Denne Peberkage-bananbrød er et blødt, saftigt og super velsmagende sødt brød, perfekt til en julefrokost. Dets krumme har alle smagene af peberkager med blødheden af bananbrød.
Jeg har en uophørlig kærlighed til bananbrød af alle slags, lige fra min Pistacie-bananbrød til min Græskar-bananbrødJeg lever for at forvandle den klassiske opskrift til lækre variationer til alle lejligheder og alle årstider.
Så naturligvis, når efterårssæsonen er i fuld gang, og julen er lige om hjørnet, vidste jeg, at jeg måtte kombinere mine yndlings Peberkager med mandelmel smagsoplevelser med det enkle og sunde bananbrød. Og tro mig, det er noget af en ting!
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Peberkage-bananbrød
Ingredienser
- 1 ½ kop Moset banan - 1 noter
- ¾ kop Blødt brunt sukker
- ⅓ kop Olivenolie med mild smag - 2 noter
- ¼ kop Usvovlet melasse - 3 noter
- 1 teske Vanille ekstrakt
- ½ teske Salt
- 1 ½ kop Mel til alle formål - 4 noter
- 2 teskefulde Bagepulver
- ½ teske Bagepulver
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en brødform på 23 x 13 cm med bagepapir. Smør papiret og formen let med oliespray eller kokosolie. Sæt til side.
- I en stor skål moses de modne bananer med en gaffel eller padletilbehøret på din røremaskine. Mos, indtil der næsten ikke er nogen klumper at se. Det skal være meget flydende for en ultra-fugtig konsistens. Mål 1 kop + 1/2 kop mosede bananer op – hvis du har ekstra, frys det ned til senere.
- Pisk let olivenolie, melasse, vaniljeekstrakt, brunt sukker, salt og peberkagekrydderier: ingefær, kanel og allehånde i. Pisk, indtil det er glat og godt blandet.
- Vend hvedemel, bagepulver og natron i, og rør med en gummispatel, indtil der dannes en jævn, ensartet bananbrøddej.
- Overfør dejen til den forberedte brødform.
- Bag brødet på midterste rille i ovnen ved 180 °C, indtil en prik stukket i midten af brødet kommer ren ud – cirka 55 til 65 minutter. Du kan lægge et stykke folie oven på formen efter 30 minutter for at forhindre, at bananbrødet bruner for hurtigt.
- Lad brødet køle af på en rist i 2 timer, inden det skæres i skiver eller pyntes.
Noter
Udstyr
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Denne opskrift er inspireret af mit klassiske bananbrød, men for at give det peberkagesmag bruger jeg blødt brunt sukker, melasse og alle de klassiske peberkagekrydderier.
- Mosede bananer – Modne bananer (med sorte pletter) giver al den sødme og fugtighed, du har brug for til brødet. Hvis du har ekstra, kan du fryse mosen ned til senere bagning. Hvis du bruger umodne bananer, vil brødet ikke smage lige så godt og er muligvis ikke sødt nok.
- Blødt brunt sukker – Blødt brunt sukker fremhæver brødets fyldige smag og farve. Det tilfører også lidt fugt. Du kan bruge kokossukker som et uraffineret alternativ.
- Let olivenolie – Olivenolie tilfører fugt uden at overdøve smagen. Andre muligheder inkluderer let avocadoolie eller mandelolie.
- Usvovlet melasse – Dette er vigtigt for peberkagesmagen. Hvis det ikke er muligt, kan du erstatte det med ahornsirup, men bemærk at brødet vil være lysere i farven og ikke smage lige så peberkageagtigt.
- Mel til alle formål – Skift til fuldkornshvedemel eller hvid speltmel for en mere fyldig konsistens. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
- Peberkagekrydderier: Kanel, ingefær, allehånde, muskatnød – Disse krydderier giver brødet varme og dybde, alt hvad man forventer af en peberkage. Om nødvendigt kan allehånde erstattes med stødt nelliker eller mere kanel for en lignende smag.
- Bagepulver og natron – Sørg for, at din bagepulver og dit bagepulver er friske, så dejen hæver perfekt.
Sådan laver du bananbrød med peberkager
Denne opskrift er super nem at lave. Her er billeder af de vigtigste trin.
Mos de modne bananer i en stor skål.
Tilsæt det bløde brune sukker, melasse og krydderier.
Rør dejen med et piskeris, indtil den lige akkurat er blandet.
Tilsæt hvedemelet til bananbrødsdejen til peberkager.
Bland det sammen, indtil det danner en klistret dej.
Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir.
Bag brødet ved 180 °C i 55 til 65 minutter.
