Sundt banan- og zucchini-brød (vegansk)

Denne Sundt banan-zucchini-brød har en lækker, saftig kanel-banancrumble fyldt med sprøde pekannødder. Dette er et lækkert og sundt bananbrød, der kan snige lidt grønt ind i din morgen. Derudover er dette bananbrød også vegansk, æggefrit og mælkefrit.

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Et zucchini-bananbrød er en vegansk bananbrød fyldt med revet zucchini, der tilfører fugt til brødet. Det tilføjer også et strejf af grønt til din dag, hvilket gør zucchini-bananbrød til et sundt valg som sommermorgenbrød.

Sundt banan-zucchini-brød

Denne sunde opskrift på zucchini-bananbrød er lavet uden æg, mejeriprodukter eller raffineret sukker og er vegansk godkendt.

4.88 fra 33 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 10 minutter mins

Tilberedningstid: 1 time hr

Køl ned: 1 time hr

Samlet tid: 2 timer timer 10 minutter mins

Rute: Morgenmad

Køkken: amerikansk

portioner: 12 Skiver

Kalorier: 202 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ 1 kop Moset banan - cirka 2 store bananer
• ▢ ¼ kop Mælkefri yoghurt
• ▢ 1 kop Strimlet zucchini - pakket i koppen, ikke klemt.
• ▢ 1 ¾ kop Hvidt fuldkornsmel - (note 1)
• ▢ 2 teske Bagepulver
• ▢ ½ teske Bagepulver
• ▢ 1 teske Kanel
• ▢ ¼ teske Salt
• ▢ ½ kop Brown Sugar - eller kokossukker eller hvidt sukker
• ▢ ⅓ kop Olivenolie med mild smag - eller smeltet kokosolie eller vegetabilsk olie, du kan lide
• ▢ 1 teske Vanille ekstrakt
• ▢ ½ kop Pecan - fint hakket

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 180 °C.
• Beklæd en brødform på 9 x 5 cm med bagepapir. Smør papiret med olivenolie. Sæt til side.
• Skræl og mos bananerne, og mål den præcise mængde af, som opskriften kræver. Sæt til side.
• Skær enderne af squashen, og riv dem med et fint rivejern fra en foodprocessor eller et håndrivejern. Kom den nødvendige mængde i en kop. Pres ikke vandet ud af squashen, medmindre den er meget vandet. Sæt til side.
• I en skål piskes mel, brunt sukker, bagepulver, natron, salt og kanel sammen.
• I en stor skål blandes mosede bananer, yoghurt, olivenolie og revet zucchini.
• Hæld de tørre ingredienser i de våde ingredienser, og rør rundt, indtil dejen lige akkurat er blandet. Bland ikke for meget, da det kan føre til en klæbrig eller tæt dej. Hvis dejen er for tør, hvilket sker, hvis du ved et uheld fjerner saften fra squashen, kan du tilsætte op til 2 spiseskefulde mandelmælk ved stuetemperatur for at samle dejen.
• Hæld dejen i brødformen og drys eventuelt ekstra hakkede pekannødder ovenpå.
• Bag ved 180 °C i 60-80 minutter – jeg anbefaler at dække formen med et stykke folie efter 45 minutter for at forhindre, at toppen bruner for hurtigt. Brødet er færdigt, når en prik stukket i midten af ​​brødet kommer ud tør eller med lidt krumme på.
• Lad det køle af i 3 timer eller natten over, før det skæres ud. Brødet vil dampe lidt af og få al sin tekstur, når det når stuetemperatur.
• Opbevares i køleskabet i op til 4 dage eller fryses i fryseposer i op til 3 måneder.

Noter

Noter 1Du kan også bruge speltmel eller almindeligt mel. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.

Ovntilstand: Jeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1Slice | Kalorier: 202kcal | Kulhydrater: 30g | Protein: 3g | Fed: 9g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedt: 2g | Enumættet fedt: 6g | Natrium: 148mg | Kalium: 141mg | Fiber: 2g | Sukker: 12g | Vitamin A: 21IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 38mg | Jern: 1mg | Magnesium: 17mg | Fosfor: 48mg | Zink: 1mg

Ingredienser og erstatninger

Det er et meget nemt brød at lave med et par enkle, sunde ingredienser. Lad os se, hvad du skal bruge for at lave dette lækre bananbrød med zucchini.

