dit Sjokolade Peerkoek is 'n eiervrye en suiwelvrye koek met soet peerskyfies wat bo-op 'n sagte en klam krummel ingebed is.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Sjokolade Peerkoek
dit Sjokolade Peerkoek is 'n eiervrye en suiwelvrye koek met soet peerskyfies wat bo-op 'n sagte en klam krummel ingebed is.
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 12 snye
kalorieë: 212.4 kcal
Bestanddele
Om die peerskyfies te bedek
- 3 firma pere - Beurré Bosc, nie ryp nie, geskil, ontpit, in skywe gesny
- 2 eetlepels Meeldoelige meel - (aantekening 1)
- 2 eetlepels Ongeraffineerde Rietsuiker - (aantekening 2)
Vir die sjokoladekoek
- 1 ⅓ koppies All-purpose Meel - (aantekening 1)
- 1 koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - (aantekening 2)
- 6 eetlepels Ongesoete kakaopoeier
- 1 teelepel Bakpoeier
- 1 teelepel Koeksoda
- ½ koppie Amandelmelk - (aantekening 3)
- ⅓ koppie Griekse Kokosjogurt - (aantekening 4)
- ½ koppie Gekookte Water - (aantekening 5)
- ¼ koppie Sagte-geur olyfolie - (aantekening 6)
- 2 teelepels Vanielje-ekstrak
bolaag
- 3 eetlepels Okkerneute - verpletter (nota 7)
- 1.5 oz Donker sjokolade - grof gekap (nota 8)
instruksies
Berei die Pere voor
- Kies ferm pere, die beste is Beurré Bosc vir die beste resultaat.
- Skil die pere, verwyder die kern en sny dit in skywe van 0.6 cm (1/4 duim) dik. Sit eenkant.
- Voeg 2 eetlepels meel en 2 eetlepels suiker by in 'n medium mengbak. Roer om eweredig te kombineer.
- Voeg die peerskyfies by die meelmengsel hierbo en meng om dit eweredig te bedek. Jy wil hê die meelmengsel moet aan die peerskyfies vassit. Sommige sal dalk nie heeltemal daaraan vassit nie, dis reg, los dit in die bak. Sit eenkant.
Maak die sjokoladekoek
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n 9 cm-veervormpan met bakpapier uit en laat 'n bietjie aan die kante hang; dit maak dit makliker om die koek aan die einde na die afkoelrak oor te plaas. Spuit kookolie op die bodem en kante van die pan. Sit eenkant.
- In 'n groot mengbak, klits die droë bestanddele: meel, suiker, kakaopoeier, bakpoeier en koeksoda.
- Voeg nat bestanddele by: amandelmelk, jogurt, gekookte water, olie en vanielje-ekstrak.
- Gebruik 'n rubberspatel om te roer en 'n gladde sjokoladekoekbeslag te vorm.
- Gooi die koekbeslag in die voorbereide pan.
- Voeg die gepekelde peerskyfies wat vroeër voorberei is, bo-op die koek. Moenie enige van die meel wat in die bak oorgebly het waar jy die peerskyfies gepekel het, byvoeg nie; gooi dit weg.
- Druk die peerskyfies liggies bo-op die koek.
- Sprinkel gekapte okkerneute en gekapte donker sjokolade oor die hele bokant van die koek.
- Bak die koek vir 55-65 minute op die middelste rak van die oond teen 180°C (350°F). Bedek die bokant van die pan na 30 minute met foelie om te verhoed dat die bokant brand.
- Steek 'n lang tandestokkie in die middel van die koek. Dit moet met 'n bietjie krummel uitkom, maar nie veel nie. Moenie dat die gesmelte sjokolade-skyfies wat aan die stokkie vassit, jou mislei nie, dis nie die koekkrummels nie. Wanneer jy geen krummels of net 'n paar krummels op die stokkie het, is die koek gereed om uit die oond te kom.
- Laat die koek vir 10 minute in die pan afkoel, vee dan met 'n mes om die koek en maak die springvormpan versigtig oop om dit los te maak.
