Disse Kokosmandelsmåkager er cookies med 4 ingredienser lavet i 20 minutter med en blød tekstur og en diskret kokossmag, som alle elsker!
Jeg elsker kokoskager, ligesom mine Veganske makroner or Kokos-banankager, men nogle gange vil jeg gerne lave bløde småkager, der smager lidt mindre kokosagtigt. For at opnå det, fandt jeg ud af, at hvis man kombinerer mandelmel og meget fin kokos, bliver teksturen perfekt, og kokossmagen bliver meget mild.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Kokosmandelsmåkager
Ingredienser
- 1 ¼ kop Desiccated Coconut - ultra tynd, usødet
- ¾ kop Mandelmel
- 3 spiseskefulde Kokosmælk på dåse - rør i dåsen før måling
- ⅓ kop Ahornsirup
Valgfri
- ¼ teske Mandelekstrakt
- 1 at klemme Salt
Til at dekorere småkagerne
- 10 Rå mandler - 1 pr. småkage
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Smør papiret let med madoliespray. Sæt til side.
- I en skål røres ultrafint tørret kokos, mandelmel, ahornsirup, dåsekokosmælk og eventuelle valgfrie ingredienser.
- Dejen skal være fugtig og hænge sammen, når den pakkes i en lille dejske eller i hænderne. Hvis den er for smuldrende og tør, tilsæt lidt mere ahornsirup. Hvis den er for våd, tilsæt mere mandelmel for at holde det hele sammen.
- Smør en lille kagedejske, tag lidt dej ud og tryk den godt fast i skeen for at komprimere dejen.
- Slip dem på bagepladen og gentag, indtil alle småkagerne er formet. Sørg for, at der er lidt plads mellem dem.
- Tryk hver småkage med din håndflade, og tilsæt samtidig en rå mandel i midten. Hvis den smuldrer på siden af småkagen, kan du bruge din finger til at forme den igen.
- Bag småkagerne i 12 minutter ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune.
- Lad kagerne køle af på bagepladen, indtil de er stivnede.
- Overfør til en bagerist og opbevar i køleskabet i op til 4 dage i en lufttæt beholder.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Desiccated CoconutBrug usødet, tørret kokosnød for en naturlig smag. Sørg for, at den er finthakket, så den blandes godt med mandelmelet. Brug ikke revet kokosnød, da den ikke er fin nok.
- MandelmelVælg fintmalet mandelmel for en glattere kagekonsistens. Undgå mandelmel, da det er grovere og kan påvirke konsistensen.
- KokosmælkVælg dåsekokosmælk af høj kvalitet med fuldfedt for en fyldig og cremet konsistens. Tjek etiketten for at sikre, at der ikke er tilsatte konserveringsmidler eller sødestoffer. Dette virker ikke med kokosmælkkartoner.
- AhornsirupVælg ren ahornsirup for den bedste smag og naturlige sødme. Undgå ahornsirup, som indeholder kunstige ingredienser. Du kan alternativt bruge kokosnektar eller agavesirup.
Sådan laver du kokos- og mandelkager
Disse småkager er ret nemme at lave, men der er et par tricks – her er billeder af de vigtigste trin.
Bland ingredienserne i en lille skål.
Rør dem godt sammen for at få den bedste smag.
Form små kugler af cookiedej med en cookieske eller med hænderne.
Placer en rå eller ristet mandel i midten af småkagerne.
Carines tips
- Perfekt blandingSørg for at den tørrede kokosmel og mandelmel er godt blandet, inden du tilsætter de våde ingredienser. Dette hjælper med at fordele smagene jævnt og opnå en ensartet tekstur.
- KokosmælkskonsistensBrug fuldfed dåsekokosmælk for den bedste tekstur og smag. Rør eller ryst dåsen godt, inden du åbner den, for at blande fløde og væske, eller rør grundigt, hvis det er adskilt.
- SødmebalanceDu kan smage dejen inden bagning for at teste sødmen (alle ingredienser kan spises rå). Hvis du foretrækker en sødere kage, kan du tilsætte lidt mere ahornsirup, men vær forsigtig med ikke at gøre dejen for våd.
- Form og størrelseBrug en kageske eller dine hænder til at forme ensartede dejkugler. Tryk dem let flade med bagsiden af en ske eller dine fingre for en jævn bagning.
- BagetidHold øje med småkagerne, mens de bager. Mandelmel kan hurtigt blive brune, så bag dem, indtil kanterne er gyldne, for at undgå at de bages for meget.
Smag og tekstur
Disse småkager er bløde, smuldrende og meget let grynede småkager med en diskret kokossmag. Italienske makroner, de efterlader ikke en tør fornemmelse i munden. Kanterne er lidt hårdere end resten, men ikke sprøde.
hi
Jeg hedder Neha, og mit spørgsmål er, om jeg ikke kan få fat i nogen af de ovennævnte ahornsirup, kokosnektar eller agavesirup.
kan man bruge honning i stedet for disse
tak
Du kan bruge honning, det vil også være meget velsmagende.
Elsker denne opskrift! Jeg bruger tredobbelt mandelekstrakt, da min familie elsker mandelsmagen. Jeg tilsætter også 1 tsk vaniljeekstrakt for ekstra smag. Det er lykkedes mig at reducere ahornsiruppen en smule. Lækkert!
Det er fantastisk! Tak fordi du bagte min opskrift og delte den med din familie.
Jeg elsker denne opskrift, meget! Tak!
Tak!
Tak for opskriften. Jeg elsker den!
Det var en fornøjelse! Jeg er så glad for, at du elsker dem.
Ser godt ud! Kan disse småkager fryses?
Absolut, jeg fryser alle mine opskrifter i lufttætte lynlåsposer i op til 1 måned. Optø dem ved stuetemperatur dagen før.
Tak for opskriften. Småkagerne ser ud.
Helt igennem lækkert. Glæder mig til at købe det.
ingredienser og bag dem
Det var en fornøjelse! Jeg ser frem til at høre din feedback på denne opskrift. Vi ses snart, Carine.
Jeg kan ikke finde kokosmælk i min lokale butik, og jeg er helt klar til at bage disse småkager. Kan jeg bruge en blanding af kokosolie og havremælk?
Det burde fungere kun med havremælk, jeg ville ikke tilsætte olie. Du vil gå glip af kokossmagen lidt fra dåsekokosmælken, men det burde være fint. Hvis dejen ser smuldrende ud og ikke bliver fast, så tilsæt lidt mere ahornsirup, det vil lime tingene sammen. Hvis den er for våd, tilsæt lidt mere mandelmel.
Jeg tilsætter normalt en dråbe eller to kokosekstrakt med en alternativ mælk, da jeg ikke bruger kokosmælk. Det fungerer også godt i salte retter.
Lyder godt!
Jeg lavede dem med 1/4 kop daddelsirup, og de blev fantastiske. Jeg tror, jeg prøver dem næste gang med daddelpasta.
Tak så meget!
Kan man bruge malede mandler i stedet for mandelmel eller alternativt kokosmel, men i mindre mængde? ... Tak.
Mandelmel er dybest set malede mandler, det skal bare være ultratyndt til denne opskrift, ellers bliver dine småkager aldrig faste. Kokosmel virker ikke, uden æg kan kokosmel ikke binde en småkage som denne.
Fantastiske opskrifter..