Mandel Ricotta (Vegansk)

Denne enkle, friske Vegansk ricotta har en frisk, tyk og cremet tekstur og små granuler af ostemasse, ligesom klassisk mælkebaseret ricotta!

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Jeg elsker at lave alle mulige slags cremet pasta, som min Blomkålspasta, Vegansk cremet svampepasta eller Pastasauce med skjulte grøntsagerMen for at opnå en rigtig cremet konsistens, skal du bruge vegansk ricotta. Og det er meget nemmere at lave vegansk ricotta, end du tror!

Denne opskrift bruger kun et par basisingredienser og kan laves til ricotta på blot cirka 5 minutter med en blender!

Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!

Opskrift på mandelricotta

Denne cremede veganske ricotta med mandelmel er perfekt til lasagne eller til at smøre kiks på.

4.86 fra 28 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 5 minutter mins

Samlet tid: 5 minutter mins

Rute: Appetizer

Køkken: amerikansk

portioner: 8 portioner (1/4 kop)

Kalorier: 162.1 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ 2 kopper Sliverede mandler - blancheret, uden skind
• ▢ ½ teske Salt
• ▢ 2 spiseskefulde Citronsaft
• ▢ ½ kop Vand - + 5 spiseskefulde til at tilsætte gradvist
• ▢ ¼ kop Mandelmælk

Valgfrit – for at skabe forskellige smagsvarianter

• ▢ ¼ teske Hvidløgs pulver
• ▢ 1 spiseskefuld Ernæringsgær
• ▢ 2 spiseskefulde Frisk italiensk flad persille - eller frisk basilikum eller
• ▢ ¼ teske Paprika - eller spidskommen

Instruktioner

• Kom alle ingredienserne i en foodprocessor: hakkede mandler, citronsaft, vand, mandelmælk og salt.
• Blend indtil næsten glat. Du skal stoppe blenderen, skrabe siderne af skålen ned og gentage, indtil alle ingredienser er jævnt blandet. Det kan være svært at blende, eller det er for tykt, så du kan tilsætte ekstra vand, op til 5 spiseskefulde. Du ønsker at danne en tyk, luftig blanding næsten uden mandelsmuler, bare en grynet tekstur som almindelig ricotta. Blend mellem hver tilsætning, og stop, når det når en luftig og cremet, let grynet tekstur. Hele processen med at blende og skrabe skålen tager cirka 2-4 minutter.
• Smag til og juster ved at tilføje nogle af de anbefalede smagsstoffer. Tilsæt mere næringsgær for at forbedre ostesmagen, mere salt til en krydret ost og mere citron til en syrlig ricotta.

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1portion (1/4 kop) | Kalorier: 162.1kcal | Kulhydrater: 6.6g | Protein: 6.3g | Fed: 13.6g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedt: 3.4g | Enumættet fedt: 8.6g | Transfedt: 0.01g | Natrium: 156.6mg | Kalium: 222mg | Fiber: 3.7g | Sukker: 1.3g | Vitamin A: 5.3IU | Vitamin C: 1.6mg | Calcium: 82.8mg | Jern: 1.1mg | Magnesium: 73.4mg | Fosfor: 130.6mg | Zink: 0.8mg

Ingredienser og erstatninger

• Sliverede mandler – Det betyder tynde stykker af blancherede mandler uden mandelskal og med en gyldenhvid farve. De indeholder ikke mandelskal, og de er små, så du kan nemt blende dem til en cremet, osteagtig tekstur uden at iblødsætte dem forinden. Må ikke anvendes hele mandler med eller uden skræl. De er for hårde til at blive til en cremet ost uden at lægge dem i blød, eller hakkede mandler med skræl Hvis du vil bruge hakkede mandler, skal du sørge for at de er blancheret. Du skal også være opmærksom på blendetiden! De bliver meget hurtigt til en cremet pasta, og du vil miste noget af den grynede tekstur.
• Vand - filtreret vand fra hanen, ingen grund til at bruge varmt vand.
• Usødet mandelmælk – Jeg fandt ud af, at den bedste veganske ricotta er lavet af en kombination af vand og usødet mandelmælk. Et strejf af mandelmælk tilføjer den lette, søde smag, der minder endnu mere om den klassiske ricottaost!
• Citronsaft – Du kan bruge frisk citronsaft eller citronsaft fra flaske. Limesaft kan også bruges.
• Ernæringsgær – For en let osteagtig smag, men du kan udelade denne ingrediens, da ricotta er mild i smagen, og du ikke forventer en stærk ostesmag. Næringsgær er en vegansk ingrediens.