- Plaas vir 1 uur op 'n afkoelrak voor jy dit sny.
Notes
Let 1Of wit speltmeel. Die resep werk nie met amandelmeel of hawermeel nie. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
Let 2Of ongeraffineerde rietsuiker, soos klappersuiker of demerarasuiker.
Let 3Enige melk werk in die resep, soos hawermelk, sojamelk of klappermelk.
Let 4Ek bak met suiwelvrye klapperjogurt. Jy kan ook 'n ander soort gewone jogurt gebruik, soos Griekse jogurt, as jy suiwelprodukte eet.
Let 5Gekookte water beteken water wat gekook en vir 1-2 minute eenkant gesit is. Jy kan die helfte van die gekookte water vir warm espresso verruil om die sjokoladegeure van die koek te versterk en 'n koffiegeur by te voeg wat so goed saam met peer en sjokolade pas.
Let 6Of enige lae-geur olie soos kanola-olie.
Let 7Of gekapte pekanneute, haselneute, of skip as jy nie van neute hou nie.
Let 8Ek gebruik gekapte 50% donker sjokolade. Jy kan 'n 70% of 85% sjokolade gebruik vir 'n laer suikerinhoud.
Sjokolade drupOm die sjokoladesous by te voeg, smelt donker sjokolade met 'n bietjie klapperolie en gooi dit oor die koeksnye.
stoorBêre die koek in die yskas in 'n lugdigte koekboks vir tot 3 dae.
Voeding
Dien: 1sny (van 12 snye) | kalorieë: 212.4kcal | koolhidrate: 34.5g | proteïen: 3.1g | vet: 7.9g | Versadigde vet: 1.7g | Meervoudig onversadigde vet: 1.8g | Mono -onversadigde vet: 3.7g | natrium: 143.3mg | kalium: 74.8mg | Vesel: 1.8g | suiker: 19.1g | Vitamien A: 0.8IU | Vitamien B12: 0.04mg | Vitamien C: 0.04mg | kalsium: 46.5mg | yster: 1.4mg | magnesium: 20.6mg | fosfor: 58.3mg | sink: 0.4mg
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig slegs 'n paar eenvoudige bestanddele om hierdie resep te maak. Hier is hoe om hulle te kies en te ruil.
- Ferm Pere – Hierdie is die ster van die bolaag en bied 'n soet en sagte kontras met die sjokoladekoek. Deur 'n ferm variëteit soos Beurré Bosc te gebruik, help jy hulle om hul vorm te behou tydens die bak. Jy sal hulle skil, ontpit en sny tot ongeveer 6 mm dik.
- Meeldoelige meel – Dit vorm die hoofstruktuur van jou koek en gee dit 'n sagte en klam krummel. Jy kan ook wit speltmeel gebruik. Dit help ook om die peerskyfies te bedek en te verhoed dat hulle tydens die bak na die bodem van die koekbeslag sak. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgidsHierdie resep is nie geskik vir amandelmeel of hawermeel nie.
- Ongeraffineerde Suiker – Dit versoet die koek. Jy kan ongeraffineerde rietsuikeropsies soos klappersuiker of demerara-suiker gebruik as jy verkies. Ek gebruik dit ook om 'n tikkie soetheid by die peerskyfies te voeg, wat hul geur verbeter terwyl hulle bak.
- Onversoete Kakaopoeier – Dit gee die ryk sjokoladesmaak vir jou koek.
- Bakpoeier – Dit help die koek om te rys en 'n ligte, lugtige tekstuur te verkry.
- Koeksoda – Dit werk saam met die bakpoeier om te verseker dat jou koek goed rys en 'n sagte krummel het.
- Amandelmelk – Dit dra by tot die vloeistofinhoud van die koek, wat verseker dat dit klam bly. Enige plantgebaseerde melk, soos hawermelk, sojamelk of klappermelk, sal goed werk.
