Disse 3-ingredienser Mandelmel-jordnøddesmørkager er de bedste sunde peanut butter cookies, 100% raffineret sukkerfri, ægfri og glutenfri. Bonus, denne opskrift tager mindre end 20 minutter at lave, så du hurtigt kan få en sund snack på bordet.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Mandelmel-jordnøddesmørkager
Ingredienser
- 1 kop Mandelmel - Lær hvordan du måler præcist
- ½ kop Jordnøddesmør (usaltet)
- 3 spiseskefulde Ahornsirup - (note 1)
Valgfri
- 1 teske Vanille ekstrakt - for smag
- ¼ teske Bagepulver - for en lettere tekstur
Chokoladeskal – valgfrit
- ½ kop Mørk Chokolade
- 1 teske Coconut Oil
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør let med kokosolie. Sæt til side.
- I en skål blandes jordnøddesmør, ahornsirup og vaniljeekstrakt, indtil det er glat og godt blandet.
- Rør mandelmel og bagepulver i, indtil det danner en cookiedej.
- Form 12 dejkugler og læg dem på en bagepladen med en tommelfingerafstand mellem hver kugle. Tryk dem flad med bagsiden af en gaffel, så de danner et kryds oven på småkagerne.
- Bag småkagerne ved 180 °C i 10-12 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af i 10 minutter på risten, og skub derefter forsigtigt en spatel under hver småkage for at flytte dem over på en rist.
- Vent i 30 minutter til 1 time for at nyde deres fulde sprøde tekstur og smag.
Chokoladeskal
- Hvis du vil dyppe småkagerne i chokolade, skal du komme de mørke chokoladestykker og kokosolien i en mikrobølgeovnssikker skål.
- Varm i mikrobølgeovnen i 30 sekunders interval, indtil de er smeltet. Dyp halvdelen af småkagerne i den smeltede chokolade, og sæt dem tilbage på en rist. Drys med knuste jordnødder, hvis du vil. Sæt småkagerne i fryseren i 10 minutter for hurtigt at hærde chokoladeskallen.
Noter
Ernæring
Mandelmel-jordnøddesmørkager er en version af min klassiker Veganske Peanut Butter Cookies men uden hvedemel. Jeg er ekspert i at bage småkager med mandelmel og har lavet mange af dem, som den berømte shortbread med mandelmel or mandelmel citronkager.
Mandelmelskager er sundere end hvedekager, fordi mandelmel er:
- Lavere i kulhydrater – det vil ikke øge dit blodsukkerniveau som hvede, og derfor vil du ikke have lige så meget lyst til søde sager.
- Højt fiberindhold der holder dig mæt.
- Plantebaserede proteiner som også er tilfredsstillende.
- Sundt fedt
Men det betyder ikke, at alle mandelmelskager er sunde. Det afhænger også af, hvor meget sukker, sukkertype og ingredienser der er blandet i dem.
Hvorfor du vil elske disse småkager
Her deler jeg sunde peanut butter cookies med mandelmel lavet uden æg, uden mejeriprodukter og uden raffineret sukker.
Derfor er disse småkager veganske, glutenfri peanut butter cookies, naturligvis:
- Gluten-fri
- Vegansk
- Ægfri
- Mejeri-fri
- Keto-venlige – se mulighederne nedenfor.
Ingredienser og erstatning
Det bedste ved disse peanut butter cookies er, at alt du behøver for at lave dem er fem enkle ingredienser fra køkkenet. Og selvom disse er veganske peanut butter cookies, behøver du ikke engang smarte ægerstatninger som hørfrøæg for at få dem til at fungere.
- Naturlig jordnøddesmør – dette er smørret med kun én ingrediens: jordnødder (og måske salt). Forveksl det ikke med jordnøddesmør, der skjuler tilsat sukker og olie. Disse vil ikke gøre småkagerne sunde eller have en lige så god konsistens. Sørg også for at bruge en frisk krukke jordnøddesmør for at få cremet jordnøddesmør uden tørre dele. Du kan bytte det ud med solsikkesmør for en nøddefri mulighed eller mandelsmør, hvis du foretrækker det.
- Ahornsirup – eller ethvert flydende sødemiddel, du elsker, inklusive brun rissirup, agavesirup, kokosnektar, eller til keto-jordnøddesmørkager med mandelmel, brug sukkerfri munkefrugtsirup. Du kan ikke bruge granulerede sødemidler som brun farin eller kokossukker i denne opskrift. Dejen ville ikke holde sammen.
