Dit Kokos amandelkoekies is koekies met 4 bestanddele gemaak in 20 minute met 'n sagte tekstuur en 'n subtiele klappersmaak waarvan almal hou!
Ek is mal oor klapperkoekies, soos myne Veganistiese Makarons or Klapper Piesangkoekies, maar soms wil ek sagte koekies maak wat 'n bietjie minder klapperagtig smaak. Om dit te bereik, het ek gevind dat as jy amandelmeel en baie fyn klapper kombineer, die tekstuur perfek is en die klapper baie mild smaak.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Kokos amandelkoekies
Bestanddele
- 1 ¼ koppie Uitgedroogde klapper - ultra dun, onversoet
- ¾ koppie Amandelblom
- 3 eetlepels Ingemaakte klappermelk - roer die blikkie voor jy meet
- ⅓ koppie Esdoringstroop
opsioneel
- ¼ teelepel Amandel uittreksel
- 1 knyp Sout
Om die koekies te versier
- 10 Rou amandels - 1 per koekie
instruksies
- Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Spuit die papier liggies met kookoliesproei. Sit eenkant.
- Roer die ultrafyn gedroogde klapper, amandelmeel, esdoringstroop, ingemaakte klappermelk en enige opsionele bestanddele in 'n mengbak.
- Die koekiebeslag moet klam wees en aan mekaar kleef wanneer dit in 'n klein koekiedeegskep of jou hande gepak word. As dit te krummelrig en droog is, voeg 'n bietjie meer esdoringstroop by. As dit te nat is, voeg meer amandelmeel by om alles bymekaar te hou.
- Smeer 'n klein koekiedeegskep, skep 'n bietjie beslag uit en druk stewig vas om die beslag in die skep te kompakteer.
- Laat los op die bakplaat en herhaal totdat al die koekies gevorm is. Los 'n duim spasie tussen die koekies.
- Druk elke koekie met jou handpalm en voeg terselfdertyd 'n rou amandel in die middel by. As dit aan die kant van die koekie verkrummel, gebruik jou vinger om die koekie weer te vorm.
- Bak die koekies vir 12 minute teen 180 °C (350 °F) tot goudbruin.
- Laat die koekies op die bakplaat afkoel totdat hulle verhard is.
- Plaas oor na 'n afkoelrak en bêre in die yskas vir tot 4 dae in 'n lugdigte houer.
Voeding
Bestanddele en vervangings
- Uitgedroogde klapperGebruik onversoete, gedroogde klapper vir 'n natuurlike smaak. Maak seker dat dit fyn gerasper is sodat dit goed met die amandelmeel meng. Moenie gerasperde klapper gebruik nie, want dit is nie fyn genoeg nie.
- AmandelblomKies fyn gemaalde amandelmeel vir 'n gladder koekietekstuur. Vermy amandelmeel, wat growwer is en die tekstuur kan beïnvloed.
- KokosmelkKies hoëgehalte, volvet geblikte klappermelk vir 'n ryk en romerige tekstuur. Gaan die etiket na om seker te maak daar is geen preserveermiddels of versoeters bygevoeg nie. Dit sal nie met klappermelkkartonne werk nie.
- EsdoringstroopKies suiwer esdoringstroop vir die beste geur en natuurlike soetheid. Vermy esdoringgegeurde stroop, wat kunsmatige bestanddele bevat. Jy kan alternatiewelik klappernektar of agavestroop gebruik.
Hoe om klapper-amandelkoekies te maak
Hierdie koekies is redelik maklik om te maak, maar daar is 'n paar truuks – hier is foto's van die belangrikste stappe.
Meng die bestanddele in 'n klein bakkie.
Roer hulle goed saam om die beste geur te kry.
Vorm klein koekiedeegballetjies met 'n koekieskep of met jou hande.
Plaas 'n rou of geroosterde amandel in die middel van die koekies.
Carine se Wenke
- Perfekte MengselMaak seker dat die gedroogde klapper en amandelmeel goed gemeng is voordat die nat bestanddele bygevoeg word. Dit help om die geure eweredig te versprei en 'n konsekwente tekstuur te kry.
