dit Dadel Sjokoladekoek is 'n gesonde nageregresep gemaak sonder eiers, geen geraffineerde suiker en geen suiwelprodukte nie, maar met 'n ryk sjokoladesmaak en 'n klam en donsige krummel.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Dadel Sjokoladekoek
dit Dadel Sjokoladekoek is 'n gesonde nageregresep gemaak sonder eiers, geen geraffineerde suiker en geen suiwelprodukte nie, maar met 'n ryk sjokoladesmaak en 'n klam en donsige krummel.
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 16 snye
kalorieë: 266.4 kcal
Bestanddele
- 1 ½ koppies Medjool Datums - ontpit, gelykstaande aan 10.5 onse (300 g), of 17 Medjool dadels (nota 1)
- 1 koppie Gekookte Water - louwarm (nota 2)
- 1 koppie Amandelmelk - louwarm (nota 3)
- ⅓ koppie Sagte-geur olyfolie - (aantekening 4)
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak
- 2 ¼ koppies Meeldoelige meel - (aantekening 5)
- ½ koppie Onversoete Kakaopoeier
- ½ koppie Kokosuiker - (nota 6) Opsioneel – aanbeveel vir 'n soeter koek
- 1 teelepel Koeksoda
- 1 teelepel Bakpoeier
Dadelversiersel
- ½ koppie Amandelmelk
- 8 Medjool Datums - ontpit
- 3 eetlepels amandel botter - (aantekening 7)
- ¾ koppie Donker Sjokoladeskyfies - (aantekening 8)
- 1 eetlepel Onversoete Kakaopoeier
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n vierkantige bakpan van 9 cm uit met liggies geoliede bakpapier. Sit eenkant.
- Ontpit die dadels as hulle nie ontpit is nie. Meet of weeg hulle nadat hulle ontpit is. Gooi die pit weg. Plaas die ontpitte dadels in 'n groot glasbak.
- Voeg water en amandelmelk in 'n kastrol by, bedek met 'n deksel, verhit oor medium hitte en bring tot kookpunt.
- Verwyder van die hitte en gooi die warm vloeistof onmiddellik oor die ontpitte dadels. Bedek die bak met 'n groot bord. Sit vir 10 minute eenkant.
- Intussen, in 'n groot mengbak, klits die droë bestanddele: meel, kakaopoeier, klappersuiker, koeksoda en bakpoeier tot goed gemeng. Sit eenkant.
- Bring die bak met die dadels en louwarm vloeistof terug. Gooi alles in 'n hoëspoed-menger en meng op hoë spoed tot glad.
- Gooi die louwarm dadelmengsel in die bak saam met die droë bestanddele en voeg olie en vanielje-ekstrak by.
- Gebruik 'n rubberspatel om liggies te roer en alles saam te kombineer tot glad en konsekwent.
- Gooi die koekbeslag in die voorbereide pan.
- Bak in die middelste rak van die oond vir 40-45 minute teen 180°C (350°F) totdat 'n tandestokkie wat in die middel ingesteek word, met net 'n paar krummels daarop uitkom, wat beteken dat die koek gebak is, maar steeds klam is.
- Laat die koek vir 10 minute in die pan by kamertemperatuur afkoel, dan vir 3 uur op 'n afkoelrakkie voordat jy dit versier.
versiersel
- Voeg sjokolade-skyfies, amandelbotter, amandelmelk en ontpitte dadels in 'n kastrol by.
- Bring oor matige hitte en roer totdat die sjokolade-skyfies gesmelt is. Die dadels sal nie oplos nie, maar die warm mengsel maak die dadels sag, en dis die doel om hulle nou by die pan te voeg. Dit neem 'n paar minute om te smelt.
- Verwyder van die hitte, gooi in 'n voedselverwerker, voeg die kakaopoeier by en verwerk teen hoë spoed.
- Stop die voedselverwerker 'n paar keer, skraap die bak af met 'n rubberspatel en herhaal totdat die meeste van die dadels gemeng en in 'n gladde versiersuiker verander is – jy sal altyd klein stukkies dadels hê, en dis oukei.
- Smeer oor die afgekoelde koek.
Notes
Let 1Ek het nog nie die koek met ander dadelvariëteite probeer nie. Dit mag dalk werk, maar dit sal 'n effens ander smaak, tekstuur en soetheid gee. Jy kan die ontpitte dadels weeg, of dit liggies in maatbekers pak, of dit tel – hierdie koekbeslag gebruik 17 Medjool-dadels.
Let 2Kook die water en laat dit vir 5 minute afkoel.
Let 3Enige melk werk vir hierdie resep, soos sojamelk, klappermelk of hawermelk.
Let 4Of enige lae-geur olie soos gesmelte verfynde klapperolie of kanola-olie.
