Dit Pistachio Suurlemoen Duimafdruk Koekies is gesonder weergawes van die klassieke duimafdrukkoekies gemaak sonder eiers, suiwel, gluten, maar ryk aan smaak en proteïene!
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Pistachio Suurlemoen Duimafdruk Koekies
Dit Pistachio Suurlemoen Duimafdruk Koekies is gesonder weergawes van die klassieke duimafdrukkoekies gemaak sonder eiers, suiwel, gluten, maar ryk aan smaak en proteïene!
Print
Resensie
Deel op Facebook
Speld
Stoor in e-pos
porsies: 12 koekies
kalorieë: 170.7 kcal
Bestanddele
- ⅓ koppie pistache - ongesout, in klein stukkies gepols (nota 1)
- 2 koppies Amandelblom - (aantekening 2)
- 2 eetlepels Sagte-geur olyfolie - (aantekening 3)
- 2 eetlepels Suurlemoensap - varsgeperste, meet sonder die pulp (nota 4)
- 2-3 teelepels Suurlemoenskil - pas aan na smaak (nota 5)
- ¼ koppie Esdoringstroop - (aantekening 6)
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak
- 1 teelepel Amandel uittreksel - (aantekening 7)
Om die koekies te vul
- 1-2 eetlepels Frambooskonfyt - (aantekening 8)
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n groot bakplaat met bakpapier uit. Spuit liggies met kookolie en sit eenkant.
- Plaas die pistasieneute in die bak van 'n klein voedselverwerker of koffiemeul. Pols 'n paar keer om 'n fyn pistasie-gemaalde massa te vorm. Vermy te groot stukke, anders sal jou koekiedeeg bros wees. Jy kan ook 'n lang, skerp mes gebruik en op 'n snyplank kap, maar dit neem meer tyd om fyn gekapte pistasieneute te verkry.
- In 'n groot mengbak, voeg al die bestanddele by: gemaalde pistasieneute van vroeër, amandelmeel, olie, suurlemoensap, suurlemoenskil, esdoringstroop, vanielje-ekstrak en amandelekstrak.
- Roer eers met 'n lepel, en wanneer dit krummelrig en droog begin lyk, gebruik jou hande om al die bestanddele saam te druk totdat dit die koekiedeegbeslag vorm. Dit moet klewerig wees, maar maklik om in 'n koekiebal te rol, nie nat of loperig nie. As dit te nat is, voeg meer amandelmeel by, 1 eetlepel op 'n slag. As dit nie aanmekaar vassit nie, kan dit wees dat jy die pistasieneute nie so fyn gepols het soos nodig nie. Voeg 'n bietjie meer esdoringstroop by om dinge te help om aanmekaar te kleef.
- Vorm 12 koekiedeegballetjies van dieselfde grootte – dis omtrent 1 1/2 eetlepels beslag elk.
- Smeer jou hande liggies met olie en rol die koekiedeeg in jou hand om 'n gladde koekiedeegbal te vorm. Plaas elke koekiedeegbal op die voorbereide koekieplaat en laat 'n 2 cm spasie tussen elke koekiebal.
- Gryp 'n 1/2 teelepel meetinstrument, spuit olie op die agterkant van die instrument en druk dan in die middel van elke koekiedeegbal om 'n diep, klein holte in die middel van elke koekie te vorm. Olie die agterkant van die instrument weer voordat jy in die volgende koekie druk om te verhoed dat die instrument aan die koekiedeeg vassit. Druk liggies om 'n gaatjie in die middel van die koekie te vorm. Die kante van die koekie sal effens kraak, en dis oukei. Gebruik jou vingers om rond te vryf en 'n bietjie te hervorm.
- Vul elke duimafdrukkoekie met 1/2 teelepel konfyt. Dit klink klein, maar dis die veiligste opsie om te verhoed dat die konfyt oorloop wanneer jy die koekies bak. Die reël om oorloop te vermy, is om die holtes tot 3/4 van hul vlak te vul, nie tot bo nie.
- Bak vir 12-14 minute totdat die kante van die koekies effens goudbruin is. Hulle sal sag wees wanneer jy hulle uit die oond haal, en dis goed so.
- Laat 10 minute op die bakplaat afkoel en vul dan met nog konfyt in die middel indien nodig. Skuif 'n spatel onder elke koekie om dit na 'n afkoelrak oor te plaas.
Notes
Let 1Jy moet die pistasieneute ultrafyn kap, anders kan die koekiedeeg krummelrig wees. Jy kan ook die pistasieneute 'n paar keer in 'n blender pols om 'n dun krummel in 20 sekondes te vorm. Ander neute werk ook, soos kasjoeneute, amandels en okkerneute. Vir 'n neutvrye opsie, probeer pampoenpitte.
Nota 2: Of kasjoeneumel. Sesammeel behoort goed te werk as 'n neutvrye opsie.
Let 3Of enige lae-geur olie waarvan jy hou. Die olievrye opsie maak die koekies te sag en pap.
Let 4Of bottel suurlemoensap. Ek druk my suurlemoen uit, dreineer dit oor 'n sif om pulp en pitte te verwyder. Dan meet ek die suurlemoensap af en gooi die pulp en pitte weg.
