Chokoladekager med mandelmel (klar på 20 minutter)

Disse Chokoladekager med mandelmel er bløde chokoladekiks med sprøde kanter og en lækker chokolade- og mandelsmag. Du vil ikke tro, at disse er sunde chokoladekiks, glutenfri og mælkefri, og at de er klar på under 20 minutterDet burde ikke være tilladt med al den chokoladepænhed!

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Mandelmelskager er mit ekspertiseområde. Jeg har delt tonsvis af småkageopskrifter med mandelmel, startende med mine banan-mandelmel-kager eller, den mest populære, min Småkager med mandelmel og 3 ingredienser.

Jeg har lavet denne nye opskrift på chokoladekager med mandelmel, inspireret af to tidligere opskrifter. Jeg ville lave en blød, sej kage ligesom min chokoladekiks med mandelmel men stadig tilføje et sprødt ydre lag ligesom i min vegansk chokoladesandwichResultatet er fantastisk, lækkert, sundt og børnevenlig!

Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!

Chokoladekager med mandelmel

Disse chokoladekager med mandelmel er bløde chokoladekager med sprøde kanter og en lækker chokolade-mandelsmag. Du vil ikke tro, at disse er sunde chokoladekager, glutenfri og mælkefri.

5 fra 21 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 10 minutter mins

Tilberedningstid: 12 minutter mins

Samlet tid: 22 minutter mins

Rute: Dessert

Køkken: amerikansk

portioner: 8 småkager (1 1/2 spiseskefuld hver)

Kalorier: 240.5 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ 1 ½ kop Mandelmel
• ▢ ¼ kop Usødet kakaopulver
• ▢ ¼ kop Kokosnød sukker
• ▢ ⅓ kop Ahornsirup
• ▢ 1 teske Vanille ekstrakt
• ▢ ½ teske Bagepulver
• ▢ 2 spiseskefulde Coconut Oil - smeltet, afkølet
• ▢ ½ kop Mørke chokoladechips uden mælkeprodukter
• ▢ ¼ teske Salt

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør med bagespray. Sæt til side.
• I en stor skål røres smeltet, lunken kokosolie, kokossukker, ahornsirup og vaniljeekstrakt.
• Tilsæt mandelmel, usødet kakaopulver, salt og bagepulver.
• Rør rundt for at blande det hele sammen, og vend de mørke chokoladestykker i halvvejs. Rør rundt, indtil det er jævnt fordelt.
• Tag 1 1/2 spiseskefuld cookiedej ud og rul den til en kugle med fedtede hænder.
• Slip dejkuglen af ​​bagepladen, og tryk let på toppen for at flade den ud – de udvider sig ikke i ovnen.
• Gentag, men lad der være et mellemrum med tommelfingeren mellem hver mandelmelskage.
• Bag i 10-12 minutter, eller indtil de er faste i toppen og kanterne, men stadig bløde i midten.
• Overfør straks til en rist og afkøl ved stuetemperatur.

Noter

Allergibytter

• Kokosfri – Erstat kokossukkeret med brunt sukker og kokosolie med plantebaseret smør.
• Olie fri – Jeg har ikke prøvet at erstatte olie i denne opskrift. Moset banan eller æblemos kan muligvis fungere og give en anden tekstur. 

Opbevaring 

Opbevar kagerne i et kagedåse i køleskabet i op til en uge, eller frys dem i en lufttæt beholder i op til en måned.

Ovntilstand: Jeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.

Udstyr

Bagepapir

Måle kopper og skeer

Blandet skål

Køleramme

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1cookie | Kalorier: 240.5kcal | Kulhydrater: 16.9g | Protein: 5.8g | Fed: 18.9g | Mættet fedt: 6.5g | Flerumættet fedt: 0.2g | Enumættet fedt: 1.7g | Transfedt: 0.004g | Natrium: 67.5mg | Kalium: 119.8mg | Fiber: 4.4g | Sukker: 6.7g | Vitamin A: 4.3IU | Vitamin B12: 0.03pg | Calcium: 70.3mg | Jern: 2.5mg | Magnesium: 38.5mg | Fosfor: 58.9mg | Zink: 0.5mg

Hvorfor du vil elske disse småkager

• Nem at lave på under 20 minutter
• Naturligt glutenfri,
• Uden raffineret sukker
• Ægfri
• Vegansk
• Sundt og velsmagende
• Mejeri-fri

Ingredienser og erstatninger

Du behøver kun et par ingredienser og grundlæggende trin for at piske en portion af disse mandelmelskager.

