try the turmeric next time. Can these be frozen
Omg where has this recipe been all my life. I added the extra optional spices and more water. Not sure exactly how much just a little at a time till I liked the consistency. I don’t have my sizing down right yet but I made about 22 with this recipe. Some big some small but all amazing. I will never have to buy corn tortillas again!!!
Thank you so much for the feedback, I love to hear this!
These sound great! How do you think it would turn out if after I made these, I turned around and baked them into chips? Would they get crunchy? Would they crumble?
I have no idea, I didn’t try baking them yet I am sorry. Let me know if you give this a try.
We loved it so easy! We made tacos with them.
I tried the pan method as per your instructions and I was not successful. I used a non stick crepe pan ( one that you dip into the batter and flip over and heat on an element) it worked beautifully. Also, a food processor works perfectly no need to use a high speed blender. I found the batter to be the perfect consistency with your proportions. Thanks for the recipe. Debra
The flavor was nice but I think something was off with the proportions. I needed probably 3 times the water stated in order to get a “slightly more liquid than pancake batter” consistency. After that they were delicious though! Thank you 🙂
These are fantastic and a real game changer for my gluten free husband! They are delicious, super easy (no rolling – bravo), and much more flexible and economical than any store-bought gluten-free tortillas. Burritos are back on the weekly menu (I like to make a large batch and freeze them for an easy meal). Thank you so much!
I forgot to mention, I don’t have any tapioca flour or arrowroot flour. What would I substitute? Would cornflour or rice flour work?
I didn’t try another option yet, I guess a starchy flour could work but I don’t want to say yes for sure as I didn’t try. I am sorry I can’t help more.
Hi,
What can I use instead of arrowroot flour?
Also, I’ve tried to make chickpea tortilla before ( a different recipe ) and when i went to flip it, the batter had fully stuck to the pan despite my greasing it, and also it didnt hold together. Would you have any extra tips or advice for the cooking process?
Finally, do you thibk the batter could benefit from the addition of some baking powder?
Hi, regards batter sticking to pan, I went and purchased a good quality frying pan, I was sick of batter sticking to pan, Im one for not wanting to use oil, I just used my new non stick frying pan and yes it worked no oil needed
I didn’t try something else, it’s what works the best to keep them strong, flexible and not too bitter as chickpea flour itself can be. I always recommend a non stick pan, grease with a oil spray and spread batter in a thin layer, it cook faster.