Daddelchokoladekage (sund, uden raffineret sukker, uden æg)

Denne Daddel chokoladekage er en sund dessertopskrift lavet uden æg, raffineret sukker og mejeriprodukter, men med en rig chokoladesmag og en fugtig og luftig krumme.

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!

Daddel chokoladekage

Denne Daddel chokoladekage er en sund dessertopskrift lavet uden æg, raffineret sukker og mejeriprodukter, men med en rig chokoladesmag og en fugtig og luftig krumme.

5 fra 32 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 10 minutter mins

Tilberedningstid: 40 minutter mins

Samlet tid: 50 minutter mins

Rute: Dessert

Køkken: amerikansk

portioner: 16 skiver

Kalorier: 266.4 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ 1 ½ kopper Medjool-datoer - uden sten, svarende til 300 g eller 17 Medjool-dadler (note 1)
• ▢ 1 kop Kogt vand - lunken (note 2)
• ▢ 1 kop Mandelmælk - lunken (note 3)
• ▢ ⅓ kop Olivenolie med mild smag - (note 4)
• ▢ 1 teske Vanille ekstrakt
• ▢ 2 ¼ kopper Mel til alle formål - (note 5)
• ▢ ½ kop Usødet kakaopulver
• ▢ ½ kop Kokosnød sukker - (note 6) Valgfrit – anbefales til en sødere kage
• ▢ 1 teske Bagepulver
• ▢ 1 teske Bagepulver

Daddelglasur

• ▢ ½ kop Mandelmælk
• ▢ 8 Medjool-datoer - udstenede
• ▢ 3 spiseskefulde Almond Butter - (note 7)
• ▢ ¾ kop Mørk chokoladechips - (note 8)
• ▢ 1 spiseskefuld Usødet kakaopulver

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en firkantet bageform på 23 cm med let olieret bagepapir. Sæt til side.
• Udsten dadlerne, hvis de ikke er udstenede. Mål eller vej dem, efter de er udstenede. Kassér stenen. Kom de udstenede dadler i en stor glasskål.
• I en gryde tilsættes vand og mandelmælk, lægges låg på, varmes op ved middel varme, og det hele bringes i kog.
• Tag gryden af ​​varmen, og hæld straks den varme væske over de udstenede dadler, og dæk skålen med en stor tallerken. Stil til side i 10 minutter.
• I mellemtiden piskes de tørre ingredienser: mel, kakaopulver, kokossukker, natron og bagepulver godt sammen i en stor skål. Sæt til side.
• Bring skålen tilbage med dadlerne og den lunkne væske. Hæld det hele i en højhastighedsblender og blend ved høj hastighed, indtil det er glat.
• Hæld den lunkne daddelblanding i skålen med de tørre ingredienser, og tilsæt olie og vaniljeekstrakt.
• Brug en gummispatel til forsigtigt at røre og blande alt sammen, indtil det er glat og ensartet.
• Hæld kagedejen i den forberedte form.
• Bag kagen på den midterste rille i ovnen i 40-45 minutter ved 180 °C, indtil en tandstik, der stikkes i midten, kommer ud med kun et par krummer på. Det betyder, at kagen er bagt, men stadig saftig.
• Lad kagen køle af i 10 minutter i formen ved stuetemperatur, og lad den derefter køle af på en rist i 3 timer, inden den pyntes med glasur.

Glasur

• I en gryde tilsættes chokoladestykker, mandelsmør, mandelmælk og udstenede dadler.
• Bring det over middel varme, og rør rundt, indtil chokoladestykkerne er smeltet. Dadlerne opløses ikke, men den varme blanding blødgør dadlerne, og det er målet med at tilsætte dem i panden nu. Det tager et par minutter at smelte.
• Tag det af varmen, hæld det i en foodprocessor, tilsæt kakaopulveret og blend ved høj hastighed.
• Stop foodprocessoren et par gange, skrab skålen ned med en gummispatel, og gentag, indtil de fleste dadler er blendet og har dannet en jævn frosting – du vil altid have små stykker dadler, og det er okay.
• Fordel det over den afkølede kage.

Noter

Noter 1Jeg har ikke prøvet kagen med andre daddelsorter. Det kan måske fungere, men det ville give en lidt anderledes smag, tekstur og sødme. Du kan veje de udstenede dadler, pakke dem let i målebægre eller tælle dem – denne kagedej bruger 17 Medjool-dadler.

Noter 2Kog vandet, og lad det køle af i 5 minutter.

Noter 3Enhver mælk fungerer til denne opskrift, såsom sojamælk, kokosmælk eller havremælk.

Noter 4Eller enhver olie med lav smag, såsom smeltet raffineret kokosolie eller rapsolie.

Noter 5Du kan også bruge fuldkornshvedemel eller hvid speltmel. Kagen fungerer ikke med mandelmel eller havremel. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.

Noter 6Du kan bruge ethvert granuleret sukker som brun farin, sukker eller skip-sukker, hvis du ikke ønsker en sød kage.

Noter 7Eller ethvert nøddesmør, du elsker, som jordnøddesmør, cashewnøddesmør eller solsikkefrøsmør.

Noter 8Brug lige den type chokoladestykker, du elsker; halvsøde chokoladestykker giver masser af sødme til frostingen. Jeg kan bedst lide 70% chokoladestykker eller 85% for en frosting med lavt sukkerindhold.

