Quinoa-brood (geen knie, gisvry)

dit Quinoa Brood is 'n maklike, gisvrye, glutenvrye toebroodjiebrood, perfek om proteïen en vesel by jou toebroodjie te voeg.

INHOUDSOPGAWE

+ Bekyk Meer- Bekyk Minder

Ek hou daarvan om eenvoudige en gesonde brood te bak, soos ek my eie gedoen het. Gierstbrood en Hawermeelbrood maar ek is ook mal daaroor om met quinoa te bak. So ek het besluit ek moet 'n broodbrood met quinoa maak, 'n gesonde en baie voedsame graansoort.

Hierdie brood is super maklik om te maak, sonder dat dit geknie hoef te word, geen gis nie. Dit het 'n sagte krummel, relatief dig, sonder 'n bitter smaak en dis maklik om dit soet of sout te maak.

Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!

Quinoa Brood

dit Quinoa Brood is 'n maklike, gisvrye, glutenvrye toebroodjiebrood, perfek om proteïen en vesel by jou toebroodjie te voeg.

5 van 30 stemme

Print Resensie Stoor Gered!

Deel op Facebook Speld Stoor in e-pos

Voorbereidingstyd: 15 minute mins

Kooktyd: 1 uur hr

Totale tyd: 1 uur hr 15 minute mins

Kursus: Voorgereg, Bykos

Kombuis: Amerikaanse

porsies: 10 snye

kalorieë: 144.9 kcal

Author: Carine Claudepierre

KookmodusVerhoed dat jou skerm donker word

1x2x3x

Bestanddele

Amerikaanse gewoonte - metrieke

• ▢ 1 koppie Droë Quinoa - geweek, afgespoel, gedreineer (nota 1)
• ▢ 1 ½ koppie Tuisgemaakte Hawermoutmeel - (aantekening 2)
• ▢ 3 eetlepels Psyllium Husk poeier - (aantekening 3)
• ▢ 1 teelepel Koeksoda
• ▢ 1 ½ koppie Louwarm water - (aantekening 4)
• ▢ 2 eetlepels Appelasyn - (aantekening 5)
• ▢ 1 teelepel Sout

instruksies

• Plaas die droë quinoa in 'n bak, bedek met koue kraanwater. Laat dit vir 3 uur of oornag week.
• Dreineer die quinoa oor 'n sif, spoel dit vinnig af en plaas dit dan in 'n hoëspoed-menger saam met die louwarm water.
• Meng vir 20-30 sekondes op medium-hoë spoed totdat geen quinoa-korrel meer sigbaar is nie. Stop die blender en sit dit eenkant.
• Voeg hawermeel, sout, koeksoda en psylliumdoppoeier in 'n mengbak by. Klits om die droë bestanddele eweredig te kombineer.
• Gooi die mengsel uit die blender in die bak met die droë bestanddele en voeg die appelasyn by.
• Gebruik 'n rubberspatel om die bestanddele te roer en te kombineer. Soos jy roer, vorm dit 'n dik, klam, gryserige deeg. Dit neem ongeveer 1 minuut om te vorm. Die tyd vir die dop en hawer om die vloeistof te absorbeer en 'n deeg te vorm.
• Sit dit vir 10 minute eenkant.
• Intussen, voorverhit die oond tot 350 °F (180 °C). Voer 'n bakplaat uit met liggies geoliede bakpapier.
• Plaas die brooddeeg op die voorbereide bakplaat. Hierdie brood sal nie rys nie, want dit bevat geen gluten nie. Dit sal nie in vorm of grootte verander nie, so die vorm wat jy gee, maak nou saak.
• Smeer jou hande liggies met olie en vryf dit oor die deeg om 'n ovaal brood te vorm wat 'n maksimum hoogte van 5 cm het. As dit dikker is, sal dit nie goed in die middel bak nie en klam bly.
• Sprinkel bietjie bagel-geurmiddels bo-op die brood en bak dit vir 1 uur op die middelste rak van die oond teen 180 °C (350 °F). Jy weet die brood is gereed wanneer dit hard en korsagtig aan die buitekant is en 'n prikker wat in die middel van die brood ingesteek word, met net 'n bietjie klewerige beslag uitkom. Dit moet nie baie daarvan wees nie en dit moet nie vloeistof wees nie, net krummels. Indien wel, beteken dit dat jy nie genoeg dop bygevoeg het nie en dit langer moet bak.
• Laat die brood vir 3 ure of oornag op 'n afkoelrak afkoel voordat dit gesny word.

Notes

Nota 1: Voel vry om rooi quinoa te gebruik indien verkies. Jy moet rou, gedreineerde quinoa gebruik, die resep sal nie met gaar quinoa werk nie.

