Mandelmel-tommelfingeraftrykskager

Disse lette Mandelmel-tommelfingeraftrykskager er sunde, veganer, glutenfri småkager lavet med mandelmel. De er bløde, seje, fugtige småkager med en sød hindbærmarmeladekerne, mælkefri og raffineret sukkerfri! Intet behov for smør og sukker i denne opskrift, kun 8 sunde ingredienser!

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Tommelfingeraftrykscookies er klassiske julekager med fyld af hindbærsyltetøj i midten. De er lavet med en smøragtig konsistens og en lækker frugtagtig smag fra marmeladen.

Den klassiske opskrift på tommelfingeraftrykskager er ikke vegansk, fordi den indeholder smør, æggeblommer, fulde æg og nogle gange honning til at søde. For en vegansk version skal du bruge en dedikeret plantebaseret opskrift på tommelfingeraftrykskager. Denne opskrift er den sundere version af min 3-ingrediens tommelfingeraftrykskager.

Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!

Mandelmel-tommelfingeraftrykskager

En blød, sej vegansk glutenfri opskrift på tommelfingeraftrykskage lavet med mandelmel og uden raffineret sukker.

4.71 fra 259 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 15 minutter mins

Tilberedningstid: 12 minutter mins

Samlet tid: 27 minutter mins

Rute: Dessert, snack

Køkken: amerikansk

portioner: 32 cookies

Kalorier: 59 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ 2 kopper Mandelmel
• ▢ ¼ kop Smeltet kokosolie - – målet smeltet!
• ▢ ¼ kop Ahornsirup
• ▢ ¼ teske Salt
• ▢ ¼ teske Bagepulver
• ▢ 1 teske Vanille ekstrakt
• ▢ 1 teske Mandelekstrakt
• ▢ 1 teske Æble cider eddike - eller citronsaft

At fylde småkagerne

• ▢ ¼ -1/3 kop Hindbærsylt

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt til side.
• I en stor skål tilsættes alle ingredienserne: mandelmel, smeltet kokosolie, ahornsirup, bagepulver, salt, æblecidereddike, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt.
• Rør med en ske for at danne småkagedejen. Den skal være klistret, men let at rulle til en småkagekugle, ikke våd eller flydende – se billedet ovenfor i mit indlæg. Hvis den er for våd, tilsæt mere mandelmel 1 spiseskefuld ad gangen.
• For at lave 32 små tommelfingeraftrykskager, tag 1/2 spiseskefuld kagedej pr. kage, ellers, for at lave 16 store kager, tag 1 spiseskefuld dej pr. kage.
• Rul småkagedejen i hånden til en lille småkagedejskugle, og placer kuglen på den forberedte bageplade. Gentag processen for at forme 32 småkagekugler, og sørg for 2 cm mellemrum mellem hver småkagekugle.
• For små småkager, placer bagsiden af ​​en måleske (1/2 tsk) i midten af ​​dejkuglen. Tryk forsigtigt for at danne et hul i midten af ​​småkagen, siderne af småkagen kan revne lidt, og det er okay. Hvis du lavede større småkager, skal du bruge din tommelfinger til at trykke hver dejkugle ned.
• Fyld hver tommelfingeraftrykskage op til 3/4 af hullet – ikke op til toppen, ellers kan de løbe over i ovnen.
• Bag i 12-14 minutter, eller indtil siderne af småkagerne er let gyldenbrune. De vil være bløde, når du tager dem ud af ovnen, og det er fint.
• Lad de køle af i 5 minutter på bagepladen, og skub derefter en spatel under hver kage for at flytte den over på en bagerist.
• Hvis noget af marmeladen fordamper eller falmer i farve under bagningsprocessen, kan du tilsætte lidt mere, når den er kølet helt af.

Opbevaring

• Opbevares tørt. Et lukket kagedåse ved stuetemperatur er bedst i op til 1 uge. De kan blive klistrede, hvis de opbevares et fugtigt sted eller i køleskabet.

Udstyr

Bagepapir

Pergamentpapir

Blandet skål

Måle kopper og skeer

Køleramme

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1cookie | Kalorier: 59kcal | Kulhydrater: 3g | Protein: 1g | Fed: 5g | Mættet fedt: 2g | Natrium: 21mg | Kalium: 6mg | Fiber: 1g | Sukker: 1g | Calcium: 19mg | Jern: 1mg

Ingredienser og erstatninger

Dette er en sund version med tommelfingeraftrykskager lavet uden raffineret sukker, mælkefri og glutenfri. Lad os se på ingredienserne, du skal bruge for at lave disse lækre veganske julekager.