Vælg din yndlingsfrostingopskrift nedenfor og pynt bananbrødet med peberkager.
Dekoration
Jeg elsker at pynte denne kage for at gøre den endnu mere julet. Der er så mange muligheder, du kan bruge til at gøre den super fin.
- Vegansk vaniljefrosting – Denne vaniljefrosting er en klassisk frosting lavet med kun 4 ingredienser, og den passer perfekt til peberkagesmagene.
- Vegansk chokoladeglasur – Til en chokoladeversion af min vaniljefrosting!
- Vegansk kokoscremefrosting med 3 ingredienser – Denne frosting er endnu enklere end min klassiske vaniljefrosting, da den kun er lavet med 3 ingredienser.
- Vegansk ganache – Denne ganache giver et blødt chokoladelag på brødet.
- Cashewnøddefrosting – Denne sundere frosting er lavet uden cashewnødder for et lækkert twist.
- Vegansk Royal Icing – Min royal icing er en god mulighed til en lidt tykkere pynt.
Når du har fået glasur på brødet, anbefaler jeg at bage et par af mine peberkager til enten at pynte toppen eller smuldre ovenpå.
Carines bagetips
Selvom alt du behøver, står på opskriftskortet nedenfor, er her et par flere tips til at gøre denne opskrift perfekt hver eneste gang.
- Brug modne bananer – Jo modnere, jo bedre! Bananer med sorte pletter har mere naturlig sødme og sikrer et saftigt brød.
- Undgå at overblande dejen – Vend de tørre ingredienser forsigtigt for at undgå overudvikling af gluten, hvilket kan gøre brødet tæt.
- Forhindr overbruning – Læg et stykke folie over brødet efter 30 minutters bagning for at undgå, at det bliver for brunt på toppen.
- Køl helt af inden udskæring – Lad brødet køle af på en rist i mindst 2 timer. Dette sikrer, at det bliver fast, så det er nemmere at skære i.
Jeg lavede denne opskrift med modne bananer fra min have. Den blev perfekt saftig, og jeg lavede en glasur til at dryppe ovenpå.
Tak! Jeg har et banantræ, men jeg har ikke høstet en banan endnu, jeg glæder mig også til at bage med dem.
Klistret ingefæragtig bananpeberkagekage. Den holdt ikke hele eftermiddagen.
Bemærk:
1. Jeg var nødt til at bruge solsikkeolie, da jeg ikke havde olivenolie, men det fungerede godt.
2. Tilsatte 1/2 tsk ekstra stødt ingefær, da vi kan lide ingefær.
3. Brugte en babyblender til at mose bananerne til en masse, det gjorde et fantastisk stykke arbejde.
Tak!
Hej, jeg er en pensioneret 'ældre' fyr. Jeg er alene og leder efter små, nemme ting at bage. Jeg køber/bruger ikke almindeligt mel. Jeg foretrækker enten mandel- eller kokosmel. Kan du hjælpe mig?
Thanx!
Duane Fortier
Concord, Californien.
Jeg ville bage mandelmelskager, mine opskrifter er små portioner. Måske prøve banankager med mandelmel eller chokoladekiks med mandelmel.
Wow! Det var et stort hit! Banansmagen er diskret, men den tilføjer en fin balance til de lækre peberkagekrydderier (bananerne gør også brødet perfekt saftigt). Helt vildt lækkert! Super nemt at lave. Jeg vil helt sikkert bage det igen.
Tak!
Det er et fantastisk "brød!" Blød tekstur, lidt klistret på toppen – måske har jeg bagt det lidt for lidt? Men lækkert! Min mand, mine 5 børnebørn og jeg elskede det alle, og der er nogle kræsne i den gruppe!!
Heldigvis havde jeg en masse bløde bananer og lavede 2!!
Tak!
Lækkert og så nemt. Skal helt sikkert laves igen.
Jeg elskede denne opskrift, det eneste ekstra jeg tilsatte var nogle hakkede nødder. Så jeg vil anbefale den til alle.
Jeg har ikke haft tid til at lave dette, men jeg glæder mig så meget til at prøve det. Mit barnebarn har mælke- og æggeallergi, så det her burde være perfekt. Tak og glædelig jul.
Hej, virker det at dampe det i stedet for at bage det? Tak
Jeg tror ikke, det vil
Kan dette brød dampes ved at dække det med aluminiumsfolie? Og hvor lang tid tager det? 30 min.? Tak.
Jeg har aldrig dampet nogen af mine opskrifter, så det er svært at sige, men jeg tror ikke, det vil stivne, når det er et tykt, vådt brød.