Let 5Jy kan ook volkoringmeel of wit speltmeel gebruik. Die koek werk nie met amandelmeel of hawermeel nie. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
Let 6Jy kan enige gegranuleerde suiker soos bruinsuiker, suiker of skip gebruik as jy nie 'n soet koek wil hê nie.
Let 7Of enige neutbotter waarvan jy hou, soos grondboontjiebotter, kasjoubotter of sonneblomsaadbotter.
Let 8Gebruik enige tipe sjokolade-skyfies waarvan jy hou; semi-soet sjokolade-skyfies gee baie soetheid aan die versiersuiker. Ek verkies 70% sjokolade-skyfies, of 85% vir 'n lae-suiker versiersuiker.
stoorBêre die koek in 'n lugdigte koekboks in die yskas vir tot 4 dae.
Voeding
Dien: 1sny (met versiersuiker) | kalorieë: 266.4kcal | koolhidrate: 44.3g | proteïen: 4.3g | vet: 9.7g | Versadigde vet: 3.5g | Meervoudig onversadigde vet: 1.1g | Mono -onversadigde vet: 4.6g | natrium: 145.8mg | kalium: 320.2mg | Vesel: 4g | suiker: 23.6g | Vitamien A: 39.3IU | Vitamien B12: 0.02mg | Vitamien C: 0.04mg | kalsium: 101.8mg | yster: 1.7mg | magnesium: 44.3mg | fosfor: 88.4mg | sink: 0.8mg
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig slegs 'n handjievol eenvoudige bestanddele om hierdie resep te maak. Hier is hoe om hulle te kies en te ruil.
- Medjool Datums – Dit is die belangrikste bestanddeel van die koek, wat natuurlike soetheid, vog en 'n heerlike taai tekstuur bied. Jy kan hulle ook tel vir konsekwente meting.
- Gekookte Water – Dit help om die dadels sag te maak, sodat hulle in 'n gladde pasta vir die koekbeslag kan meng.
- Amandelmelk – Dit voeg vloeistof by die beslag, wat bydra tot die koek se vogtigheid en konsekwentheid. Sojamelk, klappermelk of hawermelk werk ook goed.
- Ligte olyfolie – Dit dra by tot die koek se sagte krummel en algehele vog. Enige olie met 'n lae geur, soos gesmelte, verfynde klapperolie of kanola-olie, werk ook.
- Vanielje-ekstrak – Om meer geure by die koek te bring, pas dit baie goed by die sjokolade en dadels.
- Meeldoelige meel – Dit is die basis van die beslag, wat dit 'n sagte en donsige tekstuur gee. Volkoringmeel of wit speltmeel is ook goeie opsies. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
- Onversoete Kakaopoeier – Dit verskaf die ryk sjokoladesmaak en 'n donker kleur vir die koek en versiersuiker.
- Koeksoda – Hierdie rysmiddel reageer met die dadels se natuurlike suurheid om die koek te help rys.
- Bakpoeier – Dit dra ook by tot die koek se rys, wat 'n ligte en lugtige tekstuur skep.
- Kokosuiker – Dit is 'n opsionele versoeter vir die koek, wat jou toelaat om die soetheidsvlak na jou voorkeur aan te pas. Ander korrelsuikers, soos bruinsuiker, is goed, of jy kan dit heeltemal oorslaan.
- amandel botter – Dit voeg rykheid by en help om 'n gladde, romerige tekstuur vir die versiersuiker te skep. Grondboontjiebotter, kasjoeneutbotter of sonneblomsaadbotter is goeie alternatiewe.
- Donker Sjokoladeskyfies – Hierdie word in die versiersuiker gesmelt, wat 'n dekadente sjokoladegeur en rykheid bied. Jy kan semi-soet sjokoladeskyfies gebruik of kies vir 70% of 85% sjokolade vir 'n minder soet versiersuiker.
Hoe om Dadel Sjokoladekoek te Maak
Laat ek jou in 'n paar foto's wys hoe om hierdie heerlike koek te maak.
Verhit die melk en water vir 10 minute in 'n pan voordat jy die ontpitte dadels oorgooi en dit in 'n blender oordra.
Meng die droë bestanddele in 'n groot bak, gooi die dadelmengsel by en roer om te kombineer.
Gooi die beslag in 'n bakpan en bak dit vir 40-45 minute teen 180°C (350°F).
Voeg die versiersuikerbestanddele by 'n kastrol. Verhit dit, voeg die kakaopoeier by en verwerk in 'n voedselverwerker. Smeer dit oor die koek.
Carine se Bakwenke
Laat ek nog 'n paar wenke deel vir 'n perfekte sjokoladekoek.
- Kies Medjool-dadels – Vir die beste resultate, gebruik altyd Medjool-dadels. Hul dik, ryk tekstuur en geur is ideaal vir beide die koek en die versiersuiker.
- Akkurate Datummeting – Nadat jy jou dadels ontpit het, maak seker dat jy hulle presies volgens gewig meet of deur hulle liggies in maatbekers te pak. Medjool-dadels het 'n konstante grootte, dus is die tel daarvan ook 'n betroubare metode.
