Proteinbagels (15 g protein, ingen æg, ingen mejeriprodukter)

Disse Proteinbagels er mælkefri, æggefri, gærfri, plantebaserede bagels fyldt med over 15 gram naturligt protein, fyldt med fibre, sunde fedtstoffer og mineraler.

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!

Proteinbagels

Disse Proteinbagels er mælkefri, æggefri og gærfri bagels fyldt med over 15 g naturligt protein, fyldt med fibre, sunde fedtstoffer og mineraler.

5 fra 23 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 10 minutter mins

Tilberedningstid: 16 minutter mins

Samlet tid: 26 minutter mins

Rute: Morgenmad

Køkken: amerikansk

portioner: 6 bagels

Kalorier: 410.8 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ 1 kan Kikærter - 425 g (15 ounces) uden afdrypning (note 1)
• ▢ ⅔ kop Sojamælk - (note 2)
• ▢ 3 ¼ kopper Selv-hævende mel - (note 3)
• ▢ 2 spiseskefulde Olivenolie med mild smag - (note 4)
• ▢ ½ teske Salt - (note 5)

Tilføjelser (note 6)

• ▢ ¼ kop Solsikkefrø
• ▢ 2 spiseskefulde Pumpkin Seeds
• ▢ 1 spiseskefuld Chia frø
• ▢ 1 spiseskefuld Hørfrø

topping

• ▢ 2 spiseskefulde Sesamfrø

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Sæt til side.
• Hvis du bruger frø, kom dem alle i en skål og rør rundt, så det er jævnt blandet. Sæt til side.
• I en stor skål tilsættes selvhævende mel og salt, hvis det bruges.
• Kom dåsen kikærter med tilhørende væske, sojamælk og olie i en blender. Blend ved høj hastighed, indtil det er glat.
• Hæld kikærteblandingen over de tørre ingredienser. Tilsæt kerner nu, hvis du bruger dem.
• Rør først med en gummispatel, indtil det begynder at danne klumper. Smør dine hænder med lidt olivenolie, ælt, klem og pres ingredienserne, indtil de danner en dejkugle. Hvis dejen er for tør, tilsæt lidt vand til sojamælken og lad det hele sidde sammen. Hvis den er for våd, drys med ekstra mel, men undgå at overmætte dejen med mel. Den skal være blød og ikke klistret udenpå.
• Del dejen i 6 lige store portioner, form en pæn rund kugle, tryk den flad mellem meldryssede hænder, tryk derefter tommelfingeren ind i midten af ​​skiven og vend den for at danne en bagel.
• Læg dem over på den forberedte bageplade, og sørg for fem centimeter mellem hver bagel – de udvider sig i ovnen.
• Pensl toppen af ​​bagels med lidt sojamælk, og drys eventuelt med kerner eller bagelkrydderier.
• Bag brødet på midterste rille i 20-25 minutter ved 200 °C, indtil det er gyldenbrunt, og en tandstik stukket i midten af ​​en bagel kommer ren ud.
• Køl ned på en rist og spis lunken eller kold til morgenmad.

Noter

Noter 1Hæld ikke dåsen med kikærter fra. Brug det hele. En standarddåse er 425 g. Jeg har ikke prøvet opskriften med rå kikærter, og jeg kan ikke anbefale, hvor meget du skal bruge. Kikærtemel er ikke en passende erstatning for kikærter. Du kan erstatte dåsekikærter med en dåse (425 g) sorte bønner eller linser, men farven på bagels vil være utiltalende.

Noter 2Eller enhver mælk, du elsker, men sojamælk indeholder mest protein.

Noter 3Dette svarer til 3 1/4 kopper hvedemel, hvori du pisker 4 1/2 teskefulde bagepulver i. Det lyder af meget, men det er det, du skal bruge for at hæve bagels! For en glutenfri mulighed, brug min glutenfri konverter, men glem ikke bagepulveret.

Noter 4Eller enhver anden let smagsolie, du elsker.

Noter 5Spring saltet i dejen over, hvis du har tænkt dig at bruge bagelkrydderi oven på bagelerne. Dette forhindrer en for salt bagel.

Noter 6Frø er valgfrie. De tilføjer 2 gram protein pr. bagel. Du er velkommen til at bytte et af frøene ud med et andet, du kan lide mere.

OpbevaringOpbevares i 2 dage ved stuetemperatur, pakket ind i et rent køkkenrulle. Eller fryses i Ziploc-poser i op til 1 måned og optøs ved stuetemperatur dagen før servering.

