Disse Bagels med mandelmel er de bedste veganske, glutenfri bagels til morgenmad. De er nemme at lave med kun 5 ingredienser, har et højt proteinindhold, er sprøde i kanterne og er saftige i midten – det perfekte brød til sandwich.
Jeg har bagt æggefri opskrifter med mandelmel i mange år, og jeg blev gradvist ekspert i at bage lavkulhydrat-ketovenligt bagværk, hvoraf det meste kan findes på Sød som honning, min keto-madblog.
Min favorit indtil videre er min opskrift på mandelmelskage uden æg, og min Mandelmel-chokoladechips-kager, de hjalp mig begge med at forstå, hvordan mandelmel fungerer i bagning, og hvordan man laver disse fantastiske bagels.
Selvom mange tror, at man skal bruge æg for at lave brød med mandelmel, lærte jeg for fire år siden, efter at have eksperimenteret i mit køkken, at det er nemt at lave glutenfri, veganske keto-brødopskrifter. Selvom jeg elsker dette brød, opbevar. I denne bagelopskrift opnåede jeg en sprød bagel, der hæver godt og kun bruger 5 ingredienser. Lad mig forklare, hvordan man laver dem. Bemærk, at for en endnu sundere version kan du prøve min Quinoa-bagels!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Bagels med mandelmel
Ingredienser
- 2 ¾ kopper Mandelmel - (note 1)
- 1 kop Kokos yoghurt - (note 2)
- 2 teskefulde Æble cider eddike - (note 3)
- 2 teskefulde Bagepulver
- ¼ teske Salt
- ½ teske Hvidløgs pulver - For en velsmagende bagel, spring over for sød
- ¼ teske Løg Pulver - For en velsmagende bagel, spring over for sød
Plantebaseret æggevask
- 2 spiseskefulde Mandelmælk - (note 4)
- ⅛ teske Gurkemeje
topping
- 2-3 spiseskefulde Bagel Krydderi - (note 5)
Instruktioner
- Disse bagels har en stærk mandelsmag, de er tætte og ikke seje som dine almindelige bagels. De er glutenfri og lavkulhydratrige bagels til veganske brødelskere.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir og smør den let med madoliespray. Sæt til side.
- I en stor skål piskes mandelmel, salt, hvidløgspulver, løgpulver og bagepulver sammen.
- Rør yoghurt og æblecidereddike i, indtil dejen er fugtig, men samler sig pænt. Den skal være klistret og meget fugtig, men let at rulle til en kugle med olierede hænder. Hvis den er for våd, røres en ekstra 1/4 kop mandelmel i.
- Spray olie på din hånd, tag 1/4 kop dej, og rul den til en kugle.
- Placer hver dejkugle på den forberedte bageplade, og lad der være lidt plads mellem hver kugle.
- Brug din håndflade til at flade kuglen lidt ud, ca. 1 cm tyk, og brug derefter din tommelfinger til at trykke et hul i midten og forme en bagel.
- I en lille skål røres mandelmælk og gurkemeje sammen. Brug en bagelpensel til at pensle toppen af hver bagel med denne plantebaserede æggeblanding, og drys derefter med lidt bagelkrydderi.
- Bag bagelsene ved 180 °C i 15 til 18 minutter. De er færdigbagte, når toppen er gyldenbrun.
- Lad dem køle af i mindst 10 minutter i formen, inden de flyttes over på en rist.
Noter
Ernæring
Hvorfor du vil elske disse bagels
- Vegan og glutenfri
- Sundere end almindelige bagels med mandelmel – ingen mozzarellaost, ingen æg, ingen flødeost som i mange keto-bagelsopskrifter.
- Kun 5 ingredienser
- Nem at lave på under 30 minutter
- Lavkulhydrat- og keto-godkendt
- Højt proteinindhold
Ingredienser og tips til succes
Du skal kun bruge fem ikke-valgfrie ingredienser til denne opskrift.
- Blancheret mandelmel er det bedste at bage brød eller småkager som mine shortbread med mandelmelDet holder farven på dit bagværk lys og gyldent. Det forhindrer også den grynede tekstur, som du ofte refererer til, når du bager mine opskrifter med mandelmel i stedet for mandelmel.
- Plantebaseret yoghurt med en tyk konsistens, som græsk kokosyoghurt eller sojayoghurt. Hvis din yoghurt er tynd og mere flydende, som havreyoghurt, kan du være nødt til at tilsætte en spiseskefuld psylliumskal eller hørfrømel for at hjælpe dejen med at blive fast.
- Salt hvis du kan lide de salte bagels, men du kan springe dem over, hvis du holder øje med natriumindholdet.
- Æble cider eddike eller citronsaft er sure ingredienser, der forstærker hævemidlet og giver bagelsene en mere luftig krumme.
- Bagepulver er dit hævemiddel. Det hæver bagels til den helt rigtige tykkelse.
- Bagel-krydderi Det jeg elsker at bruge oven på mine bagels, er at det indeholder løgflager, havsaltflager, sesamfrø og valmuefrø. Mit tip, hvis du ikke bruger dette som topping, så tilsæt en knivspids hvidløgspulver i bageldejen for at få smagen.