Let 5Dit is die sleutel om suurlemoengeur by die koekies te voeg! Pas die hoeveelheid na smaak aan. As jy nie van suurlemoenskil hou nie, verruil dit vir 1/2 teelepel suurlemoenekstrak.
Let 6Of enige vloeibare versoeter waarvan jy hou, soos agavesiroop.
Let 7Opsioneel, maar dit voeg 'n heerlike amandelgeur by wat goed pas by die suurlemoen en pistasieneute.
Let 8Enige konfyt werk. Ek gebruik frambooskonfyt, wat geen suiker bygevoeg het nie.
stoorBêre die koekies in die yskas in 'n lugdigte koekieboks vir tot 4 dae. Jy kan die koekies vries en die dag voor opdiening in die yskas ontdooi.
Voeding
Dien: 1koekie | kalorieë: 170.7kcal | koolhidrate: 10.9g | proteïen: 4.7g | vet: 13.1g | Versadigde vet: 1.2g | Meervoudig onversadigde vet: 0.7g | Mono -onversadigde vet: 2.5g | natrium: 1.3mg | kalium: 55.5mg | Vesel: 2.4g | suiker: 5.9g | Vitamien A: 14.5IU | Vitamien C: 1.7mg | kalsium: 51.1mg | yster: 0.9mg | magnesium: 5.9mg | fosfor: 17.3mg | sink: 0.1mg
Bestanddele en vervangings
Hierdie paragraaf gee jou al my wenke oor die keuse van die regte bestanddele. Vir die volledige resep met afmetings, blaai na die resepkaart onderaan die plasing!Gaan na Volledige Resep
Jy benodig slegs 'n paar eenvoudige bestanddele om hierdie resep te maak. Hier is hoe om hulle te kies en te ruil.
- pistache – Hierdie gee 'n heldergroen kleur en 'n neutagtige kraak aan die koekiedeeg. Kasjoeneute, okkerneute of pampoenpitte (vir 'n neutvrye weergawe) werk ook goed hier.
- Amandelblom – Dit skep die basis van die koekies, wat 'n sagte tekstuur en baie gesonde vette bied. Kasjoeneutmeel, sesammeel of sonneblomsaadmeel is goeie alternatiewe.
- Sagte-geur olyfolie – Dit voeg vog by en help die deeg om bymekaar te hou sonder om die delikate suurlemoensmaak te oorweldig. Avokado-olie of verfynde klapperolie is ook uitstekende keuses.
- Suurlemoensap – Dit voeg suurheid en helderheid by die geurprofiel. Gebottelde suurlemoensap is goed om te gebruik as jy nie vars suurlemoene byderhand het nie.
- Suurlemoenskil – Dit vul die deeg met intense sitrusolies en geur. Jy kan eerder 1/2 teelepel suurlemoenekstrak gebruik as jy 'n gladder tekstuur verkies.
- Esdoringstroop – Dit versoet die koekies natuurlik en dien as 'n klewerige bindmiddel vir die deeg. Agavesiroop, klappernektar of bruinrysstroop pas ook perfek hier.
- Vanielje-ekstrak – Dit versterk die algehele soetheid en verwarm die geure van die ander bestanddele.
- Amandel uittreksel – Dit komplementeer die pistasieneute en suurlemoen pragtig, hoewel dit opsioneel is.
- Frambooskonfyt – Dit skep die soet, vrugtige middelpunt van die duimafdruk. Aarbei-, bloubessie- of appelkooskonfyt werk net so goed.
Hoe om Pistachio-suurlemoen-duimafdrukkoekies te maak (in prente)
Carine se Bakwenke
Laat ek nog 'n paar wenke vir perfekte duimafdrukkoekies deel!
- Vermy oorvulling – Vul die holte slegs tot 3/4 van die pad om te verhoed dat die konfyt oorborrel en op die bakplaat brand.
- Pas suurlemoenintensiteit aan – Ruil die suurlemoenskil vir 1/2 teelepel suurlemoenekstrak as jy nie die tekstuur of effense bitterheid van vars skil het nie.
- Verskeie konfytgeure – Probeer verskillende vrugtekonfyte soos aarbeie of bloubessie, aangesien hulle almal wonderlik pas by die suurlemoen-en-pistachio-basis.
- Herstel Krake – Tik die kante van die koekies liggies met jou vingers om hulle weer te vorm as hulle kraak terwyl jy die middel afdruk.
- Kap Pistache-neute fyn – Pols die neute tot 'n fyn krummel, want groot stukke maak die deeg krummelrig en moeilik om in balletjies te rol.
- Pas deegtekstuur aan – Druk die deeg stewig vas om dit bymekaar te bring, voeg nog ’n bietjie esdoringstroop by as dit te droog voel of ’n sprinkel amandelmeel as dit te nat voel.
These are so yummy! Very quick to put together the second time around too! Do yourself a favor and make a double batch the first time!❤️
Thank you so much for this lovely review! It makes me so happy.
How do you use raw or roasted pistachios?
Raw, unsalted. But you can use roasted pistachios too, it adds even more flavors to the cookies.