Disse Kikærte-jordnøddesmør-kager er bløde, fudgede jordnøddesmørkager lavet med kogte kikærter og intet melDet er en velsmagende og sund opskrift på peanut butter cookies, der er fyldt med 8 gram protein pr. cookie, perfekt til peanut butter-elskere. Den er 100 % glutenfri, mælkefri og raffineret sukkerfri!
Jeg elsker at bage med kogte kikærter, også kendt som dåsekikærter eller kikærter. Det er så nemt at åbne en dåse kikærter, afdryppe dem, tørre dem og pulsere dem til en kikærtedej! Kikærter skaber også de mest fudgede Blondies or cremet vegansk cookiedejdip.
Men først, lad os se, hvordan du kan lave sunde jordnøddesmørkager med kikærter på dåse.
Hvorfor du vil elske disse småkager
Disse kikærte-jordnøddesmør-kager er en version af mine Veganske Peanut Butter Cookies der bruger kikærter som den primære ingrediens i småkagedejen. Det giver småkagerne en god tekstur uden at smage af kikærter.
Kikærter er en fantastisk ingrediens, der kan laves til hvad som helst, lige fra at erstatte æg i en Kikærteomelet at skabe en perfekt marengs i min Vegansk citronmarengstærte.
Disse sunde peanut butter cookies smager som veganske blondies, og du vil slet ikke smage kikærterne.
Ingredienser og erstatninger
Kikærter gør kun småkagerne lidt sundere, hvilket øger plantebaseret protein af opskriften sammen med de andre ingredienser, herunder:
- kikært – Opskriften bruger én dåse afdryppede, tørrede kikærter. En dåse kikærter, også kaldet kikærter, vejer 400 g/15 oz inklusive kikærtevæsken. Denne opskrift på kikærtekager bruger dog ikke kikærtevand, så du skal bruge 1 kop + 1/2 kop kikærter på dåse, ca. 250 g.
- Havremel – Lav dit eget havremel ved at følge min vejledning. Eller mandelmel ville også fungere, men mandel-kikærtedej gør småkager blødere og mere skrøbelige. En anden mulighed er speltmel eller endda almindeligt hvedemel ville fungere, dog lidt mindre sundt.
- Naturlig jordnøddesmør – intet tilsat sukker, ingen tilsat olie. Du kan også bruge naturligt mandelsmør til at reducere mættet fedt eller et hvilket som helst nøddesmør, du elsker, f.eks. cashewnøddesmør. Hvis du er allergisk over for alle nødder, kan du bruge solsikkefrøsmør. Med mine tips om hvordan man undgår grønne småkager med solsikkefrøsmør, du kan endda beholde den samme livlige farve!
- Ahornsirup eller et hvilket som helst flydende sødemiddel uden raffineret sukker, du kan lide. Mine yndlingsmuligheder er agavesirup eller kokosnektar.
- Bagepulver – Nogle bagepulvere er ikke glutenfri, så du kan erstatte bagepulver med halvdelen af mængden af natron.
- Chokoladechips – Peanut butter-chokoladechip cookies er endnu lækrere, så tilsæt 1/2 kop af dine yndlings mørke (eller mælkefri) veganske mælkechokoladechips i cookiedejen!
Sådan laver du kikærtekager
For at lave kikærtekager skal du først forberede cookiedejen.
- Start med at åbne en dåse kikærter. En almindelig dåse indeholder normalt 400 g. Hæld derefter kikærterne fra i en si, skyl dem og læg dem på et rent håndklæde. Det er bedre at tørre kikærterne groft ved at gnide håndklædet ind i dem. Dette forhindrer, at småkagerne bliver for fugtige.
- Kom til sidst kikærterne i en foodprocessor med S-knivtilbehør sammen med resten af ingredienserne. Du skal bruge en foodprocessor, ikke en blender, for at lave denne kikærtedej. Faktisk er blenderkander for smalle, og dejen vil ikke blende særlig godt.
- Brug en foodprocessor og blend i 30 sekunders intervaller, og stop foodprocessoren hvert 30. sekund for at skrabe skålens sider ned.