Sådan laver du vegansk ricotta

Der er mange måder at lave veganske ricotta-opskrifter på, herunder nøddefri tofu-ricottaost eller cashew-ricottaost. Her deler jeg en opskrift på mandel-ricottaost, der smager som den ægte vare.

Jeg anbefaler på det kraftigste at bruge en højhastighedsblender i stedet for en foodprocessor til at lave vegansk ost af nødder. Faktisk er nødder stærke og svære at knække og forvandle til en cremet tekstur. Som et resultat er den høje og smalle kande i en blender meget kraftigere, da den holder nødderne tæt på bladet hele tiden og forvandler dem til ost på under 3 minutter. En foodprocessor har en bred skål og et mindre kraftigt blad. Det gør det meget vanskeligt at få den cremede, luftige ricotta-tekstur, du ser her, ved hjælp af en foodprocessor.

Dette er ikke en kompliceret opskrift, men du skal være tålmodig og gentage de samme trin et par gange for at opnå den rette ricotta-tekstur.

1. Først tilsættes ingredienserne nedenfor i blenderen.
2. Blend alle ingredienserne i 30 sekunder, stop blenderen, skrab siderne af kanden ned med en silikonespatel, og gentag!
3. Du skal gentage disse trin 3-5 gange, indtil det danner en luftig, cremet ricottaost med en kornet tekstur.
4. Jeg starter normalt opskriften med 1,7 dl væske – 1,2 dl vand og 0,6 dl usødet mandelmælk. Derefter tilsætter jeg mere vand, op til 0,6 dl ekstra vand, for at opnå en luftig, cremet ricotta. Men igen, det er op til dig! Hvis du ønsker tykkere ricotta med mere tekstur som på billedet nedenfor, skal du ikke tilsætte mere vand.

Smagsmuligheder

Du kan lege med denne mælkefri ricotta-opskrift og skabe en række forskellige smagsoplevelser ved at tilføje nogle af ingredienserne nedenfor til slutproduktet.

• Friske hakkede krydderurter – Tilsæt op til 1/3 kop basilikum, koriander eller dild.
• Frisk hakket hvidløg – 1 eller 2 fed hvidløg, finthakket.
• Ernæringsgær – Den originale opskrift bruger noget, men du kan forstærke den osteagtige smag af denne ricotta ved at tilsætte 1-2 ekstra teskefulde. Næringsgær er en god kilde til plantebaseret jern.
• Pepper – Tilsæt 1 tsk knust peber eller chiliflager for at gøre det krydret.

Betjeningsforslag

Denne veganske opskrift på mandelmælk-ricotta er det bedste glutenfri, veganske alternativ til ricotta! Den har al den tekstur og smag, du forventer af ricotta, inklusive den lette, nøddeagtige, søde smag, der er specifik for klassisk ricotta. Det er en frisk, tyk, cremet vegansk ricottaost med en mild ostesmag og let nøddeagtig smag. Du kan spise denne opskrift på rå mandel-ricotta som:

• En spredning ligner flødeost, smør det på ristet brød.
• En vegansk forret at dyppe rå grøntsager, kiks eller pitabrødstrekanter.

Det bedste er at servere ricottaen i en bred skål med en smule frisk olivenolie, stødt peber og friskhakket basilikum. Du kan også bruge denne opskrift som en vegansk erstatning for ricottaost i enhver plantebaseret opskrift, herunder:

• Vegansk lasagne
• Fyldte pastaskaller – dette er den perfekte opskrift på fyldte skaller! Fordel blot den kolde ricotta i pastaskallen og bag skallerne i tomatsauce.
• Vegansk roll-up

Opbevaring

Du kan opbevare denne ricotta i køleskabet i en lukket beholder i op til 5 dage. Denne opskrift kan også fryses rigtig godt i en Ziploc silikonepose. Optø ricottaen i køleskabet dagen før, og brug den i enhver vegansk opskrift som en vegansk erstatning for ricotta, f.eks. i vegansk lasagne.

Flere veganske forretsopskrifter

Hvis du elsker veganske dips eller forretter, har jeg listet nogle af mine andre opskrifter, du kan prøve:

Solsikkefrøkiks

Kikærtechips

Zucchinichips til airfryer

Airfryer Buffalo Blomkål