• Mandelmel – Du skal bruge ultrafint blancheret mandelmel for at få det bedste resultat. Jeg bruger ultrafint mandelmel fra Bobs røde mølle. Det er et kornfrit og glutenfrit mel, der er perfekt til at bage disse småkager. Bemærk også, at mandelmel også fungerer, men det er groft malede mandler, hvilket gør småkagerne grynede. Jeg anbefaler ikke denne mulighed, hvis du forventer glatte, bløde, hvide/gyldne mandelmelskager med hindbær-tommelaftryk.
• Ahornsirup – eller agavesirup, men de vil have en sødere smag.
• Smeltet kokosolie – Brug raffineret kokosolie, hvis du ikke kan lide smagen af ​​kokosolie. Brug dog ikke anden olie. Det bliver ikke godt. Faktisk størkner kokosolie under 23 °C og giver småkagerne en sej, blød tekstur. Andre flydende olier vil få småkagerne til at smøre sig ud, og de vil ikke danne sig. Jeg prøvede ikke vegansk smør i denne opskrift, så jeg er usikker på, hvordan det bliver med det.
• Vaniljeekstrakt – eller mandelekstrakt for at forstærke mandelsmagen i disse småkager.
• Æble cider eddike eller citronsaft – kombinationen af ​​sure ingredienser med bagepulver giver småkagen et lille løft, lige hvad du har brug for til en blød vegansk glutenfri småkage med tommelfingeraftryk.

Sådan laver du småkager med tommelfingeraftryk på mandelmel

Det er meget nemt at lave tommelfingeraftrykskager med mandelmel. Beklæd først en bageplade med bagepapir og forvarm ovnen til 180 °C. Forbered derefter kagedejen.

1. Kom alle ingredienserne sammen i en mellemstor skål og bland med en ske. (foto 1)Mandelmel, bagepulver, salt, kokosolie, ahornsirup og vaniljeekstrakt, og bland indtil dejen danner en cookiedej.
2. Dejen bliver klistret, men må ikke være for våd (foto 2).

3. Skrab dejen ud med en måleske. Jeg bruger 1/2 spiseskefuld til at lave disse små, sunde småkager med tommelfingeraftryk. Men hvis du vil lave større småkager, så tag 1 spiseskefuld småkagedej.
4. Rul derefter dejen i hænderne til en kugle, og læg hver kugle på en bageplade.
5. Tryk hver cookiedejskugle i midten med bagsiden af ​​en måleske eller din tommelfinger (foto 3)Hvis du vælger at lave små glutenfri mandelmel-tommelfingeraftrykskager som den på mit billede, vil din tommelfinger være for stor til at presse dejen. Derfor anbefaler jeg at bruge en måleske på 1/2 tsk til at lave 'hulen' i midten af ​​hver kage.
6. Fyld hver småkage med hindbærsyltetøj eller den marmelade, du elsker (foto 4)Mandelmelsmarmelade-tommelaftrykskager bages hurtigt. Normalt er 12 minutter nok. Du ved, at de er gennembagte, når siderne af kagerne er gyldenbrune.

Professionelle bagetips

Mandelmelskager bager hurtigere og bruner hurtigere. Derfor anbefaler jeg at holde øje med ovnen ofte i 10-14 minutter. Så snart kagerne er gyldenbrune, tages bagepladen ud af ovnen.

Forvent ikke, at småkagerne er hårde og sprøde. De vil være meget bløde og faste, når de er kølet helt af. Lad først småkagerne køle af på bagepladen i 5 minutter. Flyt dem derefter forsigtigt over på en rist, og vent i 30 minutter, så de kan sætte sig godt ind i deres tekstur.

Indstillinger for fyldning af cookies

Der er så meget lækkert fyld, du kan tilføje til disse tommelfingeraftrykskager. Mit yndlingsfyld er nedenfor:

• Chiafrømarmelade – for en sund opskrift på fingeraftrykskager, brug hjemmelavet chiafrømarmelade som fyld. Derudover, hvis du bruger raffineret sukkerfri chia-marmelade, vil disse også være godkendte til paleo-fingeraftrykskager! De bedste smagsvarianter til mandler er hindbær, abrikos og jordbær.
• Jordnøddesmør og marmelade – tilsæt halvt jordnøddesmør og halvt marmelade for at lave småkager med jordnøddesmørmarmelade og tommelfingeraftryk.
• Smeltet mørk chokolade – smelt veganske chokoladestykker.

Fejlfinding

Hvis det er din første gang, du bager småkager med mandelmel, er der et par ting, der kan overraske dig.

Nedenfor har jeg listet de mest almindelige problemer, du kan støde på, og hvordan du løser dem.

• Revner i siden af ​​cookien – dette sker hele tiden, når du trykker på småkagedejen for at danne tommelfingeraftryksformen. Hvis du ikke kan lide det revnede udseende, så fugt dine fingre og gnid dem rundt om småkagen for at glatte overfladen.
• Dejen er for fugtig – det kan ske, hvis du har brugt groft mandelmel eller mandelmel. Tilsæt mere mandelmel 1 spiseskefuld ad gangen, indtil dejen er let at forme til små kugler.
• Marmelade falmer efter bagning – afhængigt af de frugter, der er brugt i din marmelade, kan farven falme i ovnen. Kom mere frisk marmelade i tommelfingeraftrykshullet, når småkagerne er kølet helt af. Det vil få farven til at poppe frem på toppen.
• Cookies bruner for hurtigt – Dæk bageformen med et stykke folie halvvejs gennem bagningen, eller skru ovntemperaturen ned til 160 °C.

Ofte stillede spørgsmål

Flere veganske glutenfri småkager

Hvis du elsker veganske, glutenfri småkager, har jeg masser af flere opskrifter, du kan prøve. Disse småkager er lækre julekager eller blot hverdagssnacks.

Quinoa-småkager

Veganske glutenfri havregrynskager

Boghvedekager

Veganske glutenfri jordnøddesmørkager