- Vanille ekstrakt – for smagens skyld
- Salt – spring over, hvis dit jordnøddesmør allerede er saltet.
- Blancheret mandelmel – brug helst ultrafint mandelmel. Det er gyldent i farven, lyst og ultrafint i teksturen. Jeg anbefaler ikke mandelmel, da småkagerne bliver grynede og mørke.
- Bagepulver Dette er valgfrit, det gør småkagerne lidt lettere, du kan springe det over, eller halvere mængden i bagepulver.
Lav mandelmel-jordnøddesmørkager
Selv dine børn kan lave denne cookiedej og nyde at bage nogle lækre småkager, der er gode for dem.
Cookie-tekstur
Kagerne skal køle af i mindst 15 til 30 minutter for at opnå deres bedste sprøde konsistens. De stivner, når de køler af, så vær tålmodig.
Opbevaringsinstruktioner
Disse peanut butter cookies indeholder hverken æg eller mejeriprodukter, og derfor opbevares de rigtig godt uden for køleskabet. Placer cookies i et kagedåse ved stuetemperatur, og opbevar dem i op til en uge.
Add-Ons
Der er så mange måder at forbedre smagen og teksturen i disse enkle peanut butter cookies med 5 ingredienser. Du kan tilføje:
- 1/3 kop mørk chokoladechips – hvem kan ikke lide sunde peanut butter chokoladechip cookies
- 1/4 kop sprøde jordnødder eller brug blot naturligt sprødt jordnøddesmør.
Ofte stillede spørgsmål
En tør dej vil ikke samle sig, og den vil smuldre fra hinanden. Dette sker, hvis din dej mangler fugt. Det kan være, at dit jordnøddesmørglas var gammelt og ikke cremet, så der mangler noget olie, eller at du har brugt et flydende sødemiddel med et højt fiberindhold, såsom munkefrugt.
Hvis det er tilfældet, tilsæt lidt smeltet kokosolie for at hjælpe dejen med at samle sig, en teskefuld ad gangen.
Du har tilsat for meget væske. Det kan være, at du har tilsat for meget sirup eller jordnøddesmør.
For at afbalancere den ekstra fugtighed, tilsæt mere mandelmel, en spiseskefuld ad gangen, indtil du kan danne en blød cookiedejskugle.
Mandler er meget følsomme over for varme, langt mere end hvede, og de kan brænde hurtigt på, hvis du bager dine småkager for længe eller for tæt på den øverste eller nederste rille. Bag altid mandelmelskager på den midterste rille. Hvis du kan bruge en varmluftstilstand i stedet for en klassisk tilstand, bevarer det småkagens farve flot og gylden.
Bagetiden må ikke overstige 15 minutter, ellers brænder mandelmelet på.
Du har sikkert brugt mandelmel. Det er et groft mel lavet af rå mandler.
Desværre, hvis du allerede har forberedt dejen, kan du ikke fjerne den grynede tekstur, der kommer fra mandelmelet, men næste gang, sigt efter blancheret, ultrafint mandelmel.
Flere opskrifter på mandelmelskager
Jeg har så mange opskrifter på mandelmelskager på bloggen, som du kan prøve. Nedenfor er de bedste opskrifter, vi har delt for nylig.
I love these cookies. They have just the right amount of sweetness with no cane sugar.l
I have to double the recipe however because they go so fast.
I know, right? We make a huge batch of them all the time!
These got super burnt under 10 minutes so keep a close eye on your cookies.
Can you simply double the recipe for more or make 2 separate batches sometimes measurement are different for double
it will work well if you double up the recipe
These are great! Made with almond flour and maple syrup. Not overly sweet, but satisfying! Husband said he could tell much a difference between these and the traditional ones! Definitely making them again!
These LOOK And SOUNDS AWESOME ♥️Thank You FOR SHARING G-d♥️Bless
Omg ! These cookies are incredible! Easy to make, absolutely delicious. We can’t believe how great they are and low sugar. These are a keeper !!!!!
can i substitute sweetener with honey?
Any liquid sweetener can be replaced with honey, or honey alternatives like coconut nectar.
These are so easy to make and very yummy! I think next time I will double the recipe as 6 cookies aint enough
These are the best cookies made with almond flour and so easy. I do use almond butter and drain off most of the oil then mix it well as it would be too loose with too much oil. just enough to get the right consistency as we have peanut issues in the family
These were really good. I’m intolerant to peanuts so I used almond butter. Next time I’m putting choc chips in them. This is my favourite cookie recipe I’ve found so far that caters to my many food intolerances. Thanks for sharing.