Disse Kokos-banankager er nemme, sunde småkager med 3 ingredienser og masser af kokossmag. De er æggefri, mælkefri og uden tilsat sukker. Det er en sund snack eller morgenmadskage for kokoselskere.
Jeg lavede denne nye småkageopskrift, fordi jeg havde lyst til min veganske makroner, men jeg ville også gerne bruge nogle af mine modne bananer.
Først prøvede jeg at lave en kokos-banankage med 2 ingredienser ved blot at mose bananen med tørret kokos, lidt ligesom hvordan jeg lavede min Bananproteinkager med 2 ingredienserLad os være ærlige, det her var ikke særlig godt. Smagen var fin, men småkagedejen var alt for blød, og den spredte sig. Så jeg lavede opskriften igen, tilsatte lidt kokosmel til blandingen, og resultatet er fantastisk.
Kokosmel er fyldt med fibre, og det er det bedste mel til at suge for meget væske i en opskrift og samtidig forstærke kokossmagen i småkagerne. Småkagerne ligner små banan-kokosmakroner. De er saftige i midten, fyldt med kokos og naturligt sødet med banan. Det er de nemmeste småkager at bruge revet banan til og stille en kokostrang.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Kokos-banankager
Ingredienser
- ½ kop Banan - (note 1)
- ¾ kop Desiccated Coconut - (note 2)
- 1 spiseskefuld Coconut Flour - (valgfrit læs note 3)
Valgfri støvregn
- ⅓ kop Mørk chokoladechips - (note 4)
- 1 teske Coconut Oil
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør let med madoliespray. Sæt til side.
- Kom bananen i en skål og mos den til puré med en gaffel. Kom den mosede banan i et målebæger (1/2 kop) og fej det overskydende af.
- Kom den 1/2 kop mosede banan tilbage i skålen og rør med tørret kokos og kokosmel, indtil dejen samler sig. Den skal være fugtig, men holde formen fint, hvis du former en golfbold med den. Hvis den er for flydende, drys mere kokosmel over, 1/2 tsk ad gangen, og rør, indtil dejen er let at forme.
- Brug en lille kagedejske til at tage noget dej, pakke den i skeen og slippe den på den forberedte bageplade for at danne små kokosnøddehøje.
- Sørg for at der er en tommelfingerafstand mellem hver kokos-banan-kage.
- Bag på risten lige under midterste rille i 15 minutter, eller indtil de er let gyldenbrune på toppen og i kanterne.
- Køl af på en rist, inden du drypper smeltet chokolade over (valgfrit, se note 4 for opskrift).
Noter
Ernæring
Hvorfor du vil elske disse småkager
- Hurtigt, nemt og sundt
- Ingen tilsat sukker
- Gluten-fri
- Mejeri-fri
- Vegansk
Ingredienser og erstatninger
- Usødet tørret kokosnød – Dette er fint tørret usødet kokos, ikke revet kokos. Revet kokos er for grov og vil ikke blive fast i denne opskrift. Hvis det er alt, hvad du har, så blend den revne kokos eller kokosflager i en foodprocessor, indtil den danner fine tråde. Ekspert tipBrug sødet, tørret kokosnød, hvis du er en sød tand og ønsker et boost af sødme i småkagerne.
- Modne bananer eller gule bananer, hvis du foretrækker en mindre sød småkagesmag. Pro tip: Mål altid den nødvendige mængde præcist, ellers vil småkagerne ikke formes pænt. For mange bananer gør småkagedejen løs, og de spreder sig på panden.
- Coconut Flour er den hemmelige ingrediens, der samler dejen til en dejlig småkagedej, der bliver fast i din ovn. Du kan muligvis få samme succes med at bruge 1/4 kop mandelmel i stedet, hvis du ikke kan lide kokos. Det bliver ikke så fast, men det burde fungere som en erstatning for kokosmel.
Sådan laver du kokos-banan-kager
- Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør papiret let med madoliespray og sæt det til side.
- Forvarm ovnen til 350 ° C (180 ° F).
- Først skal du skrælle og mose bananen med en gaffel eller kartoffelmoser på et skærebræt. Mål den mosede banan op i et målebæger, så den matcher den mængde, der er angivet i opskriften nedenfor (rul ned til bunden for at se den fulde målestok).
- Hæld derefter den mosede banan i blandeskålen og tilsæt kokos og kokosmel.
- Rør med en gummispatel, indtil dejen er fugtig, men let at forme til kugler. Den bør ikke sprede sig, når du former en masse dej. Hvis den er for våd, drys lidt mere kokosmel over, 1/2 tsk ad gangen, rør rundt og vent et par minutter, så fibrene fra kokosmelet absorberer væsken i dejen.
- Brug en lille kageske til at skrabe lidt dej ud af skålen og fordel den på den forberedte bageplade. Jeg anbefaler at forme små makroner – på størrelse med en gylden kugle, så de bager hurtigt og holder formen.
- Placer hver klat dej med en tommelfinger fra hinanden, så de ikke rører hinanden. Kagerne vil ikke sprede sig i ovnen.
- Bag småkagerne ved 180 °C på risten lige under den midterste rille, så de bager pænt i bunden, og toppen ikke bliver for mørk. Bag i 15 minutter, eller indtil de er let gyldenbrune i kanterne og på toppen.
- Lad småkagerne køle af på en bagerist i 30 minutter, inden de pyntes.
Servering af småkagerne
Jeg elsker disse småkager, enten almindelige eller med en smule smeltet chokolade ovenpå. For at lave smulderen, smelt 1/3 kop mørke chokoladestykker med 1 tsk kokosolie i en mikrobølgeovnssikker skål. Smelt dem i 30 sekunders intervaller, indtil de er skinnende og smeltede.
Dryp oven på kokos-banan-kagerne, og sæt derefter kagerne i køleskabet i 30 minutter, så chokoladedrysset stivner.
Opbevaringsinstruktioner
Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage, eller frys dem i fryseposer i op til 1 måned.
Optø dem i køleskabet dagen før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Du kan fordoble portionen; du skal blot gange alle ingrediensmængderne med to.
Du kan ikke springe det helt over. Du skal bytte det ud, ellers bliver småkagerne ikke faste. Prøv 60 ml mandelmel eller havremel. Teksturen og resultaterne vil ikke være ens. Havremel gør småkagerne lidt grynede og tørre. Mandelmel vil heller ikke gøre dejen fast.
Rør gerne 1 tsk vaniljeekstrakt i eller byt 1/3 kop tørret kokosnød ud med 1/3 kop malede nødder som mandelmel eller havregryn.
Freaking Delicious
Ow thanks!!!
Delish, And I’m not that much of a coconut lover. So if you are one, you need to triple the batch cause they won’t last long. Note: I dipped them fully into melted chocoalte. So good.
Tak!!
I came here to make a statement (after making these cookies and eating them ALL). I LOVE COCONUT!!!!