Dit Swartboontjiemuffins is 'n eenvoudige bakresep gemaak sonder eiers en geen suiwel vir heerlike muffins, wat 2.4 mg yster (goed vir 'n muffin), 7 g proteïen en 5 g vesel bevat.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Swartboontjiemuffins
Dit Swartboontjiemuffins is 'n eenvoudige bakresep gemaak sonder eiers en geen suiwel vir heerlike muffins, wat 2.4 mg yster (goed vir 'n muffin), 7 g proteïen en 5 g vesel bevat.
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 12 muffins
kalorieë: 262.6 kcal
Bestanddele
- 1 kan Swart bone - 15 onse (425 g) – gedreineer, nie afgespoel nie (nota 1)
- 1 ½ koppies Amandelmelk - (aantekening 2)
- ⅓ koppie Sagte-geur olyfolie - (aantekening 3)
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak
- 2 koppies Meeldoelige meel - (aantekening 4)
- ½ koppie Onversoete Kakaopoeier
- ¾ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - (aantekening 5)
- ½ koppie Donker Sjokoladeskyfies - (aantekening 6)
- 2 teelepels Bakpoeier
- ½ teelepel Koeksoda
- ½ teelepel Sout
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n 12-holte muffinpan uit met papierkoppies. Spuit die papiervormpies liggies met kookoliesproei. Sit eenkant.
- Voeg die gedreineerde swartbone, melk, olie en vanielje-ekstrak by 'n blender.
- Meng op hoë spoed vir 30 sekondes of tot glad. Sit eenkant.
- Voeg meel, kakaopoeier, suiker, bakpoeier, koeksoda en sout by in 'n groot mengbak. Klits tot eweredig gemeng.
- Gooi die vloeibare mengsel van die blender oor die droë bestanddele en skraap die kante van die blender af sodat jy geen vloeistof mis nie.
- Gebruik 'n rubberspatel om die vloeibare bestanddele by die droë bestanddele in te roer en 'n gladde sjokolademuffinbeslag te vorm.
- Vou die sjokolade-skyfies by, roer om eweredig te kombineer.
- Vul elke muffinpapiervoering tot bo en sprinkel 'n paar ekstra sjokolade-skyfies bo-oor.
- Bak in die middelste rak van die voorverhitte oond vir 25-30 minute teen 180°C (350°F) totdat 'n tandestokkie wat in die middel van die muffin ingesteek word, skoon uitkom.
- Laat vir 5 minute in die pan afkoel, dan vir 1 uur op 'n afkoelrak voor opdiening.
- Bedien met 'n knippie seesoutvlokkies as jy die sjokoladegeure wil versterk.
Notes
Let 1Gelykstaande aan 1 1/2 koppies gaar swartbone. Ek spoel nie die ingemaakte swartbone af nie. Jy kan, maar dis opsioneel.
Let 2Enige melk kan gebruik word.
Let 3Enige lae-geur olie werk. Ek het nie die olievrye vervanging probeer nie, maar ek is vol vertroue dat onversoete appelsous goed sal werk.
Let 4Die resep werk nie met amandelmeel of hawermeel nie. Ons het nie glutenvrye meel vir alle doeleindes getoets nie.
Let 5Of enige kristalversoeter waarvan jy hou, jy kan verminder tot 1/2 koppie suiker vir minder soet muffins – maar moenie die sjokolade-skyfies oorslaan as jy dit doen nie.
Let 6Of gekapte neute, maar hou die suiker tot 3/4 koppie.
OondmodusEk gebruik die waaier-geforseerde (konveksie) modus. As jy konvensionele modus moet gebruik, beveel ek aan dat jy die temperatuur met 15 °C verhoog. Die baktyd behoort dieselfde te wees, maar dit kan dalk 'n paar minute langer neem.
stoorBêre in die yskas in 'n lugdigte houer vir tot 4 dae of vries in Ziploc-sakkies vir tot 1 maand.
