Disse Bananscones er nemme veganske bananbrødscones med 3 ingredienser. De er nemme at lave i mindre end 30 minutter, oliefri og nem at tilpasse efter behov tilsætning af nødder, ahornsirup eller chokoladechips.
De første opskrifter jeg delte på denne blog var en vegansk blåbærscone opskrift og en vegansk scone med chokoladestykker opskrift. Jeg er stor fan af scones, og da min mand er veganer, laver jeg mine egne opskrift på vegansk scone – hvilket betyder, at scones uden æg eller smør var et must!
Jeg elsker scones, fordi de er en så god blanding mellem en bolle og en bananmuffin til morgenmad. Krummen er lidt flaget og smøragtig, men stadig fast og sprød, ligesom en bolle.
Jeg lavede disse bananscones for at bruge alle mine modne bananer, og jeg tænkte, at det ville være en god idé at tilsætte lidt calcium og vegansk yoghurt til dejen i stedet for olie eller vegansk smør. Jeg havde stor succes med plantebaseret yoghurt og mel i min Opskrift på donuts med 2 ingredienser.
Derfor vælger jeg disse 3 enkle ingredienser i denne opskrift på bananscones: selvhævende mel, plantebaseret yoghurt og most banan. Resultatet er fantastisk, en blød, luftig krumme og et sprødt ydre lag. De bedste bananscones nogensinde, og de er klar på 30 minutter.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Bananscones
Ingredienser
- 3 ½ kopper Selv-hævende mel - + 1/4 kop til at bearbejde dejen (note 1)
- 1…“ kop Moset banan - lidt mindre end 3 store bananer (note 2)
- ⅔ kop Vanilje plantebaseret yoghurt - + lidt mere at pensle oven på sconesene (note 3)
Valgfri
- ½ kop Mørke chokoladechips uden mælkeprodukter - eller hakkede pekannødder, valnødder
- 1 teske Kanel
- ¼ kop Uraffineret rørsukker
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir og smør den let med madoliespray. Sæt til side.
- I en stor skål tilsættes bananen og moses med en gaffel, eller brug paddeltilbehøret på en standmixer.
- Pak de mosede bananer i et målebæger for at måle 1 kop + 1/3 kop mosede bananer.
- Kom den mosede banan tilbage i røreskålen, og tilsæt yoghurt og selvhævende mel. Hvis du vælger nogle af de valgfrie ingredienser, så tilsæt kanel og sukker nu.
- Rør først med en ske, og drys derefter hænderne med mel for at ælte dejen – eller brug røremaskinens paddeltilbehør. Dejen er klistret og smuldrende. Du skal klemme og ælte for at danne en dej. Dejen vil være ru, ufuldkommen og ikke glat, og det er normalt.
- Hvis det bruges, vend chokoladestykker eller nødder i nu.
- Vask dine hænder, hvis de er for beskidte, og smør dem let med olivenolie for at forhindre dejen i at klistre til dine fingre. Jeg smører også udstikkeren, så den ikke klistrer til dejen, når jeg skærer sconesene.
- Drys 2 spiseskefulde mel på arbejdsfladen, og læg dejen på den. Drys lidt mere mel ovenpå, og tryk og flad dejen med hænderne eller en rullenål til en tykkelse på 2 cm.
- Brug udstikkeren (ca. 8 cm i diameter) til at presse og udstikke dejstykker.
- Placer de udskårne scones på den forberedte bageplade, og sørg for at der er lidt mellemrum mellem dem. De udvider sig lidt i ovnen, men mest i højden, ikke i bredden.
- Saml de resterende dejstykker, tryk dem sammen, og rul/flade dem ud igen for at skære flere scones ud.
- Brug en kagepensel til at pensle toppen af hver scone med yoghurt.
- Bag sconesene på midterste rille i ovnen i 15 til 17 minutter ved 200 °C, indtil toppen er gyldenbrun.
- Køl ned på en bagerist.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selv-hævende mel – Jeg kan godt lide hurtige og nemme bagværk, og det er et must at have noget hjemmelavet selvhævende mel i sit spisekammer. Du skal blot røre en kop mel ud med 2 teskefulde bagepulver. Du kan også købe færdiglavet selvhævende mel i supermarkedet, det sparer tid.
- Plantebaseret vaniljeyoghurt – Jeg elsker min græske yoghurt med vanilje og cashewnødder, men enhver form for vaniljeyoghurt fungerer i denne opskrift. Du kan vælge en yoghurt lavet af soja, havre, mandel eller kokos. Jeg kan godt lide den sødede vaniljesmag af yoghurten med bananen. Den undgår at tilsætte vaniljeekstrakt eller sukker til dejen.
- Modne bananer – Vælg en portion ultramodne bananer med mørke pletter på skrællen. På den måde vil sconesens smag være stærk og sød. Mit eksperttip er at mose bananen med en gaffel og pakke den i et målebæger for at afmåle præcis den mængde, der er angivet i opskriften (fuldstændig måling nedenfor). Hvis du måler de mosede bananer præcist, er du sikker på, at du får det rette forhold mellem ingredienserne, hvor det er tørt og vådt.
