dit Veganistiese Pynappel Onderstebo Koek is 'n botterige pynappelkoek bedek met pynappelringe en kersie wat 'n bros karamel bo-op vorm. Bring kinderherinneringe terug met hierdie eiervrye pynappelkoekresep! 'n Veganistiese weergawe van die klassieke pynappel-onderstebo-koek, maar met die klassieke smaak.
Pynappelkoek is een van die mees klassieke, outydse resepte ooit. Jy weet hoe baie ek daarvan hou om veganistiese koeke soos myne te bak. Veganistiese Verjaardagkoek, Vegan Funfetti-koek, of Vegan Duitse Koek so ek kon nie weerstaan om 'n veganistiese weergawe van hierdie outydse kindertyd-gunsteling te skep nie. Maar gereed vir tropiese geur en trooskos bo-op met hierdie klam, botterige koek met bros kante bedek met veganistiese karamel.
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Veganistiese Pynappel Onderstebo Koek
Bestanddele
Onderste laag
- 3 eetlepels Suiwelvrye Botter (Ongesoute) - versag, nie gesmelt nie
- 3 eetlepels Sagte Bruinsuiker
- 7 Pynappelringe
- 6 Glanskersie
Veganistiese Pynappelkoekbeslag
- 1 ½ koppie Meeldoelige meel - Let 1
- 1 koppie Ongeraffineerde Rietsuiker
- 1 teelepel Koeksoda
- 6 eetlepels Suiwelvrye Botter (Ongesoute) - of canola-olie
- ½ koppie Pynappelsap - uit die blikkie wat voorheen gebruik is
- ¼ koppie Onversoete amandelmelk
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak
instruksies
- Voorverhit die oond tot 350 ° F (180 ° C).
Onderlaag
- In 'n klein bakkie, klits/druk die versagde veganistiese botter en bruinsuiker met 'n vurk of silikoonspatel tot 'n romerige pasta vorm.
- Gebruik 'n silikoon spatel of deegkwas om die sagte bottermengsel oor die bodem en kante van 'n kleefvrye 9 cm springvormpan te versprei. Dit moet ruim aan die onderkant bedek wees om 'n dik karamel te vorm.
- Droog die ingemaakte pynappelring met absorberende papier af en rangskik die pynappelring dan oral oor die bodem van die koekpan. As hulle te groot is, breek hulle in stukke om die gapings te vul.
- Plaas 'n glanskersie in die middel van elke ring of gaping. Sit die pan eenkant in die yskas terwyl jy die koekbeslag maak.
koek
- In 'n mengbak, klits die meel, suiker en koeksoda.
- Vou die pynappelsap, gesmelte veganistiese botter, amandelmelk en vanielje-ekstrak by. Roer met 'n silikoonspatel totdat die beslag glad is.
- Gooi die beslag oor die voorbereide pan met pynappel onderin.
- Bak in die middelste rak van die oond vir 30-45 minute, en foelie die pan as dit te vinnig bruin word na jou smaak. Kontroleer die baktyd elke 5 minute na 30 minute deur 'n prikker in die middel van die koek te steek. As dit skoon uitkom of met 'n bietjie krummel daarop, is die koek gereed om uit die oond te kom.
- Laat vir 10 minute in die koekpan afkoel en draai dit dan oor 'n draadrakkie om heeltemal af te koel by kamertemperatuur.
- Bedien eenvoudig of met veganistiese vanieljeroomys.
stoor
- Bêre oorskiet in 'n lugdigte koekboks in die yskas vir tot 3 dae of vries vir later en ontdooi in die yskas.
Notes
Voeding
Bestanddele en vervangings
Om hierdie koek te maak, moet jy eers die basislaag doen voordat jy die boonste, krummelrige deeg maak.
Al wat jy nodig het is:
- Vegan botter of vegan margarien – bring vir 30 minute tot kamertemperatuur om die plantgebaseerde botter sag te maak voordat dit in die resep gebruik word.
- Ingemaakte pynappelskyfies in hul sap. Moenie die sap weggooi nie, aangesien dit vir die beslag gebruik word.
- Ligte bruinsuiker of suiker, maar vermy suiker met 'n hoë voggehalte soos sagte bruinsuiker, aangesien dit die koek te pap aan die onderkant kan maak.
- Geglasuurde Kersies – Klassieke gekonfijte kersies of maraschino-kersies.
Vir die pynappelkoek is niks makliker nie. Jy benodig net 'n paar meer stapelbestanddele.
- Meeldoelige meel – Jy kan ook speltmeel gebruik. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
- Koeksoda – vir 'n bietjie styging.
- Suiker – of klappersuiker.
- Pynappelsap uit die blikkie wat voorheen gebruik is.
- Amandelmelk of sojamelk, of enige nie-suiwelmelk wat jy wil, insluitend hawermelk.
- Canola olie of gesmelte veganistiese botter as jy nie kanola-olie het nie. Jy kan 'n ander groente-olie gebruik, maar sommige olies, soos olyfolie, kan 'n sterk smaak byvoeg, so ek verkies om 'n neutrale olie te gebruik.
- Vanielje-ekstrak – vir geur.