- Gentag denne blende-/skrabeproces et par gange, indtil det danner en klistret tyk kikærtedej.
- Tilsæt chokoladestykkerne til dejen. Da dette er en vegansk opskrift på kikærte- og jordnøddesmørkager, anbefaler jeg at bruge mørke chokoladestykker. Veganske mælkechokoladestykker smager dog godt, hvis du kan finde nogle i butikken.
- Denne dej med jordnøddesmør og kikærter er meget klistret, så du skal gøre dine hænder våde, før du ruller dejen til kugler.
- Brug derefter en bagerist beklædt med et stykke smurt bagepapir. Jeg anbefaler at smøre papiret med kokosolie for at sikre, at småkagerne ikke klistrer til papiret.
- Placer derefter hver kikærte-jordnøddesmør-kagedejskugle på bakken, og lad der være en halv tomme mellem hver kugle.
- Til sidst trykkes dejkuglen ud med hænderne for at flade den ud til en småkage. Glem ikke at fugte hænderne ofte, hvis dejen bliver for klistret.
- Bag småkagerne i ovnen. Disse kikærtekager er bløde og luftige. De bliver hverken sprøde eller hårde i ovnen. Som et resultat bager de meget hurtigt, normalt mellem 12 og 15 minutter ved 180 °C i normal tilstand. Hvis du bruger varmluftstilstanden i din ovn, bager de endnu hurtigere, mellem 10 og 12 minutter.
- Tag kikærte- og jordnøddesmørkagerne ud af ovnen, når de er gyldne på toppen. De vil være meget bløde, men der vil have dannet sig en skorpe på toppen.
- Lad dem derefter køle af i yderligere 10 minutter på bageristen, inden de flyttes over på en bagerist.
Ofte stillede spørgsmål
Du kan opbevare kikærtekager i køleskabet eller i spisekammeret i op til 4 dage.
Ja, frys dem ned i en æske og optø dem på en tallerken ved stuetemperatur i 3 timer før de spises.
Ja, kikærter på dåse er altid forkogte. Faktisk er næsten alle bælgfrugter og grøntsager, der sælges på dåse, kogte for at dræbe bakterier og bakterier.
Kikærtemel er fremragende til at lave mange sunde opskrifter. Det er et sundt mel, rigt på næringsstoffer, der opfører sig meget ligesom almindeligt mel.
Nogle opskrifter som denne kræver dog kikærter på dåse. Når det er tilfældet, er det bedre ikke at bytte de dåsede kikærter ud med melet. De er ikke nødvendigvis udskiftelige.
Ja, smid ikke vandet ud af dåsen! Kikærtevand, også kaldet aquafaba, kan bruges som ægerstatning til at lave opskrifter som min. Vegansk citronmarengstærte.
Flere veganske kikærtedessertopskrifter
Jeg elsker at bruge kikærter på dåse eller kikærtemel i mine veganske opskrifter.
Det tilfører protein til dine veganske bagværk og smager fantastisk. Nedenfor kan du finde nogle andre lækre opskrifter med kikærter:
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Kikærte-jordnøddesmør-kager
Ingredienser
- 1 ½ kop Kikærter på dåse - drænet, dup tør i et håndklæde (1 dåse à 15 ml)
- ¾ kop Jordnøddesmør (usaltet) - (note 1)
- ⅓ kop Ahornsirup - (note 2)
- ¼ kop Hjemmelavet havremel - (note 3)
- 2 teskefulde Vanille ekstrakt
- 1 teske Bagepulver
- ½ kop Mørke chokoladechips uden mælkeprodukter - (note 4)
- ¼ teske Salt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Smør papiret let med kokosolie. Sæt til side.
- Åbn dåsen med kikærter. Min vejer 400 g. Vask og afdryp kikærterne under rindende vand i en si.
- Læg kikærterne over på et håndklæde og tør dem groft ved at gnide håndklædet ind i kikærterne. Hvis noget af kikærte-'skrællen' falder af, skal du fjerne den, men du behøver ikke at fjerne hele skrællen for at opskriften fungerer fint, så længe kikærterne er groft afdryppede.
