Disse glutenfri shortbread-kager med mandelmel er den nemmeste og sundeste veganske opskrift på shortbread-kager. De har den bedste møre, smeltende tekstur og er let sprøde, når man bider i dem.
Hvis du elsker shortbread-kager, men gerne vil gøre dem lidt sundere, med færre kulhydrater og undgå hvedemel, så er dette opskriften for dig.
Shortbread-kager med mandelmel er lavet med en håndfuld ingredienser og klar på ingen tid til at nydes til morgenmad, snack eller dessert.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Småkager med mandelmel (3 ingredienser, glutenfri)
Ingredienser
- 1 ½ kop Mandelmel - pakket
- 3 spiseskefulde Ahornsirup
- 3 spiseskefulde Smeltet kokosolie
Valgfrie ingredienser – anbefales til at tilføje smagsstoffer
- ¼ teske Salt
- ½ teske Vanille ekstrakt
- ½ teske Mandelekstrakt
Instruktioner
- Før du starter, skal du huske på, at disse er en smule blødere end almindelige shortbread-kager. De er veganske, glutenfri småkager lavet med sunde ingredienser, sprøde på ydersiden og mere seje i midten.
- Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- I en mellemstor skål tilsættes alle ingredienserne: mandelmel, ahornsirup, smeltet kokosolie, salt, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt,
- Bland først ingredienserne med en spatel, klem dejen med hænderne for at samle ingredienserne, og form den til en cookiedejskugle. Hvis den er for våd, kan du tilsætte mere mandelmel.
- Løsn dejen med en måleskefuld og rul den til en kugle.
- Placer hver kugle på den beklædte bageplade.
- Brug en gaffel til at flade hver kage ud. Jo tyndere, jo sprødere bliver de. Du kan nu tilføje krymmel og trykke dem forsigtigt ned i dejen med en gaffel.
- Bag i 10-12 minutter, indtil de er let gyldne og lidt hårde på toppen.
- Lad det køle af på bagepladen i 5 minutter, og flyt det derefter over på en rist for at køle helt af.
Opbevaring
- Opbevares i køleskabet i en lukket beholder i op til 5 dage
Noter
Ernæring
Hvorfor du vil elske denne opskrift
Disse mandelmelskager med 3 ingredienser er super nemme at lave og klar på under 30 minutter. Derudover passer opskriften til de fleste diæter, da den er:
- Gluten-fri – mandelmel er 100% glutenfrit mel.
- Paleo – denne opskrift bruger ikke korn- eller xanthangummi, som ofte bruges i glutenfri bagning.
- Vegansk – disse småkager er æggefri og mælkefri.
- Ægfri
- Mejeri-fri
- Paleo
- Low-Carb
- Keto-venlig
Ingredienser og erstatninger
For at lave denne enkle opskrift skal du kun samle 3 enkle ingredienser. Lad mig dele mine tips med dig til at vælge de bedste sunde ingredienser til denne opskrift.
- Mandelmel – sørg for at bruge ultrafint mandelmel og ikke groft mandelmel. Opskriften fungerer med begge dele, men mandelmel giver småkagerne en grynet tekstur og en mørkere farve.
- Ahornsirup – eller agavesirup. Jeg prøvede ikke opskriften med andre flydende sødemidler.
- Coconut Oil – dette er en glutenfri opskrift på shortbread-kager med kokosolie. Kokosolie er et fantastisk plantebaseret fedtstof til at lave sprøde veganske småkager. Du kan bruge raffineret kokosolie for at undgå kokossmagen fra olien. Erstat den ikke med nogen anden olie, da småkagerne ellers vil blive alt for bløde.
Valgfrie ingredienser
Selvfølgelig kan du tilføje et par velsmagende ingredienser for at give disse sunde veganske shortbread-kager smag.
Jeg kan varmt anbefale det, men hvis du vil holde opskriften enkel og lave almindelige shortbread-kager, så behøver du ikke at tilføje disse små ekstra ingredienser.
Mine yndlingstilføjelser er:
- Mandelekstrakt – Tilsæt 1/2 tsk til cookiedejen.
- Vanille ekstrakt – tilsæt 1/2 tsk til cookiedejen.
- Havsalt – Tilsæt 1/4 tsk til cookiedejen.
- Appelsinskaller – tilsæt 1 teskefuld til cookiedejen.
- Chokoladechips – tilsæt 1/4 kop mørke chokoladestykker i dejen for at lave veganske shortbread-kager med chokoladestykker.
Sådan laver du shortbread-kager med mandelmel
Dette er en nem vegansk opskrift på mandel-småkager, hvilket betyder, at de er æg- og mælkefri småkager.
Derfor er deres tekstur en smule blødere end en almindelig shortbread-opskrift, men en fantastisk sund shortbread-kageopskrift uden smør!
Faktisk er disse veganske shortbread-kager med kokosolie, et plantebaseret fedtstof, der er perfekt til at lave sprøde småkager.
Alt du skal gøre er at blande de tørre ingredienser (foto 1) med de våde ingredienser, indtil de danner en klistret småkagedej (foto 2).