- Suiwelvrye Griekse Jogurt – Hierdie bestanddeel voeg vog en rykheid by die koek, wat bydra tot die sagte tekstuur. Ek gebruik suiwelvrye klapperjogurt, maar as jy suiwelprodukte eet, is gewone Griekse jogurt 'n goeie plaasvervanger.
- Gekookte Water – Dit help om die perfekte konsekwentheid vir jou beslag te skep. Dit moet water wees wat gekook is en dan vir 1-2 minute afgekoel het. Vir 'n dieper sjokoladesmaak met 'n tikkie koffie, kan jy die helfte van die gekookte water vir warm espresso verruil.
- Ligte olyfolie – Dit voeg vog en rykheid by die koek, wat bydra tot die sagte krummel. Enige olie met 'n lae geur, soos kanola-olie, is ook 'n goeie alternatief.
- Vanielje-ekstrak – Dit verbeter die algehele geur van die koek en voeg 'n warm en uitnodigende aroma by.
- Okkerneute – Hierdie word as bolaag gebruik, wat 'n aangename kraak en neutagtige geur byvoeg. Jy kan dit verruil vir gekapte pekanneute, haselneute, of dit heeltemal weglaat as jy nie van neute hou nie.
- Donker sjokolade – Dit voeg sakkies ryk, gesmelte sjokolade bo-op jou koek by. Jy kan 'n 50%, 70% of selfs 85% donker sjokolade gebruik, afhangende van jou verkiesde soetheidsvlak.
Hoe om sjokoladepeerkoek te maak
Hierdie resep is verbasend eenvoudig om te maak. Hier is hoe in net 'n paar foto's.
Sny die pere in klein porsies.
Kap die okkerneute en die donker sjokoladeblokkies in klein stukkies.
Bedek die pere met 'n meel- en suikermengsel.
Meng die deegbestanddele in 'n groot mengbak.
Plaas die beslag in 'n springvormpan, voeg die gesnyde pere, die gekapte okkerneute en sjokolade by.
Bak die koek vir 55-65 minute op die middelste rak van die oond teen 350°F (180°C).
Carine se Bakwenke
Laat ek nog 'n paar wenke deel vir 'n perfekte peerkoek.
- Verbeter sjokoladesmaak – Om die sjokoladegeure in jou koek te versterk, verruil van die gekookte water vir warm espresso. Dit gee ook 'n subtiele koffiegeur wat ongelooflik goed pas by beide sjokolade en pere.
- Peerkeuse – Kies ferm pere soos Beurré Bosc wat nie te ryp is nie. Dit help hulle om hul vorm en tekstuur pragtig te behou terwyl hulle bo-op die koek bak.
- Geen papkoek nie – As jy ingemaakte peerskyfies gebruik, is dit noodsaaklik om dit deeglik te dreineer en dit dan stewig droog te dep tussen twee dik stukke absorberende papier. Oortollige sap sal jou koekbeslag te klam maak, wat 'n digte en gommerige krummel tot gevolg sal hê.
- Pas toppings aan – Voel vry om die neute vir die bolaag te verander. In plaas van okkerneute kan jy pekanneute, haselneute of selfs geroosterde gerasperde klapper gebruik om verskillende teksture en geurprofiele vir jou koek te skep.
- Voorkom sinkende pere – Die stap om die peerskyfies in 'n bietjie meel en suiker te gooi, is belangrik. Hierdie ligte lagie help hulle om aan die bokant van die beslag te kleef en verhoed dat hulle tydens die bak na die bodem sak.
- Vermy oorbruining – As jy agterkom dat die bokant van jou koek te vinnig bruin word tydens bak, bedek die springvormpan losweg met 'n stuk foelie na ongeveer 30 minute. Dit sal verhoed dat dit brand terwyl die koek kan deurbak.
- Toets vir gaarheid noukeurig – Wanneer jy ’n lang tandestokkie in die middel van die koek steek, kyk vir net ’n paar klam krummels. Wees versigtig om nie gesmelte sjokolade wat aan die tandestokkie vassit, met ongebakte koekbeslag te verwar nie.