Voeding
Dien: 1muffin | kalorieë: 262.6kcal | koolhidrate: 39.6g | proteïen: 6.8g | vet: 9.6g | Versadigde vet: 3.4g | Meervoudig onversadigde vet: 1g | Mono -onversadigde vet: 4.8g | natrium: 186.2mg | kalium: 250.7mg | Vesel: 5.4g | suiker: 9.3g | Vitamien A: 2.9IU | Vitamien B12: 0.02mg | Vitamien C: 0.04mg | kalsium: 116.8mg | yster: 2.4mg | magnesium: 50.2mg | fosfor: 122.5mg | sink: 1.1mg
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig slegs 'n paar eenvoudige bestanddele om hierdie resep te maak. Hier is hoe om hulle te kies en te ruil.
- Swart bone – Hierdie verskaf fantastiese vogtigheid en digtheid aan die muffins, vervang eiers en voeg 'n hupstoot proteïen en vesel by. Jy kan ook gekookte kekerertjies gebruik vir 'n soortgelyke tekstuur.
- Amandelmelk – Hierdie vloeistof help om die beslag bymekaar te bring en dra by tot die algehele vog van die muffins. Enige plantgebaseerde melk soos sojamelk, hawermelk of kasjoeneutmelk werk goed hier.
- Ligte olyfolie – Dit voeg rykheid en sagtheid by die muffins. Nog 'n lae-geur olie soos kanola-olie, sonneblomolie of druiwepitolie is ook goed. Indien verkies, werk onversoete appelsous as 'n vetvrye alternatief.
- Vanielje-ekstrak – Dit verbeter die geur van die muffins.
- Meeldoelige meel – Dit vorm die strukturele basis van die muffins en bied die nodige lyf en tekstuur. Jy kan nie amandelmeel of klappermeel gebruik nie. Dit mag dalk met 'n goeie glutenvrye meelmengsel werk, maar ek het dit nog nie probeer nie.
- Onversoete Kakaopoeier – Dit gee die muffins hul ryk sjokoladesmaak en donker kleur.
- Ongeraffineerde Suiker – Dit versoet die muffins. Enige gegranuleerde versoeter wat jy verkies, soos rietsuiker of klappersuiker, is ook goed. Jy kan die hoeveelheid aanpas volgens jou soetheidsvoorkeur. Moenie vloeibare versoeters gebruik nie, hulle werk nie in hierdie resep nie.
- Donker Sjokoladeskyfies – Hierdie voeg sjokoladesmaak en ekstra soetheid by die muffins. Jy kan ook gekapte neute soos okkerneute of pekanneute gebruik.
- Bakpoeier – Dit is 'n rysmiddel wat die muffins help rys en lig en donsig word.
- Koeksoda – Dit werk saam met die suur bestanddele in die resep om 'n sagte krummel en 'n stywe sappigheid te skep.
- Sout – Dit balanseer die soetheid en verbeter die algehele geur van die sjokolade. Jy kan dit ook weglaat as jy verkies.
Hoe om swartboontjiemuffins te maak
Hierdie muffins is regtig maklik om aan te maak. Hier is hoe in prente.
Gooi die swartbone in 'n sif en spoel dit af.
Gooi die swartbone in 'n blender en voeg die melk en olyfolie by en meng.
Gooi die ander bestanddele in 'n bak, roer dit en voeg die swartboontjiemengsel by.
Gooi die beslag in 'n muffinpan, voeg sjokolade-skyfies by en bak dit vir 25-30 minute teen 180°C (350°F).
Carine se Bakwenke
Laat ek nog 'n paar wenke vir perfekte muffins deel.
- Pas soetheid aan – As jy jou muffins minder soet verkies, kan jy die ongeraffineerde suiker tot 1/2 koppie verminder. Die sjokolade-skyfies dra reeds baie soetheid by.
- Boontjieruil – Indien swartbone nie beskikbaar is nie, is 'n blikkie gedreineerde kekerertjies 'n goeie plaasvervanger in hierdie resep.
- Heeltemal koel – Laat jou muffins heeltemal afkoel op 'n draadrak. Dit verhoed dat hulle pap word en help hulle om behoorlik te stol, wat hulle makliker maak om te hanteer en te geniet.
- Selfs Skep – Gebruik ’n roomyslepel om jou kolwyntjievormpies te vul. Dit help om te verseker dat elke kolwyntjie omtrent dieselfde grootte is, wat egalige bakproses bevorder.