FlavorsDu kan gerne tilføje 1 tsk hvidløgspulver eller andre krydderier, du kan lide, til de tørre ingredienser.

Ovntilstand: Jeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1bagel (uden kerner) | Kalorier: 410.8kcal | Kulhydrater: 69g | Protein: 15.2g | Fed: 8.1g | Mættet fedt: 1.1g | Flerumættet fedt: 2.1g | Enumættet fedt: 4g | Natrium: 16.4mg | Kalium: 306.4mg | Fiber: 7.1g | Sukker: 3.7g | Vitamin A: 76.4IU | Vitamin B12: 0.3pg | Vitamin C: 0.9mg | Vitamin D: 0.3pg | Calcium: 78.4mg | Jern: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | Fosfor: 193.4mg | Zink: 1.7mg

Ingredienser og erstatninger

Du behøver kun 5 simple ingredienser for at lave denne opskrift. Her er hvordan du vælger og bytter dem.

• Kikærter – Disse er showets stjerne, da de leverer en betydelig mængde plantebaseret protein og fibre, og de bidrager også til bagels unikke tekstur. Det er vigtigt at bruge hele dåsen, inklusive væsken.
• Sojamælk – Dette tilfører væske til dejen og øger proteinindholdet i bagels. Du kan også bruge andre mælketyper som mandelmælk eller havremælk.
• Selv-hævende mel – Dette danner bagels' hovedstruktur og indeholder hævemidler, der hjælper dem med at hæve uden gær. Hvis du bruger hvedemel, skal du piske bagepulveret i separat. For en glutenfri mulighed kan du bruge min glutenfri konverter, men glem ikke bagepulveret.
• Let olivenolie – Dette bidrager til dejens tekstur og gør den lettere at håndtere. Enhver anden let olie kan også bruges.
• Salt – Et strejf af salt forstærker smagen i bagels. Du kan springe dette over, hvis du planlægger at bruge salte bagelkrydderier ovenpå.
• Solsikkefrø, græskarkerner, chiafrø, hørfrø – Disse er valgfrie tilsætningsstoffer, der giver ekstra protein, fibre, sunde fedtstoffer og en let sprødhed. Du kan bytte disse ud med andre frø, du kan lide.
• Sesamfrø – Disse bruges som topping for at give bagels et klassisk udseende og en nøddeagtig smag.

Sådan laver du proteinbagels

Hvis du kan lide billeder, så er her et par billeder af, hvordan jeg lavede bagels.

Kikærter med deres vand og andre flydende ingredienser i en blender.

Mel og frø tilsat proteinbageldejen.

Proteinbageldej blandet i en skål.

Dejen deles i 6 små dejkugler.

Proteinbagels formet på en bageplade.

Frø drysset på proteinbagels før bagning.

Carines bagetips

Lad mig dele et par flere tips til perfekte proteinbagels.

• Hæld ikke kikærterne fra – Det er virkelig vigtigt at bruge hele dåsen med kikærter, inklusive væsken (aquafaba). Denne væske spiller en afgørende rolle for bagelens tekstur og fugtighed.
• Juster dejens konsistens – Dejen skal være blød og ikke klistret. Hvis den føles for tør, tilsæt en lille smule mere sojamælk. Hvis den er for våd, drys lidt mere mel i, men undgå at tilsætte for meget, da det kan gøre bagelsene seje.
• Ælt med olierede hænder – Hvis du smører dine hænder let med olivenolie, bliver det meget nemmere at ælte den klistrede dej og forhindrer den i at klistre til dig.
• Form ensartet – Når du former bagelsene, så prøv at lave hver portion så lige stor som muligt. Dette sikrer, at de bager jævnt. Når du laver hullet, kan du også bruge en melet finger til forsigtigt at udvide det, mens du hvirvler rundt.
• Smagfuldt fokus – Disse bagels hælder naturligt mod salte smagsnuancer på grund af kikærternes subtile smag. Hvis du laver dem salte, kan du overveje at tilsætte hvidløgspulver eller dine yndlingskrydderier til dejen.
• Sød variation – Hvis du vil have en sødere bagel, kan du prøve at tilsætte ca. 1/4 kop sukker (som kokossukker) og 2 teskefulde kanel til dejen.
• Kontroller saltindhold – Hvis du planlægger at bruge et salt bagelkrydderi som topping, så spring endelig over saltet i dejen. Dette forhindrer dine bagels i at blive for salte.

Flere bagelopskrifter

Blåbærbagels

Avocado bagels

Bagels med 2 ingredienser

Bananbagels

Quinoa-bagels