Daddelbrød (uden æg, mejeriprodukter, raffineret sukker)

Denne Daddelnøddebrød er et simpelt sødt brød med masser af fibre, protein, mineraler og sunde fedtstoffer, alt sammen uden æg, mejeriprodukter og raffineret sukker.

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!

Daddelnøddebrød

Denne Daddelnøddebrød er et simpelt sødt brød med masser af fibre, protein, mineraler og sunde fedtstoffer, alt sammen uden æg, mejeriprodukter og raffineret sukker.

5 fra 13 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 30 minutter mins

Tilberedningstid: 55 minutter mins

afkøle: 3 timer timer

Samlet tid: 4 timer timer 25 minutter mins

Rute: Morgenmad, Dessert, Snack

Køkken: amerikansk

portioner: 12 skiver

Kalorier: 237.6 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ 1 kop Medjool-datoer - uden sten, finthakket, 155 g (note 1)
• ▢ 1 ½ kopper Varm mandelmælk - (note 2)
• ▢ 2 kopper Mel til alle formål - (note 3)
• ▢ 2 teskefulde Bagepulver
• ▢ ½ teske Bagepulver
• ▢ 1 teske Kanel
• ▢ ¼ teske Salt
• ▢ 1 teske Vanille ekstrakt
• ▢ ½ kop Olivenolie med mild smag - (note 4)
• ▢ ⅓ kop Hakkede valnødder - (note 5)
• ▢ ⅓ kop Hakkede pekannødder - (note 6)

Valgfri

• ▢ ½ kop Uraffineret rørsukker - (note 7)

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en 23 cm brødform med bagepapir. Smør papiret let med olie. Sæt til side.
• Kom de udstenede dadler i en glasskål, dæk med varm mandelmælk. Placer en tallerken oven på skålen for at bevare al fugtigheden. Sæt den til side i 10 minutter.
• I en stor glasskål tilsættes mel, bagepulver, natron, kanel, salt og sukker, hvis det bruges. Pisk for at blande det jævnt.
• Hæld dadlerne med mælken i en blender og blend ved middelhøj hastighed, indtil der dannes en pasta.
• Hæld daddelpastaen i skålen med de tørre ingredienser. Tilsæt olie, vaniljeekstrakt og hakkede nødder.
• Brug en gummispatel til at røre for at danne en glat dej.
• Hæld brøddejen i den forberedte bradepande.
• Bag brødet ved 180 °C på midterste rille i 25-35 minutter, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
• Lad det køle af i 10 minutter i formen, og flyt det derefter over på en rist. Lad det stå ved stuetemperatur i et par timer, før det skæres i skiver.

Noter

Noter 1Du kan bruge andre typer dadler, men de er mindre fugtige, hvilket betyder, at brødkrummen ikke bliver lige så blød. Sørg for at veje de udstenede dadler for præcision. 

Noter 2Sørg for at måle mælken efter opvarmning. Du skal bruge præcis mængde, ikke fordampet, da den bruges som bindemiddel i opskriften.

Noter 3Eller hvid fuldkornshvedemel eller hvid speltmel. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konverteringOpskriften virker ikke med mandelmel eller havremel.

Noter 4Eller anden let smagsolie. Jeg anbefaler ikke at bytte olien ud med æblemos, mosede bananer eller yoghurt, da dette vil gøre brødet tæt og klæbrigt.

Note 5 og 6Eller hakkede mandler eller kerner som græskarkerner, hampfrø, solsikkekerner. 

Note 7: Tilsæt sukkeret for et sødt brød; spring det over, hvis du ikke kan lide tilsat sukker. Lækre muligheder, jeg kan lide at tilsætte, er blødt brunt sukker, daddelsukker eller kokossukker.

OvntilstandJeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.

OpbevaringOpbevar brødet uskåret i køleskabet i en lufttæt beholder for at holde det fugtigt og frisk. Hold det i op til 4 dage. Frys det i en lukket beholder i op til 1 måned. Optø det dagen før ved stuetemperatur.