- Moenie oormeng nie – Sodra jy die nat en droë bestanddele gemeng het, roer net totdat alles glad en konsekwent is. Oormenging kan lei tot 'n taaier koektekstuur.
- Kyk vir Klaarheid – Steek ’n tandestokkie in die middel van die koek wanneer jy bak. Dit moet met net ’n paar klam krummels uitkom, wat aandui dat die koek deurgebak is, maar steeds heerlik klam is.
- Heeltemal koel – Laat die koek vir ten minste 3 uur heeltemal op 'n draadrak afkoel voordat jy daaraan dink om dit te versier. As jy 'n warm koek versier, sal die versiersel smelt en dadelik afgly.
- Pas die soetheid van die versiersuiker aan – As jy ’n minder soet versiersuiker verkies, gebruik sjokolade-skyfies met ’n hoër kakao-persentasie (soos 70% of 85% donker sjokolade) vir die versiersuiker.
- Opsionele Versiersel – Die dadelversiersel is absoluut heerlik, maar as jy min tyd het of 'n eenvoudiger koek verkies, kan jy die versiersel heeltemal oorslaan. Jy kan ook my klassieke gebruik Suiwelvrye Sjokoladeversiersel resep.
The cake looks wonderful and the website is very good and informative.
Thank you so much for visiting my website! I look forward to read your review on one of the recipe you will bake from here!
Looks wonderful. Do you think I can substitute Almond flour fir regular flour?
No, unfortunately, if you do so the cake will never hold, it will stay soft. Almond flour has no starch and need a binder, can’t swap all-purpose flour for almond flour without changing a lots of other factors.
Hello, what if I don’t want to use oil. What can I substitute?
Dankie.
I haven’t tried an oil substitute, but I am confident you can swap oil for unsweetened apple sauce or plain yogurt – dairy free or not, in same amount. The cake won’t be as fluffy, when you remove oil or swap, cakes tend to be much more moist and dense.
Made this today. Delicious!! Although i’d reduce the sugar or omit next time. I used iranian dates which is sweeter than medjool ones m. Overall, cake is moist and soft. I used oat milk 🙂
Thanks for the lovely feedback! I listed the sugar as optional, because you are right, some dates type are sweeter, and some people enjoy the simple sweetness from the dates.
It’s delicious very nice and more moist Thank you
It’s so nice to hear! Thanks for baking here with me.
There’s a huge difference between 17 pitted medjool dates and 300g or even 1.5 cups (I used 300 grams as a scale is most accurate). Can you elaborate? Was this a typo.
Not at all, a Medjool dates average from 15 grams to 23 grams. So if you use 17 Medjool dates, it will vary from 255g and 391 grams which as an average comes to 323 grams. The recipe will work within this range, it doesn’t have to be exactly 300 grams, the more you have the sweeter and moister the cake be. I do provide cups and number of dates for US audience and people who don’t have a scale.
Lovely recipe and loved by everyone.
Dankie !
Lovely recipe tried it and everyone loved it.
That’s amazing to hear! Thank you for baking with me here.
This worked exactly as written, thanks! it was so simple to put together, and the texture so fluffy! We did add the coconut sugar and skipped the frosting
Thank you! I also like to add the sugar for a boost of sweetness.
I have to avoid eggs, refined sugar and gluten amongst other things and have tried so many online recipies from people that claim to have mastered cakes without these key ingredients…..they have not they are always lacking….. however YOU HAVE! I tried this recipie using self raising gluten free flour and it works a treat, the texture is like a fluffy normal cake and you’d never know it was missing the usual eggs, sugar etc. Thank you for sharing your yummy recipie!
I am so happy it worked with all-purpose GF flour! thanks for the lovely comment too, it brings me so much happiness! I look forward to hear your feedbacks on what you are baking next.
Hallo Carine,
I’m always searching for recipes with no to little added processed sugars due to my cancer journey. I look forward to making this between my chemo sessions so I can have an occasional sweet treat.
I don’t know much about coconut sugar, and it’s effect on glucose levels, which I understand cancer loves. Therefore, I am wondering, could monk fruit sugar be used vs the listed altermative sugars to keep glucose/sugar in check?
Does this freeze well? If so, a timeframe in which it will be at the optimal texture/flavor. This way I can freeze individual pieces to occasionally enjoy a piece of chocolate cake.
TIA,
Ruth
The cake will work without any added sugar – you can skip the coconut sugar. I like allulose as a healthier swap to sugar. Unfortunately, pure monk fruit – which is probably not what you are referring too, will be way too sweet as a swap to sugar. Most brand actually sell Monk fruit erythritol blend – name like Swerve, Lakanto, these are 1:! swap to sugar and yes, thi swill work. Yo ucan freeze cake up to 1 month in airtight zip bags too. Enjoy.