Disse Mandelcroissantkager er nemme mandelmelskager lavet med blot få ingredienser, der giver en lækker mandelcroissantsmag. Derudover er disse kager æggefri, mælkefri og glutenfri.
Som franskmand elsker jeg mandelcroissanter. Mandelpasta, ligesom den jeg brugte i min Vegansk mandelcroissantdej, er sådan en dekadent lækkerbisken, sød, med et strejf af bitterhed fra mandelekstrakt, som jeg elsker. Men jeg er også en doven bager, og jeg har ikke energien til at bage min opskrift på mandelcroissanter.
Så i stedet lavede jeg en nem opskrift på mandelcroissantkager med 4 ingredienser inspireret af min Mandelkage med 3 ingredienserMit mål med at lave denne opskrift var at lave en nem småkageopskrift, der smager som mandelfyldet i en traditionel mandelcroissant.
Inspireret af mine tidligere opskrifter øgede jeg mængden af plantebaseret smør, mindskede sirup og tilsatte mandelekstrakt. Jeg dækkede også småkagerne med skivede mandler, der var grillet i ovnen, og med et drys flormelis, hvilket mindede mig om en klassisk mandelcroissantopping. Da min mor har diabetes og besøgte mig den dag, testede jeg også opskriften med sukkerfri sødemidler og kan bekræfte, at disse også er nemme at lave med lavt kulhydratindhold.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Mandelcroissantkager
Ingredienser
- 2 ½ kopper Mandelmel - (note 1)
- ¼ kop Ahornsirup - (note 2)
- ½ kop Mælkefrit smør (usaltet) - smeltet (note 3)
Valgfri
- ½ teske Mandelekstrakt - (note 4)
- 3 spiseskefulde Skivede mandler
- 1 støv Flormelis - (note 5)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør med madoliespray. Sæt til side.
- I en skål tilsættes mandelmel, smeltet, afkølet plantebaseret smør, ahornsirup og mandelekstrakt, hvis det bruges. Jeg anbefaler ekstraktet. Det giver en lækker mandelsmag ligesom i en bageri-lignende mandelcroissant.
- Brug en gummispatel til at røre ingredienserne sammen og danne en glat mandelpasta.
- Del dejen i 12 lige store portioner. Rul hver portion til en lille cylinder på ca. 4 cm.
- Placer hver cylinder på den forberedte bageplade, med en tommelfingerafstand mellem hver, og brug derefter fingerspidserne til at bøje hver cylinder i dens ender og danne en halvmåne.
- Pres nogle hakkede mandler oven på hver.
- Bag småkagerne på midterste rille i ovnen i 13-15 minutter ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune i kanterne.
- Lad dejen køle af ved stuetemperatur i 10 minutter på bagepladen, og lad den derefter køle af på en rist i 30 minutter.
- Drys flormelis over til pynt inden servering.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Ultrafint mandelmel – Du kan også bruge mandelmel, men farven og teksturen vil være anderledes. Kagerne vil være mørkere og lidt grynede.
- Ahornsirup eller ethvert flydende sødemiddel, du elsker, som agavesirup, kokosnektar eller sukkerfri ahornsirup.
- Mandelekstrakt – Dette er nøglen til at tilføje en fyldig mandelsmag til småkagerne, som efterligner mandelcroissantpasta. Du kan springe over eller bruge vaniljeekstrakt, hvis du ikke har denne ingrediens derhjemme.
- Plantebaseret smør – Tilsæt en smøragtig smag til småkagerne. Du kan også bruge kokosolie, men kokossmagen vil være mærkbar.
- Skivede mandler at pynte – Dette er valgfrit, men jeg kan godt lide, at de efterligner et croissantopping.
- Et støv af flormelis eller sukkerfri pulveriseret allulose.
Sådan laver du mandelcroissant-kager
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør papiret let med bagespray. Sæt til side.
- I en skål tilsættes mandelmel, ahornsirup, smeltet plantebaseret smør og mandelekstrakt.
- Rør med en silikonespatel, indtil dejen samler sig til en pasta.
- Smør dine hænder med olie for at gribe fat i noget af dejen og rul dejen til en lille cylinder.
