Denne Blåbærkaffekage er en lækker vaniljekage fyldt med saftige blåbær og toppet med en sprød kanelcrumble, perfekt til en forårsbrunch eller morgenmad.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så sørg for at læse mine tips til valg af ingredienser, trinvise billeder af processen og bagetips længere nede!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Blåbærkaffekage
Denne Blåbærkaffekage er en lækker vaniljekage fyldt med saftige blåbær og toppet med en sprød kanelcrumble, perfekt til en forårsbrunch eller morgenmad.
Print
Anmeldelse
Del på facebook
Pin (Binding)
Gem i e-mail
portioner: 16 skiver
Kalorier: 253.7 kcal
Ingredienser
- 2…“ kopper Mel til alle formål - (note 1)
- 3 teskefulde Bagepulver
- 1 kop Mejerifri græsk yoghurt - (note 2)
- 1 kop Uraffineret rørsukker - (note 3)
- ½ kop Olivenolie med mild smag - (note 4)
- ⅓ kop Mandelmælk - (note 5)
- 1 ¼ kopper Blåbær - frisk eller frossen
- 2 teskefulde Vanille ekstrakt
Crumb Toppings
- ½ kop Mel til alle formål
- 6 spiseskefulde Uraffineret rørsukker
- 1 teske Kanel
- 4 spiseskefulde Olivenolie med mild smag - (note 4)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en firkantet form på 23 cm med bagepapir. Smør siderne og bunden af formen med olie. Sæt til side.
- Først skal du forberede krummetoppingen. I en lille skål røres ingredienserne til krummetoppingen sammen, indtil det danner en pasta. Opbevar den på køl, mens du laver dejen til kaffekagen.
- I en stor skål piskes yoghurt, olie, mandelmælk, vaniljeekstrakt og sukker sammen.
- Vend mel og bagepulver i, og brug en gummispatel til at blande det sammen og danne en tyk, glat kagedej.
- Vend 1 kop blåbær i og rør forsigtigt dejen, så de er jævnt blandet.
- Hæld dejen i den forberedte form, og drys den resterende 1/4 kop blåbær ovenpå, og tryk dem let ned i dejen.
- Tag krummen ud af køleskabet, brug fingrene til at gnide den tykke pasta ind i dejen og form klumper og stykker, som du drysser ud over hele kagen.
- Bag kagen ved 180 °C i 60-65 minutter, og dæk formen med folie efter 40 minutter for at forhindre, at kagen bruner for hurtigt på toppen.
- Stik en kødnål i midten af kagen for at tjekke om dejen er stivnet. Hvis den kommer ren ud, tages kagen ud af ovnen og lad den køle af i formen i 15 minutter ved stuetemperatur. Hvis ikke, bages den længere, i intervaller af 5 minutter, indtil kagen er stivnet.
- Lad det køle af på en rist ved stuetemperatur i 3 timer, inden det skæres i 16 portioner.
Noter
Noter 1Opskriften virker ikke med mandelmel. Du kan også erstatte hvedemel med hvidt speltmel. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
Noter 2Du kan bruge en hvilken som helst naturel yoghurt, du har lyst til, f.eks. kokosyoghurt eller sojayoghurt. Almindelig græsk yoghurt fungerer også, hvis du foretrækker at bruge mejeriprodukter.
Noter 3Du kan bruge ethvert krystalsødemiddel, såsom kokossukker, sukker, brunt sukker eller uraffineret rørsukker.
Noter 4Eller enhver let vegetabilsk olie, du elsker, eller smeltet plantebaseret smør.
Noter 5eller enhver mælk, du elsker, såsom havremælk eller sojamælk.
OpbevaringOpbevar kagen i køleskabet i op til 4 dage i en lufttæt beholder.
Ernæring
Betjener: 1skive | Kalorier: 253.7kcal | Kulhydrater: 36.3g | Protein: 3.7g | Fed: 10.7g | Mættet fedt: 1.5g | Flerumættet fedt: 1.2g | Enumættet fedt: 7.5g | Transfedt: 0.001g | Natrium: 91.8mg | Kalium: 52.1mg | Fiber: 1g | Sukker: 18.7g | Vitamin A: 7.1IU | Vitamin B12: 0.1pg | Vitamin C: 1.1mg | Calcium: 69.8mg | Jern: 1.2mg | Magnesium: 7.3mg | Fosfor: 58.8mg | Zink: 0.2mg
Ingredienser og erstatninger
Dette afsnit giver dig alle mine tips til at vælge de rigtige ingredienser. For den fulde opskrift med mål, rul ned til opskriftskortet nederst i indlægget!Gå til den fulde opskrift
Du behøver kun en håndfuld sunde ingredienser til denne opskrift. Sådan vælger du dem.
- Mel til alle formål – Hvidt speltmel er et godt alternativ. Jeg kan ikke anbefale mandelmel til denne opskrift. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
- Bagepulver – For en blød og luftig tekstur.
- Mejerifri græsk yoghurt – For at tilføje fugt og syrlighed. Kokos-, soja- eller cashewnøddyoghurt fungerer alle, eller endda græsk yoghurt med mejeriprodukter, hvis du bruger det.
- Sukker – For at søde kagen kan du også bruge kokossukker, brunt sukker eller uraffineret rørsukker.
- Let olivenolie – For at tilføje fugt og fylde. Enhver let vegetabilsk olie eller smeltet plantebaseret smør fungerer.