- Kom kikærterne i en foodprocessor sammen med resten af ingredienserne, undtagen chokoladestykkerne!
- Blend ved høj hastighed i 30 sekunder, stop, skrab skålen af foodprocessoren og gentag disse trin et par gange, indtil dejen er glat, og der næsten ikke er nogen klumper af kikærter tilbage. Det bør ikke tage mere end 2 minutter i alt.
- Fjern kniven, og rør de mørke chokoladestykker i med en spatel.
- Dejen er klistret og tyk, så fugt dine hænder, tag derefter noget dej fra skålen (1 småkage er ca. 2 spiseskefulde) og rul småkagedejen til en småkagekugle mellem dine hænder.
- Placer kikærtedejskuglen på den forberedte bageplade, og sørg for 1 cm mellemrum mellem hver kage. Disse kager vil ikke udvide sig i ovnen.
- Fugt dine hænder let igen og tryk hver småkage flad med hænderne til en rund småkageform.
- Bag i 12-14 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og sprød. Kagerne forbliver meget bløde, og det er normalt. Det er en kladdet kage.
- Lad dem køle af på risten i 10 minutter, og skub derefter en spatel under hver kage for at flytte dem over på en rist.
- Lad dem køle af i 1 time, eller indtil de har stuetemperatur, inden de spises.
Kan jeg bare erstatte havregryn med havregryn?
Det kan du godt, men de vil være mere skrøbelige og smuldrende.
Jeg har lavet disse flere gange, og de bliver fantastiske hver gang!
Det er jeg så glad for at høre!
Disse er banebrydende småkager. Jeg har bagt dem to gange nu inden for to dage, og min lille pige har spist 5 småkager i 2 mundrette størrelser. Jeg tilsatte en halv teskefuld græskarkrydderi, en halv teskefuld espressopulver og en stor håndfuld finthakkede dadler. Lad mig fortælle dig, at jeg har ledt efter et alternativ til peanut butter cookies i et stykke tid, og denne tilfredsstiller fuldstændig den trang. Lækkert, mange tak for opskriften. Jeg tror, jeg vil lave mange flere af disse i fremtiden. 5 stjerner yder dem ikke retfærdighed.
Mange tak! Jeg er så glad for, at din lille pige også elsker dem.
OMG! De er helt fantastiske! For tiden bager jeg glutenfri småkager som julegave til mine glutenfri naboer. Indtil nu har jeg lavet kikærtemelskager, appelsinmandelsmåkager og boghvedekager. Men lad mig sige dig: disse småkager er de bedste glutenfri småkager, jeg nogensinde har lavet!
Tak så meget!
Jeg fandt denne opskrift for et par år siden, og jeg ELSKER den fuldstændigt. Disse småkager er mine favoritter, når jeg har lagt børnene i seng som snack. De er LÆKRE og mætter godt. Jeg elsker dem bedst kolde fra køleskabet.
Tak så meget!
De er så gode! Tak!
Estas galletas están exageradamente deliciosas, gracias por compartir. Saludos desde Mexico
Mange tak!!
Selv min mand elsker disse! Vi prøver at spise mere plantebaseret og sundt, så jeg prøvede dem i går aftes. Super nemme at lave, og de blev lækre. De er virkelig tætte og mættende, man skal kun bruge én småkage for at mætte.
Tak!! Jeg er glad for, at I begge kunne lide disse!!
Sååååå godt!!! Jeg tror dog, at portionsstørrelsen skal justeres til én portion cookiedej = én portion.
Tak! Ja, jeg ved, de er så gode, at jeg også har en tendens til at spise dem alle på én dag 🙂
Kan jeg erstatte det med fuldkornshvedemel?
Jeg lavede dem med fuldkornshvedemel, og de blev fantastiske!
Ikke rigtigt, men jeg har sååå mange peanut butter cookies at prøve, tag et kig på mine. småkageopskrifter.