- Placer cylinderen af småkagedej på bagepladen, og bøj den derefter for at danne en halvmåne. Klem enden af hver småkage sammen, så den ligner en croissant. Drys og tryk let nogle skivede mandler oven på småkagen.
- Gentag denne proces, indtil du har formet al cookiedejen til småkager.
- Kagerne vil udvide sig i ovnen, så sørg for lidt plads mellem hver kage.
- Bag småkagerne på den midterste rille i 13 til 15 minutter ved 180 °C, indtil de er let gyldenbrune.
Betjener
Server disse småkager som en eftermiddagssnack med hvad som helst til te eller kaffe, de passer så godt til mandelbagværk.
- En kop tynd vaniljelatte.
- En kop kaffe
- Vegansk latte
- En kop sort eller grøn te
Ofte stillede spørgsmål
Opskriften vil virke, men du vil savne den smøragtige smag, der er typisk for mandelcroissanter. Hvis du vælger kokosolie, anbefaler jeg at bruge raffineret kokosolie, da den ikke har nogen kokossmag sammenlignet med uraffineret kokosolie.
Opskriften fungerer med mandelmel, men småkagerne er mørkere i farven og lidt grynede.
Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder i op til 3-4 dage i køleskabet.
Du kan fryse småkagerne i lufttætte lynlåsposer i op til en måned og tø dem op ved stuetemperatur dagen før.
Kan jeg bruge avocadoolie?
De er SÅ lækre – en smart og (for mig) tiltrængt opskrift, da det ikke er nemt at finde veganske croissanter. Jeg har lavet dem et dusin gange, og hver gang bliver de virkelig skrøbelige. Har du nogle forslag til, hvad jeg gør forkert? Jeg hverken over- eller understeger dem. Deres kanter er smukt gyldenbrune. Hjælp venligst!!
Skrøbeligt betyder, at der er for meget væske til at tørre, eller at dit mandelmel er for groft og ikke absorberer væsken lige så meget. Du kan blot reducere mængden af smeltet plantebaseret smør en smule, eller ændre mærket til mandelmel.
Jeg ville ikke bruge avocadoolie simpelthen på grund af dens stærke smag, som ikke vil smage godt sammen med småkagerne.
Jeg har lige lavet disse, dejen smager fantastisk. Jeg bruger kokosolie i stedet ... Jeg har ikke noget imod kokossmagen, og jeg behøver ikke smørsmagen. Min toårige elsker dem. Tak for opskriften.
Det er fantastisk at høre, tak!
Laver den igen! Vil dyppes i smeltet chokolade
Denne gang
Det lyder dejligt!
Hej, kan jeg bruge honning eller sirup i stedet for ahornsirup?
Selvfølgelig! samme mængde vil virke.
Hej, denne opskrift ser fantastisk ud. Jeg kan godt lide at bruge almindeligt smør i min bagning eller bare almindelig olie. Kan jeg erstatte det med almindeligt smør?
Du kan sagtens bruge almindeligt smør, det vil give den samme smag og tekstur. Olie vil ikke smage lige så godt.
Kan jeg bruge almindeligt usaltet smør? Jeg kender ikke til "mælkefrit" smør.
Absolut! smør virker, bare find det.
Mine småkager ser smukke ud, men smager bittert.
Jeg har en almindelig ovn, der satte den på 350 grader, og jeg bagte dem i 12 minutter, og bunden var brun.
Tilsatte du mandelekstraktet? Det kan godt være det, men det er mere sødt og nøddeagtigt end bittert.
Carine, det er den bedste opskrift jeg har prøvet!
Tak så meget!
Hvorfor er der ingen mål på ingredienserne? Hvor mange kopper mandelmel? Hvor meget sirup? Hvor meget smør?
Målene er vist over kommentarfeltet i opskriftskortet. Klik på knappen "gå til opskrift" øverst på siden for at se målene med et enkelt klik.
Jeg kan ikke vente med at prøve denne opskrift.
Har du nogle tanker om at tilsætte Amaretto?
Tak.
Det lyder som en dejlig smag med mandlen. Men hvis du har brugt lidt væske, skal du bruge lidt mere mandelmel for at gøre dejen fast. Jeg drikker ikke alkohol, så jeg har aldrig bagt med dette, og kan ikke anbefale mængder.