- Mandelmælk og gurkemeje til en plantebaseret æggevask. Du kan frit bruge en hvilken som helst mælkefri mælk, du elsker. Husk, at gurkemeje er her for farvens skyld og kan springes over.
At lave bagels med mandelmel
- Først piskes de tørre ingredienser i en stor skål: mandelmel, salt og bagepulver.
- Lav en fordybning i midten og tilsæt den plantebaserede yoghurt og æblecidereddike.
- Rør indtil dejen samler sig. Den skal være fugtig, men ikke for våd. Den bedste måde at vide om du har tilsat nok mandelmel er at smøre dine hænder med olie og rulle 1/4 kop af dejen til en kugle. Hvis den klistrer meget, er den for våd, så tilsæt mere mandelmel, indtil dejen let kan rulles ud.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir og smør med madoliespray. Sæt til side.
- Smør dine hænder godt og form 8 kugler. Placer hver dejkugle på pladen med en tommelfingerafstand imellem, og tryk dem derefter forsigtigt flad med din håndflade. De hæver ikke meget, så tryk dem ikke for flade.
- Brug din tommelfinger til at trykke et hul i midten af hver dejkugle og forme den til en bagel.
- Til den veganske æggevask rører jeg blot mandelmælk og en knivspids gurkemejepulver for at få farve.
- Brug en kagepensel til at pensle toppen af hver bagels med den plantebaserede æggeopløsning.
- Drys derefter bagelkrydderier, valmuefrø eller andre frø, du kan lide, ovenpå. Bag bagelsene ved 180 °C midt i ovnen i 15 til 18 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde på toppen.
- Lad donutsene køle af på bagepladen i 10 minutter, så de bliver faste, og flyt dem derefter over på en rist, hvor de kan køle af ved stuetemperatur, inden de serveres.
Serverer bagels
Disse lavkulhydratbagels har en stærk mandelsmag og er lækre med salte eller søde toppings. Brug en savtakket kniv til at halvere bagelen på langs, og tilsæt derefter noget af toppingen nedenfor:
- Avocado og grøntsager
- Plantebaseret smør
- Babymarmelade
- Dato karamel
Carines bagetips
- Tilføj smagHvis du ikke har prøvet bagværk med mandelmel før, så lad mig fremhæve, at disse bagels har en stærk mandelsmag. For at dække over det kan du tilsætte 1/2 tsk hvidløgspulver eller tørrede krydderurter som oregano til dejen. Du kan tilsætte spiseskefulde kokossukker og en tsk kanel til søde bagels.
- Brug ikke tynd yoghurt. Bageldejen vil være meget våd og svær at forme.
- Mål melet præcist. Fyld målebægeret og fej toppen. Overfyld ikke bægeret for at undgå at tilsætte for meget mandelmel.
Ofte stillede spørgsmål
Du kan opbevare bagels i køleskabet i en lukket beholder i op til 4 dage.
Ja, du kan fryse rester af bagels. Læg blot bagelsene i en lufttæt beholder og frys dem i op til en måned. Optø dem ved stuetemperatur inden servering.
Du kan tilsætte en spiseskefuld hørfrø eller psylliumskal for at absorbere ekstra væske fra yoghurten. Bemærk, at dette problem kun opstår, hvis du bruger en vegansk yoghurt med højt vandindhold, hvilket ikke anbefales i opskriften.
Nej, det vil være meget tørt og smuldrende.
Bagepulver havde en bitter smag i opskriften, som jeg ikke sætter pris på, men en teskefuld bagepulver kan erstatte bagepulver.
De er tætte, tunge bagels med stærk mandelsmag med en lignende tekstur som almindelige bagels, bortset fra at de ikke er så seje.
Goddag Carine,
Can I use rice flour instead of almond flour?
Merci! Sylvie
Feel free to experiment, I never tried rice flour in my recipe so I am not sure how it works
Tak fordi du delte denne opskrift!
Kan jeg bruge mandelmel?
It’s one of the ingredients, so yes!
These were very good, satisfying and easy to make. The recipe made 9. I ended up baking for 20 minutes and they still did not brown on top even with the milk-turmeric wash. I put a couple into the toaster oven on bagel setting for a few more minutes and that browned the top nicely. I did not cut them open, so added a little of non-dairy butter on the top to eat. I would make these again, maybe trying in a 400˚ oven. Loved the bagel seasoning! Thank you for this recipe.
would 1/2 oat flour 1/2 almond flour work for this recipe?
I am not sure, it could work but I didn’t try and can’t guarantee it
Absolutely awesome recipe !!
I’m in the middle of making these and notice in the recipe section instructions it says preheat to 400 but in the steps with the pictures it says 350. I’m going to do 400 right now but just reaching out to see which one it is supposed to be.
Sorry, I’ve clarified! I tried both temperatures when developing the recipe and forgot to edit!
I’m trying to avoid dairy as I shoot for an alkaline diet. Could I replace the yogurt with pumpkin purée?
These bagels are made with dairy-free yogurt, so if you avoid dairy, you’re fine!