Nota 2: Jou hawermeel moet goed wees. Ek maak myne in 'n hoëspoed-menger en meng gerolde hawermout vir 30 sekondes op hoë spoed tot 'n ultrafyn poeier. Gebruik glutenvrye gesertifiseerde hawermout indien nodig. Jy kan ook 1 koppie koekmeel, glutenvrye meel en 1/2 koppie gierstmeel of teffmeel gebruik.

Nota 3: Jy kan nie die resep sonder dop maak nie. Dit gee 'n taai tekstuur en bind die bestanddele saam. Die handelsmerk Metamucil is nie geskik vir die bak van hierdie brood nie, aangesien dit nie 100% doppoeier is nie. As jy dopvlokkies gebruik, gebruik 20% meer as wat die resep aandui.

Nota 4: Louwarm water beteken badtemperatuur (98 °F / 37 °C)

Nota 5: Jy kan dit vir lemmetjie- of suurlemoensap verruil. Hierdie bestanddeel aktiveer die koeksoda.

Storage: Draai die brood in 'n skoon kombuishanddoek toe en bêre dit by kamertemperatuur vir tot 3 dae, of vries snye in 'n lugdigte houer vir tot 1 maand.

Oondmodus: Ek gebruik die waaier-geforseerde (konveksie) modus. As jy die konvensionele modus moet gebruik, beveel ek aan dat jy die temperatuur met 15°C (25°F) verhoog. Die baktyd behoort dieselfde te wees, maar dit kan dalk 'n paar minute langer neem.

Deel op Facebook Speldresep

Voeding

Dien: 1sny | kalorieë: 144.9kcal | koolhidrate: 25.2g | proteïen: 5g | vet: 2.7g | Versadigde vet: 0.4g | Meervoudig onversadigde vet: 1.2g | Mono -onversadigde vet: 0.8g | natrium: 346.4mg | kalium: 164.7mg | Vesel: 4.5g | suiker: 0.2g | Vitamien A: 2.4IU | kalsium: 18.2mg | yster: 1.5mg | magnesium: 59.6mg | fosfor: 159.3mg | sink: 1.1mg

Voedingshoogtepunte

• Proteïen- en Veselhupstoot – Twee snye verskaf 10 g proteïen en 10 g vesel, wat jou versadig hou en spysverteringsgesondheid bevorder. Dis perfek vir 'n hoë-proteïen, plant-gebaseerde dieet.
• Gesonde bestanddele – Hierdie brood, gemaak sonder verfynde meel of proteïenpoeiers, is 'n natuurlike, voedingsryke opsie.

Bestanddele en vervangings

• Quinoa – Die basiese bestanddeel wat proteïen, vesel en struktuur aan die brood verskaf. Deur rou quinoa te week, word dit sag vir vermenging en aktiveer dit die voedingstowwe. Rooi quinoa werk as 'n plaasvervanger vir visuele verskeidenheid, maar vermy gekookte quinoa aangesien dit nie behoorlik sal bind nie.
• Havermeel – Vergeet lyf en sagte soetheid aan die brood terwyl dit glutenvry is. Gebruik gesertifiseerde glutenvrye hawermout indien nodig. Jy kan hawermeel vervang met sorghummeel of 'n mengsel van amandelmeel en klappermeel, maar aanpassings aan vloeistofinhoud mag nodig wees. Vermy die gebruik van growwe hawermout, aangesien dit nie eweredig sal meng nie.
• Psyllium Husk poeier – Tree op as 'n bindmiddel en bied koubaarheid, en vervang gluten en eiers. Gebruik 20% meer as jy dit met psyllium-dopvlokkies vervang. Vermy aanvullings soos Metamucil, aangesien dit die tekstuur kan bederf en verkleuring kan veroorsaak.
• Koeksoda – Verskaf rysmiddel om die brood effens te lig. Maak seker dat jy dit met 'n suur bestanddeel soos appelasyn kombineer vir aktivering. Bakpoeier kan as 'n plaasvervanger gebruik word, maar dit sal nie soveel rys gee nie.
• Louwarm water – Hidreer die bestanddele en skep 'n gladde beslag. Vermy koue of kookwater, aangesien die tekstuur nie behoorlik sal ontwikkel nie.
• Appelasyn – Reageer met die koeksoda om die brood te help rys en voeg 'n subtiele skerp smaak by. Suurlemoen- of lemmetjiesap kan as alternatiewe gebruik word. Vermy om hierdie bestanddeel oor te slaan, aangesien die brood nie daarsonder sal rys nie.
• Sout – Versterk die algehele geur. Enige soort fyn sout werk, maar moenie growwe sout gebruik nie, aangesien dit ongelyke soutkolle in die brood kan laat.