Sådan laver du bananscones
- Beklæd en stor bageplade med bagepapir og smør papiret let med en madoliespray. Sæt til side.
- Forvarm ovnen til 390 ° C (200 ° F).
- Skræl og mos bananerne med en gaffel eller i en røremaskine med paddeltilbehøret. Mål den mængde, der er angivet i opskriften nedenfor. Dette er meget vigtigt, fordi ikke alle bananer har samme størrelse, og hvis du tilsætter for meget most banan, bliver sconedejen for klistret. Hvis du derimod tilsætter mindre most banan, vil dejen ikke danne sig – den vil være tør og smuldrende.
- Kom de mosede bananer, yoghurt og selvhævende mel i en stor skål og rør med en gummispatel. Drys derefter mel i hænderne og ælt dejen for at samle ingredienserne. Du kan også arbejde dejen i en røremaskine med paddeltilbehøret – det er mindre klistret og hurtigere!
- Dejen er færdig, når den er blød, men ikke for klistret – den er altid lidt smuldrende, ufuldkommen og ikke glat, og det er det, man ønsker.
- Drys mel på en arbejdsflade, læg dejen foran dig, drys mere mel ovenpå, og tryk dejen flad med hænderne til ca. 2 cm. Du kan selvfølgelig bruge en kagerulle til at fordele dejen, men jeg kan godt lide, at toppen af sconesene er ujævn og ikke glat. Derfor arbejder jeg dejen med pænt melede hænder og uden en kagerulle.
- Brug derefter en cookieudstikker eller sconeudstikker, og tryk for at udstikke nogle scones.
- Placer sconesene på den forberedte bageplade, og pensl toppen med yoghurt med en kagepensel.
- Bag sconesene i 15 til 17 minutter ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune på toppen.
- Lad dem køle af ved stuetemperatur i 30 minutter på en rist, og nyd dem derefter!
Add-Ons
Du kan tilføje nogle af følgende ingredienser i dejen for at give bananbrødsmag:
- 1 tsk malet kanel
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/2 kop hakkede valnødder eller pekannødder
- 1/2 kop mini mørke chokoladestykker
- En knivspids salt
- En teskefuld vaniljeekstrakt
Betjeningsforslag
Disse scones er lækre skåret over i halve og med lidt pålæg som:
- Vegansk smør og marmelade
- Nøddesmør – som mandelsmør, jordnøddesmør eller cashewnøddesmør
- Hjemmelavet babymarmelade
- Dato karamel
- Kokosglasur
- Vegansk flødeskum og marmelade
- Ahornsirup – pisk 1/2 kop flormelis og 1-2 spiseskefulde ahornsirup sammen og dryp over.
Ofte stillede spørgsmål
Du kan fordele hele dejen i en stor cirkel på den forberedte bageplade. Dejens tykkelse skal være den samme som for udskårne scones – tykkelse 2 cm. Brug derefter en lang skarp kniv eller en dejskærer til at fordele dejen jævnt i både. Bag sconesene som anbefalet i opskriften nedenfor.
Du kan røre op til 1/4 kop sukker, mørkebrunt sukker eller kokossukker i. Tilsæt det samtidig med at du tilsætter det selvhævende mel.
I always have frozen banana’s can I use them?
I suppose you can thaw bananas and use them here. I haven’t tried yet, I am not sure how the texture of thawed bananas will impact the scone texture too, or ratio of wet to dry ingredients.
Tak!
Awesome! I added baking powder even though recipe says self-raising flour because of the density of the bananas. l was afraid they might be heavy, but not at all. this recipe will become a staple.
Thank you! Self-rising flour already contains the necessary amount of baking powder to nicely raise the scones. I am glad it worked well and you enjoyed the recipe.
Elskede det!
I made these for my 91 year young mom. She loved it them however I did drizzle some powdered sugar mixed with almond milk over them since she has a bit of a sweet tooth. Absolutely delicious.
200 degrees is too low temperature to bake the scones, after 17 minutes, was still raw. I increased temperature to 350 degrees and baked it for another 17 minutes.
If you look closely, you’ll see that I list both Fahrenheit and Celsius temperature. I recommend 200C, which is 395F.
Do you think this would work with fat free yogurt?
I think it might struggle to come together, but it also depends on the protein in the yogurt.
Can I use GF flour?
I haven’t try this option yet, maybe a good quality self rising GF flour blend would work.
Wonderful love it and nice change from regular scones.
I made this with almond flour, it took an extra cup of flour to make the dough a little firmer, also changes the calorie count so keep that in mind. I was just a touch low on bananas so I also added a tbsp of butter. In the baking powder also since it wasn’t self rising flour.
It worked out pretty great, I was surprised. Browned nicely, fluffed up like it should and tasty. Thanks for sharing!