• Mandelmel – Brug ultrafint mandelmel med en lys, gylden farve. Mandelmel er ikke godt at bage med. Det giver en grynet tekstur til småkager.
• Kokosnød sukker – Dette raffinerede sukkerfri sødemiddel tilfører en karamelsmag til småkagerne og giver de bedste sprøde kanter. Brun farin fungerer også.
• Ahornsirup – Dette andet sødemiddel uden raffineret sukker giver en fugtig, sej tekstur til midten af ​​småkagerne. Du kan også bruge agavesirup eller kokosnektar.
• Vanille ekstrakt for smag
• Salt – Salt er altid et must, når man bager noget med chokolade, for at forstærke chokoladesmagen.
• Coconut Oil – eller smeltet plantebaseret smør. Begge er gode muligheder. Olivenolie fungerer også, men tilføjer en anden smag.
• Mørk chokoladechips – Fra 70% kakao. Dette giver en bitter, sød smag til småkagerne. Du kan erstatte chokoladen med nødder som hakkede pekannødder eller valnødder.
• Bagepulver – For at hæve lidt kan du bruge natron, blot halvdelen af ​​den mængde, der er angivet i opskriften.

Sådan laver du chokoladekager med mandelmel

Det bedste ved at bage med en opskrift på dobbelt chokoladekage med mandelmel er, at du ikke behøver at være ekspert i at bage for at levere velsmagende småkager.

1. Først røres smeltet, lunken kokosolie med kokossukker, ahornsirup og vaniljeekstrakt i en røreskål eller skålen på en standmixer ved hjælp af padletilbehøret. (foto 1).
2. Vend derefter mandelmel, kakaopulver og bagepulver i (foto 2).

3. Rør indtil cookiedejen begynder at danne sig, rør derefter chokoladestykkerne i halvvejs, og rør godt indtil de er blandet sammen. Det danner en klistret, tyk chokolade-mandel cookiedej. (foto 3).
4. Beklæd en bageplade med bagepapir. Smør papiret let med madoliespray. Brug en let olieret småkageske til at skrabe ca. 1 1/2 spiseskefuld dej ud – dejen er ret klistret. Du kan eventuelt smøre dit redskab eller hænder med kokosolie for at forhindre, at den klistrer til din finger. Rul til en kugle og flad den let ud på bagepladen. Gentag, indtil du har formet 8 småkager. (foto 4).
   Bag småkagerne på midterste rille i ovnen i 10 til 12 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 °C.

Carines bagetips

• Mål mel og kakao præcist – Fyld ikke dine målebægre med for meget mandelmel eller kakaopulver. Fyld bægrene med en ske, stryg toppen, og det er det.
• Overbag ikke mandelmelskager – Mandelmel brænder hurtigt, og selvom disse chokoladekager med mandelmel ser ud til at være for lidt bagte efter 10 minutter – fordi de er bløde at røre ved, vil de hurtigt blive faste ved stuetemperatur. Hvis du bager dem for meget, bliver midten tør, og kanterne bliver super hårde.
• Kombiner flydende og krystalsødemiddel – Dette er den magiske kombination til at bage seje mandelmelskager, der bliver sprøde i kanterne.
• Smør dine hænder til at forme småkager – Mandelmelskagedej er klistret. Den er nemmere at håndtere med olierede hænder.
• Flad småkagerne ud – Småkager med mandelmel udvider sig ikke i ovnen. De skal bruge lidt hjælp, et lille fast tryk ovenpå for at danne en flot cirkelformet småkage.
• Afkøl straks på en bagerist – Lad ikke disse småkager stå på bagepladen, da småkagefødderne ellers bliver ved med at bage og bliver ultrahårde og sprøde. Skub i stedet en spatel under hver småkage og flyt den straks over på en rist for at køle helt af.
• Byt ikke mandelmel – Erstatninger som at bruge mandelmel, mel eller kokosmel fungerer ikke godt. Mandelmel gør småkagen grynet, mens kokosmel kræver mindst 4 gange mere væske og sandsynligvis et bindemiddel.

Flere opskrifter på mandelmelskager

Hvis du kan lide denne opskrift, vil du elske disse:

Græskarkager med mandelmel

Mandelmel-tommelfingeraftrykskager

Mandelmel Chokolade Chip Cookies

Veganske Snickerdoodles med mandelmel

Mandelmel-jordnøddesmørkager