Disse Mandel-blåbærkager er lækre småkager med 4 ingredienser lavet uden æg, mejeriprodukter og raffineret sukker, men med 6 gram protein hver. De er også glutenfri med en saftig og sej konsistens.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Mandel-blåbærkager
Ingredienser
- 2 kopper Mandelmel - (note 1)
- ⅓ kop Ahornsirup - (note 2)
- ¼ kop Coconut Oil - smeltet, afkølet (note 3)
- ½ kop Blåbær - (note 4)
Valgfri
- 1 teske Vanille ekstrakt
- ¼ teske Salt
- Skivede mandler
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør papiret let med kokosolie. Sæt til side.
- I en stor skål røres mandelmel, ahornsirup og smeltet kokosolie sammen. Tilsæt vaniljeekstrakt og salt, hvis det bruges.
- Rør med en gummispatel, indtil dejen dannes.
- Vend friske blåbær i, og rør forsigtigt for at blande dem uden at de går i stykker.
- Del dejen i 8 kugler. Dejen er klistret, så du kan eventuelt smøre dine hænder for at rulle dejkuglerne.
- Placer hver dejkugle på den forberedte bageplade med et par centimeter mellem hver kugle, og tryk toppen let ned, hvis du vil flade småkagerne ud. Drys skiveskårne mandler ovenpå, og tryk dem let ned for at stikke dem fast. Disse småkager spreder sig ikke særlig meget, når de bager, hvilket betyder, at den form, du giver dem nu, næsten er den samme, som du får efter at have bagt dem.
- Bag småkagerne på midterste rille i ovnen i 15-18 minutter ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune i kanterne.
- Lad dem køle af i 15 minutter på bagepladen, skub derefter en spatel under hver kage og lad dem køle af på en rist i 1 time.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du skal kun bruge 4 basisingredienser til disse småkager, her er hvordan du vælger dem.
- Mandelmel – Dette danner bunden af småkagerne og giver en naturligt glutenfri og proteinrig struktur. Mandelmel fungerer også. Kokosmel ville ikke fungere. Det eneste potentielle alternativ er sesamfrømel, men det har jeg ikke prøvet.
- Ahornsirup – Dette søder småkagerne. Agavesirup eller kokosnektar fungerer også. Jeg fraråder at bruge sukker eller krystalsødemiddel i denne opskrift.
- Coconut Oil – Dette tilfører fugt og fylde. Smeltet vegansk smør, olivenolie eller avocadoolie fungerer også. Sørg for at måle mængden efter smeltning og afkøling.
- Blåbær – Disse giver et strejf af frisk, frugtagtig smag. Friske, små blåbær fungerer bedst, men du kan bruge frosne.
Sådan laver du mandel-blåbærkager
Denne opskrift er super simpel. Her er et par billeder, der viser, hvordan du laver disse småkager.
Hæld alle ingredienserne i en stor blandeskål.
Rør dem meget forsigtigt for at blande dejen uden at ødelægge blåbærrene.
Form dejkugler og læg dem på en bageplade. Tryk dem flade med hænderne. Du kan tilføje nogle hakkede mandler på toppen.
Bag småkagerne på midterste rille i ovnen i 15-18 minutter ved 180 °C.
Carines bagetips
Lad mig dele et par flere tips til perfekte småkager
- Begræns tilsætning af blåbær – Brug præcis den angivne mængde blåbær for at undgå skrøbelige småkager.
- Undgå frosne blåbær – Friske blåbær anbefales, da frosne afgiver for meget vand.
- Vilde bær-mulighed – Små vilde blåbær kan gøre småkagerne endnu fastere.
- Olierede hænder til rulning – Smør dine hænder med olie, så den klistrede dej nemt kan rulles til kugler.
- Let udfladning – Tryk dejkuglerne let ned, hvis du foretrækker fladere småkager.
- Mandelskivetopping – Drys skiveskårne mandler over for ekstra tekstur og visuel appel.
looking forward to trying this recipe!
Lad mig vide, hvordan det går!