- Klappermelk KonsekwentheidGebruik volvet-geblikte klappermelk vir die beste tekstuur en geur. Roer of skud die blikkie goed voordat jy dit oopmaak om die room en vloeistof te meng, of roer deeglik as dit geskei is.
- Soetheid BalansJy kan die deeg proe voor jy dit bak om die soetheid te toets (alle bestanddele kan rou geëet word). As jy 'n soeter koekie verkies, kan jy 'n bietjie meer esdoringstroop byvoeg, maar wees versigtig om die deeg nie te nat te maak nie.
- Vorm en grootteGebruik 'n koekieskep of jou hande om eenvormige deegballetjies te vorm. Druk hulle effens plat met die agterkant van 'n lepel of jou vingers vir egalige bak.
- BaktydHou die koekies dop terwyl hulle bak. Amandelmeel kan vinnig bruin word, so bak tot die rande net goudbruin is om te veel bak te vermy.
Smaak en Tekstuur
Hierdie koekies is sagte, krummelrige, baie effens growwe koekies met 'n subtiele klappersmaak. Italiaanse makrolletjies, hulle laat nie 'n droë gevoel in die mond nie. Die rande is effens harder as die res, maar nie bros nie.
hi
Ek is Neha en my navraag is of ek nie enige van die bogenoemde esdoringstroop, klappernektar of agavestroop kry nie.
kan heuning in plaas van hierdie gebruik word
dankie
Jy kan heuning gebruik, dit sal ook baie lekker wees.
Ek is mal oor hierdie resep! Ek verdriedubbel die amandel-ekstrak aangesien my familie van die amandelgeur hou. Ek voeg ook 1 teelepel vanielje-ekstrak by vir ekstra geur. Ek was suksesvol om die esdoringstroop effens te verminder. Heerlik!
Dis wonderlik! Dankie dat jy my resep gebak het en met jou familie gedeel het.
Ek is baie lief vir hierdie resep! Dankie!
Dankie!
Dankie vir die resep. Ek is mal daaroor!
My plesier! Ek is so bly jy is mal oor hulle.
Lyk lekker! Vries hierdie koekies goed?
Absoluut, ek vries al my resepte in lugdigte ritssluitersakkies vir tot 'n maand. Ontdooi die vorige dag by kamertemperatuur.
Dankie vir die resep. Die koekies lyk
Absoluut heerlik. Kan nie wag om te koop nie.
bestanddele en bak dit
My plesier! Ek sien uit na jou terugvoer oor hierdie resep. Ek gesels gou weer, Carine.
Ek kan nie klappermelk in my buurtwinkel kry nie, en ek is gereed om hierdie koekies te bak. Kan ek 'n mengsel van klapperolie en hawermelk gebruik?
Dit behoort net met hawermelk te werk, ek sou nie olie byvoeg nie. Jy sal die klappersmaak van die ingemaakte klappermelk 'n bietjie mis, maar dit behoort goed te wees. As die beslag krummelrig lyk en nie ferm word nie, voeg dan 'n bietjie meer esdoringstroop by, dit sal dinge aanmekaar plak. As dit te nat is, voeg 'n bietjie meer amandelmeel by.
Ek voeg gewoonlik 'n druppel of twee klapperekstrak by 'n alternatiewe melk, want ek gebruik nie klappermelk nie. Dit werk ook uitstekend in hartige geregte.
Klink goed!
Het dit gemaak met 1/4 koppie dadelstroop en dit het wonderlik uitgekom. Ek dink ek sal dit volgende keer met dadelpasta probeer.
Thank you so much!
Kan jy gemaalde amandels in plaas van amandelmeel gebruik, of alternatiewelik klappermeel, maar minder hoeveelheid? ... Dankie.
Amandelmeel is basies gemaalde amandels, dit hoef net ultradun te wees vir hierdie resep anders sal jou koekies nooit ferm word nie. Klappermeel sal nie werk nie, sonder eiers kan klappermeel nie 'n koekie soos hierdie bind nie.
Ongelooflike resepte..