Form derefter 12 kugler af dejen med et målebæger (foto 3) fra dejen og placer hver kugle på en bageplade beklædt med bagepapir. Denne småkagedej vil ikke udvide sig i ovnen, så du behøver ikke at efterlade meget plads mellem hver småkage.
Til sidst trykkes hver kugle let med bagsiden af en gaffel for at flade den ud til en 1 cm tyk småkage. (foto 4)Jo tyndere, jo sprødere bliver de. Bag til sidst i en forvarmet ovn ved 160 °C i 12-15 minutter.
De er færdige, når siderne er let gyldenbrune og let bløde i midten. Køl helt af ved stuetemperatur, først 5 minutter på bagepladen og derefter på en rist. Disse småkager bliver faste med tiden og får deres bedste tekstur efter 3 timer ved stuetemperatur.
Trin-for-trin video
Dekorering af småkagerne
Du kan tilføje lidt krymmel oven på dine småkager, som du ser på mit billede, for at lave sunde julekager. Eller dryp smeltede chokoladestykker over.
Ofte stillede spørgsmål
Disse glutenfri shortbread-kager med mandelmel er lidt blødere end hvedebaserede kager.
Men hvis du foretrækker dine shortbread-kager sprødere, så pres dem tyndere til en tykkelse på 1 cm.
Hvis dine cookies er for tykke, vil de forblive blødere i midten, men generelt bliver denne opskrift sprøde på ydersiden med en mør midte.
Denne småkagedej fungerer også rigtig godt til at lave udskårne shortbread-kager. Den giver faktisk tyndere og sprødere shortbread-kager af mandelmel.
Det eneste man skal huske på er, at dejen er en smule klistret.
Så du bliver nødt til at rulle dejen mellem to stykker bagepapir for at forhindre den i at klistre til rullenålen.
Nej, du kan ikke bruge sukkerfri ahornsirup i denne opskrift. Sukkerfri ahornsirup indeholder mange fibre sammenlignet med naturlig ahornsirup og absorberer væske meget.
Det vil ikke danne en cookiedej, men en cookie crumble.
Disse er æggefri, mælkefri småkager, så de opbevares rigtig godt ved stuetemperatur i et kagedåse.
Du kan opbevare småkagerne i op til 1 uge i spisekammeret eller køleskabet. De bliver blødere med tiden, efterhånden som luftfugtigheden gør dejen blød.
Flere veganske opskrifter på mandelmelskager
Jeg elsker at bruge mandelmel i mine småkageopskrifter. Det giver ikke kun en lækker mandelsmag, men det reducerer også kulhydraterne og tilføjer masser af plantebaserede proteiner og næringsstoffer.
Nedenfor har jeg listet mine yndlingsopskrifter på småkager lavet med mandelmel, som du kan prøve.
Lavede disse præcis som beskrevet i dag, og dryppede lidt smeltet chokolade over! Lækkert! Tak for disse enkle, lækre opskrifter!
Det lyder lækkert med den smeltede chokolade ovenpå!
De ser fantastiske ud! Tror du, jeg kunne erstatte olien med æblemos?
Det kunne fungere, men kagerne vil være blødere.
Dette
Disse cookies var helt fantastiske og så "mere-agtige", heldigvis lavede jeg en dobbelt portion.
Mange tak for at dele sådan en lækker og sund opskrift ❤️
Tak!
Hej, jeg har lavet almod-kagerne flere gange nu. Sidste gang brugte jeg lidt mandarinskal for at give dem smag. Et godt hit.
Det lyder lækkert! Tak fordi du deler.
Lækre småkager! Tak. Synes du vegansk smør ville være en ok erstatning for kokosolie?
Absolut! Det vil også smage fantastisk.
Denne opskrift er så simpel og nem at lave! Jeg lavede 3 portioner med min 5-årige datter. Vi tilsatte salt, vanilje og mandelekstrakt. Uden disse ingredienser ville det ikke være særlig velsmagende. Vi kunne godt lide småkagerne, men følte, at de skulle være sødere, så jeg lavede en glasur til dem. Det gav en god balance! Jeg lavede også nogle med små chokoladestykker. De var gode, men min mand og jeg sagde begge, at vi foretrak den originale version med glasur ovenpå.
Jeg er enig, de er småkager med lavt sukkerindhold. Jeg er glad for, at du finder en måde at gøre dem sødere på for dig og din familie.
Kan man bruge honning i stedet for ahornsirup?
Absolut!
Både min mand og søn elskede disse småkager. Jeg vil gerne lave dem til Thanksgiving. Skal de i køleskabet, eller kan de opbevares i en lufttæt beholder?
Tak
Jeg er så glad for, at du elsker dem! Tak fordi du bager med mig her.
Disse var perfekte, børnene elskede dem! Tak!
Tak! Jeg elsker, når børnene elsker mine opskrifter.
Kan disse rulles ud og skæres ud til pynt?
Ikke rigtigt, dejen er lidt for blød til det, men jeg har en opskrift på sukkerkage med mandelmel for dig at rulle og skære!