Hoe om 'n veganistiese pynappel-onderstebo-koek te maak
Dis so maklik om hierdie suiwelvrye vegan pynappelkoek tuis te maak dat selfs jou kinders dit kan maak, en myne maak dit saam met my. Kom ons begin met die onderste laag van die koek. 'n Onderstebo pynappelkoek word bo-op bedek met pynappelringe, glanskersies en karamel. Sommige resepte berei karamel in 'n kastrol voor en bedek die bodem van die pan daarmee. Ek het nog 'n makliker metode. Laat ek dit met jou deel.
- In 'n klein mengbak, gebruik 'n vurk of 'n silikoonspatel, druk die versagde veganistiese botter en suiker saam om 'n soet room te vorm.
- Gebruik 'n deegkwas of 'n spatel om hierdie soet room oor die bodem van 'n 9-duim-koekpan te versprei.
- Moenie te veel aan die kante smeer nie, behalwe as jy 'n springvormpan gebruik, aangesien dit die koek moeilik kan maak om uit die vorm te kry.
- Spuit bietjie olyfolie of klapperolie aan die kant van die pan om dit nog makliker te maak om dit uit die vorm te kry.
- Rangskik die pynappelringe oral oor die bodem van die pan, op die soet botter.
- Plaas 'n geglasuurde kersie in die middel van elke ring of tussen enige kruising van pynappel.
- Jy kan 'n paar pynappelringe breek om gapings te vul waar 'n hele ring nie pas nie. Sit eenkant terwyl jy die beslag maak.
- In 'n groot mengbak, klits die droë bestanddele: koekmeel, suiker en koeksoda.
- Gooi dan die nat bestanddele by: pynappelsap, amandelmelk, vanielje-ekstrak en kanola-olie.
- Roer tot net gemeng, jy wil hê die beslag moet glad wees, sonder klonte.
- Gooi die koekbeslag in die vorige pan.
- Voorverhit die oond tot 350 ° F (180 ° C).
- Bak die koek in die middelste rak van die oond vir 30 tot 45 minute of totdat 'n tandestokkie wat in die middel van die koek ingesteek word, skoon uitkom.
- Laat die koek vir 10 minute in die pan afkoel voordat jy dit op 'n draadrakkie loslaat.
- Gebruik 'n skerp mes om die pan om te sny en die koekrand van die vorm los te maak.
- Maak die springvormpan versigtig oop, verwyder dit, plaas die draadrakkie bo-op die koek en draai die koek om om dit los te maak.
- Trek die bodem van die pan versigtig met een hand en druk die stukkies pynappel met die punt van 'n mes af as hulle aan die pan vassit.
Present
Sit die pynappelkoek voor na 3 ure se afkoeling, op sy eie of met van die volgende bolae:
- Veganistiese Kokosversiersel
- Veganistiese slagroom
- Veganistiese Vanieljeroomys
- Avokado-roomys
- Poeier Suiker
Allergie-ruilings
Hieronder is 'n paar opsies vir voedselallergie-ruilings indien nodig.
- Gluten-Free – Die koekbeslag behoort perfek te werk met 'n 1:1 glutenvrye meel wat xantaangom bevat, vir alle doeleindes. Gebruik dieselfde hoeveelheid meel om die koringmeel te vervang.
- Suiker vrye – Pynappel bevat suiker, so jy kan nie suiker heeltemal in 'n pynappelkoek vermy nie. Jy kan egter suikervrye natuurlike gegranuleerde versoeter gebruik om die karamel en beslag te versoet, insluitend xylitol, eritritol of allulose.
Meer Veganistiese Nageregresepte
Hieronder het ek meer veganistiese koekresepte en plantgebaseerde nageregte gelys om jou soettand te bevredig.
Is dit reg as ek gesoute botter gebruik?
As jy nie omgee vir die soutgeur wat dit by die koek voeg nie, dan ja, dit werk.
Hallo daar! Ek los 'n 5-ster-resensie omdat die koek baie maklik is om te maak en heerlik smaak. Ek is egter nie seker hoekom julle die gebruik van 'n springvormpan aanbeveel nie. Toegegee, ek het min ervaring met springvorms en het dalk iets verkeerd gedoen, maar ek het uiteindelik met beslag en botter oral oor die onderkant van ons oond gesit en rook in ons huis moes ons vir meer as 'n uur uitlug as gevolg hiervan. 'n Konstruktiewe kritiek wat ek voorstel, sou wees om terloops instruksies te gee oor meer spesifiek hoekom julle hierdie tipe pan verkies, asook hoe om een behoorlik te gebruik. Ek het nog 'n vegan pynappel-onderstebo-koekresep in 'n tradisionele koekpan probeer en dit het perfek uitgekom met dieselfde vlak van gemak.
Goeie kwaliteit springvormpanne lek gewoonlik nie en hulle maak die hele ontvorm soveel makliker. Maar as jy tevrede is met jou gewone pan, doen dit gerus!!
Absoluut wonderlik dat ek hierdie veganistiese opsie gevind het, was mal oor hierdie koek as jong seun!! Bly wonderlik!! Bly geseënd!! Dit gaan fantasties wees hierdie naweek!
My kinders was mal daaroor, my vriende was mal daaroor. Dit was op voordat ek tyd gehad het om dit te proe, so ek dink nie ek kan jou my volle mening gee nie 🙂
Ek is MAL oor hierdie koek. Dis nogal maklik om te maak en die pynappelskyfies karamelliseer, dis so lekker.