Hoe om Quinoa-brood te maak

Hierdie resep is super maklik om te maak. Hier is hoe in prente.

Meng die geweekte quinoa in 'n hoëspoed-blender tot glad.

Meng die ander broodbestanddele in 'n groot mengbak.

Meng die quinoa-mengsel en die appelasyn by.

Roer die deeg met 'n silikoonspatel totdat dit goed gemeng is.

Plaas die beslag in 'n bakpan wat met bakpapier uitgevoer is en maak glad en vorm die deeg in 'n brood.

Sprinkel bietjie bagel-geurmiddels oor en bak die brood vir 1 uur teen 180 °C (350 °F).

Broodgeuropsies

Hierdie resep is baie maklik om soet of hartig te maak deur bykomende bestanddele in die beslag in te sluit.

• Soet brood – Voeg 1 teelepel kaneel by die droë bestanddele en 1/2 koppie fyngekapte gedroogde vrugte soos appelkoos, gedroogde bosbessies of dadels.
• Sout – Voeg 1/2 teelepel uiepoeier of knoffelpoeier en 1 teelepel komyn of paprika by die droë bestanddele. Roer 1/2 koppie sade of gekapte songedroogde tamaties by. Ek beveel nie aan om nat gerasperde groente in hierdie brood te roer nie, aangesien dit nie in die middel sal bak nie en te klam sal bly.

Carine se Bakwenke

Alhoewel hierdie resep regtig maklik is, het ek nog 'n paar wenke vir jou om die beste brood moontlik te maak.

1. Week Quinoa oornag – Weeking maak nie net die quinoa sag nie, maar verwyder ook bitter saponiene vir 'n beter geur.
2. Meng Quinoa glad – Meng totdat geen sigbare korrels oorbly vir 'n eenvormige beslag. 'n Hoëspoed-menger is ideaal.
3. Moenie Psyllium Husk oorslaan nie – Dit is noodsaaklik vir die binding van die bestanddele. Die gebruik van plaasvervangers of die oorslaan daarvan sal lei tot krummelrige brood. Moenie Metamucil gebruik nie!
4. Vorm die deeg behoorlik – Aangesien die brood nie rys nie, is dit noodsaaklik om dit tot jou verlangde broodgrootte en hoogte te vorm voor jy dit bak. Hou dit minder as 2 cm hoog vir egalige gaarmaak.
5. Toets vir gaarheid – Steek ’n toetspen in die brood; dit moet met krummels uitkom, nie nat beslag nie. As jy onseker is, bak langer om ’n pap middel te vermy.
6. Laat heeltemal afkoel voor jy sny – Laat die brood vir ten minste 3 uur afkoel om die struktuur te stol en te verhoed dat dit verkrummel.
7. Pas geure aan – Meng soet of hartige byvoegings by die droë bestanddele. Vermy nat bestanddele soos gerasperde groente, aangesien dit die brood te klam maak. Voeg sade by die beslag soos 1/2 koppie sonneblomsaad of pampoensaad vir krakerigheid en gesonde vette.
8. Gebruik fyn hawermeel – Growwer meel sal nie behoorlik bind nie, wat lei tot 'n korrelrige tekstuur. Maak jou eie deur gerolde hawermout tot 'n poeier te meng.
9. Let op vir die reaksie op die psylliumdop – As jou brood pers word, is dit veilig om te eet, maar jy benodig dalk ’n ander handelsmerk psyllium vir estetiese doeleindes.
10. Roosterbrood vir ekstra krakerigheid – As die brood te klam voel, verbeter die rooster van snye voor opdiening die tekstuur en geur.

Algemene kwessies en oplossings

As jy steeds probleme ondervind, het ek 'n paar voorstelle oor wat en hoe om algemene probleme op te los.

• Pers/Blou Brood – Sommige psyllium-handelsmerke reageer met koeksoda, wat verkleuring veroorsaak. Gebruik hele psyllium-dop of verander handelsmerke. As die brood egter pers is, beïnvloed dit nie die smaak of tekstuur daarvan nie.
• Brood te klam – Waarskynlik veroorsaak deur onvoldoende psyllium- of growwe hawermeel. Bak langer of rooster skywe om op te los.
• Krake tydens vorming – Indien die deeg kraak, voeg ’n teelepel water op ’n slag by en knie liggies tot glad.

Meer Broodresepte

Gierstbrood

2-bestanddeel brood

Hawermeelbrood

Ierse Sodabrood Sonder Karringmelk