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1skive (fra 12 skiver) | Kalorier: 237.6kcal | Kulhydrater: 26.4g | Protein: 3.3g | Fed: 13.9g | Mættet fedt: 1.7g | Flerumættet fedt: 3.4g | Enumættet fedt: 8.3g | Natrium: 206.2mg | Kalium: 135.7mg | Fiber: 2.1g | Sukker: 8.5g | Vitamin A: 21.1IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 94.8mg | Jern: 1.4mg | Magnesium: 20.3mg | Fosfor: 64.5mg | Zink: 0.4mg

Ingredienser og erstatninger

Du behøver kun et par enkle ingredienser for at lave denne opskrift. Her er hvordan du vælger og bytter dem.

• Medjool-datoer – Disse er de vigtigste ingredienser! De giver al sødmen (hvis du ikke bruger sukker), en fyldig smag og den essentielle fugtighed. De hjælper også med at binde brødet.
• Varm mandelmælk – Vi bruger varm mælk til at udbløde og blødgøre dadlerne, hvilket gør dem nemme at blende til en jævn pasta. Enhver plantebaseret mælk, såsom soja- eller havremælk, fungerer.
• Mel til alle formål – Dette giver brødet sin struktur og krumme. Du kan også bruge hvidt fuldkornshvedemel eller hvidt speltmel for en lidt mere fyldig tekstur.
• Bagepulver – Dette er det primære hævemiddel, der hjælper brødet med at hæve og blive lyst.
• Bagepulver – Dette giver brødet et ekstra løft og hjælper det med at brune sig pænt.
• Kanel – Dette tilføjer en varm kryddersmag, der komplementerer dadlerne og nødderne perfekt.
• Salt – Salt hjælper med at balancere sødmen og fremhæver alle de andre smagsoplevelser.
• Vanille ekstrakt – Dette giver brødet dybde af smag.
• Olivenolie med mild smag – Dette giver fugt og fedt, hvilket er nøglen til et mørt brød. Enhver let smagsgivende olie, såsom avocadoolie eller smeltet kokosolie, er en fin erstatning.
• Hakkede valnødder og Hakkede pekannødder – Disse tilfører sunde fedtstoffer, protein og en dejlig sprød tekstur. Du kan bruge enhver kombination af nødder, som mandler, eller kerner som græskar- eller solsikkekerner.
• Uraffineret rørsukker – Dette er valgfrit, men jeg anbefaler det, hvis du er til søde sager, eller hvis dine dadler ikke er særlig søde. Du kan også bruge kokossukker eller blødt brunt sukker.

Sådan laver du daddelnøddebrød (i billeder)

Carines bagetips

Lad mig dele et par flere tips til et perfekt daddelnøddebrød!

• Bedste datoer – Jeg synes, at Medjool-dadler fungerer bedst, fordi de er de sødeste og rigeste, hvilket gør brødet meget saftigt. Hvis du bruger andre, mere tørre dadler, bliver brødet måske ikke lige så blødt eller sødt.
• Sødmeniveau – Hvis du bruger en mere tør daddelsort eller bare er til den søde tand, er du velkommen til at tilsætte det valgfrie sukker til de tørre ingredienser. Ethvert granuleret sukker, såsom kokossukker eller brun farin, fungerer godt.
• Nøddevarianter – Du kan nemt lege med forskellige typer nødder for at ændre smagen. Valnødder og pekannødder er klassiske, men mandler, pistacienødder eller cashewnødder er også gode valg.
• Tilsæt chokolade – For et sødere brød kan du tilføje chokoladestykker. Jeg anbefaler at røre op til 1/3 kop i, men hvis du gør det, bør du reducere den samlede mængde nødder med 1/3 kop, så dejen ikke bliver for klumpet.

Flere opskrifter med sødt brød

Tørret frugtbrød

Agurkbrød

Ananasbrød

Gulerodskagebrød