- Koel geduldig af – Laat die koek vir 10 minute in die pan afkoel nadat dit gebak is. Vryf dan met 'n mes om die kante voordat jy die springvorm versigtig loslaat. Plaas dit op 'n draadrak en laat dit vir ten minste 1 uur afkoel voordat jy dit sny. Dit laat die koek heeltemal stol en verhoed dat dit verkrummel.
Kan hierdie koek gevries word – of kan dit vooraf gemaak word?
Seker! Vries in 'n lugdigte houer en ontdooi die dag voor die tyd by kamertemperatuur.
Sal dit met amandelmeel werk?
Nee, amandelmeel het geen glutenstruktuur of stysel om bestanddele saam te bind nie. Jy kan nie meel vir amandelmeel verruil nie.
Ek het vandag hierdie koek gebak. Absoluut mal daaroor!
Thank you so much!
Dit lyk fantasties, ek beplan om dit oor die Kersfeestyd te maak. Ek is bekommerd oor die suiwelvrye element, sjokolade bevat gewoonlik melk, wat die resep nie suiwelvry maak nie. Verduidelik asseblief. Dankie..
Nie alle sjokolade, donker sjokolade, het nie bygevoegde suiwel nie. Ek bak altyd met donker sjokolade 70%, en jy het ook baie 56% donker sjokolade sonder melk daarin.
Haai, ek het hierdie koek probeer. Dit was heerlik!
My peerskyfies was pap, is hulle net so of behoort hulle bros te wees?
Ek het ferm pere gekies en alles in die resep gevolg.
Gee asseblief aan wat die tekstuur van hierdie pere moet wees nadat die koek gebak is.
Gebakte vrugte in 'n koek word pap en sag, dis altyd die geval. Daarom moet jy ferm pere soos Bosc gebruik vir die beste resultaat.
Het dit vanaand gaargemaak, een van my tuisgekweekte (supergroot) pere vir die bokant gebruik. Heel lekker sjokoladesous onder die pere, oor die algemeen 'n heerlike koek!!
Dankie! Dis normaal dat dit klam bly waar die pere is. Bly jy het die koek geniet.
Hallo, vries dit goed en hoe lank kan dit gehou word, of nie gevries nie? Ek wil dit maak, maar ek weet ek sal 'n bietjie moet bêre.
Dankie
Ek vries al my gebak tot 1 maand in lugdigte ritssluitbare sakkies. Ontdooi dit die vorige dag in die yskas op 'n bord.
Miljoen dankies vir jou harde werk! Mag GOD jou oorvloedig seën!
Szilvia van Hongarye
Dankie!
Dit was heerlik en is deur ons veganistiese en nie-veganistiese vriende geniet.
Maar dit was uiters vloeibaar en ek moes ekstra meel byvoeg en dit het ook twee keer so lank geneem om te kook. Ek het die metrieke metings gebruik. Sal weer probeer om te sien of ek kan uitwerk wat verkeerd geloop het.
Die beslag is nie baie dik nie. Ek bak in koppies, en die omskakeling in metrieke is benaderd met behulp van sagteware wat waarskynlik met 10% afwyk vir sommige bestanddele, wat verduidelik hoekom jy meer meel nodig gehad het. Baie dankie dat jy my resepte probeer het en met jou geliefdes gedeel het!
Dankie, CPK, het dit gister gemaak!
Goeie gebruik van onryp pere van my peerboom!
Ek het 'n vierkantige blik van 8 cm uitgevoer en aan die einde gevlokte amandels bygevoeg.
Ek het volgraanspelt, muscovado, kakao, olyfolie, kafeïenvrye kitsmelk in die winkelkas gehad – hulle het goed gewerk.
Die kombinasie van sjokolade, peer, okkerneut en koffie was heerlik – die digte krummel het beteken dat dit goed gesny is en die sny (soos per foto) lyk dekadant!
Miskien 'n sprinkel eetbare glitter of 'n bietjie goudblaar vir 'n spesiale geleentheid...?
Dankie!