- Moenie oormeng nie – Meng slegs die nat en droë bestanddele totdat dit net gemeng is. Oormenging kan die gluten in die meel te veel ontwikkel, wat tot taai muffins lei.
- Kamertemperatuur bestanddele – Vir beter vermenging en 'n gladder beslag, maak seker dat jou vloeibare bestanddele, soos die swartbone en melk, by kamertemperatuur is.
Haai daar! Ek het myne gemaak met Bob's Red Mill 1-tot-1 Glutenvrye Bakmeel, 1 eetlepel physilium-dop bygevoeg en die melk met 'n kwart koppie verminder en siedaar! Dis heerlik! Baie dankie! Ek is mal oor jou resepte ❤️
Dankie dat jy jou glutenvrye opsie deel! Jy kan ook my glutenvrye omskakelaar gebruik. na hierdie skakel as jy nodig het.
Het hierdie vandag net gemaak. Absoluut.
Heerlik!! Het 12 groot kolwyntjies gemaak… so sjokoladeagtig! Sjoe!!
Ek is so bly om dit te lees!
Ek het gewag om hierdie resep te probeer, nuuskierig oor die gebruik van die swartbone of enige bone in 'n bakresep. Toe ek dit uiteindelik doen, was die resultate wonderlik! ... Ek het olyfolie en 'n kombinasie van klappersuiker en wit suiker gebruik ... Met hawermelk. Toe die muffins uit die oond kom, het ek 'n bietjie Maldon-vlokkiesout oor hulle gestrooi ... Beslis 'n treffer! Sal dit beslis weer maak ... baie dankie, Carine! ♥️
Baie dankie! Ek is bly jy het die moed gehad om te probeer, ek weet swartboontjie klink vreemd in muffins, maar dis so 'n voedsame, smaaklike toevoeging.
Het hulle sopas as mini-muffins gemaak (vir 15 minute gebak) en hulle is wonderlik! Ek het hawermelk, avokado-olie en korrelsuiker gebruik.
Baie dankie! Ek is so bly jy is mal oor hulle.
Fantastiese resep, my familie was mal oor hulle.
Dankie!
Hallo
Kan ek amandel- of hawermeel vervang en sal dit dieselfde verhouding wees?
Nee, jy kan nie, die muffin sal uitmekaar val en nooit ferm word nie. Vir 'n glutenvrye opsie, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
Hallo! Ek moet 'n veganistiese verjaardagkoek bak – kan dit in 'n koekpan werk? Wat sou jy voorstel vir grootte/vorm en baktyd?
Dankie!
Ek het nog nie probeer nie, maar 12-muffin gelykstaande aan 'n 8-duim-pan in volume.
Ek het hierdie gemaak om my soettand te bevredig. Hulle was heerlik. Ek het hulle effens ondergekook en hulle was ekstra fudgy. Ek sal hulle beslis weer maak.
Baie dankie dat jy my resepte probeer het!
Absoluut mal oor hierdie muffins. Ek het net volgraanmeel, so dis wat ek gebruik het. Ek het ook nie gelees om nie 'n vloeibare versoeter te gebruik nie en het 1/2 koppie heuning gebruik. Hulle het perfek uitgekom, ek is nie seker of die volgraanmeel die rede was vir die resep met die vloeibare versoeter nie. Dankie vir hierdie fantastiese resep!
Ek is so bly hulle het ook goed uitgekom met heuning! Aangesien jy volgraan gebruik het wat meer vesel het, benodig die resep meer vloeistof of dit kan 'n bietjie minder pluizig wees en probeer. Die vloeibare versoeter het dit dalk reggestel! Dankie dat jy dit deel. Dis baie nuttig om jou opsie te hê.
Wanneer voeg jy die suiker by? Nie in die instruksies gelys nie. Ek het dit heel aan die einde bygevoeg omdat ek besef het dit ontbreek. Ek het witbone vervang, want dit was wat ek byderhand gehad het en hulle het wonderlik uitgekom. Sal verseker weer maak!
Dankie! Ek is jammer oor die tikfout, ek het die instruksies opgedateer.