- Mandelmælk – Andre plantebaserede mælkeprodukter som havre- eller sojamælk virker også.
- Blåbær – For smag og fugtighed. Friske eller frosne blåbær kan bruges. Du kan også bruge andre bær.
- Vanille ekstrakt – For smag. Mandelekstrakt kan bruges til en anden smagsprofil.
Sådan laver du blåbærkaffekage
Denne kage er virkelig nem at lave, se hvordan på billederne.
Hæld alle ingredienserne til crumble-toppingen i en skål.
Rør dem først med en ske og smuldr dem med hænderne.
Rør ingredienserne til dejen i en anden skål.
Vend blåbærrene meget forsigtigt i, så de ikke knækker.
Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir.
Tilsæt crumblen, og bag kagen ved 180 °C i 60-65 minutter.
Carines bagetips
Lad mig dele et par flere tips til en perfekt kage.
- Tilsætning af citronskal – Tilsætning af citronskal til dejen giver en lys, citrusagtig smag.
- Yoghurttemperatur – Brug yoghurt ved stuetemperatur for at sikre, at den blandes glat med de andre ingredienser.
- Sukkerinkorporering – Pisk sukker og yoghurt godt sammen, så det er helt opløst.
- Bærfordeling – Vend blåbærrene i en spiseskefuld mel, inden du tilsætter dem til dejen, så de ikke synker sammen.
- Krummestørrelse – Juster krummestørrelsen efter hvor fint du gnider toppingblandingen. Større stykker giver en anden tekstur end fine krummer.
- Selv bagning – Drej bageformen halvvejs gennem bagningen for at sikre jævn bruning.
- Pandekøling – Lad kagen køle af i formen i de første 15 minutter, så den stivner ordentligt.
- Krydderivariation – Prøv at tilføje en knivspids muskatnød eller kardemomme til krummetoppingen for en anderledes smag.
- Kagetestning – Når du tester med en kødspyd, skal du kontrollere flere steder i midten af kagen.
Lavde denne krummekage i weekenden, og alt jeg kan sige er: "Wow!" Fantastisk opskrift. Jeg brugte kokosolie til krummedelen. Mums! Skal helt sikkert lave den igen. Tak.
Mange tak for den dejlige feedback!
Tak Carine for denne fantastiske opskrift.
Jeg lavede den i dag.
Jeg lavede et par erstatninger, og det blev stadig saftigt, luftigt og ekstremt lækkert.
Jeg brugte brun farin, hvilket gjorde kagen mørk i forhold til din på billedet.
Jeg var midt i at blande det hele, da jeg indså, at jeg ikke havde bagepulver, så jeg spurgte Google, om jeg kunne bruge natriumbicarbonat i stedet. Google sagde ja, så længe der bruges en sur ingrediens, hvilket de gør, da opskriften bruger yoghurt. Ifølge Google reducerede jeg mængden, så i stedet for 3 teskefulde bagepulver brugte jeg 3/4 teskefuld natriumbicarbonat.
Jeg lavede crumblen ovenpå med smør i stedet for olie, og det blev virkelig sprødt og lækkert.
Jeg elsker at bage, og dette er den første kage, jeg har lavet uden at bruge æg. Jeg er virkelig imponeret. Tak for at du laver fantastiske opskrifter. Jeg elsker at følge dig på Facebook.
Det lyder fantastisk! Du har været så dygtig til at tilpasse opskriften til det, du har derhjemme, godt klaret! Så dejligt at have dig her og på Facebook med mig.
Jeg kan ikke vente med at prøve disse.
Jeg glæder mig til at høre din feedback på denne kage!
hvor er kaffen
Trods navnet indeholder kaffekage normalt ingen kaffe, fordi den traditionelt blev designet som et smagfuldt tilbehør serveret sammen med en kop kaffe. Navnet refererer til den sociale "kaffetime"-begivenhed snarere end ingredienserne, og fokuserer i stedet på varme krydderier og en sprød kanelstreusel.
Kan jeg bruge selvhævende mel og udelade bagepulveret?
Nej, du skal bruge et hævemiddel, ellers ender dejen som en sten, flad, pakket og tæt.
Jeg er prædiabetes, så hvedemel er et no-go for mig. Kan du foreslå en erstatning? Jeg har mandelmel, men du sagde, at det ikke virker.
Det er jeg meget ked af at høre, men desværre virker opskriften ikke med lavkulhydratmel. Du vil gå glip af stivelse eller æg til at smide mandelmelet ud. Da jeg ikke bager med æg, kan jeg ikke anbefale mere i denne retning.
Hej Carine, tak for opskriften! Kan jeg konvertere til 1/3 kop mel uden gluten? Jeg fandt den ikke i konverteringsguiden.
Vi tilføjer dette nu, tjek inden for en time, og det vil være live!
Tak for kvitteringen!
Min fornøjelse!
Den er lækker! Jeg lavede den i morges og ELSKEDE den!! Jeg brugte sødmælk, da jeg kun havde den, agavesirup i stedet for sukker til kagedejen, da jeg vil af med flasken. Og den var stadig rigtig god <3
Jeg er så glad for, at det fungerer så godt med din justering! Tak fordi du deler det med mig.
Hvis jeg vil erstatte olivenolie med almindeligt smør, hvor meget skal jeg så bruge?
Mål den smeltede mængde smør.
Når jeg har målt smørret, skal jeg så lade det køle af til stuetemperatur, før jeg tilsætter det?
Absolut! Lad altid det smeltede smør køle af under bagning.