• Hvid fuldkornshvedemel – Eller almindeligt mel. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
• Modne bananer – Jo modnere brødet er, desto sødere smager det, men gule bananer fungerer også rigtig godt.
• Strimlet zucchini – Til denne specifikke opskrift behøver du ikke at presse vandet ud af zucchinien. Dette skyldes, at brødet er lavet af hvidt fuldkornsmel med højt fiberindhold, der balancerer den ekstra fugtighed fra zucchinien. Det er også praktisk, da det gør denne opskrift på zucchini-brød meget hurtigere.
• Ekstra jomfru let olivenolie – Eller vegetabilsk olie, du elsker, inklusive smeltet kokosolie.
• Plant-baserede Yoghurt efter eget valg – Kokosyoghurt er min favorit
• Brown Sugar eller kokossukker – Du kan bruge ethvert krystalsødemiddel, du har i dit spisekammer, men ikke et flydende sødemiddel som ahornsirup. Faktisk gør flydende sødemiddel dette brød klæbrigt og tungt, så det er bedre at undgå det.
• Pekannødder eller valnødder – Tilsætning af nødder er valgfrit, men det giver en lækker sprødhed og nogle sunde fedtstoffer, plantebaserede proteiner og fibre. En anden mulighed er at erstatte nødderne med chokoladestykker. Hvis du gør det, så vælg sukkerfri mørke chokoladestykker for at undgå at tilsætte for meget sukker til denne sunde banan-zucchini-brødopskrift.

Hvis du ikke vil bruge hvidt fuldkornsmel, er der andre muligheder. Brug den samme mængde af:

• Allroundmel eller kagemel
• Hvidt speltmel
• Glutenfri mel til alle formål

Bemærk dog, at denne opskrift ikke fungerer med mandelmel, kokosmel eller havremel. Da dette er et æggefrit banan-zucchini-brød, vil disse tre meltyper ikke være i stand til at holde sammen på raspen. Du kan tilføje mange lækre ingredienser til denne banan-zucchini-brøddej. Vi elsker virkelig 1/2 kop hakkede pekannødder, men hvis du ikke har nogen, kan du prøve nogle af mulighederne nedenfor:

• Mørke chokoladechips
• Revet kokosnød
• Hakkede valnødder
• Tørrede frugter – hakkede abrikoser, dadler eller tørrede rosiner

Sådan laver du sunde banan-zucchini-brød

Denne opskrift er et sundt banan-zucchini-brød lavet uden æg, mejeriprodukter eller raffineret sukker og bruger nærende fuldkornshvedemel.

1. Først skal du skrælle og mose bananerne på et skærebræt, og derefter måle den præcise mængde, der kræves i opskriften. Dette er meget vigtigt, fordi bananer ikke kun tilfører fugt, men også tekstur. Hvis du ikke tilsætter nok af dem, kan brødet blive tørt eller skrøbeligt og mindre sødt.

2. Dernæst skal du skære enden af ​​squashen af ​​og rive den på det mindre rivejern på din foodprocessor eller et håndrivejern. Mål 1 dl revet squash af, men pres ikke væden ud af dem. Min anden opskrift på vegansk zucchini-brød Det kræver, at man presser zucchini-vandet ud, men til dette banan-zucchini-brød er det zucchini-fugtigheden, der giver brødet sin tekstur, så gem det.

3. Bland derefter de mosede bananer med olivenolie, sukker, vaniljeekstrakt, revet zucchini og hakkede pekannødder. Sæt til side.

4. I en anden skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. Bland melblandingen i de våde ingredienser, indtil det lige akkurat er blandet. Bland ikke dejen for meget, da det kan give en klæbrig dej. Hvis dejen er for tør, kan du tilsætte en smule mandelmælk ved stuetemperatur, op til 2 spiseskefulde.

5. Forvarm først ovnen til 180 °C. Beklæd derefter en 23 x 13 cm form med bagepapir, og smør papiret let med kokosolie eller olivenolie. Hæld derefter bananbrødsdejen i formen, og drys eventuelt ekstra pekannødder oven på brødet.

6. Bag dit sunde banan- og zucchinibrød på midterste rille i ovnen i 60-70 minutter. Det er et ret stort brød, og det tager et stykke tid at bage.
   Derfor anbefaler jeg at dække toppen af ​​brødformen med et stykke folie for at forhindre, at toppen af ​​brødet brænder på.

Bagningstip

Tjek bageprocessen regelmæssigt ved at stikke en tandstikker i midten af ​​zucchini-bananbrødet for at se om det er gennembagt. Hvis tandstikkeren, der stikkes i midten, kommer ren ud, er brødet færdigt. Hvis den kommer meget våd ud, kan du bage i længere tid.

Lad det bagte banan- og zucchinibrød køle af på en rist i mindst 3 timer eller natten over. Jo længere det køler af, desto bedre bliver teksturen.

Betjener

Du kan servere dette bananbrød med zucchini alene. Det er sødt og lækkert som en almen. Men for en nærende morgenmad kan du tilføje en klat af et af de nedenstående pålæg.

• Jordnøddesmør
• Mandelsmør
• Cashew smør
• Chiafrømarmelade

Ofte stillede spørgsmål

Flere zucchini-opskrifter

Jeg elsker at bage med zucchini, fordi det giver den lækreste, fugtige tekstur til brød og brownies. Det er også en fantastisk måde at bruge alle de overgroede sommerzucchini på eller snige et stykke grøntsag ned på din tallerken, mens du nyder en lækkerbisken. Nedenfor har jeg listet mine yndlingszucchini-opskrifter, som du kan prøve.

Vegansk Zucchini brød

Vegansk-glutenfri zucchini-brød

Veganske zucchini-brownies

Zucchini Gulerodsbrød