OpbevaringOpbevar kagen i en lufttæt kageæske i køleskabet i op til 4 dage.

Ovntilstand: Jeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1skive (med frosting) | Kalorier: 266.4kcal | Kulhydrater: 44.3g | Protein: 4.3g | Fed: 9.7g | Mættet fedt: 3.5g | Flerumættet fedt: 1.1g | Enumættet fedt: 4.6g | Natrium: 145.8mg | Kalium: 320.2mg | Fiber: 4g | Sukker: 23.6g | Vitamin A: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02pg | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 101.8mg | Jern: 1.7mg | Magnesium: 44.3mg | Fosfor: 88.4mg | Zink: 0.8mg

Ingredienser og erstatninger

Du behøver kun en håndfuld simple ingredienser for at lave denne opskrift. Her er hvordan du vælger og bytter dem.

• Medjool-datoer – Disse er kagens vigtigste ingredienser, der giver naturlig sødme, fugtighed og en dejlig sej tekstur. Du kan også tælle dem for ensartet måling.
• Kogt vand – Dette hjælper med at blødgøre dadlerne, så de kan blandes til en jævn pasta til kagedejen.
• Mandelmælk – Dette tilfører væske til dejen, hvilket bidrager til kagens fugtighed og konsistens. Sojamælk, kokosmælk eller havremælk fungerer også godt.
• Let olivenolie – Dette bidrager til kagens møre krumme og generelle fugtighed. Enhver olie med lav smag, såsom smeltet raffineret kokosolie eller rapsolie, fungerer også.
• Vanille ekstrakt – For at give kagen flere smagsoplevelser, passer den rigtig godt til chokoladen og dadlerne.
• Mel til alle formål – Dette er basen for dejen, hvilket giver den en blød og luftig tekstur. Fuldkornshvedemel eller hvidt speltmel er også gode muligheder. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
• Usødet kakaopulver – Dette giver den fyldige chokoladesmag og en mørk farve til kagen og frostingen.
• Bagepulver – Dette hævemiddel reagerer med dadlernes naturlige surhedsgrad for at hjælpe kagen med at hæve.
• Bagepulver – Dette bidrager også til, at kagen hæver, hvilket giver en let og luftig tekstur.
• Kokosnød sukker – Dette er et valgfrit sødemiddel til kagen, så du kan justere sødmeniveauet efter din præference. Andre granulerede sukkerarter, såsom brun farin, er fine, eller du kan springe det helt over.
• Almond Butter – Dette giver frostingen en fyldig konsistens og hjælper med at skabe en glat, cremet tekstur. Jordnøddesmør, cashewnøddesmør eller solsikkefrøsmør er gode alternativer.
• Mørk chokoladechips – Disse smeltes ind i frostingen, hvilket giver en dekadent chokoladesmag og fylde. Du kan bruge halvsøde chokoladestykker eller vælge 70% eller 85% chokolade for en mindre sød frosting.

Sådan laver du daddelchokoladekage

Lad mig vise dig, hvordan du laver denne lækre kage, med et par billeder.

Varm mælk og vand i 10 minutter i en gryde, inden du hælder de udstenede dadler over og kommer det hele i en blender.

Bland de tørre ingredienser i en stor skål, hæld daddelblandingen over og rør det hele sammen.

Hæld dejen i en bageform og bag den i 40-45 minutter ved 180 °C.

Kom ingredienserne til frostingen i en gryde. Varm den op, tilsæt kakaopulveret og blend i en foodprocessor. Fordel det over kagen.

Carines bagetips

Lad mig dele et par flere tips til en perfekt chokoladekage med dates.

• Vælg Medjool-dadler – For at opnå de bedste resultater, brug altid Medjool-dadler. Deres tykke, fyldige tekstur og smag er ideelle til både kagen og frostingen.
• Præcis datomåling – Når du har udstenet dine dadler, skal du sørge for at måle dem præcist efter vægt eller ved at pakke dem let i målebægre. Medjool-dadler har en ensartet størrelse, så det er også en pålidelig metode at tælle dem.
• Overmix ikke – Når du har blandet de våde og tørre ingredienser, rører du lige indtil alt er glat og ensartet. Overblanding kan føre til en sejere kagekonsistens.
• Tjek for færdighed – Stik en tandstik i midten af ​​kagen, når du bager. Den skal kun komme ud med et par fugtige krummer, hvilket indikerer, at kagen er gennembagt, men stadig dejlig saftig.
• Fuldstændig cool – Lad kagen køle helt af på en rist i mindst 3 timer, før du overhovedet overvejer at pynte den med glasur. Hvis du pynter en varm kage, vil glasuren smelte og glide af.
• Juster frostingens sødme – Hvis du foretrækker en mindre sød frosting, så brug chokoladestykker med en højere kakaoprocent (f.eks. 70% eller 85% mørk chokolade) til frostingen.
• Valgfri frosting – Dadelglasuren er helt lækker, men hvis du har travlt eller foretrækker en enklere kage, kan du helt springe glasuren over. Du kan også bruge min klassiske Mælkefri chokoladefrosting opskrift.

Flere sunde kageopskrifter

Havregrynskage

Sund gulerodskage

Sund fødselsdagskage

Dattelkage